Γιαούρτι Oursson FE1502D / IV

[Μιράντα]

Μιράντα, Σεντ, κορίτσια, σας ευχαριστώ πολύ, αγαπητέ μου !!!

μπορείτε να βάψετε πάνω από 1 και 2 λίτρα και να συγκρίνετε την ποιότητα

Αυτό ακριβώς ήθελα να κάνω, από τη δίκη και τα δικά μου λάθη θα ενεργήσω ...

Και αν δεν το κάνει δύσκολο, για μένα στο "εσύ", παρακαλώ ... αν για κάποιο λόγο δυσκολεύομαι με τη μετάβαση σε "εσύ" - θα καταλάβω Θα αντιμετωπίσω με κατανόηση ...

[Κορίτσια]

Κορίτσια, παρακαλώ μοιραστείτε πώς καθορίζετε την ετοιμότητα του ξινού γάλακτος;

Ως θρόμβος, αυτό είναι κατανοητό, αλλά εδώ πώς να το πιάσουμε αυτή τη στιγμή, έτσι ώστε ούτε περισσότερο ούτε λιγότερο, για να το πούμε;

Για να ελέγξω, έσκυψα ένα βάζο, υπάρχει ένας θρόμβος, αλλά όχι ακόμα πυκνός, μετά από μισή ώρα ήρθε - ήδη ορός στην κορυφή ...

Λοιπόν, μην γέρνετε αυτά τα βάζα κάθε λεπτό, τελικά ...

πώς καθορίζετε την ετοιμότητα του ξινού γάλακτος;

Εξαρτάται από ποιο, ποιο θέλετε;)

Για μένα, το ορόσημο - το γάλα μετατρέπεται σε πυκνό ζελέ με συνέπεια, ανακινήστε το ελαφρώς - ελαφρώς "αναδεύεται" στην επιφάνεια. Μπορείτε να το αφαιρέσετε - όταν ωριμάσει, κρυώσει, γίνεται παχύ. Και σε ζεστή μορφή θα είναι πάντα υγρό.

[ιρλανδικός]

Εξαρτάται από ποιο, ποιο θέλετε;)

Όλα διαφορετικά Ολα ιρλανδικός ...

Το γάλα μετατρέπεται σε παχύ ζελέ με συνέπεια

Ναι, οπότε είμαι σίγουρα υπερβολική έκθεση ...

Για παράδειγμα, σήμερα, το κράτησα σε ένα γιαούρτι γιαούρτι σε ένα μόνιμο κουτάλι ...

Θα προσπαθήσω να απενεργοποιήσω τον κατασκευαστή γιαουρτιού στο στάδιο ζελέ ...

Σε ευχαριστώ πάρα πολύ, Τανέτσκα !!!

[Ίννα]

Ίννα, κατ 'αρχήν, η επιφάνεια γίνεται σχεδόν η ίδια για τα πάντα. Ομαλή, γυαλιστερή, δεν ρέει.
Στο γιαούρτι, αυτό είναι ήδη δείκτης ότι είναι έτοιμο, μπορείτε να το τραβήξετε έξω.
Στην ξινή κρέμα, πρέπει ακόμη να εξετάσετε την πυκνότητα, εάν η επιφάνεια είναι γυαλιστερή και λεία, αλλά "κινείται" λίγο περισσότερο, μπορείτε, καταρχήν, να την τραβήξετε, αλλά η ξινή κρέμα θα είναι πιο λεπτή. Αν δεν λιώνει, η ξινή κρέμα θα είναι παχιά. Έτσι μπορείτε να προσαρμόσετε τη συνέπεια του κατά βούληση.

Λίγο ορό γάλακτος στο γάλα, αυτό είναι φυσιολογικό (αν και δεν πρέπει να είναι γιαούρτι, αν είναι λίγο)

Εάν το ζελέ και όχι μια επίπεδη επιφάνεια, δεν είναι ακόμη έτοιμο.

Εάν το ζελέ και όχι μια επίπεδη επιφάνεια, δεν είναι ακόμη έτοιμο.

Αυτές είναι οι παρατηρήσεις μου και η προσέγγισή μου στην κανονική συνέπεια, και αυτό που αποδεικνύεται μετά την ψύξη μπορεί να φανεί στη φωτογραφία:



Είναι αδύνατο να πούμε ξεκάθαρα ΝΑΙ ή ΟΧΙ, καθώς πολλά εξαρτώνται από την καλλιέργεια εκκίνησης, την ποσότητα του στο γάλα, την ποιότητα του γάλακτος.
Σε ζεστή κατάσταση, το γιαούρτι ή το γιαούρτι είναι πάντα λεπτό και χορδές - αλλά μετά από ψύξη και ωρίμανση στο κρύο, γίνεται πάντα παχύ, η κορυφή καλύπτεται με μια παχιά μεμβράνη.

