Ψωμί σίκαλης ορού γάλακτος

Ψωμί σίκαλης ορού γάλακτος

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Ορρός	320 γρ
Φρέσκια μαγιά	11 γρ
Αλεύρι σίτου τύπου 550 ή premium	320 γρ
Αλεύρι σίκαλης ολικής αλέσεως	200 γρ
Βούτυρο	30 γρ
Ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας
Αλας	1 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ζυμώνουμε τη ζύμη στο μίξερ. Έχω ένα Bosch Mum 4405.
• Μπορείτε επίσης να ζυμώσετε τη ζύμη σε HP στη λειτουργία ζύμης για 1 ώρα και 30 λεπτά.
• Πρώτα ζυμώστε σε ένα μίξερ ζύμης 8 λεπτά
• Αφήστε τη ζύμη να ανέβει σε ένα μπολ.
• Η δεύτερη παρτίδα είναι 6 λεπτά. Αφαιρέστε τη ζύμη από το μπολ και τεντώστε και διπλώστε μερικές φορές για να σχηματίσετε ένα ψωμί.
• Βάλτε το ψωμί σε καλούπι και αφήστε το να βγει.
• Όταν η ζύμη εμφανιστεί δύο φορές, βάλτε σε προθερμασμένο φούρνο.
• Προθερμάνετε το φούρνο σε 250 γρ
• Ψήνουμε 10 λεπτά στα 250g και μειώστε κατά 220g και ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν.
• Ελέγξτε την ετοιμότητα του ψωμιού με ένα θερμόμετρο, η θερμοκρασία πρέπει να είναι 96 γραμμάρια.
• Βγάζουμε το ψωμί και το αφήνουμε να κρυώσει.
• Το ψωμί είναι αφράτο και τραγανό.
• Όλοι έχουν ωραία όρεξη και νόστιμο ψωμί!
• 
• 

Ώρα προετοιμασίας:

3 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Αναμικτήρας ζύμης, φούρνος

Μασούν, έχεις ένα υπέροχο ψωμί! Ευχαριστώ!

[γκαλά10]

γκαλά10, Galyun ευχαριστώ!
Εδώ στη Βοσνία, το αλεύρι είναι υπέροχο !! Μην συγκρίνετε με τη Μόσχα μας.
Εδώ, προσπαθήστε να το κάνετε στο Boman σας)

Ναι, Mashenka, ευχαριστώ, θα προσπαθήσω. Έχω ήδη προγραμματίσει να το ψήσω όταν τρώμε το τρέχον ψωμί.

Χρησιμοποιήστε τη συνταγή για την υγεία))

[Πολλά]

Πρώτα ζυμώστε σε ένα μίξερ ζύμης 8 λεπτά
Αφήστε τη ζύμη να ανέβει σε ένα μπολ.
Η δεύτερη παρτίδα είναι 6 λεπτά.

Πολλάτι ασυνήθιστος τρόπος να φτιάχνεις ζύμη ...

Και τι δίνουν δύο παρτίδες που χωρίζονται στο χρόνο ;!

Αλλά αφήνουμε να έρθουμε για πόσο καιρό;

Πριν διπλασιαστεί ή τι;

[Πλέκω]

Πλέκω, Inn, και xn ζυμώνεται σε δύο παρτίδες. Τα πρώτα 15 λεπτά και το δεύτερο δεν θυμάμαι)
Και μεταξύ τους απόδειξη)
Αφήστε για 30-40 λεπτά. Καθώς αυξάνεται η ένταση, το ενεργοποιείτε και το ζυμώνετε τρεις φορές)

Φρέσκια μαγιά 11 γρ

ΝΤ! Πόση ξηρή μαγιά θα είναι; και αν ψήνετε σε μια αργή κουζίνα, πώς;

[Ελένη3097]

Ελένη3097, καλά, 1,5 κουταλάκι του γλυκού ξηρό, μπορείτε επίσης δύο κουταλάκια του γλυκού
Στα κινούμενα σχέδια, βάλτε το αντιδιαβρωτικό στο μπολ και αφήστε το ψήσιμο για 1 ώρα και ψήστε))

[Ελένη3097]

Ελένη3097, καλά, 1,5 κουταλάκι του γλυκού ξηρό, μπορείτε επίσης δύο κουταλάκια του γλυκού
Στα κινούμενα σχέδια, βάλτε το αντιδιαβρωτικό στο μπολ και αφήστε το ψήσιμο για 1 ώρα και ψήστε))

Ευχαριστώ, θα το βάλω τώρα ...

