Πίτσα σε παχιά βάση με κρέας καβουριών (Princess 115000 pizza maker)

[Ζύμη]

Πίτσα σε παχιά βάση με κρέας καβουριών (Princess 115000 pizza maker)

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Ζύμη
αλεύρι 1 βαθμού	560 γρ
νερό	330 ml
αυγό	1 Η / Υ.
ξηρή μαγιά (Δρ Oetker)	1 συσκευασία
άλας	1 κουτ
ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι
φυτικό λάδι	1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι
Πλήρωση
κρέας καβουριών	1 κουτί
ή μαγειρεμένες κατεψυγμένες γαρίδες
ή προσομοιωμένο κρέας καβουριών κ.λπ.
τυρί κρέμα	100-150 γρ
ντομάτες κρέμας (ή μεγάλες ντοματίνια)	5-7 κομμάτια
μπαχαρικά (ιταλικά ή για πίτσα ή ξηρό βασιλικό και ρίγανη)	γεύση
άλας	γεύση
ελαιόλαδο	1-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
τυρί emmental (ή γραβιέρα)	ΕΝΤΑΞΕΙ. 150 γρ
σκόρδο (προαιρετικό)	1 γαρύφαλλο

Μέθοδος μαγειρέματος

• 1. Ζύμη.
• Ζυμώστε τη ζύμη και βάλτε την αδιαβροχοποίηση (το κάνω σε έναν κατασκευαστή ψωμιού, η συνταγή είναι από το ίδιο μέρος, άλλαξα ελαφρώς τη συνταγή για το άσπρο ψωμί για να ταιριάζει στις ανάγκες μου, έκανα το αλεύρι του 1ου βαθμού μαλακότερο).
• 
• 2. Παρασκευή.
• Ενώ η ζύμη παρασκευάζεται, προετοιμάστε τη γέμιση. Τρίψτε το τυρί σε μεσαίο τρίφτη (χρησιμοποιώ τρίφτη). Κόψτε τις ντομάτες σε κύκλους, τουρσί με αλάτι και βότανα (και στραγγίστε το χυμό λίγο πριν το ψήσιμο). Σε αυτό το στάδιο, μπορεί να προστεθούν ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου στις ντομάτες. Σουρώστε το καβούρι από το υγρό και ψιλοκόψτε, ανακατέψτε απαλά με το τυρί κρέμα (αν το τυρί είναι πολύ παχύ, μπορείτε να προσθέσετε λίγο γάλα ή κρέμα).
• 3. Κοπή ζύμης.
• Λιπάνετε ελαφρά την πλάκα και τα χέρια με φυτικό λάδι. Χωρίστε τη ζύμη σε 2 μέρη, ρίξτε σε μπάλες
• 
• 
• 4. Στεγανοποίηση πριν το ψήσιμο.
• Ζεστάνετε ελαφρά την πριγκίπισσα και απενεργοποιήστε την αμέσως (θα πρέπει να ζεσταθεί).
• Ζεσταίνουμε ένα γυάλινο μπολ (έχω αέριο). Ελπίζω όλοι να θυμούνται πώς να θερμαίνουν τους δοκιμαστικούς σωλήνες, ώστε να μην σπάσουν; Σε περίπτωση αμφιβολίας, μπορείτε απλά να ζεματίσετε με βραστό νερό και να στεγνώσετε. Στη συνέχεια, λιπαίνετε ελαφρά το εσωτερικό του μπολ με φυτικό λάδι έτσι ώστε η ζύμη να μην κολλήσει σε αυτό.
• 
• Τοποθετήστε τη σάλτσα ζύμης στην πριγκίπισσα, καλύψτε με ένα ζεστό μπολ και αφήστε το να στεγνώσει. Όταν η ζύμη έχει απορροφήσει ολόκληρο τον όγκο του μπολ, ισιώστε απαλά με ένα λαδωμένο ποτήρι.
• 
• 
• 
• 5. Πλήρωση.
• Βάζουμε πρώτα τα καβούρια στη βάση της ζύμης, πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο. Στη συνέχεια, τις ντομάτες, πασπαλίζουμε ξανά με λάδι. Πασπαλίζουμε με τυρί.
• 
• 4. Ψήσιμο
• Κλείνουμε την πριγκίπισσα, ανάβουμε το φούρνο και μαγειρεύουμε για 10-15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν (μετά από 10 λεπτά, κοιτάξτε). Αποδείχθηκε μια χνουδωτή πίτσα, αλλά δεν άγγιξε το καπάκι της «πριγκίπισσας».
• 
• Μπορείτε να μαγειρέψετε επίπεδα κέικ σύμφωνα με την ίδια αρχή. Είναι ευάερα και αφρώδη, ανυψώνονται όταν πιέζονται, με τραγανή κρούστα.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

2 τεμάχια, περίπου 12 φέτες

Ώρα προετοιμασίας:

πρώτη ζύμωμα και διόγκωση - 1 ώρα, προετοιμασία 10 λεπτά, και ταυτόχρονα η δεύτερη δοκιμή για 10-15 λεπτά, ψήσιμο για 10-15 λεπτά (μόνο 1,5 ώρες) + για τη δεύτερη πίτσα άλλα 15 λεπτά.

