Αλατισμένη πάστα κόκκινων πιπεριών

[Μεγάλη φωτογραφία:]

Αλατισμένη πάστα κόκκινων πιπεριών

Κατηγορία: Μαγειρικές συνταγές

Συστατικά
Γλυκό κόκκινο πιπέρι	οποιαδήποτε ποσότητα
Χονδροειδές αλάτι	Αφθονα
Φυτικό λάδι	για γέμιση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Χρησιμοποιώ πάστα κόκκινου πιπεριού σε πολλές από τις συνταγές μου. Ήρθε η ώρα να μοιραστείτε μαζί σας την κατασκευή του.
• Το κρέας και τα ψάρια μαρινάρονται σε αυτό, και προσθέτω επίσης μπορς σε σούπες και πολλά άλλα πιάτα κατά την κρίση μου.
• Για να δώσετε στην πάστα μια ιδιαίτερα εκλεκτή γεύση, πρέπει να διατηρήσετε το πιπέρι σε αλάτι για τουλάχιστον τρεις εβδομάδες, ιδανικά, φυσικά, ενάμισι μήνα (αλλά αν πραγματικά δεν μπορείτε να περιμένετε, μπορείτε 15 ημέρες), αλλά αξίζει τον κόπο, αλλά στη συνέχεια απολαύστε νόστιμα πιάτα.
• Λοιπόν, πάρτε οποιαδήποτε ποσότητα κόκκινου πιπεριού, αλλά όχι λιγότερο από ένα κιλό. Στην περίπτωσή μου, παίρνω την τσάντα αμέσως, συνήθως συγκομίζουμε πολύ έτσι ώστε να υπάρχει αρκετό για την εκτός εποχής. Η πάστα αποθηκεύεται για πολύ καιρό, αλλά τελειώνει γρήγορα.
• Πάρτε πιπέρι, ξεπλύνετε καλά. Κόψτε στη μέση, καθαρίστε τη μέση και κόψτε σε λωρίδες. Στη συνέχεια, βάλτε το σε έναν κάδο ή σε οποιοδήποτε δοχείο κατάλληλο για εσάς. Αλάτι άφθονα, χύνοντας στρώμα ανά στρώση. Το αλάτι πρέπει να είναι χοντρό. Δεν λυπούμαστε για το αλάτι, θα πρέπει να καλύπτει πλήρως το πιπέρι. Αφήστε το καλυμμένο με καπάκι. Μετά από μια ημέρα ή τρεις, το υγρό θα αρχίσει να ξεχωρίζει, το οποίο θα πρέπει να στραγγιστεί. Αδειάζουμε το υγρό συνεχώς μέχρι την τελευταία ημέρα.
• Μετά από τρεις εβδομάδες (ή ενάμιση μήνα), σκουπίστε και αλέστε με ένα μπλέντερ. Μεταφέρετε σε ένα αποστειρωμένο βάζο, ρίξτε λίγο φυτικό λάδι στην κορυφή και καλύψτε με ένα καπάκι. Αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος. Από 1 κιλό πιπεριάς αποδίδονται περίπου 500 ml πάστας. Όταν χρησιμοποιείτε τα ζυμαρικά για μαγείρεμα, πρέπει να είστε προσεκτικοί με το αλάτι, επειδή τα ζυμαρικά είναι ΠΟΛΥ αλμυρά.
• Μεγάλη φωτογραφία:
• 
• Συνταγή. Κοτόπουλο σε ζυμαρικά:
• Βάλτε το κοτόπουλο σε ένα τουρσί.
• Πιέστε μερικά σκελίδες σκόρδο, βάλτε 2 κουταλιές της σούπας. l (περίπου 2 κιλά κρέατος) ζυμαρικά, πασπαλίζουμε με μαύρο πιπέρι (είναι επίσης πιθανά και άλλα καρυκεύματα), ανακατεύουμε και αφήνουμε για μερικές ώρες. Το κρέας μπορεί να αποβουτυρωθεί καθώς η σάλτσα είναι αλμυρή. Απλώνουμε σε ένα ταψί και τηγανίζουμε στο φούρνο ή στη σχάρα, στα κάρβουνα.
• Μεγάλη φωτογραφία:
• 
• Μεγάλη φωτογραφία:
• τηγανίζουμε στη σχάρα, στα κάρβουνα
• 

