Cookies "Μπάλες καρύδας με σταφίδες και δαμάσκηνα"

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Αλεύρι	150 γρ
Νιφάδες καρύδας	125 γρ
Μέλι	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Μαλακό βούτυρο	125 γρ
Ζάχαρη άχνη	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
ΠΛΗΡΩΣΗ:
Δαμάσκηνα	50 γρ
Σταφίδες	20 γρ
Κανέλα	1/4 κουτ
Amaretto (έχω βερμούτ, μπορώ να έχω το αγαπημένο σας λικέρ ή χωρίς αλκοόλ)	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

Από 125 γρ. χωρίστε την καρύδα 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σε μια βαθιά πλάκα. Σε αυτά τα ξέσματα θα ρίξουμε μπισκότα.
Ζυμώνουμε τη ζύμη χρησιμοποιώντας αλεύρι, μέλι, βούτυρο, τις υπόλοιπες νιφάδες καρύδας και ζάχαρη άχνη.
Για τη γέμιση, τα δαμάσκηνα (προ-ρίχνουμε βραστό νερό για 10 λεπτά) ψιλοκόβουμε, προσθέτουμε σταφίδες, κανέλα, λικέρ και ανακατεύουμε.
Από τη ζύμη σχηματίζουμε μια μικρή μπάλα, το μέγεθος ενός καρυδιού. Κάνουμε μια κατάθλιψη, βάζουμε λίγο γέμισμα και πρέζα. Ρίξτε την μπάλα και ρίξτε σε νιφάδες καρύδας. Απλώνουμε τα μπισκότα μας σε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος και ψήνουμε για περίπου 12-15 λεπτά σε θερμοκρασία 160⁰Με μεταφορά (180)⁰Χωρίς μεταφορά) μέχρι να ροδίσουν.