Ψωμί ορού γάλακτος

Ψωμί ορού γάλακτος

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Ζύμη:
Αλεύρι σίτου 1 βαθμού	300 γρ
Νερό	300 γρ
Ξηρή μαγιά (Saf-moment)	4 γρ
Ζύμη:
Οπάρα	όλα
Ορρός	170 γρ
Αλεύρι σίτου 1 βαθμού	300 γρ
αλεύρι σίκαλης	200 γρ
Υγρό μέλι	80 γρ
Βούτυρο γκι	30 γρ
Αλας	12 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Για ζύμη, ανακατέψτε το αλεύρι με μαγιά, προσθέστε νερό, ανακατέψτε με ένα κουτάλι, καλύψτε και αφήστε στο ψυγείο για 12-18 ώρες.
• Για τη ζύμη, ανακατέψτε όλα τα συστατικά και αφήστε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, ζυμώνουμε μέχρι να μαλακώσουν. Ζύμωση στο Ankarsrum με μέση ταχύτητα 12 λεπτών. Ζύμη στο τέλος της ζύμωσης:
• 
• Διπλώστε τη ζύμη 4 φορές. βάζουμε σε λιπαρό δοχείο, καλύπτουμε και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά. Στη συνέχεια ζυμώστε, διπλώστε ξανά και αφήστε για 30 λεπτά. Στη συνέχεια επαναλάβετε τη διαδικασία και αφήστε για 60 λεπτά. Με αυτόν τον τρόπο. ο συνολικός χρόνος ζύμωσης είναι 2 ώρες.
• Χωρίστε τη ζύμη σε 2 κομμάτια, στρογγυλοποιήστε και αφήστε για 10 λεπτά.
• Στη συνέχεια σχηματίστε ένα ρολό από κάθε μέρος, βάλτε σε ένα λιπαρό δοχείο, κλείστε με μια σακούλα και αφήστε σε ένα ζεστό μέρος για 1 ώρα.
• Πασπαλίστε με νερό πριν το ψήσιμο.
• Στη συνέχεια, βάλτε τις φόρμες σε κρύο φούρνο. Ενεργοποιήστε τους 220C και ψήστε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 200C και ψήστε μέχρι να μαλακώσουν. Ο ακριβής χρόνος εξαρτάται από το φούρνο σας. Ο συνολικός μου χρόνος ήταν 40 λεπτά.
• Ψύξτε το τελικό ψωμί στη σχάρα.
• 
• Το κύριο πράγμα σε μια συνταγή ψωμιού είναι οι αναλογίες και η τεχνολογία μαγειρέματος. Η σύνθεση των συστατικών μπορεί να είναι οτιδήποτε. Σε αυτήν την περίπτωση, τα πρόσθετα μου είναι το αλεύρι σίκαλης και το μέλι. Η τεχνολογία παραμένει η ίδια - ζύμη, ζύμωση για 2 ώρες με δύο πινελιές, στεγανοποίηση για μία ώρα.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

Για 2 καρβέλια των 600 g το καθένα

Σημείωση

Οι φόρμες που έχω είναι 23x13x7

Φαίνεται νόστιμο! Μυρίζεις μέλι;

Ταν, αποδείχθηκε νόστιμο. Το μέλι δεν γίνεται αισθητό.

Πρέπει να δοκιμάσουμε, θα είναι νόστιμο με βούτυρο

Και με βούτυρο, μπορς και λαρδί!

[Ομέλα]

Ομέλα, Ksyushik, ένα άλλο καθαρό ψωμί, σας ευχαριστώ!
Ω, και όταν ψήνω τα πάντα, προσθέτω όλο το ρεύμα!

[Κισούσα]

και πότε θα ψήσω τα πάντα

Κισούσα, Διαχωρίζω τώρα τις σημειώσεις μου - κομμάτια χαρτιού - φυλλαδίων - περιοδικών ... την τρίτη μέρα ήδη ... Θέλω επίσης την ίδια ερώτηση.

Ksyusha, το ψωμί είναι πολύ όμορφο, έτσι "σωστό". Παίρνω μόνο το ψωμί σίκαλης της Έλενα Μπο, αν και το τροποποίησα λίγο. Θα χρειαστεί να ψήσετε και εσείς, ειδικά επειδή το ψωμί σίτου σύμφωνα με τις συνταγές σας είναι απλώς υπέροχο. Ksyushenka, θέλω να ρωτήσω: "Νιώθεις ξινή στο ψωμί;"

[lungwort]

lungwort, Νατάσα, ευχαριστώ! Εδώ υπάρχει πολύ λίγο αλεύρι σίκαλης. για γεύση.) Χωρίς ξινό. Από πού προέρχεται;))

Είναι ψωμί σίτου-σίκαλης;

Ναι, σιτάρι και σίκαλη. Ήρθε απλώς στην ξινή. Εννοείς την ξινή του ορού γάλακτος; Έτσι αραιώνεται με νερό από τη ζύμη, η οποία δεν γίνεται αισθητή. Και πάλι μέλι.