Zachary, wah !!!
έχουμε αυτή τη Λίνα, ότι ο Ζαχάρι δεν μας επιτρέπει να ζούμε ειρηνικά

[Ζαχάρι]

Φωτεινό, πολύχρωμο, ορεκτικό.
Ζαχάρι, ευχαριστώ για τη συνταγή. +

[Ζαχάρι]

Και μου αρέσει το κοτόπουλο! Τόσο ορεκτικό, τηγανητό. Μόνο χάρη στο κοτόπουλο εντόης μπορείτε να ανακατέψετε αυτά τα ζυμαρικά! Ζαχάρι, ευχαριστώ για τη συνταγή!

Zachary, ευχαριστώ για τη συνταγή

Όπως έχω υποσχεθεί. Η χρήση της πάστας πιπεριού είναι τεράστια, έχει να κάνει με τη φαντασία σας. Το πιο σημαντικό είναι ότι όλα είναι απλά αδύνατα.

[Ζαχάρι]

Ζαχάρι, Μια ενδιαφέρουσα συνταγή!Galina Iv., Ο Gal isho θα έρθει Lena Kubanochka με τη Lyudochka, ρίχνουν συνταγές και πάλι δεν μπορείτε να δείτε.

[Zechariah και Linu]

Δεν λυπάται όσους εργάζονται όλη μέρα, δεν λυπάται που πιστεύουμε ότι είναι εύκολο για εμάς να δούμε αυτήν την ντροπή τους και να μην το κάνουμε! Θα νικήσει Zechariah και Linu μας ...

[Galina Iv.]

Galina Iv., Gal, εσύ, χτυπάς nada! Θα τα επισκεφθούμε και θα σπάσουμε μερικά καλούδια, ταυτόχρονα θα δούμε όλη την ομορφιά.

[Ανατολίενα]

Ανατολίενα, λοιπόν, θα ήθελα πρώτα, και μετά θα αγκαλιάσω και θα φιλήσω

[Ζαχάρι]

Ζαχάρι, ευχαριστώ για τις συνταγές! Το έστειλα στην οικογένειά μου.

[Ζαχάρι]

Όχι ... Λοιπόν, κοίτα! Μόλις αγόρασα γλυκές και καυτές πιπεριές για να μαζέψω σήμερα, και εδώ είναι μια νέα συνταγή πιπεριού !!!
Ζαχάρι, Δεν μπορώ να συνεχίσω μαζί σας !!! Αλλά θα προσπαθήσω.
Ευχαριστώ για τη συνταγή!

PySy. Οι έμποροι λαχανικών σε όλη τη χώρα πρέπει να σας πληρώσουν τόκους. Αγοράζουμε τόνους λαχανικών εδώ στο Bread Maker για να μαγειρέψουμε σύμφωνα με τις συνταγές σας.

Οι έμποροι λαχανικών σε όλη τη χώρα πρέπει να σας πληρώσουν τόκους.

Ναι, αλλά δυστυχώς ...

Μπορείτε επίσης πιθανώς από πράσινο; Ή η πάστα θα αποδειχθεί άσχημη στο χρώμα; Δεν πρέπει να επηρεάζει τη γεύση;

Zakhari, ευχαριστώ για τη συνταγή και τις πολύχρωμες φωτογραφίες. Και αν προσθέσετε λίγο πικρό ή δεν το έχετε δοκιμάσει μόνο από πικρό;

Μπορείτε επίσης πιθανώς από πράσινο; Ή η πάστα θα αποδειχθεί άσχημη στο χρώμα; Δεν πρέπει να επηρεάζει τη γεύση;

Εδώ δεν μπορώ να πω τίποτα, δεν έχω δοκιμάσει, αν και όλα είναι δυνατά.

