Ψωμί "Brick" (αρτοποιός)

Ψωμί "Brick" (αρτοποιός)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Νερό	375 γρ
Ξύδι	1 κουτ
Φυτικό λάδι	2 κουτ
Ζάχαρη	0,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
Αλας	1,5 κουτ
Ξηρή μαγιά	1 κουτ
Αλεύρι	4.3 κύπελλα μέτρησης (688 g)

Μέθοδος μαγειρέματος

• 1. Πατήστε το κουμπί BASIC.
• 2. Έλεγχος ψησίματος. Λειτουργία - DARK.
• 3. Πατήστε το κουμπί ΕΚΚΙΝΗΣΗ.

Σημείωση

Επιτραπέζιο ψωμί. Το ονόμασα αυτό επειδή μοιάζει με "τούβλο" που έχουμε συνηθίσει στο κατάστημα. Το σύνολο των προϊόντων είναι το πιο προσιτό. Δεν θέλετε πάντα απολαύσεις. Το ψήνω σε έναν κατασκευαστή ψωμιού LG.

Vooky Φωτογραφίες

Μου μπερδεύτηκε με το ξίδι - 1 κουταλάκι του γλυκού στη συνταγή.
Το ξίδι είναι ουσία ξιδιού;

Το ξίδι είναι ουσία ξιδιού;

Οχι. Η ουσία είναι πιο συμπυκνωμένη, περίπου 80% και το ξίδι είναι 6 ή 9-10%.
Αλλά αυτή η συνταγή μπορεί να είναι χωρίς ξύδι, μου αρέσει πολύ να αντικαθιστώ το μισό νερό με ορό γάλακτος. Αποδεικνύεται ένα "τούβλο" για το γούστο μου

Εάν αποφασίσετε να πάρετε ξύδι, το "φυσικό μηλίτη μήλου" είναι καλύτερο. Παρατηρήθηκε - είναι ο καλύτερος φίλος της μαγιάς.

Και τι είδους αλεύρι;

Και τι είδους αλεύρι;

Αλεύρι σίτου. Είναι πολύ καλό αν η συσκευασία λέει "αρτοποιείο".

Και αν αντικαταστήσετε το 10-15% του αλευριού με αλεύρι της 1ης τάξης, τότε το τούβλο δεν μπορεί να διακριθεί από το αγορασμένο!

Προσπάθησα να ψήσω. Αποδείχθηκε βαρύ, όχι ευάερο. Νομίζω ότι υπάρχει πολύ αλεύρι στη συνταγή για τόσο πολύ υγρό. Ίσως κάποιος το δοκίμασε; Ελέγξτε τη συνταγή για υγρό και αλεύρι. Και ο άντρας μου άρεσε το φλοιό. Λέει ότι έχει καλύτερη γεύση από τις συνηθισμένες συνταγές. Θέλω να επιτύχω ευελιξία. Βοήθεια PLIZ.

Σύμφωνα με τους υπολογισμούς μου για 688g. το υγρό αλευριού χρειάζεται κάπου 420-440 ml. Ναι, και μπορείτε να έχετε περισσότερη μαγιά - 1,5-2 ώρες. μεγάλο. στη Βασική λειτουργία, αλλά στα Γαλλικά ίσως αυτό είναι αρκετό.

[Άνθρωποι Μίλα]

Άνθρωποι Μίλα, λοιπόν, εάν αυξήσετε την ποσότητα νερού και αποκτήσετε ένα ευάερο ψωμί - τι είδους τούβλο είναι τότε; Αγοράζετε κανονικό εργοστάσιο ψωμί, αφράτο, ευάερο, σε κατάστημα; Η συνταγή έχει σχεδιαστεί για τους λάτρεις αυτού του ψωμιού.
Λοιπόν, εάν θέλετε ακόμα ευελιξία, μη διστάσετε να ρίξετε περισσότερο νερό, περίπου 440-450 ml.
Γενικά, δεν ασχολούμαι με το υγρό, ρίχνω πολύ όταν θέλω ευάερο ψωμί. Για αλεύρι 400γρ. Παίρνω έως 300 ml. νερό, πυκνή κεφίρ έως 350 ml, 310 ml γάλακτος. Με τέτοιες αναλογίες, ακόμη και με αυτήν την ποσότητα νερού, ένα καρβέλι ταιριάζει στο πάνω μέρος του κάδου. Και ποτέ δεν ασχολούμαι με συνταγές, τώρα καθορίζω τον εαυτό μου το νερό, αν μόνο η ιδέα ήταν από ποια προϊόντα θα φτιάχνω ψωμί. Υπολόγισα το ποσοστό της αύξησης των παχύρευστων υγρών προϊόντων σε σχέση με το νερό και αισθάνομαι ελεύθερος να μετρήσω οποιαδήποτε συνταγή. Που συμβουλεύω όλους.