[Τατιάνα]

Τατιάνα, Δεν θα υποστηρίξω, αυτό που έγραψα είναι γραμμένο στις οδηγίες για το ξηρό μαγιά.
Και στην πράξη αποδεικνύεται έτσι, μια λεία, γυαλιστερή επιφάνεια.

Το παράδειγμά σας, από όσο θυμάμαι, δεν προέρχεται από ξηρή μαγιά.

[Όλυα]

ΌλυαΚαι εγώ, επίσης, δεν θα υποστηρίξω Από την καλοσύνη στην καλοσύνη δεν ζητείται - αν το κάνω καλά, τότε δεν θα υπάρξουν διαμάχες Και οι υπόλοιποι θα φτάσουν στην αλήθεια, αφού ο καθένας έχει τις δικές του προϋποθέσεις για ζύμωση - γιατί να διαφωνούν κάτι
Και δεν θα υπερασπιστώ το δικαίωμα υπεροχής και την τελευταία λέξη στο θέμα

Καλησπέρα, έγινα χαρούμενος ιδιοκτήτης ενός κατασκευαστή γιαουρτιού χθες. Σήμερα αποφάσισα να φτιάξω γιαούρτι σε ξηρή ζύμωση vivo και μέτρησα τον ρυθμό μέσα στο γιαούρτι δύο ώρες μετά την έναρξη της εργασίας και τον ρυθμό των 43 γραμμαρίων. Πες μου ότι είναι φυσιολογικό ή όχι; Αυτή είναι η δεύτερη φορά που κάνω γιαούρτι / η πρώτη ήταν στο προσωπικό, αλλά δεν μέτρησα εκεί /. και μια άλλη ερώτηση: και όταν ανάβει το πράσινο φως, είναι συνεχώς αναμμένο ή μπορεί να αναβοσβήνει μερικές φορές πράσινο ή κόκκινο; Ευχαριστώ εκ των προτέρων.

Κορίτσια, καλησπέρα. ... Δεν έχω φτιάξει ποτέ γιαούρτια και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα.Θέλω να δώσω στους γονείς μου έναν κατασκευαστή γιαουρτιού. Ούρσον. Πες μου, πού αγοράζεις κουλτούρες εκκίνησης;

Παραγγέλνω εδώ: 🔗

είμαι εδώ
https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=449047.new;topicseen#new

Ευχαριστώ κορίτσια!

Αποδείχθηκε γιαούρτι σε ξηρή ξινή μετά από 4 ώρες, αλλά υπήρχε ήδη λίγο ορό γάλακτος, το ποσοστό στο εσωτερικό ήταν 45, και αν στο κάτω μέρος - 47. Επομένως, δεν καταλαβαίνω εάν είναι υπερθέρμανση ή όχι; Και το γιαούρτι αποδείχτηκε πυκνό, το έβαλα στο ψυγείο - θα το δοκιμάσω αύριο. Γιατί ρωτάω - ήθελα να φτιάξω γιαούρτι Beefit για ένα παιδί και ο ρυθμός του πρέπει να είναι 36, οπότε δεν ξέρω τι να κάνω τώρα.

[γάλα γιαουρτιού]

Κορίτσια, νομίζετε ότι είναι δυνατόν να αποστειρώσετε βάζα από το Orsik στο φούρνο;

Αποστειρώνω το ποτήρι στο φούρνο στα 150 γραμμάρια, μήπως αυτά είναι επίσης δυνατά;

Και μια άλλη ερώτηση, παστεριωμένο Είναι απαραίτητο να βράσετε γάλα για γιαούρτι;

Στο θέμα γάλα γιαουρτιού οι απόψεις διαιρέθηκαν ...

Ο παρασκευαστής γιαουρτιού μου ήρθε σήμερα, δεν μπορούσα να αντέξω σπίτι, βρήκα τη μαγιά, αγόρασα γάλα, ήρθα σπίτι ... δεν υπάρχει φως! Καθόλου! Τι nafig !!!!! Επανεξέταση σπιτιού, γαμώτο. Καθίσαμε για ένα μήνα χωρίς νερό, τώρα φαίνεται ότι θα υπάρχει ένας μήνας χωρίς ηλεκτρικό ρεύμα.

