Τηγανίτες με ορό γάλακτος (ζύμωμα αντίστροφα)

Τηγανίτες με ορό γάλακτος (ζύμωμα αντίστροφα)

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Γάλα γάλακτος	500 ml
Αλεύρι σίτου	250 γρ.
Αυγά κοτόπουλου	2 τεμ.
Ζάχαρη	1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλας	0,5 κουτ
Βραστό νερό	250 ml
Σόδα	0,5 κουτ
Ηλιέλαιο	1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Συνήθως, όταν ζυμώνουμε τη ζύμη τηγανίτας, ανακατεύουμε τα υγρά συστατικά και μετά προσθέτουμε αλεύρι. Το αντίθετο ισχύει.
• Χτυπάμε τα αυγά με ζάχαρη και αλάτι.
• Προσθέστε αλεύρι, ανακατέψτε σταδιακά τα αυγά. Αποδεικνύεται ότι είναι μια μάλλον σφιχτή μάζα.
• Ρίχνουμε ζεστό ορό γάλακτος (40-45 * C) στο μείγμα αλευριού αυγού, χτυπάμε καλά, κατά προτίμηση με ένα μίξερ, σπάζοντας όλα τα κομμάτια.
• Εάν παραμείνουν σβώλοι, το μείγμα μπορεί να διηθηθεί. Σε 3-5 λεπτά, όλα αναμίχθηκαν τέλεια με ένα συνηθισμένο μίξερ χειρός.
• Ρίξτε σόδα σε βραστό νερό και μόλις σταματήσει η βίαιη αντίδραση, ρίξτε βραστό νερό στη ζύμη με ένα ρεύμα, ανακατεύοντας συνεχώς.
• Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.
• Στη συνέχεια, προσθέστε φυτικό λάδι, ανακατέψτε καλά και ψήστε τις τηγανίτες σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι ή, όπως εγώ, στον κατασκευαστή ηλεκτρικής κρέπας Brand 351.
• 
• Καλή όρεξη!
• Και από τις 8 Μαρτίου!

Σημείωση

Έκανα διπλή μερίδα ταυτόχρονα, έχοντας διπλασιάσει όλα τα συστατικά, εκτός από το βραστό νερό, άφησα 250 ml.
Αποδείχθηκε 22 τηγανίτες με διάμετρο 30 cm.
Συνταγή από τον ιστότοπο Ευχαριστώ τον συγγραφέα του Starinskaya Lesa.

Παρόμοιες συνταγές

Τηγανίτες με κεφίρ στο Delimano Pancake Master (Γκριγκόριβα)

Τηγανίτες κρέμας με κεφίρ (Έλβιν)

Τηγανίτες με πλιγούρι βρώμης στο κεφίρ (μαγιά και χωρίς μαγιά) (Sonadora)

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, καλές διακοπές) Είμαι ο πρώτος για τις όμορφες τηγανίτες) ευχαριστώ)
Θα δοκιμάσω αύριο, συνήθως το κάνω χωρίς νερό, αλλά στο νερό βγαίνει το χλωμό φρύνος)))

[Ίννα]

Ίννα, Ευχαριστώ! Και καλές διακοπές!
Ελπίζω να απολαύσετε τις τηγανίτες. Μου απλά περπατήστε, σύρετε.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @Οι τηγανίτες είναι πολύ όμορφες και αυτή η συνταγή είναι χρήσιμη για μένα! Ευχαριστώ!

με αυτόν τον * αντίθετο * τρόπο, οι μητέρες και οι γιαγιάδες μας ζυμώνουν τη ζύμη για τηγανίτες και τηγανίτες σε μεγάλο όγκο, ήταν πολύ πιο βολικό να αναμιγνύουμε πρώτα τα ξηρά συστατικά με μια σπάτουλα για ζύμη και να αραιώσουμε σταδιακά με υγρό στην επιθυμητή συνοχή, παρά να σπάσουμε τα κομμάτια που επιπλέουν στην κορυφή

Εγώ ο ίδιος το έκανα τη στιγμή που έφτιαχνα τηγανίτα σε μια κατσαρόλα 4-5 λίτρων

και ξέρετε, το αλεύρι ήταν διαφορετικό, πολύ πυκνότερο, δεν διαλύθηκε τόσο εύκολα στο υγρό όσο το τρέχον και δεν υπήρχαν πραγματικά μίξερ

[Γιούλια]

Γιούλια, Ευχαριστώ . Ελπίζω ότι όχι μόνο θα είναι βολικό, αλλά και θα το απολαύσω.

