Αλατισμένη πέστροφα

Αλατισμένη πέστροφα

Κατηγορία: Πιάτα με ψάρι

Συστατικά
Πέστροφα ή σολομός
Αλας	2 κουταλιές της σούπας
Ζάχαρη	1ο κουτάλι
Μπιζέλια μπαχάρι	10 κομμάτια
Μαύρο πιπέρι	10 κομμάτια
Βότκα	1/3 κουτ
Άνηθο κλαδάκι

Μέθοδος μαγειρέματος

• Υπάρχουν πολλές επιλογές για το αλάτισμα ψαριών στον ιστότοπο, οπότε αμφιβάλλω αν χρειαζόταν ένα άλλο, ειδικά η αρχή είναι η ίδια, μόνο η διαφορά είναι μικρή στην τεχνολογία. Εάν είναι περιττό, θα το καταργήσω.
• Χρησιμοποιούμε αυτήν την συνταγή στην οικογένεια για πολύ καιρό, είναι πολύ απλή και πάντα ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα.
• Παίρνουμε ένα ψάρι, έχω ένα κομμάτι νορβηγικής πέστροφας. Πάντα παγώνω τα ψάρια, είναι πιο εύκολο να το κρεμάσω. Καθαρίζουμε, το κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε την κορυφογραμμή, βγάζουμε τα κόκαλα, αλλά αφήνουμε το δέρμα!
• 
• Ρίχνουμε αλάτι και ζάχαρη σε ένα πιατάκι. Δεν ζυγίζω τα ψάρια, δεν το χρειάζομαι, οπότε αν το ωριμαστικό μείγμα τελειώσει, το προσθέτω απλώς στο πιατάκι στην ίδια αναλογία.
• Στη συνέχεια, κόβουμε τα ψάρια τόσο παχιά όσο όταν σερβίρουμε στο τραπέζι ή σε ένα σάντουιτς.
• 
• Στη συνέχεια, βυθίστε κάθε κομμάτι στο σκληρυντικό μείγμα μόνο από τη μία πλευρά και βάλτε το κάτω στο δοχείο τροφίμων με αυτήν την πλευρά. Και έτσι κάθε δάγκωμα μέχρι το τέλος του ψαριού. Παίρνουμε το ανώτερο στρώμα χωρίς αλάτι. Ρίχνουμε πιπέρι, πασπαλίζουμε με βότκα (είναι καταλύτης για τη διαδικασία αλάτισης) και βάζουμε τα άνθη άνηθου στην κορυφή. Κλείστε το δοχείο και ανακινήστε το λίγο, δεξιά-αριστερά, απλώς μην το ρίξετε.
• Το βάζουμε στο ψυγείο, μετά από 6 ώρες μπορείτε να το βγάζετε με ασφάλεια με ένα πιρούνι όσο επιθυμεί η καρδιά σας, χωρίς να λερώσετε άλλα μαχαίρια ή στυλό!
• Καλή όρεξη!

Ώρα προετοιμασίας:

25 λεπτά

[Jouravl]

Jouravl, μια ενδιαφέρουσα ιδέα να κόψω ένα παγωμένο ψάρι σε φέτες, σίγουρα θα πάρω όπλα και βότκα από ψηλά, το ίδιο υπέροχο

[Μαντράικ Λούντμιλα]

Μαντράικ Λούντμιλα, Ευχαριστώ!

[Ελπίδα]

ΕλπίδαΜου άρεσε επίσης η ιδέα του αλάτισης σε φέτες. Πράγματι, αλατίζεται πιο γρήγορα και τα χέρια είναι καθαρά όταν τρώγονται. Ευχαριστώ!

[Ελπίδα]

Ελπίδα, Παρασύρθηκα και με αλάτι))
Μόνο είχα κουταλάκια του γλυκού χωρίς βότκα.

Χθες αλάτισα ροζ σολομό, ειλικρινά δεν το έχω δοκιμάσει ακόμη, αλλά το άνοιξα και μύριζα αλατισμένη ρέγγα

Αλλά νομίζω ότι πρέπει να είναι μια χαρά))

Και εγώ πάντα αλάτι έκοψα ήδη ψάρια και μόνο αλάτι,

χωρίς σάκχαρα και άνηθο ή βότκα.

αλλά πρέπει να τρώτε τέτοια ψάρια για τις πρώτες 2 ημέρες, τότε δεν είναι τόσο καλό.

Nadia, druhh! Το κάνω κι εγώ! Απλά μην βυθίζετε τις φέτες, απλώς πασπαλίζετε με αλάτι. Χωρίς ζάχαρη.

[Νάντια]

χωρίς σάκχαρα και άνηθο ή βότκα.

Χαρούμενος! Και δεν αντέχω τη μυρωδιά και τη γεύση των απλών αλατισμένων ψαριών, μυρίζει φρέσκο ​​κρέας για μένα
Ως εκ τούτου, προσθέτω ζάχαρη, άνηθο και κονιάκ για να αφαιρέσω προσωπικά την άσχημη μυρωδιά.

Νάντια, Ευχαριστώ! Ένας άλλος τρόπος για να μαζέψετε κόκκινα ψάρια!

[Μασένεν]

Μασένεν, Μάσα, νομίζω ότι θα είναι καλά!

Δοκίμασα επίσης το sous-vide εδώ, χωρίς ούτε sous-vid ούτε συσκευή συσκευασίας κενού, αργότερα θα σας δείξω μια φωτογραφία

Ήρα, Τρώω αυτό το ψάρι γρήγορα, δεν το αποθηκεύω για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς κανένα ψάρι είναι καλό μόνο φρέσκο! Πετάω τον άνηθο την επόμενη μέρα, μου άρεσε η μυρωδιά και κορεσμένη με αυτό!
Προσθέτω ζάχαρη, έχει καλύτερη γεύση για εμάς!
Νατούλέλα, έχω ακόμα μηλίτη
Κορίτσια, ευχαριστώ

Δημοσιεύτηκε Παρασκευή 15 Απριλίου 2016 6:56 μ.μ.

διαχειριστής, Tanyusha! : τριαντάφυλλο: ευχαριστώ!
Προσθέτω επίσης ζάχαρη και άνηθο!
Αλατισμένο χθες, τώρα μένει το μισό, και αύριο υπάρχουν επισκέπτες .. Όποιος έχει ένα ψάρι για μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε θα σε πάω!

[Jouravl]

Jouravl, Nadezhda, πρέπει να δοκιμάσεις με βότκα, αλάτι με τον ίδιο τρόπο μόνο χωρίς αυτό.