Βαυαρική φρέσκια σαλάτα λάχανου (Bayrischer Krautsalat)

Κατηγορία: Πιάτα με λαχανικά και φρούτα

Κουζίνα: Γερμανός

Βαυαρική φρέσκια σαλάτα λάχανου (Bayrischer Krautsalat)

Συστατικά
Φρέσκο λευκό λάχανο	1 μικρό κεφάλι λάχανου
Επιτραπέζιο ξύδι (έχω λευκό κρασί)	150 ml
Ζωμός κρέατος	250 ml
Κύμινο	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Αλας	γεύση
Ζάχαρη	γεύση
Λευκή πιπεριά (έχω μείγμα πιπεριών)	γεύση
Καπνιστή χοιρινή κοιλιά με λίπος	100 g (50 g)

Μέθοδος μαγειρέματος

Η φρέσκια σαλάτα λάχανου δεν βρίσκεται συχνά στη γερμανική κουζίνα! Ξινό ξινό λάχανο χρησιμοποιείται όλο και περισσότερο.
Αυτή η συνταγή από ένα γερμανικό βιβλίο με ενδιέφερε στην απλότητα της προετοιμασίας και στη χρήση φρέσκου λάχανου.
Έκανα μια σαλάτα από το ένα τέταρτο ενός κεφαλιού λάχανου για να δοκιμάσω. Το κεφάλι του λάχανου ήταν παχύρρευστο, αλλά όχι δρυς και γλυκό.
Δεδομένου ότι το βάρος του κεφαλιού του λάχανου δεν καθορίστηκε στη συνταγή, προσαρμόστηκα επίσης τη γεύση στις οικογενειακές προτιμήσεις μας. Σύμφωνα με την έκδοση της συνταγής ζάχαρης, ήταν απαραίτητο να προσθέσω 1 κουταλάκι του γλυκού, πρόσθεσα στη γεύση, καθώς οι Γερμανοί αγαπούν την καθαρά ξινή γεύση του λάχανου και μαλακώνουμε λίγο το οξύ με ζάχαρη ή μέλι.
Παρασκευή
- Ψιλοκόβουμε το λάχανο και ρίχνουμε πάνω από αλατισμένο βραστό νερό, αφήστε το για λίγα λεπτά και στραγγίστε.
[πλάτος img = 550
ύψος = 412] https://mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/109899/IMG_2689.JPG/center]
- Ενώ το λάχανο λεύκει, κάντε τη μαρινάδα. Ανακατέψτε το ξύδι με ζεστό ζωμό, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στη γεύση.
- Στραγγίξτε το νερό από το λάχανο και πιέστε ελαφρά. Αρωματίζουμε το λάχανο, πασπαλίζουμε με σπόρους κύμινο και ρίχνουμε πάνω από τη μαρινάδα ενώ είναι ζεστό. Πιέστε προς τα κάτω με μια πλάκα έτσι ώστε η μαρινάδα να καλύψει πλήρως το λάχανο.
/ κέντρο]
/ κέντρο]
- Τηγανίζουμε το τεμαχισμένο στήθος και προσθέτουμε στο λάχανο, ανακατεύουμε και αφήνουμε να μαρινάρετε για τουλάχιστον μία ώρα.
Αποδείχθηκε κάπως ασυνήθιστο για εμάς, αλλά νόστιμη και αυθεντική σαλάτα.
Όσο πιο λεπτό κόβετε το λάχανο, τόσο πιο νόστιμη είναι η σαλάτα! Αλλά εδώ εξαρτάται επίσης από το ίδιο το λάχανο :)

Σημείωση

Μου άρεσε επίσης πολύ να μαγειρεύω φρέσκο βρασμένο λάχανο σύμφωνα με τη γερμανική συνταγή, το επανέλαβα πολλές φορές!

Βαυαρικό γλυκόπικρο λάχανο στιφάδο (επιλογή με φρέσκο λάχανο)

Παρόμοιες συνταγές

Πρωτότυπη σαλάτα με λάχανο (Ομέλα)

Φρέσκια σαλάτα λάχανου (Αλεξάνδρα)

Σαλάτα με λάχανο (Cirre)

Τουμάνικ

Απλό και καλαίσθητο! Και το έδωσα πώς! Και πώς γύρισε το κρέας ... μ ...

Rada-dms

Απόσπασμα: tumanofaaaa

Απλό και καλαίσθητο! Και το έδωσα πώς! Και πώς γύρισε το κρέας ... μ ...

Ε, ήταν απαραίτητο να προσθέσω: "Και πόσο υπερβολική κατανάλωση!"
Ξέρετε, επέμεινα, και μου άρεσε, αλλά ο σύζυγός μου το έφαγε άπληστοι! Σκέφτηκα ότι η προσθήκη ζωμού θα καταστρέψει τα πάντα!
Ευχαριστώ για την εμπνευσμένη βαθμολογία !!!

Τουμάνικ

Απόσπασμα: Rada-dms