Απαντώ αμέσως σε όλες σας τις ερωτήσεις. Συνηθισμένο επιτραπέζιο ξύδι 9%. Αλεύρι σίτου υψηλότερης ποιότητας. Όσο για την ποσότητα - ακριβώς όσο χρειάζεται. Μετά από όλα, πρόσφερα μια έτοιμη συνταγή, δοκιμασμένη με επαναλαμβανόμενο ψήσιμο. Επιπλέον, ανέφερα το μοντέλο της μηχανής ψωμιού στην οποία ψήνω. Το ψωμί είναι κοντά στο ψωμί του καταστήματος, αλλά δεν μπορώ να το ονομάσω βαρύ. Και η κρούστα είναι πραγματικά διαφορετική από τις κρούστες και τα πλούσια και γαλλικά ψωμιά.
Ποιος θέλει να πειραματιστεί - στην υγεία! Μου αρέσει πολύ να το κάνω αυτό και χαίρομαι όταν αποδεικνύεται κάτι νόστιμο. Έτσι γεννήθηκε η συνταγή μου για σπιτικό κέικ, την οποία και δημοσίευσα.
Και μην ξεχνάτε ότι ο καθένας έχει διαφορετικά γούστα.

Το ψωμί μου αποδείχθηκε επίσης πολύ πυκνό, την επόμενη φορά που θα προσθέσω περισσότερο υγρό)

Έφτιαξα το Moulinex 5002 Instant Bread. Για 1,20 αποδείχθηκε ένα υπέροχο, ευάερο λευκό ψωμί. Δεν έχει νόημα να περιμένουμε 3 ώρες

Βάρος 1000g
Ζεστό νερό 285 ml
γάλα 115 ml (το οποίο για μένα δίνει στο ψωμί τη γεύση ενός ρολού) μπορεί να αντικατασταθεί με νερό
Ηλιοτρόπιο. λάδι 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλάτι 2 ώρες μεγάλο.
Ζάχαρη 1 κουταλάκι του γλυκού
Αλεύρι σίτου 640 γρ
Ξηρή μαγιά 4 κουταλιές της σούπας
κοιμόμαστε ως συνήθως, επιλέξτε τη λειτουργία γρήγορου ψησίματος, έχω # 5
Μετά από 1 ώρα και 20 λεπτά το ψωμί είναι έτοιμο

Και έχω ένα υπέροχο γρήγορο ψωμί στην Panasonic. Ψήνω επίσης πολύ συχνά, γιατί συχνά παρατηρώ ότι δεν υπάρχει ψωμί την τελευταία στιγμή και απλά δεν υπάρχει χρόνος να περιμένουμε ένα κανονικό πρόγραμμα.

Βασική γρήγορη λειτουργία.

2 κουτ μαγιά
500 γρ. αλεύρι
1 κουτ άλας
1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα
310 ml. νερό
1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. υπο. βούτυρο (ρίξτε το με μάτι)

Λαμβάνεται ένα υπέροχο ψωμί, φυσικά δεν είναι πρωτότυπο, αλλά πολύ υπέροχο για τα καθημερινά φαγητά. Ευάερο, ψημένο και με εξαιρετικά λεία κρούστα.

Έψησα επίσης αυτό το ψωμί χθες, δεν έπρεπε να προσθέσω τίποτα, δεν έπρεπε να το αφαιρέσω. Έψησα στο φούρνο, που μοιάζει με τούβλο, αλλά αποδείχθηκε τούβλο

[Δομή:]

Αποφάσισα επίσης να προσθέσω το δικό μου "τούβλο"
Πρόγραμμα γρήγορου ψωμιού ολικής αλέσεως (ο λόγος για ολόκληρο το σιτάρι είναι ότι το υγρό προθερμαίνεται) 1 κιλό, σκοτεινή κρούστα
Δομή: νερό - 300 ml, πυκνό βούτυρο kvass 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια, φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. l., αλάτι 1,5 κουτ. l., ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας. λ., αλεύρι σίτου 360γρ, αλεύρι σίκαλης αποφλοιωμένο 200γρ, γάλα σε σκόνη 2ος. l, μαγιά - 1,5 ώρα. μεγάλο.
Βάζουμε όλα τα προϊόντα με τη σειρά με την οποία είναι γραμμένα
Και εδώ είναι το αποτέλεσμα. Και η γεύση μπορεί να μαντέψει μόνο. Η κρούστα είναι τραγανή και νόστιμη. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε συνηθισμένο ψωμί σύμφωνα με το πρόγραμμα. Ελαφρώς κρεμασμένη κορυφή, όπως κάθε ψωμί με την προσθήκη αλευριού σίκαλης.

