Sea buckthorn και κέικ σοκολάτας - συνταγή με φωτογραφία στο Mcooker: καλύτερες συνταγές

Θαλασσινό κέικ και σοκολάτα

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Για μπισκότο:
Αλεύρι	50 γρ
Αυγά	1 αυγό
Ζάχαρη	50 γρ
Κακάο	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
Για μους:
Κρέμα	350 ml
Χυμός ιπποφαές	200 γρ
Τυρί κρέμα	150
Ζάχαρη άχνη	80 γρ
Γάλα	110 ml
Ζάχαρη	50 γρ
Ζελατίνη	15 γρ
Νερό	70 ml
Για ganache:
Μαύρη σοκολάτα	160 γρ
Κρέμα	160 ml
Σχήμα ή δαχτυλίδι 18 και 16 cm

Μέθοδος μαγειρέματος

Κατά κάποιο τρόπο ήθελα ένα κέικ θαλασσινών. Λοιπόν, χωρίς δισταγμό, μια από τις τρεις διαφορετικές συνταγές συγκεντρώθηκε.

Χτυπάμε το αυγό με ζάχαρη για περίπου πέντε λεπτά. Ρίχνουμε το αλεύρι κακάου και ανακατεύουμε με σπάτουλα. Ρίχνουμε τη ζύμη σε καλούπι 18 εκ. Ψήνουμε για 15-20 λεπτά. Ψύξτε το κέικ. Κόψτε την πάνω κρούστα και κόψτε σε διάμετρο 16 εκ. Για το ganache, βράστε την κρέμα και ρίξτε στη σοκολάτα. Αφήστε για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Κρυώνω.

Χτυπάμε λίγο την κρέμα. Χτυπάμε το τυρί με ζάχαρη άχνη. Συνδυάστε και τα δύο μίγματα, κτυπήστε. Συνεχίζοντας να χτυπάμε, ρίχνουμε το χυμό της λευκαγκαθιάς. Βράζουμε το γάλα με ζάχαρη και διαλύουμε τη διογκωμένη ζελατίνη και συνδυάζουμε με μους.

Ρίξτε λίγο από το μους στο καλούπι και αφαιρέστε το στο κρύο μέχρι να το τοποθετήσετε εύκολα. Στη συνέχεια ρίξτε μέρος του ganache στην κορυφή. Βάλτε το κρύο. Ρίχνουμε λίγο περισσότερο μους πάνω από το ganache και ούτω καθεξής μέχρι το τέλος.

Βάλτε το κέικ στο μους και βυθίστε το ελαφρώς. Καλύψτε με μεμβράνη προσκόλλησης και βάλτε στον καταψύκτη για 7-8 ώρες μέχρι να παγώσει εντελώς.

Βγάλτε το τελικό κέικ από το καλούπι και βάλτε το σε ένα πιάτο. Βάλτε το κέικ στο ψυγείο μέχρι να αποψυχθεί πλήρως για 5-6 ώρες.

Σημείωση

Εάν η μορφή είναι μεταλλική, τότε καλύψτε την με μεμβράνη προσκόλλησης και ευθυγραμμίστε τις πλευρές με οξική ταινία. Και μπορείτε να συλλέξετε το κέικ ως συνήθως - στο κάτω μέρος του κέικ κέικ και στη συνέχεια mousse και ganache. Δεν χρειάζεται να παγώσει.