Ιρίνα, πολύ ακόμη δυνατό. Δυστυχώς, δεν είχα την ευκαιρία να δω πώς και οι δύο γιαγιάδες μου ζυμώνουν τη ζύμη τηγανίτας. Η μαμά και η πεθερά κάνουν το αλεύρι στο νερό. Επομένως, έχοντας ανακαλύψει αυτήν τη συνταγή, αποφάσισα να τη δοκιμάσω. Κατά τη γνώμη μου, είναι πολύ επιτυχημένο. Οι τηγανίτες είναι νόστιμες. Και αυτό είναι το κύριο πράγμα

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, μια ενδιαφέρουσα συνταγή, ευχαριστώ. Θα δοκιμάσω!

Παρεμπιπτόντως, έχω επίσης πρώτα αυγά, μετά προσθέτω αλεύρι ενώ αναμιγνύεται, και μετά γάλα, ω, υπάρχει αλεύρι αναμεμιγμένο με γάλα, ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι

[Γιούλια]

Γιούλια, ευχαριστώ που δεν περάσατε. Ευχαριστούμε που μοιραστήκατε τον τρόπο σας. Έτσι μαθαίνουμε τη μαγειρική σοφία ο ένας από τον άλλο.

Και θα μαγειρέψω αυτές τις τηγανίτες (αύριο), επειδή ο ορός γάλακτος είναι διαθέσιμος και ξέρω ότι μπορείτε να το προσθέσετε ...

[Άνια]

Άνια, Ελπίζω να το απολαύσετε. Σπάστε μόνο τα κομμάτια με ένα μίξερ, προσθέτοντας ορό γάλακτος.

Σπάστε μόνο τα κομμάτια με ένα μίξερ, προσθέτοντας ορό γάλακτος

Οπως λέτε!

εκτός από βραστό νερό, αφέθηκε 250 ml

Λοιπόν, ίσως να ξεκινήσετε με τον ορό για να πάρετε όχι 500, αλλά 250; Με όλο τον όγκο (ορό γάλακτος + νερό), δεν θα στεγνώσει η ζύμη;

[Ενα]

Ενα, κοίτα πώς σκέφτηκα. Έπρεπε να πάρω μεγαλύτερη απόδοση τηγανίτας. Επομένως, αύξησα όλα τα συστατικά. Είχα 0,9 λίτρα ορού. Όταν ψήνω τηγανίτες με κεφίρ (1 λίτρο), παίρνω 0,5 λίτρα γάλακτος για να φτιάξω αλεύρι. Αλλά ο ορός γάλακτος δεν είναι κεφίρ. Και αποφάσισα, αφού το έφερα στη ζύμη, πρώτα να πάρω 250 ml νερού. Και να κοιτάξω. Και η ζύμη αποδείχθηκε κάπως υδαρή. Αλλά μετά από 10 λεπτά ανάπαυσης έγινε όπως έπρεπε. Και ο κατασκευαστής τηγανιτών τεντώθηκε καλά και αποδείχθηκαν οι τηγανίτες του απαιτούμενου πάχους. Και δεν πρόσθεσα περισσότερο νερό. Δηλαδή, εξετάζετε τη συνοχή, σε ποια ζύμη έχετε συνηθίσει και την αραιώνετε σε μια τέτοια κατάσταση.

Αναφέρω:
Εδώ είναι τα όμορφα παιδιά μου .. Απλά κοιτάξτε, ΠΩΣ έφτασαν όμορφα - Είχα ακόμη και ένα παιδί σε μια καρέκλα και είδα αυτή τη μαγεία

Οι τηγανίτες αποδείχθηκαν μέτρια γλυκές. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες τέτοιων τηγανιτών είναι 235 kcal / 100 γραμμάρια (χωρίς επιπλέον λάδι και ζάχαρη)

Όταν φτιάχνω τηγανίτες για 250 γραμμάρια αλεύρου, μου πήρε μόνο 300 ml ορού γάλακτος και 200 ​​ml νερού - αυτή η αναλογία ήταν ιδανική για μένα (καλά, θα μπορούσαν να προστεθούν άλλα 50 ml νερού). Λοιπόν, Ksyusha, είναι καλό που προειδοποίησες αμέσως για το υγρό.