Ks @ nka, η επίπεδη κορυφή είναι φυσιολογική μόνο για ψωμί που παρασκευάζεται από ένα αλεύρι σίκαλης. Όλοι οι άλλοι έχουν κυρτή οροφή. Μειώστε λίγο το νερό και θα δείτε το αποτέλεσμα, ειδικά επειδή σε αυτή τη συνταγή, το αλεύρι σίτου υπερβαίνει την ποσότητα σίκαλης.

Ks @ nka, η επίπεδη κορυφή είναι φυσιολογική μόνο για ψωμί που παρασκευάζεται από ένα αλεύρι σίκαλης. Όλοι οι άλλοι έχουν κυρτή οροφή. Μειώστε λίγο το νερό και θα δείτε το αποτέλεσμα, ειδικά επειδή σε αυτή τη συνταγή, το αλεύρι σίτου υπερβαίνει την ποσότητα σίκαλης.

Προσπάθησα να μειώσω το νερό, τότε η κορυφή είναι φυσιολογική, αλλά το ψωμί αποδεικνύεται χαμηλότερο και πυκνότερο. Πόσοι δεν προσπάθησαν - σε αυτήν την αναλογία η βέλτιστη επιλογή. Ίσως το αλεύρι δεν είναι πολύ καλό;
Και αν προσθέσω περισσότερη σίκαλη, το αποτέλεσμα είναι ακόμη χειρότερο.

Δοκιμάστε 50 γραμμάρια. αλεύρι σίτου που θα αντικατασταθεί από 50 γρ. δολώματα. Αφήστε το νερό να παραμείνει στην ίδια αναλογία. Μπορεί να είναι καλύτερο.

Δοκιμάστε 50 γραμμάρια. αλεύρι σίτου που θα αντικατασταθεί από 50 γρ. δολώματα. Αφήστε το νερό να παραμείνει στην ίδια αναλογία. Μπορεί να είναι καλύτερο.

Έλενα Μπο. Ευχαριστώ για τη συμβουλή. Σίγουρα θα προσπαθήσω, και όταν το κάνω, θα το αναφέρω. Κοίταξα τη γκαλερί σας - μου άρεσε πολύ που δόθηκαν συνταγές μαζί με τη φωτογραφία. Απλώς δεν βρήκα μια συνταγή για ψωμί ντομάτας. Εάν μπορείτε να γράψετε. Και επίσης δεν έχω πρόγραμμα ψωμιού σίκαλης στον κατασκευαστή ψωμιού μου, ίσως μπορείτε να το ψήσετε σύμφωνα με κάποιο άλλο πρόγραμμα. Ποια είναι η ιδιαιτερότητα του προγράμματος.

Για να είμαι ειλικρινής, δεν εντυπωσιάστηκα από τη γεύση της ντομάτας. Δεν μου αρέσει η ξινή επίγευση. Δεν θυμάμαι καν τη συνταγή.
Εάν δεν υπάρχει πρόγραμμα Rye Bread, τότε είτε στη Βασική λειτουργία (εάν στο μηχάνημα) είτε στο Kneading on Pizza, δοκιμή για 1,5 - 2 ώρες (πρέπει να δείτε πώς ταιριάζει) και Ψήσιμο 60 λεπτά. Σε κάθε περίπτωση, η σίκαλη πρέπει να ελέγχεται κατά τη ζύμωση, να βοηθά αν είναι απαραίτητο, ανακατεύετε το αλεύρι με μια σπάτουλα.

Έφτιαξα το Moulinex 5002 Instant Bread.
Ξηρή μαγιά 4 κουταλιές της σούπας

Θέλω να φτιάξω ένα σήμερα, φοβίζει μόνο 4 κουταλιές της μαγιάς. Δεν είναι πάρα πολύ;

τρομάζει μόνο 4 κουταλιές της μαγιάς. Δεν είναι πάρα πολύ;

Έψησα ψωμί σύμφωνα με αυτή τη συνταγή και θέλω να πω 4 κουταλιές της σούπας. όχι πολύ μαγιά. Χρειάζονται για να αυξηθεί το ψωμί σε τόσο σύντομο χρονικό διάστημα. Θέλω να πω ότι, κατ 'αρχήν, το ψωμί αποδείχθηκε ότι είναι τίποτα.

Σας ευχαριστώ πολύ για την απάντησή σας!
Και δεν μπορώ να αγοράσω μαγιά πουθενά, είναι για πίτσα ή για ψήσιμο, αλλά δεν υπάρχουν συνηθισμένες. Έχω ακόμα μια τσάντα, αλλά υπάρχει μόνο 3,5 κουταλιές της σούπας για αυτήν τη συνταγή.
δοκιμάστε τόσο πολύ!
και υπάρχει ακόμη μια μεγάλη στιγμή ασφαλούς συμφώνου, αλλά εκεί η μαγιά είναι στρογγυλή σε μικρές μπάλες, σύμφωνα με την ιδέα, θα εγχύσουν περισσότερα.

