Elisenlebkuchen

Elisenlebkuchen

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Κουζίνα: Γερμανός

Συστατικά
Cachets
Αλεύρι	250 γρ
Νερό	140 ml
Ηλιέλαιο	1 κουταλιά της σούπας
Αλας	1 καφετέρια
Πλήρωση
Ασπράδι αυγού	3 τεμ
Φουντούκια αλεσμένα	150 γρ
Ζάχαρη	100 γρ
Ζάχαρη βανίλιας	1 φακελάκι
Αμύγδαλα για διακόσμηση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Για να φτιάξετε ένα κέικ, πρέπει να προετοιμάσετε τη βάση για αυτό.
• Αυτή η βάση ονομάζεται Oblatne ή Oblatki (στα ρωσικά).
• Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη μεσαίας ψύξης, ώστε να μπορείτε στη συνέχεια να την ξεδιπλώσετε,
• Ζυμώνουμε τη ζύμη και την αφήνουμε στην άκρη.
• 
• Ενώ η ζύμη ξεκουράζεται, αλέστε τα φουντούκια σε μύλο.
• Για να φτιάξετε το Oblatne χρειάζεστε ένα σίδερο βάφλας ή προσαρμόστηκα την πριγκίπισσα σε φούρνο για πίτσα.
• Ενώ ζεσταίνεται, ξεδιπλώστε τη ζύμη και κόψτε τους κύκλους.
• 
• Βάζουμε αυτές τις κούπες σε προθερμασμένο φούρνο και τηγανίζουμε σε κάθε πλευρά για 2 λεπτά
• 
• Βγήκαν τόσες πολλές γκοφρέτες
• 
• Πάρτε τρία αυγά και διαχωρίστε το λευκό από τον κρόκο.
• Βάλτε την πρωτεΐνη στο μπολ ενός μίξερ ή ενός επεξεργαστή τροφίμων και κτυπήστε μέχρι να γίνει λευκό αφρό. Στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη και συνεχίστε να κτυπάτε μέχρι να κορυφωθεί.
• Παίρνουμε τα αλεσμένα φουντούκια και τα ανακατεύουμε απαλά στις πρωτεΐνες. Το έκανα με μια σπάτουλα.
• 
• Ενεργοποιούμε το φούρνο 150 γρ και το θερμαίνουμε.
• Επέλεξα τη λειτουργία μεταφοράς.
• Αρχίζουμε να ετοιμάζουμε τα κέικ μας.
• Απλώστε την κτυπημένη πρωτεΐνη στη βάση με ένα κουτάλι παγωτού.
• Προβυθίστε το κουτάλι σε ζεστό νερό.
• Βάζουμε το πρωτότυπο στο 2ο επίπεδο από την κορυφή.
• 
• Ψήνουμε για 20-25 λεπτά
• Παίρνουμε και κουλ.
• Μπορείτε να το πασπαλίσετε με γλάσο, αλλά δεν το έκανα, γιατί είναι ήδη πολύ δροσερό!
• 

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Φούρνος

Μια ενδιαφέρουσα συνταγή, μόνο θα αντικαταστήσω τα αμύγδαλα με κάτι πιο μαλακό νήμα, αφού δεν υπάρχουν αρκετά δόντια
Ευχαριστώ, σελιδοδείκτη

[Ναταλία]

Ναταλία, Δεν είχα αρκετά αμύγδαλα για μερικά κομμάτια, οπότε είμαι ω
φιστίκια κολλημένα)

Δεν μου αρέσουν τα φιστίκια, αλλά πιθανότατα θα βάλω φουντούκια, και σε ακραίες περιπτώσεις, ζαχαρωμένα φρούτα ...

