Μπισκότα Βιέννης Σοκολάτας Marshmallow

[fomca]

Μπισκότα Βιέννης Σοκολάτας Marshmallow

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Κουζίνα: αυστριακός

Συστατικά
βούτυρο	190 γρ
αλεύρι	190 γρ
ζάχαρη άχνη	75 γρ
ασπράδι αυγού	1 (μεσαίο αυγό)
άλας	πρέζα
σκόνη βανίλιας	πρέζα
κακάο	35 γρ
Marshmallow:
πουρέ φρούτων	130 γρ
ζάχαρη	100 γρ
ασπράδι αυγού	20 γρ
ζάχαρη	200 γρ
νερό	70 ml
πηκτή ουσία εκ βρύων	5 γρ
ζαχαρωμένα φρούτα

Μέθοδος μαγειρέματος

• Σας παρουσιάζουμε μια πολύ ελκυστική μερίδα βιεννέζικων μπισκότων τσιπ σοκολάτας marshmallow. Αυτά τα μπισκότα μπορούν να διακοσμηθούν ως δώρο Χριστουγέννων και Πρωτοχρονιάς.
• Το φόρουμ δημοσίευσε μια συνταγή για βιεννέζικα μπισκότα τσιπ σοκολάτας από τη Svetlana fomca, έτσι η συνταγή έχει ήδη δοκιμαστεί.
• 
• Η συνταγή Marshmallow είναι επίσης διαθέσιμη από τη Ναταλία Ν @ Τ @ Πολλοί είναι ήδη εξοικειωμένοι με τα βασικά της παραγωγής marshmallows.
• Το γερμανικό θέμα έχει μια συνταγή για το σπαθί της Βιέννης από την Έλενα Έλβεν... Η σοκολάτα παρασκευάζεται με την προσθήκη κακάου.
• Μαγείρεμα:
• Ανακατέψτε το αλεύρι με κακάο. Χτυπάμε το βούτυρο, το αλάτι, τη ζάχαρη άχνη μέχρι να γίνει κρεμώδες. Προσθέστε πρωτεΐνη και αλεύρι. Χτυπάμε μέχρι να επιτευχθεί μαλακή, ομοιογενής μάζα. Το μεταφέρουμε σε μια μαγειρική σακούλα με ακροφύσιο (έχω ένα κλειστό αστέρι) και το βάζουμε σε χαρτί ψησίματος.
• Ψήνουμε στους 160 ° για περίπου 15-20 λεπτά. Ψύξτε το.
• Marshmallow:
• Για αυτό το cookie, χρησιμοποίησα κεράσι και πουρέ πορτοκαλιού. Για να φτιάξετε εστέρα κερασιού, πρέπει πρώτα να προετοιμάσετε τη βάση κερασιών. Απόψυξη κερασιών, στραγγίστε το χυμό. Βάλτε τα κεράσια (300 g) και τη ζάχαρη (100 g) σε μια κατσαρόλα. Εξατμίζουμε το υγρό. Στη συνέχεια αλέστε τα κεράσια πουρέ με ένα μπλέντερ και αλέστε ένα κόσκινο. Δεδομένου ότι τα κεράσια περιέχουν πολύ λίγη πηκτίνη, η οποία παίζει σημαντικό ρόλο στα marshmallows, παίρνουμε 5 g πηκτίνης, αναμιγνύουμε με 20 g ζάχαρης. Βάλτε τον πουρέ κεράσι σε μια κατσαρόλα. Ζεσταίνουμε. Ρίχνουμε την πηκτίνη με ζάχαρη και φέρεται στους 105 °, ανακατεύοντας συνεχώς. Ψύξτε το.
• Ο πουρέ πορτοκαλιού παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο. Το πορτοκάλι καθαρίζεται από όλα τα λευκά χωρίσματα, λαμβάνεται μόνο το "φιλέτο" του πορτοκαλιού και προστίθεται λεπτό ξύσμα (χωρίς λευκό).
• Σε αυτό το marshmallow, παίρνουμε 65 g πουρέ κεράσι και 65 g σάλτσα μήλου. Ζεσταίνουμε στους 50 °. Ανακατέψτε με ζάχαρη (100 g). Ψύξτε το.
• Ρίχνουμε άγαρ σε 2 τραπέζια. μεγάλο. νερό.
• Ρίχνουμε ζάχαρη (200 g) σε μια κατσαρόλα, γεμίζουμε με νερό και βάζουμε στη σόμπα. Όταν η θερμοκρασία του σιροπιού φτάσει τους 100 °, ρίξτε το άγαρ-άγαρ και ανακατέψτε καλά. Φέρτε στους 110 °, ανακατεύοντας συνεχώς.
• Βάλτε πουρέ πατάτας και πρωτεΐνη σε ένα μπολ μπλέντερ. Χτυπάμε μέχρι χνουδωτή, πυκνή μάζα με "κορυφές". Νικήστε με την υψηλότερη ταχύτητα του συνδυασμού.
• Το σιρόπι έχει φτάσει τους 110 °, το ρίχνουμε σε ένα λεπτό ρεύμα, κατά μήκος της άκρης του μπολ, σε πουρέ πατάτας με πρωτεΐνη, δεν μειώνει την ταχύτητα του συνδυασμού.
• Προετοιμάζουμε εκ των προτέρων σακούλες με συνημμένα, μπισκότα, στα οποία θα απλώσουμε marshmallows, φύλλα χαρτιού ψησίματος, επειδή λαμβάνονται πολλά marshmallows και πρέπει να κατατεθεί γρήγορα ώστε να μην αρχίσει να παγώνει.
• Χτυπάμε μέχρι η θερμοκρασία της μάζας να φτάσει τους 42-45 °. Το βάζουμε σε μια τσάντα και το αφήσαμε στην άκρη.
• Ετοιμάζουμε πορτοκαλί καραμέλες με τον ίδιο τρόπο.
• Μπορείτε να διακοσμήσετε μπισκότα με ζαχαρωμένα φρούτα. Διακόσμησα τα κεράσια μπισκότα με αποξηραμένα κεράσια και διακοσμητικά πασπαλίσματα και πασπαλίζω τα μπισκότα με ζάχαρη άχνη. Το πορτοκαλί μπισκότο διακοσμήθηκε με αποξηραμένο κουμκουάτ, ένα χρυσό ξηρό χρώμα ποιότητας τροφίμων. Τα μπισκότα μπορούν να αποθηκευτούν έξω από το ψυγείο, καθώς το γέμισμα είναι marshmallow. Αποδεικνύεται πολύ όμορφα και νόστιμα δώρα για τα Χριστούγεννα και την Πρωτοχρονιά. Μπορείτε να διακοσμήσετε με διαφορετικούς τρόπους.
• 
• 
• 