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Προϊόντα αρτοποιίας

Σημείωση

Στο σπίτι μου, δεν ρωτούν περιοδικά όχι λεπτή, αλλά παχουλή πίτσα. Εάν οι συγγενείς φέρνουν καβούρια από την Καμτσάτκα - πίτσα "πλούσια". Αλλά μπορεί να αντικατασταθεί με άλλα θαλασσινά. Ή κάντε χωρίς αυτά εντελώς. Ακόμα και το τυρί είναι νόστιμο.

"Και τι γίνεται με το δεύτερο μισό του τεστ;" - εσύ ρωτάς.
Βάλτε στο ψυγείο για μικρό χρονικό διάστημα, ώστε η ζύμη να μην αρχίσει να μεγαλώνει νωρίτερα (αμέσως, όπως χωρίζεται σε δύο μέρη). Όταν αρχίσετε να ψήνετε την πρώτη πίτσα, βγάλτε τη ζύμη, βάλτε τη σε μια φόρμα κατάλληλης διαμέτρου ή σε ένα ταψί και τοποθετήστε την κάτω από το μπολ με τον ίδιο τρόπο. Όταν η πρώτη πίτσα είναι έτοιμη, μπορείτε ήδη να ξεκινήσετε τη συναρμολόγηση της δεύτερης.

Κατ 'αρχήν, αυτή η ποσότητα ζύμης και καλύμματος μπορεί να κάνει τρεις λεπτές πίτσες.Αλλά τότε η ζύμη δεν μπορεί να ισοπεδωθεί τόσο απαλά και πρέπει να την τεντώσετε με τα χέρια σας ή να την ξεδιπλώσετε με μια πλάστη. Και θα χρειαστείτε λίγο περισσότερα προϊόντα για τη γέμιση.

ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ!!! Ουάου, τι διασκεδαστικός και βολικός τρόπος για να ισιώσετε τη ζύμη !! Συμβουλή Η πίτσα είναι όμορφη, καθαρή

[mur_myau]

mur_myau, Λιέιν! Λοιπόν, η πίτσα είναι υπέροχη! Ruddy, έκπληκτος! Τι φουσκωμένο! Ουάου, σηκώθηκα τόσο καλά και κατάφερα να μην φτάσω στην κορυφή! Είσαι μάγος!

[Ίρσα]

Ίρσα,
Ναι, πολύ άνετα. Μόνο η ζύμη πρέπει να μαλακώσει με επιπλέον 30 ml νερού και να μην τσαλακωθεί πριν από την κύλιση (διαφορετικά θα γίνει πολύ ελαστική και δεν θα θέλει να σέρνεται στο τηγάνι).

Μιχάσκα,
Ναι, ρόδινη. Εκτός από το νερό, αύξησα επίσης την ποσότητα της ζάχαρης (σχεδόν όπως στο γαλλικό ψωμί για HP), εκτός από το ότι το ίδιο το αλεύρι πρώτης ποιότητας δίνει μια κρούστα καλύτερα, παρατήρησα εδώ και πολύ καιρό.
Εάν είναι πολύ μακρύ, θα υψωθεί έτσι ώστε να αγγίζει την κορυφή της σόμπας. Επομένως, πρέπει να εργαστείτε γρήγορα και να βάλετε τη δεύτερη βάση στο ψυγείο (για το οποίο έχω ήδη γράψει στη σημείωση).
Ευχαριστώ για τον έπαινο του παρασκευάσματος μου!

[mur_myau]

mur_myau, Είμαι 450 γρ. αλεύρι προσθέτω 1,5 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη, αλλά μια τέτοια τηγανισμένη κρούστα δεν πήρα ποτέ. Και έτσι θέλετε)))

[kVipoint]

kVipoint,
Γιατί; Αλεύρι 1 βαθμού; Μια λεπτή πίτσα; Υπάρχει ένα αυγό στη ζύμη; Λοιπόν, η ζύμη δεν χρειάζεται να βασανίζεται με κύλιση και ζύμωμα. Τότε μέσα στους πόρους και τις φυσαλίδες είναι τόσο απαραίτητες και όμορφες. Το ξεδιπλωμένο δεν είναι τόσο χρυσό. Αυτό είναι σύμφωνα με τις παρατηρήσεις μου.
Για κάθε περίπτωση: Έχω αλεύρι "Makfa".