Και μια άλλη ερώτηση, είναι απαραίτητο να βράσουμε το παστεριωμένο γάλα για το γιαούρτι;

Οι παραγωγοί μαγιάς λένε ότι είναι απαραίτητο, βράζω, αλλιώς δεν ξέρεις ποτέ τι.

Έπινα 1 βάζο, έχω παραγγείλει 2 από αυτά στο κατάστημα, ένα ανταλλακτικό θα είναι.

Οι παραγωγοί γάλακτος και γιαουρτιού λένε επίσης ότι εάν το γάλα είναι παστεριωμένο, θερμαίνεται πριν από την εμφιάλωση, αλλά δεν χρειάζεται να βράσει, είναι ήδη βρασμένο.

Χωρίς βρασμό, η παστερίωση φέρνει το γάλα στα 80 γραμμάρια και διατηρείται σε αυτήν τη θερμοκρασία για αρκετό καιρό, πήγα πρόσφατα στο Lyusinovskaya για ξινή ζύμη, οπότε είπαν ότι είναι απαραίτητο να βράζουμε παστεριωμένο, δεν είναι απαραίτητο να παστεριωθεί. Έδωσαν ακόμη και ένα σημείωμα.

[Τατιάνα]

Τατιάνα, αυτό δεν είναι ένα κατάστημα, αλλά η βιομηχανία γαλακτοκομικών προϊόντων VNii.

Μπορείτε να διαβάσετε στη Βικιπαίδεια τι είναι η παστερίωση και να μην αμφισβητήσετε αυτό το θέμα.

[Όλγα]

Όλγα, αλλά κανείς δεν υποστηρίζει, ειλικρινά δεν ξέρω αν 70-80 γραμμάρια σκοτώνουν ό, τι χρειάζομαι, αλλά κάνω γιαούρτια για ένα παιδί, οπότε είναι καλύτερο να το παίξω ασφαλές, αν το έκανα ο ίδιος, ίσως δεν ενοχλούσα τον εαυτό μου. Επομένως, δεν χρησιμοποιώ καταστήματα γιαουρτιού και ξινή κρέμα ως μαγιά. Λοιπόν, λογικά.

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, Συμφωνώ απόλυτα. Επιπλέον, δεν υπάρχει βεβαιότητα ότι οι υπάλληλοι των γαλακτοκομικών εργοστασίων εργάζονται ευσυνείδητα.

[Σεντ]

ΣεντSveta, κάνεις τα πάντα σωστά.
Εάν το κάνετε, πρέπει να βράσετε παστεριωμένο γιαούρτι από ξηρή ξινή. Η κουλτούρα γιαουρτιού δεν χρειάζεται τίποτα που περιέχεται στο μη βρασμένο γάλα και από το βρασμένο γάλα φτιάχνει το δικό του προϊόν.
Και αν το γάλα δεν βράσει, θα αποδειχθεί, κανείς δεν ξέρει τι, σε μια ευνοϊκή θερμή θερμοκρασία.

Για το συνηθισμένο πηγμένο γάλα, αυτό δεν απαιτείται, πραγματοποιούνται εντελώς διαφορετικές διαδικασίες εκεί.
Αυτό είναι, παρεμπιπτόντως)

Και έφτιαξα γιαούρτι για τελευταία φορά, αλλά δεν υπήρχε συνηθισμένο γάλα στο σπίτι - μόνο ψημένο!
Έχυσα το VIVO στον εκκινητή γιαουρτιού, το έβαλα σε ζύμωση!
Αποδείχθηκε τόσο νόστιμο !!!!
Αυτό δεν είναι ryazhenka - και δεν υπάρχει στενή γεύση της ryazhenka!
Αυτό είναι γιαούρτι με γεύση ψημένου γάλακτος !!! Έφυγε κατά την πτήση!
Το παιδί έχει ζητήσει περισσότερα !!!!

Κορίτσια, πες μου, σε παρακαλώ, βάλτε το γιαούρτι για πρώτη φορά, το orsik ανάβει κόκκινο, μετά πράσινο, και αναβοσβήνει και οι δύο λαμπτήρες με τη σειρά. Η αντίστροφη μέτρηση βρίσκεται σε εξέλιξη. Αυτό είναι φυσιολογικό? Ή πρέπει να κάψει μόνο το πράσινο;

[Ανίτα]

Ανίτα, αναβοσβήνει έτσι για όλους! Υπάρχει ακόμη και κάπου στο διαβατήριο κάτι γράφεται γι 'αυτό !!!
Είναι εντάξει !!!!

