Τσέχικη Χριστουγεννιάτικη πίτα (tvarohova vanocka) - συνταγή με φωτογραφία στο Mcooker: καλύτερες συνταγές

Τσέχικο χριστουγεννιάτικο κέικ (tvarohova vanocka)

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Κουζίνα: Τσέχος

Τσέχικο χριστουγεννιάτικο κέικ (tvarohova vanocka)

Συστατικά
ημι-χονδρο αλεύρι (αλεύρι πρώτης ποιότητας)	500
ζάχαρη άχνη	125
μαλακό βούτυρο	150
μικρό αυγό κοτόπουλου	3
λιπαρό τυρί	250
ρούμι	2 κουτάλια
μπέικιν πάουντερ	1 + 1/2 φακελάκι
ζάχαρη βανίλιας
σταφίδες	75
αμύγδαλο	75
ξύσμα από φρέσκο λεμόνι
γράσο για λίπανση του καλουπιού

Μέθοδος μαγειρέματος

Η συνταγή προέρχεται από το περιοδικό Christmas Pastry που αγοράστηκε για την περίσταση σε σούπερ μάρκετ της Πράγας. Το άρθρο γράφτηκε από τη Sarka Adamkova, τη μετάφρασή μου.
Πρώτον, το κείμενο του συγγραφέα.
Χρόνος μαγειρέματος 10 λεπτά, ψήσιμο 50 λεπτά.
Υπάρχουν δύο επιλογές για την κατασκευή αυτού του κέικ. Είτε με τη μορφή, για την οποία πρέπει να προσθέσετε άλλα 60 γραμμάρια γάλακτος στη ζύμη, ή πλεξούδα, που είναι μια κλασική επιλογή μαγειρέματος. Για το μαγείρεμα, όλα τα συστατικά σε θερμοκρασία δωματίου πρέπει να αναμιχθούν και είτε να τεθούν σε λιπανμένη μορφή σε καλούπι είτε να πλεγθούν.
Ψήνεται για περίπου 45-50 λεπτά στους 175 βαθμούς. Το τελειωμένο vanocky πρέπει να ψύχεται εντελώς και μόνο τότε να αφαιρείται από το καλούπι ή από το φύλλο ψησίματος. Συμπερασματικά, θα πρέπει να πασπαλιστεί με ζάχαρη άχνη.
Ο συγγραφέας συνιστά να μουλιάσετε σταφίδες στο ρούμι όλη τη νύχτα πριν το ψήσιμο. Οι κόκκινες σταφίδες είναι καλύτερες για αυτό το τεστ, αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν και άλλες ποικιλίες.
Αυτό ολοκληρώνει το κείμενο του συγγραφέα.
Όπως και εγώ.
Προσπάθεια # 1. Όχι πολύ επιτυχημένη.
Αντί για ρούμι, ελήφθη κονιάκ, στο οποίο οι σταφίδες ήταν εμποτισμένες. Όλο το κονιάκ απορροφήθηκε από τις σταφίδες, καταφέραμε να στραγγίσουμε μια κουταλιά της σούπας, η οποία χύθηκε στη ζύμη. Δεν είχα ούτε ζωντανή απόλαυση λεμονιού, οπότε πήρα ένα ξηρό και το μούσκεμα όλη τη νύχτα σε πορτοκαλί λικέρ. Ολόκληρο το υγρό κλάσμα απορροφήθηκε χωρίς υπόλειμμα.
Στη συνέχεια, όλα τα ξηρά συστατικά αναμίχθηκαν, η σκόνη ψησίματος τοποθετήθηκε περίπου 3,5 κουταλάκια του γλυκού, προστέθηκε εμποτισμένο ξύσμα, αναμίχθηκε καλά, σταφίδες, αναδεύτηκε ξανά, μετά την οποία προστέθηκαν αυγά, τυρί cottage και η τελική χορδή του βουτύρου. Δεν υπήρχαν αμύγδαλα στο σπίτι, έτσι το έκανα χωρίς αυτό.
Όλα συνδέθηκαν αμέσως και όπως έπρεπε, έτσι αποφάσισα να μην προσθέσω γάλα, επειδή η ζύμη αποδείχθηκε ότι ήταν της επιθυμητής συνοχής και δεν έβλεπα το νόημα να το κάνω πιο λεπτό. Όλα αυτά διαμορφώθηκαν σε ένα καλούπι, ισοπεδωμένο, 10 λεπτά στεγανοποίησης και 50 λεπτά ψησίματος.
Το αποτέλεσμα είναι στη φωτογραφία.
Ψήθηκε για περίπου μία ώρα. Η ένταση αυξήθηκε ενάμισι φορές. Οι άκρες κάηκαν, ευτυχώς το εσωτερικό ψήθηκε κανονικά. Η μαμά και η θεία ενός φίλου το έλεγαν, μου φάνηκε ότι κάτι ήταν άδειο. Και τα μοσχεύματα έγιναν πολύ παλιά, προφανώς υπερβολικά εκτεθειμένα στο φούρνο. Για τον εαυτό μου, αποφάσισα ότι η κατασκευή ενός τέτοιου τούβλου δεν είναι ενδιαφέρουσα και θα ψηθεί για πολύ καιρό.
Προσπάθεια νούμερο δύο. Ήδη πιο ενδιαφέρον.
Αναμίξαμε όλα τα ξηρά συστατικά, δεν έβαλα τη σκόνη ψησίματος όχι στο μάτι, αλλά αυστηρά 16 γραμμάρια (γενικά πρέπει να διαβάσετε τις οδηγίες στο φακελάκι, αλλά όλα είναι διάσπαρτα στα βάζα), πρόσθεσα φυσικό ξύσμα, μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι, αντί για ρούμι, το οποίο δεν έχω καθόλου, βάλτε δύο κουταλιές λικέρ πορτοκαλιού, σταφίδες εμποτισμένες σε κονιάκ. Ζύμωσα τη ζύμη, έπλεξα τις πλεξούδες και στο φούρνο.
Ψήθηκε για περίπου 45 λεπτά, αλλά πιθανότατα το φύλλο ψησίματος έπρεπε να τοποθετηθεί ψηλότερα και να γίνει πιο ζεστό, γιατί αποδείχθηκε χλωμό. Και ο θερμοστάτης στο φούρνο είναι περίεργος, ίσως υπάρχει πρόβλημα σε αυτό.
Με φυσικό ξύσμα, εμφανίστηκε ένα πιο ενδιαφέρον άρωμα και γεύση, το οποίο σαφώς έλειπε στην πρώτη έκδοση. Ο Vanocki ψεύδεται για τη δεύτερη μέρα και δεν είχε ακόμη χρόνο να γίνει χάλια. Σε γενικές γραμμές, μου άρεσε ήδη, αλλά σίγουρα θα επαναλάβω αυτή τη συνταγή με καλά αμύγδαλα.
Καλή τύχη! Τολμώ