[ναρ-ντιν]

ναρ-ντιν, πολύ ενδιαφέρον!
Θα παγώσει σωστά το marshmallow στον αέρα;
Και μια άλλη ερώτηση:

Βάλτε πουρέ πατάτας και πρωτεΐνη σε ένα μπολ μπλέντερ. Αρχίστε να κτυπάτε (όταν το σιρόπι φτάσει τους 100 °). Θα πρέπει να έχετε μια πλούσια, πυκνή μάζα με "κορυφές". Νικήστε με την υψηλότερη ταχύτητα του συνδυασμού.

Αυτό σημαίνει ότι χτυπάτε τον πουρέ και την πρωτεΐνη ξεχωριστά;
Και μετά η φράση σε παρένθεση μπερδεύει λίγο)
Θέλω να φτιάξω marshmallows για πολύ καιρό και αγόρασα άγαρ και τα χέρια μου δεν θα φτάσουν ποτέ)

Και όμως, είναι η ζάχαρη πηκτίνης ειδική για μαρμελάδα, μαρμελάδα;

[Μασίνεν]

Μασίνεν, Διορθωμένο, έτσι ώστε να μην μπερδεύονται όλοι))) σημαίνει ότι το σιρόπι μαγειρεύεται παράλληλα και οι πουρέ πατάτας με πρωτεΐνη κτυπιέται))) Το μαγείρεμα marshmallows στο φόρουμ, με τη Svetlana, διευθετείται για όλα τα θέματα.

πηκτίνη-ζάχαρη ειδικά για μαρμελάδα, μαρμελάδα

Χρησιμοποιώ καθαρή πηκτίνη) Νομίζω ότι το jamfix μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί, επιλέξτε τη σωστή ποσότητα)
Το Marshmallow σκληραίνει καλά στα μπισκότα) στεγνώνει στο πλάι, αλλά το εσωτερικό παραμένει μαλακό, λόγω της υγρασίας από τα μπισκότα)

Πήγα και είδα τη συνταγή.
Σίγουρα θα προσπαθήσω να το κάνω και δεν φαίνεται τόσο δύσκολο)
Ευχαριστώ και πάλι))

[Έλα]

Έλα, Μου αρέσουν τα σπιτικά marshmallows

: γεια: Έλα, υπέροχα! ΠΟΛΥ όμορφο, δεν μπορώ καν να φανταστώ ότι αυτό μπορεί να γίνει στο σπίτι χωρίς ειδική προπόνηση. Γοητευτικός.

φτιάξε στο σπίτι

Όλα είναι στα χέρια σας))) είναι προσβάσιμα και όχι δύσκολα)))

Ω, zefiiirchik, σπιτικό, klaaass, το λατρεύω. Έχει γεύση σαν αγορά στο κατάστημα; Ο πουρέ είναι ήδη κατεψυγμένος, εντάξει; Και χρειάζεστε ένα lope, επίσης 150g;

[ναρ-ντιν]

ναρ-ντιν, τι ομορφιά και εφεύρεση στη διακόσμηση !!!!!!!

Ω, τι ομορφιά. Πώς να βρείτε χρόνο για να τα επαναλάβετε όλα ;!

Γούστα σαν κατάστημα

Ότι είσαι πολύ χειρότερος, μυρίζεις σαν φρούτα ...

Σας ευχαριστώ όλους

Ότι είσαι πολύ χειρότερος, μυρίζεις σαν φρούτα ...

Τώρα μυρίζω πάντα marshmallows πριν αγοράσω. Ευτυχώς, στα σούπερ μάρκετ ζυγίζεται, το εφαρμόζετε μόνοι σας, το ζυγίζετε μόνοι σας, μυρίστε τον εαυτό σας
Αν μου μυρίζει έντονα χημεία - δεν το κάνω, αν μέτρια ή μήλα - τότε το κάνω.
Είδα τη συνταγή σας - και ήθελα αμέσως να το κάνω.
Τώρα δεν μπορώ να βρω χρόνο για αυτόν
αλλά για τις διακοπές - πολύ πιθανό.
Σελιδοδείκτη!