Marshmallow χωρίς σάλτσα μήλου

[Προϊόντα:]

Marshmallow χωρίς σάλτσα μήλου

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Πρωτεΐνη	4 πράγματα
Λεμόνι	στην άκρη ενός μαχαιριού
Αγάρ αγάρ	2 άνθρωποι
Ζάχαρη άχνη	4ος
Νερό	1ος
Γκέλο	3 λίβρες

Μέθοδος μαγειρέματος

• Σας παρουσιάζω μια κύρια τάξη για την κατασκευή σπιτικών marshmallows.
• Η συνταγή μου πήρε από έναν άλλο ιστότοπο. Δίνω μια συνταγή με μικρές προσαρμογές, οι οποίες δεν επηρέασαν την ίδια τη διαδικασία και την ποιότητα του προϊόντος. Από τον ιστότοπο 🔗
• Προϊόντα:
• Κρύο νερό, άγαρ, ζάχαρη άχνη, κρύες πρωτεΐνες, τζελ χωρίς ζάχαρη, κιτρικό οξύ και βανιλίνη.
• 
• Και αυτό είναι το Agar, μια τέτοια λευκή σκόνη, συνήθως πωλείται σε κινεζικά καταστήματα. Τράβηξα μια φωτογραφία ξεχωριστά, έτσι ήταν καλύτερο να δω πώς φαίνεται.
• 
• Παίρνουμε 4 κρύους σκίουρους, βανιλίνη και κιτρικό οξύ στην άκρη ενός μαχαιριού, βάζουμε τα λευκά και ρυθμίζουμε να κτυπάμε (χωρίς ζάχαρη)
• 
• Ενώ τα λευκά κτυπούν, πάρτε 1 sar (ποτήρι) κρύου νερού, βάλτε τη φωτιά σε μια μικρή κατσαρόλα και βάλτε 2 κουταλάκια του γλυκού με μια κορυφή λευκής σκόνης Αγάρ στο νερό, ανάψτε τη φωτιά σε μέση θερμοκρασία και ανακατεύοντας συνεχώς, αφήστε το να βράσει.
• 
• Στη συνέχεια, σε αυτή τη βρασμένη μάζα βάζουμε 4 αστέρια (κούπες) χωρίς λόφο ζάχαρης άχνη.
• 
• Ανακατεύοντας έντονα, μαγειρεύουμε ολόκληρο το φαγητό για 5 λεπτά έως ότου μια τέτοια συνοχή, θα πρέπει να αφρίζει και να πυκνώνει λίγο και να αλλάζει χρώμα, αλλά όχι πολύ, αλλά μόνο λίγο πιο σκοτεινό
• 
• Μετά από αυτό, χτυπώντας ελαφρά τα λευκά, ρίξτε το άγαρ με σκόνη κατευθείαν από τη θερμαινόμενη πλάκα στα λευκά σε ένα μικρό ρεύμα, ρίχνοντας ένα μικρό ρεύμα στα λευκά χωρίς να σταματήσετε να χτυπάτε.
• 
• Έτσι θα πρέπει να αυξηθεί αφού ρίξουμε άγαρ με σκόνη στις πρωτεΐνες, προτείνω να φτιάξω αυτό το marshmallow σε μόνιμο μίξερ, προσπάθησα με τον φίλο μου να το φτιάξω με ένα μικρό χειροκίνητο ηλεκτρικό μίξερ, αποδεικνύεται πολύ άσχημο, δεν μου άρεσε καθόλου, το κόλπο είναι ότι όταν είναι μεγάλο ο αναμίκτης αποκτά δυναμική, είναι πολύ πλούσιος, μαλακός και ελαστικός λόγω του αέρα, και αυτό δεν μπορεί να επιτευχθεί με ένα μικρό μίξερ χειρός.
• 
• Αφού ρίχνουμε σε ζεστό άγαρ με σκόνη, συνεχίζουμε να κτυπάμε για 1 λεπτό χωρίς να σταματήσουμε το μίξερ, ρίχνουμε 3 ουγκιές χωρίς ζάχαρη σε ένα φλιτζάνι, ρίχνουμε τρία τέταρτα νερού και βάζουμε σε έναν μικρο ανεμιστήρα για 30 δευτερόλεπτα, τεντώνοντας το, έτσι ώστε η ζελατίνη να λιώσει στο κύπελλο
• Και στη συνέχεια ρίξτε σε μια μικρή ροή, ζεστό τζελ στο μίξερ με υψηλή ταχύτητα, χτυπώντας ελαφρά για άλλα 1-2 λεπτά
• 
• Θα πρέπει να έχετε μια ελαστική καυτή μάζα σαν αυτή.
• 
• Στη συνέχεια, παίρνουμε μια τσάντα με φερμουάρ, δηλαδή εκείνη που κλείνει με φερμουάρ, κόβουμε το μικρό άκρο με ψαλίδι στο κάτω μέρος μιας γωνίας και πιέζουμε ένα ακροφύσιο 18 mm με μοτίβο σε αυτήν τη γωνία, δεν συνιστούμε να πάρετε ένα μικρό ακροφύσιο, καθώς θα είναι πολύ δύσκολο και σχεδόν αδύνατο να το συμπιέσετε.
• 
• Τότε πρέπει να κάνετε πολύ γρήγορα, ώστε να μην κρυώσει, γεμίζουμε την τσάντα με ζεστή μάζα
• 
• Και φερμουάρ όλα, αφήστε τον αέρα πρώτα
• 
• Στη συνέχεια, πρέπει να καλύψετε τους δίσκους, ή εάν δεν είναι εκεί, το τραπέζι με φιλμ (αυτό είναι υποχρεωτικό) καθώς θα κολλήσει
• 
• Και με γρήγορο ρυθμό, χωρίς να αφήσετε να κρυώσει, πιέστε σε ένα δίσκο, αλλά πρέπει να το κάνετε γρήγορα, καθώς θα κρυώσει και θα είναι αδύνατο να σβήσετε
• 
• Αφήστε τα marshmallows για μια ημέρα ή περισσότερο για να στεγνώσουν σε δίσκους και, στη συνέχεια, πασπαλίζουμε με σκόνη και κόλλα σε δύο.
• Πρέπει να αποθηκεύσετε σε δροσερό μέρος σε κουτί από χαρτόνι, μπορεί να βρίσκεται για μεγάλο χρονικό διάστημα.
• Κάντε, δοκιμάστε για υγεία