: γεια: Βλέπω. Φούρνος βραχίονα.

Ευθεία, αδερφή!

Και μετά !!! Έβαλα ξανά τα χαρτιά στην τσάντα. Σε αυτό το ρυθμό, το do ng θα τεντωθεί σίγουρα. Παρεμπιπτόντως, τα φύλλα από το διαχωριστικό ημερολόγιο έως το 2007.

Νατάσα, επιτυχία!

Χα, έφτασα στο 2001 και νωρίτερα!

έτσι ζούμε !!

[Ομέλα]

Ομέλα, πώς μου αρέσει το ψωμί σου !!!!!! Το πιο σημαντικό, αυτό το ψωμί είναι καλό με λαρδί.
Ksyusha, έχω αλεύρι δεύτερης ποιότητας, αξίζει να πάρω ένα τέτοιο κομμάτι ψωμί; Χωρίς ορό. Είναι εντάξει αν είναι εντελώς πάνω στο νερό;

Σε γενικές γραμμές, σέβομαι τα ψωμιά που αναμιγνύονται με τη ζύμη μακροχρόνιας ζύμωσης.

Ksyusha, πες μου, θα λειτουργήσει στην εστία; Λοιπόν, με την έννοια της φόρμας απαιτείται για αυτό το τεστ; Και μετά ο Τσο, τότε έχω μόνο μία φόρμα, το δεύτερο καρβέλι μοιάζει με ψήσιμο .... Σε δύο περάσματα - δεν είναι για μένα τώρα.

[Σβέτα]

Σβέτα, η δεύτερη τάξη είναι ένα ειδικό αλεύρι, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε αντί της σίκαλης, αλλά αντί του πρώτου δεν ξέρω πώς. Μπορώ να απαντήσω μόνο αν το δοκιμάσω μόνος μου. Έχω ψωμί δεύτερης ποιότητας, δείτε το προφίλ μου. Είμαι στο τηλέφωνο, δεν μπορώ να σας δώσω έναν σύνδεσμο.

Ξένια, μπορείτε επίσης να βρείτε εστία. Η ζύμη διατηρεί το σχήμα της, αλλά μπορείτε να φτιάξετε τη μισή συνταγή. Και μπορείτε να ταιριάξετε τα σχήματά σας.

Ksenia σε σελιδοδείκτες μοναδικά! Ευχαριστώ για τη συνταγή!

μπορείτε να φτιάξετε τη μισή συνταγή.

Schaz, ναι, είναι για μένα να ψήνω κάθε μέρα ή τι; Όχι, μόλις γράψετε 2 φραντζόλες των 600 g το καθένα και ψήστε

[Κισούσα]

Κισούσατι υπέροχο ψωμί, μυρίζει σαν μέλι!
Μου αρέσει πολύ το ψωμί με ορό γάλακτος, το "Σίτου με ορό γάλακτος" που ψήνω συχνά, είναι η σωτηρία μου.
Ευχαριστώ για τη συνταγή, σίγουρα θα δοκιμάσω!

[Ξένια]

Schaz, ναι, είναι για μένα να ψήνω κάθε μέρα ή τι;

Ξένια, και προχωρά από τις ίδιες σκέψεις!

Kras-VlasOlya, ευχαριστώ! Ο ορός γάλακτος είναι γενικά θεός για ψωμί. Τα υπολείμματα καταψύχθηκαν, το χέρι δεν σηκώθηκε για να χύσει.

Ksyusha, σελιδοδείκτη. Προσπαθώ να ψήνω μόνο με λινάτσα, αλλά όταν δεν υπάρχει χρόνος, το ψωμί σας θα βοηθήσει πολύ. Γρήγορα και νόστιμα! Τι πιστεύετε ότι θα λειτουργήσει με το hop sourdough; Ευχαριστώ.

Τι ωραίο ψωμί!
πήρε σελιδοδείκτες!

[ninza]

ninza, Ίρις, Ευχαριστώ!

Τι πιστεύετε ότι θα λειτουργήσει με το hop sourdough;

Νίνα, φυσικά θα.