[Ανίτα]

Ανίτα, αναβοσβήνει έτσι για όλους! Υπάρχει ακόμη και κάπου στο διαβατήριο κάτι γράφεται γι 'αυτό !!!
Είναι εντάξει !!!!

Ευχαριστώ! Και μετά έβαλα το bifidum στη μητέρα μου στο νοσοκομείο, φοβάμαι να κάνω κάτι λάθος ...
Ο καθένας έχει ένα χαλαρό καπάκι; Και έχω ήδη ανυψώσει ένα κεραμικό πιάτο πάνω του ...

[Ανίτα]

Ανίτατι εννοείς δεν είναι σφιχτό; ...
Το καπάκι απλώς τοποθετείται ελεύθερα στην κορυφή και αυτό είναι!
Κατ 'αρχήν, εξυπηρετεί μόνο έτσι ώστε η ζέστη να μην βγαίνει!
Όταν μαγειρεύω, δεν κλείνω τα βάζα στον παρασκευαστή γιαουρτιού ... διαφορετικά στάζει η συμπύκνωση στο προϊόν!
Αλλά όταν το βγάζω από τη συσκευή, τότε το καλύπτω!

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, αλλά μου φάνηκε ότι η θερμοκρασία έφυγε από το καπάκι. Θα πάω να καθαρίσω το πιάτο από πάνω))))

[Ανίτα]

Ανίτα, έτσι έχετε ένα ίσιο κενό εκεί;

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, όχι, είναι απλώς ότι αν πατήσετε λίγο από πάνω, φαίνεται να σηκώνεται πιο σφιχτά ... Έτσι σκέφτηκα ότι θα πρέπει να είναι πιο αεροστεγές)))

Ααααα! Λοιπόν, όλα είναι καλά !!!! Μην βάζετε τίποτα στην κορυφή !!!!!

[Κορίτσια]

Κορίτσια, Έχω μια ερώτηση σχετικά με την ξηρή ξινή από το τυρί Orsik Cottage) ...

Ο κατασκευαστής συνιστά την προσθήκη της καλλιέργειας εκκίνησης στο γάλα σε θερμοκρασία δωματίου και αφήνοντας το μείγμα γάλακτος που προκύπτει στη συσκευή ζύμωσης OURSSON (35-40 ° C) για 6-10 ώρες για ζύμωση.

Η ερώτησή μου είναι αυτό), εάν προσθέσω την καλλιέργεια εκκίνησης στο γάλα που έχει αφαιρεθεί από το ψυγείο και το αφήσω σε θερμοκρασία δωματίου, μπορώ;

Ή είναι καλύτερα να μην το ρισκάρετε;

[Ίννα]

Ίννα, με την έννοια της ζύμωσης σε θερμοκρασία δωματίου;

Ακριβώς ...

Εάν βάλω την καλλιέργεια εκκίνησης στο γάλα που έχει αφαιρεθεί από το ψυγείο και την αφήσω σε θερμοκρασία δωματίου, είναι δυνατόν;

Όχι, είναι καλύτερο να εισαχθεί η καλλιέργεια εκκίνησης στο γάλα σε θερμοκρασία δωματίου.
Ναι, και ο ίδιος ο εκκινητής πρέπει να είναι br. tem-ry.

Προστέθηκε Πέμπτη, 07 Απρ 2016 10:12 ΠΜ

Ακριβώς ...

Η στάρπη, μου φαίνεται, δεν θα λειτουργήσει έτσι.

[Ίννα]

Ίννα, είναι πιο βολικό να φτιάχνετε τυρί cottage σε μια αργή κουζίνα από τη μαγιά, να ζυμώνετε στο ίδιο μέρος και να το θερμαίνετε εκεί. Και σε θερμοκρασία δωματίου θα ζυμώνει για πολύ καιρό, εάν υπάρχει.

Είναι πιο βολικό να φτιάχνετε τυρί cottage σε αργή κουζίνα από τη μαγιά, να ζυμώνετε στο ίδιο μέρος και να το θερμαίνετε εκεί.

