Μπριζόλα καλαμαριών σε ένα πολυκουζινάκι LIBERTY MC-930

Μπριζόλα καλαμαριών σε ένα πολυκουζινάκι LIBERTY MC-930

Κατηγορία: Πιάτα με ψάρι

Συστατικά
σφάγιο καλαμαριών	4 πράγματα
άλας	20 γρ
νερό	300 ml
βούτυρο	15 γρ
μείγμα πιπεριού	γεύση
χυμό λεμονιού	1 ος μεγάλο

Μέθοδος μαγειρέματος

• Προσπάθησα να μαγειρέψω karlmar χρησιμοποιώντας την τεχνική sous vide. Το αποτέλεσμα ήταν ευχάριστο, το καλαμάρι βγήκε ζουμερό. όχι λίγο καουτσούκ. Το Shake είναι ο καλύτερος τρόπος μαγειρέματος καλαμαριών.
• Πλύνετε τα σφάγια καλαμαριών. αφαιρέστε το φιλμ και τις μακριές λωρίδες του χόνδρου. Κόψτε το σφάγιο κατά μήκος. Φτιάξτε αλατούχο διάλυμα για 300 g νερού 20 g αλατιού. Τοποθετήστε τα έτοιμα σφάγια καλαμαριών σε αυτό το διάλυμα για 10 λεπτά.
• 
• Ρίξτε νερό στο multi-arch, περίπου. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία KASH, η θερμοκρασία είναι 65 μοίρες.
• Συσκευάστε τα πτώματα σε σακούλες με φερμουάρ, δεν απαιτείται κενό εδώ, απλώς κλείστε το. και βάλτε τις σακούλες σε ένα πολυκουζινάκι για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τις σακούλες και βυθίστε αμέσως σε κρύο νερό για τρία λεπτά.
• Το βρασμένο καλαμπόκι είναι κατάλληλο για αυτό το πιάτο ως συνοδευτικό. τηγανητό σε βούτυρο. Έφτιαξα καλαμπόκι σε χύτρα πίεσης, έπειτα έκοψα τους κόκκους και τηγάνισα τους σπόρους σε βούτυρο σε μια αργή κουζίνα.
• Γυρίστε το multicooker στη λειτουργία LUBRICATED t = 140 ° C. Τηγανίστε τα καλαμάρια σε λιωμένο βούτυρο για 15 δευτερόλεπτα σε κάθε πλευρά. όχι περισσότερο. μετά βάζουμε τις μπριζόλες καλαμαριών σε ένα πιάτο με πιπέρι και χυμό λεμονιού πάνω από κάθε μπριζόλα.
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

4 πράγματα

Ώρα προετοιμασίας:

10 λεπτά + 10 λεπτά + 2 λεπτά

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Κουάκερ, λαδωμένο

Σημείωση

Μου άρεσε το αποτέλεσμα τόσο πολύ που την επόμενη μέρα αγόρασα περισσότερα καλαμάρια και προσπάθησα να το μαγειρέψω στους 60 βαθμούς (η πραγματική θερμοκρασία του νερού στο μπολ πολλαπλών μαγειρικών ήταν 64.1 ° C). Μαγειρεύω για 15 λεπτά. το αποτέλεσμα ήταν επίσης εξαιρετικό. Το καλαμάρι αποδείχθηκε εξαιρετικά ζουμερό. Στη συνέχεια το έκοψα σε φέτες και το χρησιμοποίησα για σαλάτα.

Σας ευχαριστούμε που δοκιμάσατε το καλαμάρι στην τεχνολογία sous vide. Είχα επίσης την ιδέα να πραγματοποιήσω ένα παρόμοιο πείραμα, αλλά τώρα ξέρω ότι το αποτέλεσμα θα είναι εξαιρετικό

Ω, καλαμάρια, γιαμ! Θα προσπαθήσω, δεν υπάρχει suvid, αλλά θα σκεφτώ κάτι. Ευχαριστώ!