Mashenka, φαίνεται ότι η Kesha έχει ήδη ενοχλήσει;
Εάν το επιτρέψετε, τότε για αυτόν μπορεί να απλοποιηθούν ορισμένες διαδικασίες.
Τα λευκά μπορούν να κτυπηθούν με K-shkoy και αμέσως με ζάχαρη, - πρώτα ανακατέψτε με 1-2 ταχύτητες και, στη συνέχεια, φτάστε στο μέγιστο έως ότου φτάσει στην επιθυμητή κατάσταση. Και μετά με το ίδιο K-shkoy με ελάχιστη ταχύτητα, κυριολεκτικά σε 1-2 γύρους, μπορείτε να αναμίξετε προσεκτικά τουλάχιστον ξηρούς καρπούς, τουλάχιστον αλεύρι, τουλάχιστον κάτι άλλο.
Αυτό σημαίνει ότι τα ακροφύσια είναι λιγότερο βρώμικα και ο αριθμός των χειροκίνητων λειτουργιών μειώνεται.

Και η συνταγή είναι ενδιαφέρουσα, θέλω να τη δοκιμάσω.

[Όλγα VB]

Όλγα VBOlya, ναι, θυμάμαι ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ακροφύσιο.
Αλλά σύμφωνα με τη συνταγή, ήταν απαραίτητο να χτυπήσουμε τα λευκά και στη συνέχεια να προσθέσουμε ζάχαρη.))

Δηλαδή, η ζάχαρη δεν πρέπει να διαλύεται, αλλά πρέπει να αναδεύεται μόνο και μετά να καραμελοποιείται κατά το ψήσιμο, σωστά;
Διαφορετικά, μια τέτοια ακολουθία έχει νόημα μόνο εάν ο μίκτης δεν είναι πολύ ισχυρός.

[Όλγα]

Όλγα, η ζάχαρη δεν τσαλακώνει στα δόντια.
Αποδεικνύεται μια μάζα σαν μαρέγκα. Και μου θύμισε τα macaroons μας, μόνο εδώ είναι τα φουντούκια.

[ΜΑΡΙΑ]

Ουάου !!!! Λατρεύω όλες τις λιχουδιές μαρέγκας! Σας ευχαριστώ,ΜΑΡΙΑ!
Και διάβασα επίσης το όνομα αυτού του κέικ - μελόψωμο της Νυρεμβέργης - το λεγόμενο μελόψωμο Elisenlebkuchen. Το όνομα της κόρης μου είναι Eliza - οπότε πρέπει σίγουρα να ψήσετε

[Γκουλιά]

Γκουλιά, ευχαριστώ για την προσοχή σας στη συνταγή))
Δοκιμάστε το, όλα είναι εύκολα και υπέροχα!
Και αν υπάρχει επίσης σίδερο βάφλας για λεπτές βάφλες, τότε η διαδικασία είναι ακόμα πιο εύκολη)
Σκοπεύω τώρα να το αγοράσω))

Διάβασα μια ιστορία για αυτό το μελόψωμο.
«Το 1720, η μόνη κόρη του αρτοποιού αρρώστησε. Για να στηρίξει τη δύναμη του κοριτσιού που πέθανε, ο αρτοποιός εφηύρε και ψήθηκε γι 'αυτήν ένα ειδικό μελόψωμο - ελαφρύ και τρυφερό, λιώνει στο στόμα της. Το όνομα της κόρης ήταν η Έλίζα, ανέκαμψε και η Ελισέλεμπκουχεν Νυρεμβέργη μέχρι τώρα. "
Δεν είχα καν χρόνο να τραβήξω μια φωτογραφία - το έφαγαν.

[olgea]

olgea, Olya, ευχαριστώ για την ιστορία της ζαχαροπλαστικής)

[ΜΑΡΙΑ]

ΜΑΡΙΑ, είναι απλώς "αντίο μέση"!

Όμως, πολύ νόστιμο)))

Δεν έχω καμία αμφιβολία, γι 'αυτό σκέφτηκα τη μέση!

