Besoffener Kapuziner - συνταγή με φωτογραφία στο Mcooker: καλύτερες συνταγές

Κέικ "Drunken Capuchin" (Besoffener Kapuziner)

Κατηγορία: Μαγειρικές συνταγές

Κουζίνα: αυστριακός

Μεθυσμένο κέικ καπουτσίνο (Besoffener Kapuziner)

Συστατικά
αυγό	4 πράγματα
ζάχαρη	150 γρ
βανιλλίνη	στην άκρη ενός μαχαιριού
κανέλα	1 πρέζα
ξύσμα λεμονιού	1/3 τεμ
αλεύρι σίτου	130 γρ
φουντούκια (αλεύρι)	50 γρ
-------------
για εμποτισμό:
χυμό ενός πορτοκαλιού	100 ml
νερό	60 ml
ζάχαρη	100 γρ
λευκό κρασί	250 ml
χυμό λεμονιού	1 κουταλιά της σούπας
ρούμι	100 ml
κανέλα, γαρίφαλα	γεύση
σαντιγύ	για να εξυπηρετήσει

Μέθοδος μαγειρέματος

Στις αρχές του 16ου αιώνα, ο Φραγκισκανός μοναχός Matthew Baschio άρχισε να φοράει την περίφημη κουκούλα, λέγοντας ότι αυτή ήταν η κόμμωση που φορούσε ο Άγιος Φραγκίσκος της Ασίζης. Το 1525, οι οπαδοί του, με επικεφαλής τον Μπάσι στο Ουρμπίνο, ήρθαν να ονομάζονται Καπουτσίνοι από αυτήν την κουκούλα. Το 1528, η τάξη των Καπουτσίνων εγκρίθηκε από τον Πάπα Κλήμεντ VII, ο οποίος έδωσε στους Καπουτσίνους έναν πολύ αυστηρό χάρτη τον επόμενο χρόνο. Οι φτωχοί μοναχοί άρχισαν να ονομάζονται εργαζόμενοι υπηρέτες του Θεού. Ντυμένοι με καφέ ρόμπες με κουκούλες ραμμένες σε αυτούς και με κορδόνι, σαν τους Φραγκισκανούς. Η παραγγελία Capuchin εξαπλώθηκε γρήγορα στη Γαλλία, τη Γερμανία, την Ελβετία, την Ισπανία. Στα τέλη του 19ου αιώνα, σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες υπήρχαν περισσότερα από μισά χίλια μοναστήρια, διακόσια πενήντα νοσοκομεία και πενήντα σχολεία για αρχάριους.
Και το 1538 ιδρύθηκε στη Νάπολη το Συνέδριο των Capucinae, καλόγριες Καπουτσίν, "Κόρες του Πάθους του Κυρίου". Υπήρχαν ιδιαίτερα πολλά μοναστήρια γυναικών Καπουτσίνων που περπατούσαν συνεχώς χωρίς παπούτσια στην Ιταλία, με το κέντρο στο Μιλάνο.
Μοναστήρι Capuchin στο Σάλτσμπουργκ
Στο υψηλότερο υψόμετρο της πόλης του Σάλτσμπουργκ - Όρος Καπουτσίνους, υπάρχει ένα μοναστήρι. Το όμορφο ιστορικό κτήριο προσφέρει υπέροχη θέα στην Παλιά Πόλη. Εδώ οι μοναχοί ζουν μέτρια στα κελιά τους, πραγματοποιούνται τακτικά υπηρεσίες, κλειστές από περίεργους τουρίστες, γύρω από τη σιωπή και την ηρεμία. Το μοναστήρι Capuchin χτίστηκε στις αρχές του 17ου αιώνα, παρόλο που η προϊστορία της προέλευσής της πηγαίνει βαθιά στον Μεσαίωνα.
Κατά τον Μεσαίωνα, υπήρχε ένας πύργος σχεδιασμένος για την υπεράσπιση του Σάλτσμπουργκ. Η πόλη είναι καθαρά ορατή από ύψος 636 μέτρων. Στη συνέχεια, ο πύργος μετατράπηκε σε φρούριο που ονομάζεται "Κάστρο Τραμπέρ". Και το 1596, ο Αρχιεπίσκοπος Wolf Dietrich von Rathenau κάλεσε εδώ το Τάγμα Καπουτσίν, πιστεύοντας ότι οι μετριοπαθείς μοναχοί θα μπορούσαν να επιστρέψουν ενορίτες στην Καθολική Εκκλησία. Μετά από 6 χρόνια, μια εκκλησία χτίστηκε στην τοποθεσία του κάστρου.
Σταδιακά το μοναστήρι μεγάλωσε, νέα κτίρια, αυλές και κλίτες εμφανίστηκαν εδώ. Ταυτόχρονα, το εσωτερικό στο γοτθικό στιλ διακρίνεται από την απλότητα, τη συγκράτηση και τη μετριοφροσύνη που ενυπάρχουν στους μοναχούς της τάξης των Καπουτσίν.
Εκκλησία Capuchin και αυτοκρατορικός τάφος στην Αυστρία