[Ζαχάρι]

Ζαχάρι, μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή. Αναρωτιέμαι γιατί το αλάτι παράγει μια υπέροχη γεύση. Υπάρχει κάποια εξήγηση για αυτό; Φυσικά, δεν θα κάνω πολλά, το πιπέρι είναι ακριβό, αλλά σίγουρα θα κάνω ένα κιλό. Ερώτηση: εάν αρχίσω να παίρνω πάστα για μαγείρεμα από το βάζο, δηλαδή, σέρνω εκεί με ένα κουτάλι, δεν θα αρχίσει να φθείρεται, μούχλα;

Αναρωτιέμαι γιατί το αλάτι παράγει μια υπέροχη γεύση. Υπάρχει κάποια εξήγηση για αυτό; Φυσικά, δεν θα κάνω πολλά, το πιπέρι είναι ακριβό, αλλά σίγουρα θα κάνω ένα κιλό. Ερώτηση: εάν αρχίσω να παίρνω πάστα για μαγείρεμα από το βάζο, δηλαδή, σέρνω εκεί με ένα κουτάλι, δεν θα αρχίσει να φθείρεται, μούχλα;

Κατά τη διαδικασία αλάτισης, το στυλό ζυμώνεται λίγο, και ως εκ τούτου έχει τη δική του ιδιαίτερη μυρωδιά και γεύση στο τελικό προϊόν. Πρώτον, εάν έχετε ήδη σφραγίσει ένα βάζο ζυμαρικών, τότε θα πρέπει να το διατηρήσετε στα ψυγεία, αλλά φυσικά το κουτάλι πρέπει να είναι καθαρό. Αν και τα ζυμαρικά είναι πολύ αλμυρά, όλα τα πανταχού παρόντα μικρόβια μπορούν να εγκατασταθούν εκεί εάν δεν είναι καθαρά.

Ευχαριστώ. Το υποθέτω. Θα προσπαθήσω να το γεμίσω σε μικρά βάζα

Αγόρασα 3 κιλά πιπέρι σήμερα. Αλατισμένος.

Αγόρασα 3 κιλά πιπέρι σήμερα. Αλατισμένος.

100% σωστή απόφαση

[Ζαχάρι]

Ζαχάρι, και ότι, έτσι, ρίξτε το στο νεροχύτη και αυτός ο αλατισμένος χυμός πιπεριού δεν θα λειτουργήσει πουθενά, δεν μπορώ απλώς να το πάρω και να το ρίξω

Αλατισμένο σήμερα το απόγευμα και ο χυμός είναι ήδη αρκετός. Αλλά σύμφωνα με τη συνταγή, ρίξτε το μετά από 2 ημέρες. Έτσι δεν ξέρω αν θα το ρίξω ή θα περιμένω

Έτσι δεν ξέρω αν θα το ρίξω ή θα περιμένω

Εάν πολλά τότε ρίξτε

Πήγα να ρίξω

Πήγα να ρίξω

πρέπει να χύνετε συνεχώς

Ναι, ρίξτε το. Ήταν τόσο γαϊδουράκι που αποφάσισε να το βάλει σε ένα δοχείο, ήταν σε δύο.

Ήταν τόσο γαϊδουράκι που αποφάσισε να το βάλει σε ένα δοχείο, ήταν σε δύο.

Σωστά, βγαίνει υπερβολικό υγρό.

[Ζαχάρι]

Καλημέρα, Ζαχάρι!!! :-) Πού να αποθηκεύσετε πιπέρι πασπαλισμένο με αλάτι για ωρίμανση στο ψυγείο ή σε θερμοκρασία δωματίου ??? Ευχαριστώ πολύ εκ των προτέρων για την απάντησή σας !!!

Ναι, και αναρωτιέμαι πού να το αποθηκεύσω. Σήμερα κοίταξα, κάποια από τα κορυφαία άρχισαν να γίνονται μούχλα. Αλατισμένο άφθονα. Ήταν αναστατωμένος. Τα πλένω με μούχλα και αλάτισα ξανά. Δεν ξέρω τι να κάνω τώρα. Ξαφνικά ξεκινούν ξανά

Καλημέρα, Ζαχάρι !!! :-) Πού να αποθηκεύσετε πιπέρι πασπαλισμένο με αλάτι για ωρίμανση στο ψυγείο ή σε θερμοκρασία δωματίου ??? Ευχαριστώ πολύ εκ των προτέρων για την απάντησή σας !!!

