Κέικ σοκολάτας (Γερμανικά)

[Μπισκότο:]

Κέικ σοκολάτας (Γερμανικά)

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Κουζίνα: Γερμανός

Συστατικά
Μπισκότο:
Αυγά	6 τεμ.
Μικρή ζάχαρη	190 γρ
Αλεύρι	100-120 γρ
Κακάο σε σκόνη	30 γρ
Βούτυρο	80 γρ
Τριμμένη σοκολάτα	30 γρ
Αλεσμένα αμύγδαλα	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Πλήρωση:
Κατεψυγμένα κεράσια χωρίς κόκαλο.	300 γρ
Χυμός κερασιού (με αποψυγμένα κεράσια)	170 ml
Ζάχαρη	50 g και 120 g
Κρέμα σοκολάτας:
Κρέμα 35%	70 ml
Ζάχαρη άχνη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
πικρή σοκολάτα	35 γρ
Κρέμα - σαντιγί:
Κρέμα 35%	730 ml
Ζάχαρη άχνη	5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Για διακόσμηση:
Πικρή σοκολάτα ή ξέσματα
Κονσερβοποιημένα κεράσια
Φύλλα σοκολάτας
Πέταλα αμυγδάλου
---------------------------------------------	----------------
Αποσπώμενη φόρμα	Ø = 24-26 εκ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Μπισκότο:
• Κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το κακάο.
• Λιώστε το βούτυρο.
• Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέτουμε ζάχαρη και τοποθετούμε σε υδατόλουτρο. Χτυπάμε μέχρι να ζεσταθεί (όχι ζεστό). Αφαιρέστε και συνεχίστε το χτύπημα έως ότου διπλασιαστεί η μάζα.
• Προσθέστε αλεύρι κακάου στη μάζα του αυγού σε 3 διαιρεμένες δόσεις.
• Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο ταυτόχρονα (σε 2 βήματα). Ανακατέψτε απαλά από κάτω προς τα πάνω.
• Ρίχνουμε τη ζύμη σε ένα ταψί.
• Ψήστε προθερμασμένο σε 180 ^{σχετικά με} Από το φούρνο.
• Καταδικάστε το τελικό μπισκότο (είναι καλύτερο να το αφήσετε για 8 ώρες) και να το κόψετε σε 3 μέρη.
• Πλήρωση:
• Βάζουμε τα κεράσια με ζάχαρη (50 g) για 20-30 λεπτά. Στραγγίστε τον προκύπτοντα χυμό, πάρτε περίπου 170 ml (μπορείτε να προσθέσετε νερό).
• Βράστε το χυμό και 120 g ζάχαρης για 3 λεπτά, αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέστε κεράσια και αφήστε να κρυώσει. Στη συνέχεια αφαιρέστε τα κεράσια και στραγγίξτε το σιρόπι. Το σιρόπι χρειάζεται για να μουλιάσετε τα κέικ. Μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας σε αυτό. μεγάλο. κονιάκ.
• Κρέμα σοκολάτας:
• Σε μια κατσαρόλα, θερμαίνετε κρέμα (70 ml) με ζάχαρη άχνη (1 κουταλιά της σούπας), αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέστε ψιλοκομμένη σοκολάτα (35 g), ανακατέψτε. Ψύξτε τη μάζα σοκολάτας στο ψυγείο. Μπορεί να παραμείνει για αρκετές ώρες για να πυκνωθεί.
• Κρέμα - σαντιγί:
• Ρίχνουμε την κρέμα σε ένα μπολ. Βάλτε ένα μπολ κρέμας στον καταψύκτη για 5 λεπτά (μην καταψύχετε!), Στη συνέχεια κτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να εμφανιστούν ίχνη χτυπημάτων. Στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη άχνη. Συνεχίστε να χτυπάτε έως ότου το σύρμα είναι καθαρό.
• Συνέλευση:
• Ρίξτε το σιρόπι κερασιού στην πρώτη κρούστα και βάλτε την κρέμα σοκολάτας στην επιφάνεια. Τακτοποιήστε τα κεράσια πάνω στο κέικ.
• Βουρτσίστε τη δεύτερη κρούστα με σαντιγί και τοποθετήστε τα κεράσια πάνω της. Τοποθετήστε το τρίτο κέικ στην κορυφή. Κρέμαμε τις πλευρές και πασπαλίζουμε με τριμμένη σοκολάτα.
• Τοποθετήστε την κρέμα στην κορυφή του φλοιού. Χρησιμοποιώντας μια τσάντα ζαχαροπλαστικής, μπορείτε να διακοσμήσετε το κέικ γύρω από τις άκρες, να πασπαλίζετε με τριμμένη σοκολάτα, πέταλα αμυγδάλου και γαρνίρετε με κονσερβοποιημένα κεράσια και φύλλα σοκολάτας.