Σεμνός, σύμφωνα με τους κανόνες της επιτακτικής τάξης, η Εκκλησία των Καπουτσίνων (Kapuzinerkirche) από το 1633 έγινε ο τόπος ταφής των Αψβούργων. Στα αριστερά της εκκλησίας βρίσκεται η είσοδος του κτηρίου, το οποίο έχει επεκταθεί σημαντικά από τον 17ο αιώνα. τον αυτοκρατορικό τάφο (Kaisergruft), στον οποίο 149 εκπρόσωποι της οικογένειας Habsburg ξεκουράζονται (χωρίς καρδιές και εντόσθια). Οι καρδιές τους φυλάσσονται σε ασημένια δοχεία στην Κρύπτη των Καρδιών της Αυγουστινιανής Εκκλησίας, και οι καρδιές τους είναι σε χάλκινα δοχεία στο Ducal Crypt κάτω από τον καθεδρικό ναό του Αγίου Στεφάνου.
Στα δωμάτια της κρύπτης, ακολουθώντας το ένα το άλλο με χρονολογική σειρά, υπάρχουν πλούσιες διακοσμημένες και απλές σαρκοφάγες και φέρετρα, συμπεριλαμβανομένων των υπέροχων διπλών σαρκοφάγων της Maria Theresa και του Franz I από τον Balthasar Moll (1753).
Η αδιαθεσία των μοναχών στην κατανάλωση κρασιού δημιούργησε συνεχώς αστεία, ωστόσο, μάλλον φιλική παρά κακή.
Μια διάσημη γαλλική παροιμία λέει:
Πιείτε σαν καπουτσίν
Μέσα για να πιείτε λίγο.
Πιείτε σαν Celestine -
Είναι πολύ να πίνεις.
Πιείτε σαν Jacobin
μετά πάρτε μισή πίντα.
Πιείτε σαν Φραγκισκανός
Στραγγίστε το κελάρι ...
Φυσικά, το κρασί ήταν γνωστό και εκτιμήθηκε πολύ πριν εμφανιστούν τα μοναστήρια στην Ευρώπη. Αλλά μετά από μεγάλες εισβολές των βαρβάρων και την απίστευτη παρακμή του πολιτισμού, ήταν η Εκκλησία που αποκατέστησε την αξιοπρέπεια στους αμπελώνες, προώθησε την εξάπλωσή τους όπου το επιτρέπουν οι καιρικές συνθήκες, και ακόμη και σε μέρη με πιο σοβαρά κλίματα, μετατρέποντας την οινοποίηση σε αυτήν την εξαιρετική τέχνη που γνωρίζουμε σήμερα. Ο Χριστιανισμός χρειαζόταν κρασί γιατί είναι απαραίτητο για τη λειτουργία. Πραγματικά, οι μοναχοί είναι κυριολεκτικά \ "πατέρες της αμπελουργίας \". Εργάστηκαν επίσης για να βελτιώσουν τις μεθόδους φύτευσης αμπέλων (για παράδειγμα, οφείλουμε την αμπελοκαλλιέργεια με βεράντες στους Κιστερκιανούς της Γερμανίας)
Besoffener Kapuziner (μεθυσμένος capuchin) - ένα κέικ εμποτισμένο με ρούμι, υπάρχει μια παραλλαγή του "Durstige Nonne" (Διψασμένος για έναν μοναχό).
Παρασκευή
Χτυπάμε τα αυγά με αλάτι, ζάχαρη και νερό για αρκετά λεπτά έως ότου η μάζα αυξηθεί κατά 3-4 φορές. Αλέστε τα φουντούκια σε μύλο καφέ σε αλεύρι, ανακατέψτε με κοσκινισμένο αλεύρι και μπαχαρικά. Προσθέστε το μείγμα καρύδι-αλεύρι στο αυγό:
Ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα και τοποθετήστε τα σε δοχεία / muffin ή ένα μεγάλο τηγάνι. Σας συμβουλεύω να λιπάνετε τα καλούπια επιπλέον, είχα δυσκολίες ακόμη και με σιλικόνη μετά το ψήσιμο. Ψήνουμε σε φούρνο που έχει προθερμανθεί στα 170g για 35 λεπτά. Παίρνουμε ένα μπισκότο με καρύδια. Καλύτερα να το αφήσουμε για μια νύχτα στη σχάρα. Την επόμενη μέρα, βράστε χυμό πορτοκάλι και λεμόνι, νερό, ζάχαρη, λευκό κρασί, κανέλα. Ψύξτε και προσθέστε ρούμι. Διαποτίζουμε τα κέικ σε σχήμα, στο οποίο ψήθηκαν, γιατί πάρα πολύ εμποτισμός! Διακοσμήστε με σαντιγί. Μπορεί να σερβιριστεί με κουταλιές παγωτό σπόρου κολοκύθας.
Για το εύθραυστο σπόρο κολοκύθας, ετοιμάστε καραμέλα. Φέρτε ζάχαρη με λίγο νερό και μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά σε μια ευχάριστη σκιά καραμέλας και στη συνέχεια ανακατέψτε με σπόρους κολοκύθας. Αλέστε κρύα καρύδια και προσθέστε παγωτό.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

