Το φιλέτο κοτόπουλου είναι ζουμερό, ως υποκατάστατο των λουκάνικων στο κατάστημα για σάντουιτς.

Φιλέτο κοτόπουλου με αλάτι με 3% αλάτι. Για παράδειγμα, για 1 κιλό φιλέτου - 30 g αλατιού.
Αφήστε για μια ημέρα στο ψυγείο για αλάτι.
Στη συνέχεια, μετρήστε 3,3 βάρη νερού από το βάρος του φιλέτου (για παράδειγμα, για 250 γραμμάρια φιλέτα - 825 γραμμάρια νερού), βράστε, αφαιρέστε τη θερμότητα στο ελάχιστο, βάλτε τα φιλέτα και μαγειρέψτε για 25 λεπτά σε θερμοκρασία νερού 80-90C, (θα πρέπει να πειραματιστείτε με ένα θερμόμετρο μία φορά Μην βράζετε.
Το φιλέτο αποδεικνύεται χυμώδες, πυκνό, πραγματικό υποκατάστατο των λουκάνικων στο κατάστημα.
Δεν υπάρχουν φωτογραφίες, αλλά μοιάζει με βραστό φιλέτο κοτόπουλου.
Για όσους μετράνε θερμίδες - περίπου 150 kcal.

Καλή συνταγή! Είναι κρίμα αν χαθείτε. Μπορείτε να το κάνετε στα κινούμενα σχέδια, ώστε να μην χορέψετε με το θερμόμετρο.

Πιθανότατα είναι δυνατό σε ένα multicooker. Δεν έχω τέτοια συσκευή, επομένως δεν μπορώ να πω τίποτα ως σχόλιο. Αν προσπαθήσετε, πείτε μου.

[Lleexxus]

Ακριβώς! Ορίστε 80 μοίρες σε χειροκίνητη λειτουργία. και 25 λεπτά. Lleexxus, ευχαριστώ για τη συνταγή! Αλλά μια φωτογραφία θα ήταν ωραία να προσθέσετε

Την επόμενη φορά που μαγειρεύω, σίγουρα θα προσθέσω

είναι καλύτερα να στείλετε το φιλέτο σε κενό, να μειώσετε τον βαθμό σε 63, για παράδειγμα
, λοιπόν, χρόνος για προσθήκη
Λοιπόν, αυτό φυσικά θα είναι μια εντελώς διαφορετική συνταγή)

Πιθανότατα έχετε δίκιο, αλλά δεν μαγειρεύω έτσι. Απλώς έχω συνηθίσει τον τρόπο που έγραψα παραπάνω (ξέρω ότι στον μεσαίο καυστήρα έχω τη σωστή θερμοκρασία).

[Αλεξέι]

Αλεξέι, απλά στα κινούμενα σχέδια, μερικά πράγματα είναι πολύ πιο εύκολο να μαγειρευτούν
ο ίδιος ήταν δύσπιστος για αυτό το είδος της συσκευής, αλλά με την απόκτηση του κεφαλιού, άλλαξε γνώμη

Aleks100, ευχαριστώ, αλλά έχω μόνο ένα μπλέντερ στην κουζίνα μου από τις πιο δημοφιλείς συσκευές, ακόμη και αντί για έναν κατασκευαστή ψωμιού - μια λαβή ψωμιού. Κατά κάποιο τρόπο αποδεικνύεται πιο ειλικρινά, και δεν βιάζομαι, αλλά μαγειρεύω με ευχαρίστηση.
Για δύο μήνες δούλευα για έναν φίλο σε ένα καφενείο ως μάγειρας - ω ναι, αυτές οι συσκευές χρειάζονται εκεί.

[Alex100]

Alex100, εάν έχετε μια ποικιλία συσκευών, μπορείτε να μαγειρέψετε ό, τι θέλετε και πώς θέλετε. Και εδώ το κόλπο είναι ότι χρησιμοποιούνται μόνο ψυγείο, καυστήρας, κατσαρόλα και θερμόμετρο, δηλαδή, χωρίς επιπλέον επένδυση και ακαταστασία του χώρου.
Αλεξέι, ευχαριστώ, τράβηξα τη μικρή ιδέα. Μου άρεσε ο υπολογισμός της αναλογίας αλατιού-νερού-κρέατος.

Μου άρεσε ο υπολογισμός της αναλογίας αλατιού-νερού-κρέατος.

Αλάτι: Lope να κρεμάσει σε γραμμάρια;

3% του βάρους του φιλέτου, περισσότερο είναι δυνατό, η υφή του κρέατος αλλάζει προς το καλύτερο, αλλά τότε πρέπει να πάρετε περισσότερο νερό κατά τη διάρκεια του βρασμού. Αναμένετε τελική συγκέντρωση άλατος 0,8%.

[διαχειριστής]

διαχειριστής, Τατιάνα, ναι αυτή είναι μια ολόκληρη διατριβή !!! Χαμηλότερο τόξο και ευχαριστώ!

Στην υγεία σου!