Παρόμοιες συνταγές

Marshmallow με ζελέ και άγαρ (ang-kay)

Zephyr σύμφωνα με το GOST (Ν @ Τ @)

Βερίκοκο Marshmallow (ang-kay)

[διαχειριστής]

διαχειριστής, αλλά για τους "ιδιαίτερα προικισμένους",

τζελ χωρίς ζάχαρη

τι είναι αυτό? Μίγμα ζελέ ξηρών φρούτων χωρίς ζάχαρη;
Δεν το έχω δει εδώ, ωστόσο, δεν έχουμε άγαρ. Λοιπόν, είχα μια υπέροχη συνομιλία με τον εαυτό μου

Το βρήκα - το Dzhelo είναι Fruit Gelatin:


Το κέικ θα εμφανιστεί στο φόρουμ, θα μας δώσει εξηγήσεις για το πώς να το αντιμετωπίσουμε και πώς να το αντικαταστήσουμε.

Κορίτσια, η συνταγή δεν είναι δική μου - ανέφερα τη διεύθυνση του ιστότοπου.

Το μίξερ δεν είναι επίσης δικό μου Αν και έχω έναν συνδυασμό Bosch με τα ίδια περιστρεφόμενα ακροφύσια, υψηλή ταχύτητα με επιλογές και διαφορετικά ακροφύσια για ζύμη.
Είναι πολύ βολικό να εργάζεστε με τέτοια περιστρεφόμενα εξαρτήματα - τα χέρια είναι ελεύθερα αυτή τη στιγμή και μπορείτε να βοηθήσετε με ασφάλεια.

