Χοιρινό σε στιλ Αμβούργου (μία από τις επιλογές)

Χοιρινό σε στιλ Αμβούργου (μία από τις επιλογές)

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Κουζίνα: Γερμανός

Συστατικά
χοιρινό (ώμος ή οσφυϊκή χώρα)	600 γρ
κρεμμύδι	1 Η / Υ
καρότο	1 Η / Υ.
πράσο	30 γρ.
ρίζα μαϊντανού	30 γρ.
αλεύρι	1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι
καπνιστό λουκάνικο	2 τεμ.
φυτικό λάδι για τηγάνισμα	2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
αλάτι, μαϊντανό, πιπέρι, κύμινο, ζάχαρη, δάφνη	γεύση
ζωμό ή νερό	0,5 φλιτζάνια

Μέθοδος μαγειρέματος

• Αυτή η συνταγή με τράβηξε στο Big Cookbook. Ωστόσο, μετά την αναζήτηση στο Διαδίκτυο, βρήκα μια άλλη συνταγή με το ίδιο όνομα, αλλά με εντελώς διαφορετικά συστατικά. Επομένως, γράφω ότι αυτή είναι μία από τις πιθανές επιλογές. Ετσι:
• 1. Κόψτε τα λαχανικά και τα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες σε βούτυρο. Η συνταγή έδειχνε "60 γραμμάρια διαφορετικών λαχανικών" μου φάνηκε ότι αυτή η ποσότητα σαφώς δεν είναι αρκετή, και δεδομένου ότι ο κατάλογος των λαχανικών δεν αναφέρθηκε, έβαλα αυτό που ήταν διαθέσιμο.
• 2. Χωρίστε το κρέας σε δύο κομμάτια, κάντε μια σχισμή σε κάθε ένα με ένα στενό μαχαίρι και γεμίστε το λουκάνικο στο κρέας. Τοποθετήστε την τομή με σουβλάκι. Έτσι θα αποδειχθεί:
• 
• Το βιβλίο δείχνει ότι υπάρχει μια επιλογή όταν το κρέας δεν γεμίζεται με λουκάνικο και το λουκάνικο θρυμματίζεται σε σάλτσα. Αλλά μου φάνηκε ότι θα ήταν πιο όμορφο.
• 3. Αλάτι και πιπέρι το κρέας, στείλτε το στα λαχανικά και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι μέχρι να μαλακώσει. Το εμπιστεύτηκα στο SKV Polaris 0205.
• 4. Βγάλτε το κρέας και καλύψτε το με κάτι έτσι ώστε να μην κρυώσει και καιρό. Αφήστε το ζωμό που έχει συσσωρευτεί κάτω από το κρέας να βράσει, ρίξτε το αλεύρι χαλαρό σε ζωμό ή νερό σε αυτό. Η σάλτσα πυκνώνει. Προσθέστε τους σπόρους του κυμινοειδούς, αλάτι, ζάχαρη, ψιλοκομμένο μαϊντανό και αφήστε το να βράσει λίγο.
• 5. Σουρώνουμε τη σάλτσα και τρίβουμε ελαφρά τα λαχανικά μέσα από κόσκινο. Αποδεικνύεται μια αρκετά παχιά σάλτσα με πολύ πλούσια γεύση.
• 6. Ψιλοκόψτε το κρέας, γαρνίρετε με πατάτα ή αλεύρι ή προϊόντα δημητριακών. Μπορείτε να βάλετε μπιζέλια, σαλάτα κ.λπ. Σερβίρετε τη σάλτσα ξεχωριστά.
• Μαγειρέψτε για υγεία, είναι νόστιμο!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

4 μερίδες

Ώρα προετοιμασίας:

από 1 ώρα

Πρόγραμμα μαγειρικής:

σόμπα, κουζίνα

Σημείωση

Μου αρέσει. Το κρέας είναι ωραίο. Το καπνιστό λουκάνικο δίνει μια τόσο ενδιαφέρουσα νότα. Η σάλτσα έχει την καλύτερη γεύση για μένα.