Κουλουράκια με σταφίδες και κανέλα

Κουλουράκια με σταφίδες και κανέλα

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Αλεύρι σίτου 1 βαθμού	450 γρ
Στάρπη 5%	200 γρ
Νερό (ζωμός πατάτας)	155 γρ
Θαλασσινό αλάτι	1 κουτ
Ζάχαρη βανίλιας	10 γρ
Μελάσες (ή μέλι)	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ενεργή ξηρή μαγιά	1,25 κουτ
Φυτικό λάδι	40 γρ
Κανέλα (πασπαλισμένη)	1 κουτ
Σταφίδες	100 γρ
Γάλα (γράσο στην κορυφή)	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Αναμίξαμε αλεύρι, τυρί cottage, ζωμό πατάτας, αλάτι, ζάχαρη και μελάσα σε HP. Το "Kolobok" αποδείχθηκε σχισμένο, σφιχτό και ζήτησε ένα ποτό, αλλά δεν πρόσθεσε νερό. Έχυσα τη μαγιά στη γωνία του κάδου και ξεκίνησα το πρόγραμμα ζύμης (σε Panasonic 2 ώρες 20 λεπτά). Στο τέλος της παρτίδας, πρόσθεσε φυτικό λάδι. Στο τέλος του προγράμματος, έβγαλα τη ζύμη, τη χωρίζω σε 2 μέρη, έτριξα το καθένα σε ένα ορθογώνιο, πασπαλίζαμε με κανέλα και σταφίδες, το έβαλα σε ρολό, το έκοψα σε ψωμάκια και το έκοψα κομμένο σε καλούπι 28 εκατοστών. βούτυρο και πασπαλισμένο με αλεύρι. Απλώστε το σε απόσταση μεταξύ τους και μετά πλησιάστε. Το έβαλα σε ένα προστατευτικό σε ένα φούρνο μικροκυμάτων (μεταφορά 40 *) και άνοιξα το φούρνο για να ζεσταθεί στους 190 *. Μία ώρα αργότερα - γράσο με γάλα και ψήνουμε στα 190 * 5 λεπτά και μετά στους 180 * για άλλα 20 λεπτά (στον ηλεκτρικό φούρνο, ενεργοποιήστε τόσο τις άνω όσο και τις κάτω αποχρώσεις, ψήνουμε το βύσμα 2 κάτω) Στο τέλος του ψησίματος, αφαιρέστε το ταψί και καλύψτε τα ψωμάκια με μια πετσέτα, χωρίς να τα αφαιρέσετε από το ταψί. Απομακρύνετε τα ανυπόμονα μέλη του νοικοκυριού έως ότου τα ψωμάκια είναι εντελώς δροσερά.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

15 τεμ.

Ώρα προετοιμασίας:

2 ώρες 20 λεπτά + σχηματίζοντας 20 λεπτά + ψήσιμο 25 λεπτά

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Ζύμη

Σημείωση

Τα ψωμάκια είναι πολύ ελαφρώς γλυκά, για όσους τους αρέσουν πιο γλυκά, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη για κάθε μισό της ζύμης μαζί με κανέλα.
Από την προτεινόμενη ζύμη, μπορείτε απλά να ψήσετε ψωμί στο Βασικό πρόγραμμα για 4 ώρες και να προσθέσετε τις σταφίδες τυλιγμένες στην κανέλα στο διανομέα ("τεμπέλης").

[κυδώνι]

κυδώνι, μπράβο! Τα ψωμάκια είναι πολύ νόστιμα! Πήρα σημειώσεις.

[Φένια]

Φένια, ευχαριστώ, πολύ ωραία! Η ζύμη είναι δύσκολη, στην αρχή φαίνεται λίγο στεγνή, αλλά με την πάροδο του χρόνου μαλακώνει, και κολλάει ακόμη λίγο όταν σχηματίζει ψωμάκια :)