Σπιτική καραμέλα

Σπιτική καραμέλα
Κατηγορία: Αρτοποιείο
Συστατικά
ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας
νερό 1/4 κουταλιές της σούπας
ξύδι 1/2 κουτ
Μέθοδος μαγειρέματος

Χρειάζεται μια κατσαρόλα με πυκνό πάτο - αλλιώς θα καεί.
Φτιάχνουμε καραμέλα σύμφωνα με τη συνταγή: ζάχαρη 1 φλιτζάνι + 1/4 φλιτζάνι νερό (αρκετό ώστε η ζάχαρη να υγραίνεται μόνο ελαφρώς) + 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξύδι. Τι ακριβώς κάνει το ξίδι εδώ - δεν μπορώ να πω σίγουρα, αλλά προστίθεται εκεί (σύμφωνα με παλιές συνταγές). Πιθανότατα - για να αποφευχθεί η κρυστάλλωση ζάχαρης.
Στη συνέχεια μαγειρεύουμε τα πάντα σε χαμηλή φωτιά έως ότου το τεστ για «σκληρή μπάλα» (στάζει το σιρόπι στο νερό, είναι απαραίτητο να γίνει σαν τσίχλα - δεν αποσυντίθεται, αλλά ασβέστες και τεντώσεις). Είναι καλύτερα να μην το μαγειρέψετε παρά να το χωνέψετε, αλλιώς θα πάρετε καμένη ζάχαρη - δεν είναι για όλους, δεν αρέσει σε όλους.
Εάν πρόκειται να γλυπτείτε από καραμέλα, τότε μετά το μαγείρεμα βάζουμε τα πιάτα στα οποία όλα μαγειρεύτηκαν σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό, έτσι ώστε η καραμέλα να στερεοποιείται πιο αργά και έχετε χρόνο να φτιάξετε κάτι από αυτό.

[Τατιάνα]

Τατιάνα, είναι αυτή η συνταγή για "κοκτέιλ";
Θυμάμαι το μαγείρεμα ως παιδί. Υπήρχαν επίσης ειδικά καλούπια
Και πρόσθεσαν επίσης βούτυρο στο τέλος και η γεύση του βουτυρόκοκκου ήταν.
Σας ευχαριστούμε που θυμηθήκατε τη συνταγή.

[γιουδινέλ]

γιουδινέλ, ναι)) Έχω ακόμα φόρμες))

[Τατιάνα]

Τατιάνα, παρακαλώ πείτε μου, τι νομίζετε, είναι δυνατόν να φτιάξετε μια αρκούδα σε καλούπι σιλικόνης από καραμέλα σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή; Το αρκουδάκι εδώ

και πώς πέφτει το χρώμα στην καραμέλα ή είναι πιο σωστό να ρωτάτε αν θα είναι δυνατόν να βάψετε αργότερα την αρκούδα;

Φτιάχνω ένα κέικ για τον γιο μου για 1 χρόνο. Ευχαριστώ!

[Σβετλένκι]

Σβετλένκι, Sveta, ο σύνδεσμος προς το καλούπι δεν ανοίγει (((έκανα ρηχά καλούπια, όλα είναι καλά!)
Χρωματίστηκε η ίδια η καραμέλα, δηλαδή το νερό που γεμίζουμε. Κυρίως με το kandurin, λάμπει καλά) Λόγω του χρώματος της ίδιας της καραμέλας, δεν θα έχετε καθαρά χρώματα ... Και στην κορυφή είναι απίθανο η καραμέλα να μπορεί να βαφτεί .. θα ρέει από βαφή-νερό ...

Κορίτσια, πες μου, τι κάνω λάθος; Είναι πολύ απαραίτητο να αποκτήσετε καραμέλα από μπλε και μπλε χρώματα, αλλά όταν προσθέτετε μια υποβοηθούμενη μπλε βαφή, για κάποιο λόγο γίνεται πράσινο. Έχω ήδη δοκιμάσει τα πάντα, και το ξίδι πρόσθεσε και τις δύο βαφές αμέσως κατά τη διάρκεια και μετά το μαγείρεμα, και πράσινο με κίτρινο αντί για μπλε και σε μπλε κίτρινο Fuf ... Βρήκα πάντα μια κοινή γλώσσα με καραμέλα, και τα χρώματα αποκτήθηκαν σύμφωνα με το σχέδιο, αλλά αυτό είναι κάτι ...

[Τάνουκα]

ΤάνουκαΛυπάμαι, δεν το έβλεπα αμέσως ... Νομίζω ότι το μπλε μπορεί να ληφθεί μόνο από το isomalt .. είναι άχρωμο .. και η ζάχαρη, σε κάθε περίπτωση, γίνεται κίτρινη. Πάντα ζωγράφισα το isomalt χωρίς προβλήματα στα σωστά χρώματα ...

[pssaha]

pssaha, ευχαριστώ, αλλά δεν υπάρχει χρόνος για παραγγελία isomalt. Θα βγω ((
Και ναι, με μπλε, καταλαβαίνω τα πάντα, αλλά με μπλε, τι; Αποδεικνύεται ότι είναι ένα είδος βάλτο, σκούρο χακί ..