[Κισούσα]

Κισούσα, λάσπησα τη ζύμη τα μεσάνυχτα Το μεσημέρι (η ώρα μας) έλεγξα - ομορφιά, φυσαλίδες, ανάπτυξη. Καθόμουν, περίμενα, έπρεπε να φέρουν τον ορό από το χωριό (ήδη τηλεφώνησαν ότι πήγαιναν). Αλλά δεν θα ήμουν εγώ, αν ... Με λίγα λόγια, το ψωμί μου δεν θα είναι σίκαλη, αλλά εντελώς σιτάρι. Άνοιξα το αλεύρι σίκαλης και δεν μου αρέσει, είναι μούχλα. Ίσως θα προσθέσω ολόκληρο σιτάρι τότε. Λοιπόν, ας δούμε ... Ας ελπίσουμε ότι το βράδυ θα αναφέρω με έτοιμο ψωμί.

[Ξένια]

Ξένια, με ολόκληρο το σιτάρι θα είναι επίσης καλό! Χαρούμενα γενέθλια!

με ολόκληρο το σιτάρι θα είναι επίσης καλό!

Ω, ήδη διαλύεται. Τότε θα πω και θα δείξω το sho bulo και το sho έγινε.

Χαρούμενα γενέθλια!

Ευχαριστώ αγαπητέ μου! Καλημέρα Άγγελος και σε εσάς! Όλα τα πιο λαμπρά! Τα καλύτερα!
Λοιπόν, ξέχασα εντελώς ότι σήμερα είναι 6 Φεβρουαρίου μαζί μας

Αναμονή ..

[Κισούσα]

Κισούσα, εδώ είναι το δικό σας, ή μάλλον το ψωμί μου.
Αυτό είναι πριν από την τελευταία δοκιμή
Και μετά το ψήσιμο

Λοιπόν, σε γενικές γραμμές, ήταν έτσι, αποφάσισα να ψήσω το μέλι σου με ορό γάλακτος. Έβαλα τη ζύμη τη νύχτα. Σηκώθηκε τέλεια, διατηρήθηκε στο ψυγείο για 15 ώρες. Άρχισα να μαγειρεύω αλεύρι, έβγαλα σίκαλη και, όπως ήδη γνωρίζετε, δεν μου άρεσε. Περπατούσα γύρω της για δύο ώρες, ρουθώντας τα πάντα και ρουθώντας όλους δεν έκρυψε θα μπορούσε να αξιολογήσει επαρκώς την ποιότητα του αλευριού από τη μυρωδιά. Δεν τολμούσα να το χρησιμοποιήσω. Ως εκ τούτου, αντικατέστησα 200 γραμμάρια σίκαλης με 200 γραμμάρια ολικής αλέσεως. Τα υπόλοιπα είναι συνταγή. Λοιπόν, το μέλι δεν είναι απλώς άγριο, ήμουν πολύ τεμπέλης για να το πάρω, έβαλα τον ηλίανθο που ήταν κοντά. Η παρτίδα έγινε σε έναν κατασκευαστή ψωμιού. Ανάπτυξη 1 και 2 στο ίδιο μέρος. Έκανα τη διαδικασία λίγο πιο εύκολη για τον εαυτό μου. Αλλά σύμφωνα με την τεχνολογία

ζύμωση για 2 ώρες με δύο πινελιές, στεγανοποίηση για μία ώρα.

Ψήσιμο στο φούρνο της εστίας - 25 λεπτά, με τη μορφή L7 - 45.
Η ζύμη μελιού μύριζε υπέροχα. Και κατά τη διάρκεια του ψησίματος, η οικογένεια περπάτησε σε κύκλους, σκέφτηκα τι είδους κέικ ψήνω, αφελής.
Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Έχω ήδη δαγκώσει ένα κομμάτι του humpback - νόστιμο ψωμί, αρωματικό, αλλά όχι γεμάτο με μέλι. Αύριο θα τραβήξω μια φωτογραφία κανονικά και αν μου επιτρέψετε να περιγράψω τη διαδικασία και τις αλλαγές σε ένα ξεχωριστό θέμα, για ιστορικό, για να το πω.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksyusha, υπέροχο ψωμί αποδείχθηκε! Χαίρομαι που σας άρεσε! Ναι, κάντε το εάν το κρίνετε κατάλληλο.

[Ομέλα]

Ομέλα, ευχαριστώ για τη συνταγή! Χθες έψησα ψωμί, πήρα τη μισή τιμή, συνέβη στη φόρμα μου. Πολύ ευάερο, πορώδες, ομορφιά. Το βράδυ έτρωγαν τα πάντα, τα παιδιά ζήτησαν συμπληρώματα, έκαναν τα πάντα. Το βράδυ έπρεπε να ξαναβάζω τη ζύμη, την έβγαλα από το φούρνο, τη μυρωδιά του μμμμμ ...

Μου αρεσε παρα πολυ !!!!