Ζελέ πεπονιού με αφρό γάλακτος - συνταγή με φωτογραφία στο Mcooker: οι καλύτερες συνταγές

Ζελέ σταφυλιού με αφρό γάλακτος

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Πεπόνι	600 γρ
Κόκκινα σταφύλια χωρίς σπόρους	250 γρ
Χυμός σταφυλιού (με ζάχαρη)	300 ml
Κόκκινο κρασί (γλυκό)	4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Χυμός λεμονιού	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ζάχαρη	4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
γάλα	200 ml
βανιλλίνη	πρέζα
Ζελατίνη	2 κουτ
Μέντα	1 υποκατάστημα

Μέθοδος μαγειρέματος

Μουλιάστε ζελατίνη σε 50 ml χυμού σταφυλιού για 30 λεπτά και μετά λιώστε (το έβαλα στο φούρνο μικροκυμάτων για 30 δευτερόλεπτα στα 750 W).
Κόψτε τον πολτό πεπονιού σε κομμάτια, βάλτε σε ένα μπολ και προσθέστε τα σταφύλια σε αυτό. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη, χυμό λεμονιού, ανακατέψτε και αφήστε για 30 λεπτά, στη συνέχεια βάλτε σε ποτήρια σε μερίδα μαζί με τον χυμό που προέκυψε, γεμίζοντας τους λίγο περισσότερο από το μισό.
Ρίχνουμε τον υπόλοιπο χυμό σταφυλιού (250 ml) σε μια κατσαρόλα, θερμαίνουμε σε θερμή κατάσταση και σβήνουμε. Προσθέστε κρασί και λιωμένη ζελατίνη. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε πάνω από τον καρπό, αφήνοντας περίπου 2 cm πάνω για τον αφρό γάλακτος. Βάλτε στο ψυγείο για να σκληρυνθεί πλήρως (περίπου 2 ώρες).
Όταν σκληραίνει το ζελέ, ετοιμάζετε αφρό γάλακτος από ζεστό γάλα, βανιλίνη και την υπόλοιπη ζάχαρη (2 κουταλιές της σούπας) με βολικό τρόπο (θερμαίνω το γάλα σε παγκόσμιο κύμα και χρησιμοποίησα γαλλική πρέσα). Βάλτε ζελέ. Διακοσμήστε με φύλλα μέντας

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

4 μερίδες

Ώρα προετοιμασίας:

30 λεπτά. προετοιμασία + 5 λεπτά + 2 ώρες σκλήρυνση + 2 λεπτά για την παραγωγή αφρού

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνο μικροκυμάτων + ψυγείο

Σημείωση

Έχω κάνει τόσο ζελέ εδώ και πολύ καιρό και το λατρεύουμε πολύ.
Και το μαγειρεύω επίσης, περιοδικά, αλλάζοντας κρασί, χυμούς (αντί για σταφύλι, μπορείτε να πάρετε χυμό μήλου)
Πρόκειται για ένα ζελέ από πεπόνι από ελαφρά σταφύλια χωρίς σπόρους με την προσθήκη ελαφρού ημι-γλυκού κρασιού