Πάντα υπομένω στην κουζίνα

Τα πλένω με μούχλα και αλάτισα ξανά. Δεν ξέρω τι να κάνω τώρα. Ξαφνικά ξεκινούν ξανά

Είστε βέβαιοι ότι είναι καλούπι και όχι αποξηραμένο αλάτι. Την πρώτη φορά που ακούω για μούχλα, έχω ήδη αλάτι για 5 χρόνια, δεν υπάρχει ποτέ καλούπι

Συγγνώμη, καλούπι. Είχα αυτό το δοχείο πολύ κλειστό. Μ. Β. από αυτό.

Λιούδα, ίσως υπήρχε λίγο αλάτι στην κορυφή, κοιτάξτε τον Ζαχάρχικ, επίσης σε κλειστούς κουβάδες στη φωτογραφία, και η θερμοκρασία στο διαμέρισμά του είναι Κριμαίας.

[Βίκα]

Βίκαναι, φαίνεται επίσης πολύ αλατισμένο. Μετά το πλύσιμο των μεμονωμένων πιπεριών, το αλάτισα ξανά. Ας δούμε τι θα συμβεί στη συνέχεια. Μυρίζει ήδη ξινή. Όπως το καταλαβαίνω, αρχίζει να ζυμώνει

[Βίκα]

Βίκαναι, φαίνεται επίσης πολύ αλατισμένο. Μετά το πλύσιμο των μεμονωμένων πιπεριών, το αλάτισα ξανά. Ας δούμε τι θα συμβεί στη συνέχεια. Μυρίζει ήδη ξινή. Όπως το καταλαβαίνω, αρχίζει να ζυμώνει

Μπορώ να σας ενημερώσω εάν είναι δυνατόν να τοποθετήσετε το δοχείο στο ψυγείο. Ενδεχομένως ζεστό για το πιπέρι. Η ζύμωση είναι φυσιολογική, η μούχλα δεν είναι φυσιολογική.

Ήταν ζεστό, ναι. Τώρα γίνεται πιο κρύο. Αλλά θα το βάλω στο ψυγείο ούτως ή άλλως. Είναι μάλλον ζεστό εδώ.

Μου φαίνεται ότι αυτό το πιπέρι εδώ (στη Μόσχα) είναι τόσο ... Δεν είναι γνωστό με τι ποτίζεται ... Το αγόρασα το απόγευμα, ήταν κανονικό, το διάλεξα προσωπικά. Την επόμενη μέρα άρχισα να φτιάχνω σύμφωνα με αυτή τη συνταγή και το 25% των πιπεριών ήταν ήδη μέσα με μια δυσάρεστη μυρωδιά και υδαρή. Με κάποιον τρόπο αρχίζει να αποσυντίθεται από μέσα. :-(

Μου φαίνεται ότι αυτό το πιπέρι είναι έτσι (στη Μόσχα).

Είχα επίσης μια τέτοια σκέψη ότι κάτι δεν πήγαινε καλά με το πιπέρι

Το πασπαλίζω επίσης, κατά τη γνώμη μου, άφθονα, ακόμη και τότε πρόσθεσα λίγο αλάτι, αλλά εμφανίστηκε μια μυρωδιά κρασιού. Αυτό δεν είναι φυσιολογικό ;!
Θα ήθελα να μάθω, τουλάχιστον περίπου, πόσο αλάτι ανά κιλό πιπεριού;

Η μυρωδιά του κρασιού, όπως το καταλαβαίνω, είναι φυσιολογικό. Πρέπει να ζυμώσει

Η μυρωδιά του κρασιού, όπως το καταλαβαίνω, είναι φυσιολογικό. Πρέπει να ζυμώσει

Όλα είναι καλά, η διαδικασία έχει ξεκινήσει

[Massa de pimentao]