Ώρα προετοιμασίας:

30 35 λεπτά (ψήνουμε)

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Αυτό το κέικ αξίζει τον κόπο σας. Μπορείτε να περιποιηθείτε τους αγαπημένους σας τουλάχιστον μία φορά το χρόνο. Αυτό είναι νόστιμο!

Σελιδοδείκτης ξεκάθαρα!

Τι σημαίνει η λεπτή ζάχαρη; έχουμε είτε κανονική είτε σκόνη.

Τζούλια, επιτυχία!

Τι σημαίνει η λεπτή ζάχαρη; έχουμε είτε κανονική είτε σκόνη.

Μερικές φορές είναι μεγαλύτερο, μερικές φορές είναι μικρότερο - εξαρτάται από τον κατασκευαστή. Ακριβώς αυτό που διαλύεται πιο γρήγορα Το έκανα τόσο με αυτό όσο και με το άλλο.

Lyudochka, πες μου τη διάρκεια του ψησίματος των μπισκότων. Ευχαριστώ!

Περίπου 30-35 λεπτά. Ελέγξω με ένα λεπτό ξύλινο ραβδί για κάθε περίπτωση.

Λιουτμίλα, καλή μέρα.
Η ερώτηση προέκυψε: "Κρέμα σοκολάτας: Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε την κρέμα με ζάχαρη άχνη, αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέστε ψιλοκομμένη σοκολάτα, ανακατέψτε. Ψύξτε τη μάζα σοκολάτας στο ψυγείο.Μπορείτε να το αφήσετε για λίγες ώρες για να πυκνώσετε. "
Αλλά δεν βρήκα σοκολάτα στα συστατικά για την κρέμα και το γέμισμα, μόνο για διακόσμηση και στη σύνθεση ενός μπισκότου (30 γραμμάρια).
Αναφέρετε πόσο και τι είδους σοκολάτα (μαύρη ή λευκή) να προσθέσετε στη θερμαινόμενη κρέμα.
Ο συνδυασμός φαγητού είναι πολύ νόστιμος, ευχαριστώ για τη συνταγή.

Η Vita, συγγνώμη, έχει ήδη προσθέσει στη συνταγή: κρέμα - 70 g, πικρή ή μαύρη σοκολάτα - 35 g, ζάχαρη άχνη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Και αυτή η κρέμα σοκολάτας τοποθετείται στην πρώτη κρούστα, στη δεύτερη και στην κορυφή - σαντιγί. Εάν ακόμα γράφω κάτι ακατανόητο, σίγουρα θα απαντήσω!

Καλησπέρα, Lyudmila! Η συνταγή σας τράβηξε την προσοχή μου με έναν υπέροχο συνδυασμό κερασιών και σοκολάτας που δεν κατάλαβα με το υδατόλουτρο. Σε υδατόλουτρο, ο πυθμένας του δοχείου με αυγά βρίσκεται σε βραστό νερό. Είναι αυτό που εννοούν ή είναι ατμόλουτρο, όταν το δοχείο με αυγά βρίσκεται πάνω από το επίπεδο του πόσιμου νερού; Φοβάμαι ότι τα αυγά θα βράσουν σε υδατόλουτρο. Ευχαριστώ για τη συνταγή και συγχώρεσέ με που είμαι σχολαστικός Αυτή είναι η επαγγελματική μου παραμόρφωση.

[Κλάρα Ρ]

Κλάρα ΡΕίμαι χαρούμενος που δώσατε προσοχή στη συνταγή. Δεν το έψησα εδώ και πολύ καιρό. Σχετικά με την ερώτηση. Το μπολ δεν πρέπει να αγγίζει το νερό. Το νερό δεν πρέπει να βράσει πάρα πολύ. Κτυπήστε με χαμηλή ταχύτητα. Όταν η κτυπημένη μάζα είναι ζεστή, περίπου 30-40 μοίρες, αφαιρέστε το μπολ. Τώρα συνεχίστε να χτυπάτε στη μέγιστη ταχύτητα έως ότου η μάζα αυξηθεί 2-3 φορές Τα καλύτερα!