Σας ευχαριστώ πολύ για την απάντησή σας!
, αλλά υπάρχει μόνο 3,5 κουτ. ...
και υπάρχει επίσης μια μεγάλη στιγμή σύμφωνου

Αυτή η μαγιά είναι αρκετή, μπορείτε να προστατέψετε τη στιγμή, είναι επίσης μια χαρά

σήμερα έφτιαξα ψωμί σύμφωνα με τη συνταγή του Μάχνο! Αποδείχθηκε σούπερ, αν και όχι πάρα πολύ, αλλά έχει υπέροχη γεύση, αν και τούβλο. και γρήγορα το κύριο πράγμα είναι μόνο 1,20

Ίσως η ποιότητα του αλευριού είναι διαφορετική.
Έχω αυξηθεί αποκλειστικά

[Μάκνο]

Πω πω, συνταγή Μάκνο Έχω δροσερό ψωμί sooooooo! Η οικογένειά μου είναι μεγάλη, και αυτό το μεγάλο ρολό θα διαρκέσει για μεγάλο χρονικό διάστημα, και γιατί να περιμένετε 3h50min, αν μπορείτε να πάρετε ένα τόσο δροσερό αποτέλεσμα σε 1h58min (αυτό είναι στο HP μου), εξοικονομώντας πάλι. Το ψωμί ανέβηκε στην ίδια οροφή, σκέφτηκα ότι θα πέσει, αλλά όχι, δεν είχα χρόνο, ξεκίνησε η διαδικασία ψησίματος ... Πολλές, πολλές ευχαριστίες στον συγγραφέα !!!

[Μάκνο]

εδώ είναι ένα άλλο καρβέλι συνταγών Μάκνο, αλλά έκανα αλλαγές: Το έκανα με καθαρό γάλα και χύθηκε σε ελαιόλαδο και θέλω να πω ότι η αρχική έκδοση είναι καλύτερη.

Σήμερα έψησα το "τούβλο" σύμφωνα με τη συνταγή του Afanasy, σε όρους 500 γραμμάρια αλευριού. Αποδείχθηκε ότι ήταν ένα υπέροχο ευάερο ψωμί, το οποίο ήταν εκπληκτικό - νόστιμο από το ψωμί με την προσθήκη γάλακτος και αυγών. Και για κάποιο λόγο η μυρωδιά στην κουζίνα ήταν σαν να ψήνονταν ψητά. Καταπληκτικό αν το ξίδι παίζει πραγματικά τέτοιο ρόλο;

[Αφανάσι]

ΑφανάσιΕίμαι με μια έκθεση προόδου.
Έψησα ένα «τούβλο» σε αλεύρι premium με την προσθήκη ελαιολάδου.
Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, το κουλούρι δεν ήταν τέλειο. Ως αποτέλεσμα, με την προσθήκη νερού κατά τη διαδικασία ζύμωσης, ελήφθησαν 405 ml νερού.
Ήθελα να προσθέσω περισσότερα, αλλά αντιστάθηκα.

* Παίρνετε επίσης ένα κουλούρι με ενδείξεις έλλειψης νερού και είναι αυτό το μέρος της τεχνολογίας που εξισορροπείται κατά τη διαδικασία αύξησης της ζύμης; Ή είναι αυτές οι περιστάσεις μου και την επόμενη φορά που θα συμβεί το ίδιο, το kolobok πρέπει να αναθεωρηθεί;

Παρά το γεγονός ότι ποτίζω λίγο το κολόμπωκ με νερό, αποδείχθηκε αρκετά όμορφος άντρας:

αυτό είναι στο πλαίσιο:


Δεν μου έλειπε η γεύση του "τούβλου" που μου είναι οικείο. Επομένως, την επόμενη φορά θα προσπαθήσω να το πάρω όπως υποδείξατε ηλιέλαιο (Τελικά, το εννοούσατε όταν το ονομάσατε λαχανικό;) και αντικαταστήστε μέρος του αλευριού με αλεύρι 1ης τάξης. Θέλω να είναι ευθεία! :)

Γιατί το ψωμί έχει επίπεδη κορυφή;

Μαθαίνοντας να φτιάχνω ζύμη ψωμιού και να ψήνουμε ψωμί:

Το ευκολότερο λευκό ψωμί από αλεύρι σίτου

ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟ ΤΟΥ ΤΜΗΜΑΤΟΣ "ΒΑΣΙΚΕΣ ΓΝΩΣΕΙΣ ΚΑΙ ΨΗΜΙΕΣ"