[ΜΑΡΙΑ]

ΜΑΡΙΑ, αλλά πρέπει επίσης να ζυμώσετε δύο φορές; τραβήξτε ξανά το πολυ και στο ζυμωτήριο ξανά;

Η πρώτη αδιαβροχοποίηση στο μπολ του ζυμωτηρίου, στη συνέχεια η δεύτερη ζύμωση και η ζύμη για μετακίνηση στο μπολ πολλαπλών μαγειρέματος για διόρθωση

Η πρώτη αδιαβροχοποίηση στο μπολ του ζυμωτηρίου, στη συνέχεια η δεύτερη ζύμωση και η ζύμη για μετακίνηση στο μπολ πολλαπλών μαγειρέματος για διόρθωση

ω ... το βγάζω ... αλλιώς το βάζω στο γιαούρτι στα κινούμενα σχέδια ...

αλλιώς το έβαλα στο γιαούρτι στα κινούμενα σχέδια

Ίσως χρειάζεται ένα δεύτερο γελοιογραφία
Αχ, δεν διάβασες προσεκτικά

Ίσως χρειάζεται ένα δεύτερο γελοιογραφία
Αχ, δεν διάβασες προσεκτικά

Πρώτα ζυμώστε σε ένα μίξερ ζύμης 8 λεπτά
Αφήστε τη ζύμη να ανέβει σε ένα μπολ.
Η δεύτερη παρτίδα είναι 6 λεπτά.

Μάσα, δεν είναι πολύς χρόνος; Συνήθως δεν ζυμώνομαι για περισσότερο από 3 λεπτά.

[Νατάλια]

Νατάλια, Κάνω την παρτίδα, όπως στην HP, και σε αυτήν η πρώτη παρτίδα διαρκεί 15 λεπτά.
Αλλά έκοψα το χρόνο. λοιπόν, αυτό δεν είναι αρκετό τρία λεπτά μετά από όλα))

Ο καθένας βλέπει το δικό του μίξερ ζύμης))
Μου αρέσει να ζυμώνω περισσότερο)

Όλοι βλέπουν το δικό τους μίξερ ζύμης))

Σκέφτομαι το ίδιο.
Μας έτσι θα ψήσω αυτό το ψωμί και θα το αναφέρω
Και μια ερώτηση; Είναι δυνατόν να αντικαταστήσετε το τυρί με υγρό κεφίρ ;;;

Μου άρεσε το ψωμί !!!! Δεν μπορούσα να περιμένω να κρυώσει ... κόψτε το .. και με γάλα ... μμμμμμμμμμ
Ευχαριστώ, Μάσα! εδώ είναι μια αναφορά!



φωτογραφία, ωστόσο, όχι πολύ ...

[Ελένη3097]

Ελένη3097, uuuu τι όμορφος άντρας !!
Μπράβο! Οι φωτογραφίες είναι όμορφες!
Ευχαριστώ που δοκιμάσατε τη συνταγή μου))

[Ελένη3097]

Ελένη3097, οδηγήστε τις λεπτομέρειες: πόσα λεπτά ζυμώσατε. Πόσο υπερασπίστηκε. Το μίξαμε σε ένα βήμα ή σε δύο ... κ.λπ.

[Ελένη3097]

Ελένη3097, οδηγήστε τις λεπτομέρειες: πόσα λεπτά ζυμώσατε. Πόσο υπερασπίστηκε. Το μίξαμε σε ένα βήμα ή σε δύο ... κ.λπ.

όπως δίδαξε ο Μάσα ... ζυμώθηκε για 8 λεπτά, το άφησε στο μπολ για 30-40 λεπτά ... ζυμώθηκε για δεύτερη φορά για 6 λεπτά .. το μετέφερε στο καρτούν στη λειτουργία "γιαούρτι" για 40-50 λεπτά .. ενεργοποιήθηκε η λειτουργία ψησίματος για 1 ώρα .. τότε γύρισε και άλλα 30 λεπτά .. όλα αυτά !!!

ζυμώνεται για 8 λεπτά, αφήνεται στο μπολ για 30-40 λεπτά

Η ζύμη αυξήθηκε σε όγκο κατά την πρώτη απόδειξη;

Η ζύμη αυξήθηκε σε όγκο κατά την πρώτη απόδειξη;

φυσικά!!!