Ένα κουτάλι και μισό για μένα προσωπικά είναι ήδη ένα πλεονέκτημα, αν περισσότερο - η γεύση είναι σαφώς αισθητή. Και η μαγιά γίνεται τρελή.))) Αν και λένε ότι τα ψωμάκια χάμπουργκερ περιέχουν ακόμη περισσότερη ζάχαρη και τίποτα. Αλλά όμορφος.

[Λενότσκα!]

Το ξεδιπλωμένο δεν είναι τόσο χρυσό.

Μια καταπληκτική παρατήρηση! Δεν θα το είχα σκεφτεί ποτέ! Θα σκεφτόμουν τίποτα, αλλά το τελευταίο πράγμα που ξεκίνησε! ..
Αυτό είναι πραγματικά: ζωντανά και μάθετε!
Ευχαριστώ, Λενότσκα!

[Μιχάσκα]

Μιχάσκα,
Ευχαρίστησή μου. Δεν μου αρέσει να λερώνομαι με αυγό, είναι περισσότερο για πίτες. Επίσης υπέφερα με απαλά άκρα, μέχρι που μου έδειξαν ένα τέτοιο ρολό. Αλήθεια, δεν είχα πριγκίπισσα τότε.

Επίσης, συμβαίνει, εξαρτάται από το έργο της μαγιάς. Εάν είναι πολύ ενεργό, ζυμώνεται έτσι ώστε η ζύμη να είναι ξινή και η κρούστα να είναι χλωμό, δεν παραμένει ζάχαρη. Έδειξα συγκεκριμένα ποια μαγιά πήρα (Dr. Etker). Ασφαλίστε τη στιγμή που αυξάνουν τη ζύμη σε μισή ώρα, αλλά, με συγχωρείτε, βρωμάει τη μαγιά και είναι χλωμό όταν ψήνεται. Δεν μου αρέσει το saf. Η φρέσκια μαγιά είναι καλή, αλλά πρόσφατα έχει γίνει δύσκολο να την αγοράσει, εξαφανίστηκε από καταστήματα κάπου.

Και επίσης από τον Richard Bertinet διάβασα συμβουλές για το γεγονός ότι η ζύμη πρέπει να πασπαλίζεται με αλεύρι καλαμποκιού όταν κυλάει, αποδεικνύεται χρυσή. Έκανα αυτό το ορυχείο μερικές φορές.

Αλλά ξεδιπλώνω την πίτσα, κ.λπ. σε ένα τραπέζι λαδιού και δεν τη σκουπίζω, μια συνήθεια. Ενώ αυτό είναι πιο πιθανό για τηγανητές πίτες, δεν έχει μεγάλη διαφορά για τις ψητές.
Μου φαίνεται επίσης ότι εάν το τραπέζι και τα χέρια είναι ελαφρώς λάδι, παραμένει στη ζύμη και αρχίζει επίσης να κοκκινίζει.

Λένα, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή, πολύ νόστιμο! Φτιαγμένο με καβούρια και τυρί κρέμας Hochland (που είναι με μανιτάρια)

[Τζιρί]

Τζιρί,
Μάλλον αποδείχθηκε νόστιμο. Δεν προσπάθησα να συνδυάσω μανιτάρια και θαλασσινά στο παρελθόν.

Ελένη, σας ευχαριστώ για τη συνταγή της ζύμης, μου άρεσε πολύ η γέμιση λαχανικών

[Λίννα]

Λίννα,
Ευχαριστώ για "ευχαριστώ"!
Χαίρομαι που μου άρεσε η ζύμη.

Primavera πίτσα;

Primavera πίτσα;

όχι
τι βρήκα στα μαραμένα κολοκυθάκια τουρσί, το χαβιάρι μελιτζάνας, το τυρί και τη μαγιονέζα
νόστιμο

[Λίννα]

Λίννα,
Yyyy ...: τρελό: Το τέλος της διατροφής!
Και μερικές φορές προσθέτω αγγούρια τουρσί ή τουρσί, πολύ ψυχρά. Όχι όμως σε αυτήν την πίτσα, αλλά αν πάρω βραστό ζαμπόν για γέμιση

[mur_myau]

mur_myau, Λένα, δεν τρώμε λουκάνικο. και η πίτσα είναι πάντα λιτή. μαριναρισμένα κολοκυθάκια = αγγούρια τουρσί, φτιάχνω μια συνταγή για το χειμώνα
ψημένη πίτσα ξανά στη ζύμη σας