[Άνια]

Άνιαναι, φουσκώνουν τέλεια. Ευχαριστώ για τη φωτογραφία.
Και για το υγρό. Υπάρχουν πολλοί παράγοντες. Και το αλεύρι είναι διαφορετικό. Και ποιος είναι συνηθισμένος σε αυτό το τεστ.
Και ζάχαρη για γεύση. Μου άρεσαν αυτές οι τηγανίτες. Αν και νόμιζα ότι μετά τις κρέμες κεφίρ, τα παιδιά μου δεν θα έτρωγαν άλλους. Εκανα λάθος.
Μια διπλή μερίδα σε δύο και έφαγε. Και αυτά είναι τα δύο. Πήρα 2 κομμάτια.

[Κισούσα]

Έψησα επίσης τηγανίτες χθες, έκανα τα πάντα αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή, αποδείχθηκε νόστιμο.
Κισούσα, ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή και για έναν άλλο τρόπο απόρριψης του ορού γάλακτος!

[Ναταλία]

Ναταλία, στην υγεία.
Είναι κρίμα, η εβδομάδα Maslenitsa τελειώνει και δεν έχω δοκιμάσει ακόμα πολλές συνταγές.

όταν ζυμώνουμε τη ζύμη τηγανίτας, ανακατεύουμε τα υγρά συστατικά και μετά προσθέτουμε αλεύρι.

Ουάου, αλλά δεν ήξερα, δεν σκέφτηκα καν την ακολουθία των προϊόντων σελιδοδείκτη))) Αναρωτιέμαι πώς!
Και τώρα άρχισα να συνδυάζω τα πάντα. Βάζω όλα τα υλικά σε 1 μπολ και φερμουάρ για 20 δευτερόλεπτα. Η ζύμη είναι έτοιμη.

Και από εμένα ευχαριστώ για τη συνταγή! Οι τηγανίτες είναι νόστιμες. Ήταν επίσης δυνατή η προσθήκη μεγάλης ποσότητας ορού γάλακτος)))
Καλό Shrovetide !!!

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, όταν μπλέντερ, φυσικά, δεν νομίζετε, αλλά όταν παρεμβαίνετε στις λαβές, τότε πηγαίνετε από απλά πράγματα.

Ναταλία, Καλό Shrovetide! Ευχαριστούμε που δοκιμάσατε και για την αναφορά.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Έψησα τέτοιες τηγανίτες σήμερα, υπέροχα, αλλά πήρα 400 γραμμάρια αλεύρι)

[Ίννα]

Ίννα, μπορεί να είναι. Το αλεύρι είναι διαφορετικό. Και πόσα υγρά πήγαν 400 γραμμάρια αλεύρου;

Και πέταξα τον ορό γάλακτος όλο το Σαββατοκύριακο ... Έφαγα τηγανίτες εγκάρδια ...

[Ούουτα]

Ούουτα, είναι καλό που όλα είναι στην επιχείρηση, όλα είναι στην επιχείρηση ...

Κάτι τέτοιο! Ο ορός δεν είναι στραγγισμένος. Μόνο φοβόμουν ακόμα το αλεύρι, και μετά όλο το τυρόγαλο. Μέρος του χύθηκε νωρίτερα, στη συνέχεια αραιώθηκε με ορό. Λίγο περισσότερο αλεύρι έχει φύγει, αλλά αυτό συμβαίνει σε όλες τις συνταγές. Μάλλον έχουμε αλεύρι αυτής της ποιότητας. Και αραιώνω πάντα τη σόδα σε ζεστό νερό και την ρίχνω στο τέλος της παρτίδας. Έτσι, η πεθερά μου με δίδαξε.