Και αν ψήνετε στο KhP, τότε σε ποιο πρόγραμμα;

[Ελένη3097]

Ελένη3097, Ευχαριστώ! Θα το δοκιμάσω επίσης.

[Ελένη3097]

Ελένη3097, Ευχαριστώ! Θα το δοκιμάσω επίσης.

Το ψωμί ανεβαίνει καλά ... τόσο μαλακό, αφράτο ...

Και αν ψήνετε στο KhP, τότε σε ποιο πρόγραμμα;

Υπάρχει πρόγραμμα ψωμιού σίκαλης;

Υπάρχει! Σε αυτό, λοιπόν; Ευχαριστώ! Θα προσπαθήσω.

Μπορείτε να πάτε στο Main.

[Ελένη3097]

Ελένη3097, Η Λένα ζύμωσε με ποια ταχύτητα;

[Ελένη3097]

Ελένη3097, Η Λένα ζύμωσε με ποια ταχύτητα;

ως συνήθως .. ενεργοποίησα τον πρώτο ... άλλαξα στον δεύτερο τον εαυτό μου .. και ζυμώθηκα στο 2ο ... προσπάθησα να αλλάξω το 3ο, αλλά όχι, πώς άρχισε να λουκάνικο ... Πήγα πίσω στο 2ο ... ...

Προσπάθησα να αλλάξω το 3ο, αλλά όχι, καθώς άρχισε να λουκάνικο ... Επιστρέφω στο 2ο ...

Ένα θηρίο, όχι μια μηχανή

Ένα θηρίο, όχι μια μηχανή

εε εω !!!!!

Θα ζυμώσω επίσης τη ζύμη στο Bomanchik τώρα. Και μετά τα μήλα εξαφανίζονται, πρέπει να ψήσετε ένα νήμα.
Αλίμονο σε με. Δεν μπορώ να αρνηθώ το αλεύρι με κανέναν τρόπο.

Σήμερα έψησα ένα τέτοιο ψωμί σε μίνι φούρνο, μόνο υπήρχε εκτεταμένο αλεύρι σίκαλης
Σχήμα ψωμιού

το καρβέλι σηκώθηκε πολύ ψηλά και βγήκε ανάμεσα στα επίπεδα της σόμπας και γύρισε λίγο πιο κοκκινωμένο

τομή

Mash, και αν προσθέσετε μερικά καρύδια ... η συγκομιδή των ξηρών καρπών είναι μεγάλη, δεν το τρώμε, πρέπει να "σπρώξουμε" κάπου

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, μπορείτε επίσης να βάλετε καρύδια, να τα αλέσετε λίγο και να προσθέσετε στη δεύτερη αντικατάσταση)
Θα είναι υπέροχο!

Έψησα αυτό το ψωμί σε μια μηχανή ψωμιού χθες το βράδυ. Αντί για ορό γάλακτος, που δεν ήταν στο σπίτι, πρόσθεσα ξινό γάλα. Το έκανε στο πάτωμα. Ενταση ΗΧΟΥ. Λειτουργία - σίκαλη. Το ψωμί αποδείχθηκε καλό, θα συνεχίσω να χρησιμοποιώ αυτήν τη συνταγή. Μάσα, ευχαριστώ για τη συνταγή. .
Προσπάθησα να εισαγάγω μια φωτογραφία από το τηλέφωνό μου, αλλά δεν ξέρω αν λειτούργησε. Είμαι ακόμα απλός στη μεταφόρτωση φωτογραφιών.

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, Βλέπω μια φωτογραφία! Εξαιρετικό ψωμί!

Ευχαριστούμε που δοκιμάσατε))

Αυτή είναι μια φωτογραφία του ίδιου ψωμιού από την ψηφιακή φωτογραφική μηχανή της κόρης, για σύγκριση. Κατέληξα στο συμπέρασμα ότι η φωτογραφία από το τηλέφωνο είναι επίσης αρκετά κατανοητή

όχι, όχι με ψηφιακή φωτογραφική μηχανή.

Αυτό έχει ήδη μια ψηφιακή κάμερα.

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, εδώ είναι το δεύτερο όμορφο και ελαφρύ))
Λοιπόν, το τηλέφωνο είναι επίσης καλό!

[ΜΑΡΙΑ]

ΜΑΡΙΑ, με μια ψηφιακή φωτογραφική μηχανή, η φωτογραφία είναι καλύτερη φυσικά. Αλλά θα λειτουργήσει από το τηλέφωνο.