Θα ήθελα να μάθω, τουλάχιστον περίπου, πόσο αλάτι ανά κιλό πιπεριού;

Πρόκειται για αλμυρά πορτογαλικά ζυμαρικά Massa de pimentao... Το αλάτι πρέπει να τοποθετηθεί σχεδόν 1: 1, αν το μαγειρέψουμε κρύο, αν είναι ζεστό, όταν το πιπέρι βράσει ελαφρώς μέχρι να ξεφλουδίσει, τότε 50-70 g ανά kg τριμμένο πιπέρι χωρίς δέρμα, στη συνέχεια προσθέστε λάδι. Υπάρχουν διαφορετικές πορτογαλικές συνταγές στο u-tube.

Πρώτα συναντήθηκα αυτό το καρύκευμα στο πρώτο μου έτος στο πανεπιστήμιο, όταν σπούδαζα Πορτογαλικά (μόνο ένα χρόνο, μετά μετακόμισα σε άλλο τμήμα) Ο δάσκαλος μας φρόντισε με κρέας με αυτά τα ζυμαρικά.

Το πιπέρι πρέπει να είναι τέλειο από την άποψη της ποιότητας. Τώρα τόσο στη Μόσχα που είναι τρομακτικό να αγοράσετε. Αγόρασα δύο δίχτυα στο Μετρό, τη δεύτερη μέρα σήκωσα από μέσα και αποσυντέθηκα κάτω από το δέρμα. Φοβάμαι ακόμη και να φτιάξω χαβιάρι από το υπόλοιπο σύνολο.
Zakhari, ευχαριστώ που μου υπενθύμισες τη συνταγή. Θα ψάξω ένα καλό πιπέρι ή θα πάω στο "Το σπίτι σας" και θα ψάξω ένα έτοιμο εκεί.

Πρόκειται για αλμυρά πορτογαλικά ζυμαρικά που ονομάζονται Massa de Pimentao

Ευχαριστώ για την συμβουλή.

Το πιπέρι μου καλύπτεται με λευκή άνθιση, αυτό σημαίνει ότι πρέπει να απορριφθεί ;! Λίγο αλάτι ;!

Έτσι ήταν μαζί μου, αν και δεν ήταν όλες οι πιπεριές. Τα πλένω, τα έβαλα πίσω στο δοχείο και τα αλάτισα. Τώρα το δοχείο βρίσκεται στο ψυγείο. Δεν υπάρχει πλάκα, αλλά δεν υπάρχει βεβαιότητα ότι μετά την τελική προετοιμασία, θα φυλάσσεται καλά, δηλαδή δεν θα γίνει μούχλα.

Έτσι ήταν μαζί μου, αν και δεν ήταν όλες οι πιπεριές. Τα πλένω, τα έβαλα πίσω στο δοχείο και τα αλάτισα. Τώρα το δοχείο βρίσκεται στο ψυγείο. Δεν υπάρχει πλάκα, αλλά δεν υπάρχει βεβαιότητα ότι μετά την τελική προετοιμασία, θα φυλάσσεται καλά, δηλαδή δεν θα γίνει μούχλα.

Μην ανησυχείτε, αφήστε το να σταθεί στο ψυγείο. Δεν θα μούχλα μετά την κύλιση

Ναι, είναι στο ψυγείο, τώρα όλα είναι καλά. Θα αλέσω αύριο

Zachari, εδώ είναι η έκθεσή μου. Τώρα πρέπει να μαγειρέψετε κάτι

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, όμορφα βάζα !!! Το δικό μου ζυμώνει ακόμα ... Λούντμιλα, πόση πρώτη ύλη είχατε, ποια είναι η παραγωγή; Έχω ακριβώς 1 κιλό ζύμης ... Σπάσατε με ένα μπλέντερ; Μαζί με αλάτι;

Είχα 3 κιλά. Τρίψτε με ένα υποβρύχιο μπλέντερ. Και το αλάτι έχει φύγει, πιθανότατα έχει λιώσει. Ο Ζαχάρι έγραψε ότι ένα βάζο των 500 ml λαμβάνεται από κιλά. Το έκανα, λίγο λιγότερο