[Οξάνα]

Οξάνα, αστερίσκοι. Τα παιδιά μου θα το λατρέψουν!
Ευχαριστώ για την αναφορά! Σε ευχαριστώ για την εμπιστοσύνη σου! Φάτε στην υγεία σας!

[Οξάνα]

Οξάνα, αστερίσκοι. Τα παιδιά μου θα το λατρέψουν!
Ευχαριστώ για την αναφορά! Σε ευχαριστώ για την εμπιστοσύνη σου! Φάτε στην υγεία σας!

Ήρθα από τον σύνδεσμο της Anyuta από την Temka για τον υπολογισμό των θερμίδων! Ευχαριστώ για τη συνταγή, σίγουρα θα δοκιμάσω!

[Όλγα]

Όλγα, .
Ποιο είναι το θέμα της μέτρησης θερμίδων; Ίσως το χρειάζομαι επίσης.

Ksenia, σας ευχαριστώ πολύ για τις υπέροχες τηγανίτες !!! Ψήνεται σε σχεδόν έναν ορό, βραστό νερό 50 ml. 🔗

[Αντωνίνα]

Αντωνίνα, στην υγεία σου! Ελπίζω να σας άρεσαν οι τηγανίτες.
Ψήνω τηγανίτες τώρα

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, τώρα εδώ
Και κάνω νέα κουτάλα ταυτόχρονα

[Κατερίνα]

Κατερίνα, κατακόκκινες τηγανίτες. Και η κουτάλα μοιάζει με τη σιλικόνη μου.

[Ξένια]

Ξένια, αυτό είναι επίσης σιλικόνη, σκισμένο στο επώνυμο, μόλις μύρισα ότι ο όγκος είναι κατάλληλος για τη μηχανή τηγανίτας μου
Πρόσθεσα λίγο αλεύρι CA



Πραγματοποιήθηκε μετατροπή σε 700 ml ορού
Άφησα επίσης 2 αυγά, χρειάστηκε λίγο περισσότερο αλεύρι, σύμφωνα με εκτιμήσεις, χρειάζονται 350 γραμμάρια, αλλά ήταν πολύ λεπτό, πασπαλίζω μερικά κουτάλια για ένα άλλο, αλεύρι 1 βαθμού Καζακστάν και TsS Ryazan
Βραστό νερό 300 ml

Πραγματοποιήθηκε μετατροπή σε 700 ml ορού

Ευχαριστώ, Κατερίνα, θα είναι χρήσιμο.

επίσης πρόσφατα δοκίμασε τηγανίτες ορού γάλακτος. οι πιο νόστιμες τηγανίτες στη ζωή μου))

Θα χρειαστείτε:
αυγό - 2 τεμάχια
αλεύρι - 1 φλιτζάνι (πλήρες ή ημιτελές).
φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας
ορός γάλακτος γάλακτος - 0,5 λίτρα
ζάχαρη - μισό ποτήρι
αλάτι και σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα (όχι πάνω).
Παρασκευή
Χτυπήστε ελαφρά μερικά αυγά με κοκκοποιημένη ζάχαρη, αλάτι και ηλιέλαιο με μπλέντερ ή χτυπήστε ελαφρά.
Ρίχνουμε ορό γάλακτος και μετά προσθέτουμε μαγειρική σόδα, ανακατεύουμε.
Προσθέστε αλεύρι που έχει κοσκινιστεί προηγουμένως.
Λιπάνετε το τηγάνι και το θερμαίνετε, προσθέστε μερίδες της ζύμης, ψήστε σε μέτρια έως χαμηλή φωτιά.
Στοίβα τις ψημένες λεπτές τηγανίτες.

[Μόνα]

ΜόναΓιατί γράφεις τη συνταγή σου στο Ksyushin; Πρέπει να πατήσετε ένα κουμπί και να φτιάξετε το δικό σας. Στη συνέχεια, πολλοί άνθρωποι θα το δουν και θα μπορούν να μαγειρέψουν, να συζητήσουν και να σας ευχαριστήσουν αν είναι νόστιμο.
Αλλά εδώ το ίδιο, ο συγγραφέας έχει μια εντελώς διαφορετική τεχνολογία και φυσικά η γεύση θα είναι διαφορετική.