Από όσο καταλαβαίνω, αν βάλουμε το άγαρ στη μάζα, τότε αρκεί να προσθέσουμε χυμό ή βαφή για χρώμα και γεύση αντί για Jilo.
Ή φτιάξτε marshmallows χωρίς βαφή - τότε θα αποδειχθεί λευκό.

Αλλά μόνο η Tortyzhka θα μας κρίνει, περιμένουμε την εμφάνισή της

Ο Tortyzhka είπε ότι το άγαρ πρέπει να βράσει.

Έχει σημείο τήξης 80-95 μοίρες.

Τι είναι αυτό το Dzhelo και πού να το αγοράσετε από εμάς ή τι να το αντικαταστήσουμε;
Στην αρχή νόμιζα ότι ήταν πηκτίνη. Είναι λογικό να ονομάζετε πηκτίνη "ζελατίνη φρούτων" (δείτε την ανάρτηση παραπάνω).
Και σήμερα βρήκα αυτές τις πληροφορίες: "Σιρόπι ζάχαρης-πηκτίνης JELLY, ... Σιρόπι παρασκευής μαρμελάδας. Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά: γλυκιά, διαφανής, σιρόπι μάζα, χωρίς ξένες οσμές και επίγευση. Συστατικά: σιρόπι γλυκόζης, ζάχαρη, πηκτίνη Ε440, συντηρητικό: σορβικό κάλιο Ε202".
Προφανώς, πρόκειται για αυτόν.

Τι γίνεται λοιπόν με αυτό το Jelo;
Ή ζητήστε του να τον φέρει από την Αμερική ... Μου άρεσε πολύ η συνταγή.

Είμαι από αμνημονεύτων χρόνων. Λυπάμαι για την ερώτησή μου. Δεν φοβάστε να φάτε θερμικά μη επεξεργασμένες πρωτεΐνες; Δεύτερη ερώτηση. Αξίζει να χρησιμοποιήσετε τέτοιο αυτοσχέδιο υλικό όπως το "Dzhele" στο σπίτι; Τώρα ξέρετε τόσο πολύ και υπάρχει το Διαδίκτυο. Διαβάστε τι περιλαμβάνεται σε τέτοια μείγματα και τι άλλο περιλαμβάνεται και δεν είναι γραμμένο στην ετικέτα. Λοιπόν, εντάξει, όταν αγόρασα το "Udarnitsa" και το έφαγα γρήγορα. Το σπίτι είναι ένα άλλο θέμα. Tweet όλη μέρα και τρώτε χημεία και στρεπτόκοκκους.
Επιπλέον, το "Udarnitsa" δεν χρησιμοποιεί αυγά, αλλά σκόνη (νομίζω έτσι). Εν ολίγοις, ένας κόσμος για τους απελπισμένους.



Μπορείτε να πάρετε marshmallows στο παρελθόν και να μαγειρέψετε κάτι διαφορετικό; ΤΙ ΕΙΝΑΙ ΤΟ ZEPHIR ΣΤΟ ΣΟΚΟΛΑΤΑ !!!!!
Φιλιά σε όλους. Ζω στη Νότια Αφρική. Δεν τρώω marshmallows. Δεν αγοράζω γλυκά. Ψήνω τον εαυτό μου. Αν και δεν είναι πάντα επιτυχής. Αλεύρι στη Νότια Αφρική - άσχημο - άμυλο. Πρόσφατα υπήρχε ένα ιταλικό. Λοιπόν, αυτό είναι τουλάχιστον αλεύρι.
Τώρα έχετε τόσο υπέροχα μείγματα ψωμιού. Σε ζηλεύω. Στη Νότια Αφρική, το ψωμί είναι υγρό αλεύρι.