Εγώ κι εγώ σήμερα με ένα πείραμα: Κόβω το bifidum για 6 ώρες (αντέχω μόνο μέχρι τη 1 π.μ.), αποδείχθηκε ένας μικρός θρόμβος στο γάλα. Το έβαλα στο ψυγείο, φοβόμουν να φάω υπερβολικά. Το πρωί το έβγαλα από το ψυγείο και τώρα τελειώνω ένα βάζο στην μπαταρία κατά την εργασία. Φαίνεται ότι στο Temko έγραψαν για το γιαούρτι τους ότι αυτό είναι δυνατό ... Ας δούμε τι θα συμβεί.

το τυρί cottage παρασκευάζεται πιο βολικά σε ένα πολυκουζινάκι από μαγιά

Λειτουργία, χρόνος μαγειρέματος;

Να συμπληρώσετε μετά το ψυγείο;
Δεν έχω ακούσει ποτέ κάτι τέτοιο))) Γράψτε αργότερα τι συμβαίνει.
Το γεγονός είναι ότι το ζυμωμένο γαλακτοκομικό προϊόν ωριμάζει στο ακρώμιο.

Προστέθηκε Πέμπτη, 07 Απρ 2016 10:19 ΠΜ

Λειτουργία, χρόνος μαγειρέματος;

Inna, έδωσε τις παραπάνω οδηγίες, 35-40 γρ. για ζύμωση.
Στη συνέχεια, μπορείτε να το κατσαρώσετε σύμφωνα με τη συνταγή του Omelkin για θέρμανση.

[Ίννα]

Ίννα, Το έκανα στο γιαούρτι για 8-10 ώρες, και στη συνέχεια 60 g για 20-30 λεπτά, 70 g για 20-30 λεπτά. Τώρα φτιάχνω ένα πολύ-μαγειρικό 35 γρ., 60 γρ., 70 γρ.

35-40 γρ. για ζύμωση

Πώς αλλιώς να δημιουργήσετε και να δημιουργήσετε την επιθυμητή θερμοκρασία σε ένα μεγάλο Panasonic ...

[Ίννα]

Ίννα, χωρίς τρόπο Τρέξτε μόνο για να ενεργοποιήσετε τη θέρμανση και να την απενεργοποιήσετε γρήγορα και ούτω καθεξής σε κύκλο)))
Και τίποτα άλλο να φορέσω;

Και τίποτα άλλο να φορέσω;

Οχι ...

Irisha και για πόσο καιρό θα ενεργοποιήσετε τη λειτουργία θέρμανσης;

Inna, για πολύ μικρό χρονικό διάστημα, στον ίδιο χώρο η θερμοκρασία είναι υψηλή (70-73 g).
Το έκανα κάποτε, είτε γιαούρτι είτε ξινή κρέμα, δεν θυμάμαι. Swung))))
Ενεργοποιείτε, περιμένετε λίγο, αγγίξτε το τηγάνι με το χέρι σας, ζεσταίνεται, απενεργοποιήστε το, κλείστε το καπάκι, το τυλίχτηκα ακόμα σε δύο πετσέτες στην κορυφή, μετά από μια ώρα ή λιγότερο, ελέγξτε το, ψύχθηκε, ενεργοποιήστε το ξανά κ.λπ. μέχρι το επιθυμητό αποτέλεσμα
Καφέ, με λίγα λόγια)))))

Καφέ, εν συντομία)))))

Σκέφτηκα επίσης ...

Έβαλα μια κατσαρόλα με γάλα + ξινή στο φούρνο, με ένα θερμόμετρο κολλημένο στο γάλα), θερμάνθηκε έως 35 γραμμάρια, τότε θα κοιτάξω και θα διατηρήσω την επιθυμητή θερμοκρασία ...

[Πλέκω]

Πλέκω, Inna, και δικαίως!

Για να συμπληρώσετε το ψυγείο;
Δεν έχω ακούσει ποτέ κάτι τέτοιο))) Γράψτε αργότερα τι συμβαίνει.

Σου λεω. Αποδείχθηκε εντάξει σε γενικές γραμμές, αλλά λίγο άμορφο. Σήμερα έκανα ξανά το bifidum, αλλά έχω ήδη υπερβολική έκθεση. Δεν έχω τύχη μαζί του. Αλλά το γιαούρτι αποδείχθηκε τέλειο.Θα δοκιμάσω σταδιακά το υπόλοιπο σύνολο των καλλιεργειών εκκίνησης)))) υπάρχει επίσης ζυμωμένο ψημένο γάλα, κεφίρ, ξινή κρέμα και κάτι άλλο με ευεργετικά βακτήρια και μπαστούνια. Αλλά το γιαούρτι δεν έχει ακόμη ανταγωνιστεί. Σκουπίστε μια στιγμή.