[ΜΑΡΙΑ]

ΜΑΡΙΑ, Έψησα αυτό το θεϊκό κέικ μπισκότων σήμερα! Δεν ψήνω τις γκοφρέτες, αποφάσισα να χρησιμοποιήσω έτοιμα κέικ γκοφρέτας. Στη ζύμη, αντί για φουντούκια, πήρα καρύδια (που μεγαλώνουν στον κήπο κάποιου) και κάλυψα μερικά από αυτά με λούστρο, όπως το μελόψωμο Galina Nuremberg.

Το να πω ότι μου άρεσε δεν σημαίνει τίποτα για αυτά. Αυτό είναι απλώς ένα θεό για όσους έχουν ένα γλυκό δόντι! Μου αρέσει περισσότερο το λούστρο, θα ήταν απαραίτητο να πασπαλίζουμε την κορυφή με ψημένους θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς, αλλά σταμάτησα σε αυτό που είναι.
Παρεμπιπτόντως, το έψησα περισσότερο, περίπου μια ώρα, αλλά τα έχετε ακόμα μαλακά;

[Μέρι]

Μέρι, Ιρίνα, τι ομορφιά)
Ένιωσα μαλακά μέσα, όπως το κέικ αμυγδάλου μας.
Πόσο ψήσατε;

[ΜΑΡΙΑ]

ΜΑΡΙΑ, πρώτα έβαλα το χρονοδιακόπτη για 25 λεπτά, το άγγιξα, ήταν εντελώς μαλακό μέσα, καλυμμένο μόνο με λεπτή κρούστα, αποφάσισα να το στεγνώσω ακόμα, πρόσθεσα μια ώρα, για συνολικά 85 λεπτά. Στεγνώθηκε καλά, το βύθισα στο λούστρο, και έτσι απλώθηκε. Σίγουρα θα τα ψήσω για τα Χριστούγεννα. Νόστιμο και θα αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα (εάν είναι κρυμμένο).

Δεν ήταν δύσκολο; Ή τραγανό;
Σκέφτομαι πώς να ψήνω καλύτερα)

Μαίρη, λιώνουν στο στόμα σου! Είναι το ίδιο με τα κέικ στο "Κίεβο" ή άλλα, σχεδόν σαν "Μακαρόνια". Εάν ψήνετε ακόμα, αφήστε μερικά κομμάτια στο φούρνο για να στεγνώσουν και συγκρίνετε ποιο σας αρέσει περισσότερο. Σε κάθε περίπτωση, αν μέχρι τα Χριστούγεννα, τότε σίγουρα πρέπει να στεγνώσει καλά.

[Ιρίνα]

Ιρίνακαι πώς συμπεριφέρθηκαν οι βάφλες σε 85 λεπτά; Δεν είναι θρυμματισμένο ή καμένο;

Καθόλου. Έγινε ευχάριστα τραγανό. Η θερμοκρασία, τελικά, δεν είναι υψηλή και η κορυφή είναι υγρή στην αρχή.

Σας ευχαριστώ!

[Μασένκα]

Τέλος έψησα αυτά τα υπέροχα μπισκότα μελόψωμο Elisenlebkuchen!
Μασένκα, ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή, είναι πολύ εύκολο να ετοιμαστεί, έχει τα πιο ευαίσθητα μπισκότα! Σε όλη την οικογένεια του άρεσε, συμπεριλαμβάνω την κόρη μου Έλίζα, είπε ότι ήταν χαριτωμένη και νόστιμη
Χρειάστηκαν 25 λεπτά για το ψήσιμο, μπορεί ακόμη και να είναι 20 λεπτά στο φούρνο μου, ψημένο γρήγορα. Παρεμπιπτόντως, δεν υπήρχαν έτοιμα κέικ βάφλας στο κατάστημα, αγόρασα συνηθισμένα διατροφικά πατατάκια βάφλας σίκαλης)) Τραγανίζουν πολύ νόστιμα μαζί με μαρέγκες

[Σίντι]

ΣίντιGulya, πόσο νόστιμα αποδείχθηκαν!
Μελόψωμο για την κόρη Έλίζα)))
Χαίρομαι πολύ που μου άρεσε η συνταγή!