18 τεμ

Ώρα προετοιμασίας:

45 λεπτά

Πρόγραμμα μαγειρικής:

μίξερ, φούρνο

Σημείωση

Ρέινσεν.
Είναι η παλαιότερη και μία από τις μεγαλύτερες περιοχές κρασιού στη Γερμανία. Η παραγωγή της αντιπροσωπεύει το ένα τέταρτο της παραγωγής κρασιού στη χώρα. Τα κρασιά της περιοχής έχουν μεγάλη ζήτηση στο εξωτερικό, ειδικά στην Αγγλία και τις Ηνωμένες Πολιτείες. Η έκταση των αμπελώνων είναι περίπου 22 χιλιάδες εκτάρια και η ετήσια παραγωγή κρασιού υπερβαίνει τα 2 εκατομμύρια εκατόλιτρα. Περισσότερο από το 92 τοις εκατό είναι λευκά κρασιά. Η περιοχή βρίσκεται μεταξύ του Ρήνου και του Nahe και συνορεύει με τέσσερις μεγάλες πόλεις: Bingen και Mainz στα βόρεια, Worms και Alzei στο νότο.

Riesling, Mühller-Thurgau, Silvaner, Morio-Muscat και πολλά άλλα καλλιεργούνται εδώ, τα οποία αποτελούν τη βάση του δημοφιλούς μαλακού κρασιού Rheinhessen.

Τα σταφύλια αναπτύσσονται σε μια περιοχή που θεωρείται η πιο εύφορη στη Γερμανία. Πρόκειται για την ξηρότερη και θερμότερη περιοχή της χώρας, η οποία οφείλεται στο χαμηλό υψόμετρο πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας και την επιτυχή προστασία των βουνών από τους κρύους ανέμους των δυτικών και βορειοδυτικών.

Γεωγραφικά, η περιοχή χωρίζεται σε τρεις περιοχές κρασιού (Bingen, Nirstein, Wonnegau), 26 μεγάλους αμπελώνες και περίπου 450 μεμονωμένους αμπελώνες. Εδώ λειτουργούν σχεδόν 15 χιλιάδες επιχειρήσεις μεταποίησης οίνου και 39 συνεταιρισμοί οινοποίησης.

Η οινοποίηση στην αριστερή όχθη του Ρήνου χρονολογείται από την εποχή του Ρωμαίου αυτοκράτορα Probus και αναπτύχθηκε σημαντικά υπό τους Φράγκους. Τον Μεσαίωνα, τα μοναστήρια ασχολήθηκαν με την οινοποίηση. Σήμερα, το ευχάριστο και απαλό κρασί Rheinhessen είναι γνωστό σε οποιονδήποτε γνώστη γερμανικών κρασιών σταφυλιών. Είναι πολύτιμο και σε σχέση με άλλα κρασιά του Ρήνου στο εξωτερικό.

🔗
🔗
🔗
🔗
🔗