Κέικ "Raffaello" (μπισκότο)

[Μπισκότο:]

Κέικ "Raffaello" (μπισκότο)

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Μπισκότο:
Αυγά (1 κατηγορία)	3 τεμ.
Ζάχαρη	130 γρ
Αλεύρι	100 γρ
Άμυλο καλαμποκιού	40 γρ
Γάλα	50 ml.
λευκή σοκολάτα	50 γρ
Μπέικιν πάουντερ	1 κουτ
Κρέμα:
Γάλα αμυγδάλου	200 ml
Γάλα	200 ml
Αυγά	2 τεμ.
Ζάχαρη	150-200 γρ
Άμυλο καλαμποκιού	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. χωρίς διαφάνεια.
Βούτυρο	200 γρ
Αμύγδαλο	1/2 κουταλιά της σούπας.
Γάλα αμυγδάλου:
Ξεφλουδισμένα αμύγδαλα	1/3 Τέχνη.
Νερό	1/2 κουταλιά της σούπας.
Εμπότιση:
Σιρόπι ζάχαρης
Μαρέγκα καρύδας:
________________________ _______	__________
Γυαλί =	200 ml

Μέθοδος μαγειρέματος

• Μπισκότο:
• Χτυπάμε τα αυγά με ζάχαρη μέχρι να χνουδωθούν. Κοσκινίστε το αλεύρι + το άμυλο + τη σκόνη ψησίματος και ανακατέψτε απαλά στο μείγμα αυγών. Αφήστε το γάλα να βράσει και λιώστε τη σοκολάτα σε αυτό. Ρίχνουμε σε ζύμη και ανακατεύουμε. Καλύψτε τη φόρμα D 20 cm με χαρτί ψησίματος. Ψήνουμε στους t 180^{σχετικά με}Από 40 έως 45 λεπτά.
• Γάλα αμυγδάλου:
• Ρίξτε τα αμύγδαλα με νερό και αφήστε το να παραμείνει για μια ημέρα σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια κτυπήστε σε ένα μπλέντερ.
• Κρέμα:
• Ανακατέψτε το γάλα αμυγδάλου και το μισό απλό γάλα, βάλτε φωτιά. Χτυπάμε τα αυγά με ζάχαρη με χτυπήστε ελαφρά, προσθέτουμε άμυλο και υπόλοιπο γάλα, ανακατεύουμε έτσι ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια. Ρίξτε αυτή τη μάζα σε ένα λεπτό ρεύμα σε ζεστό γάλα. Ανακατέψτε συνεχώς, μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βράσει. Βράζουμε για 5 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε 100 g λαδιού, ανακατέψτε και κρυώστε.
• Χτυπάμε 100 g βουτύρου σε θερμοκρασία δωματίου με ένα μίξερ και προσθέτουμε τη βάση της κρέμας. Νικήστε τα πάντα καλά. Ξεφλουδίστε τα αμύγδαλα, τηγανίστε και ψιλοκόψτε λίγο.
• Αφήστε το 1/3 της κρέμας και ανακατέψτε με τα καρύδια.
• Το βάρος του μπισκότου είναι 400-430 γραμμάρια.
• Μαρέγκα καρύδας:
• κάνοντας από Συνταγή κέικ, χαμηλώστε ελαφρά μόνο τη θερμοκρασία στο φούρνο και αυξήστε το χρόνο μαγειρέματος. Το φυλάω στο φούρνο για περίπου 1 ώρα στους 100-110^{σχετικά με}Γ. 10 λεπτά πριν το μαγείρεμα, γυρίστε τη μαρέγκα.
• Συνέλευση:
• Κόψτε το μπισκότο σε 3 κέικ.
• Εναλλάσσουμε: κέικ - κρέμα - κέικ - κρέμα μαρέγκας καρύδας, κέικ - κρέμα με αμύγδαλα - κέικ.
• Καλύψτε το κέικ με κρέμα και πασπαλίστε με καρύδα!

Σημείωση

Μου αρέσει πολύ αυτό το κέικ! Δεν είναι πολύ γλυκό, η κρέμα είναι λεπτή. Δεν υπάρχει μαρέγκα καρύδας στην αρχική συνταγή, αλλά μου αρέσει καλύτερα με τη μαρέγκα. Δυστυχώς, δεν υπάρχει φωτογραφία του κόφτη, δεν έχω ψηθεί για πολύ καιρό. Ελπίζω ότι πολλοί άνθρωποι θα τους αρέσει αυτή η συνταγή.

Φωτογραφία μιας κοπής αυτού του κέικ από την Όλκα

Χάρη στη Λάρισα, ψήνω τώρα αυτό το κέικ όλη την ώρα, επιβεβαιώνω, πολύ νόστιμο! Αλλά για μένα η αρχική μαρέγκα καρύδας είναι πολύ γλυκιά, μειώνω τη ζάχαρη, ωστόσο, μειώνω τη ζάχαρη σε όλες σχεδόν τις συνταγές

Νατάσα, μειώνω επίσης, αλλά όχι επειδή είναι πολύ γλυκό και δεν διαλύεται σε πρωτεΐνες. Και όταν το μειώνω, όλα διαλύονται και έχουν καλή γεύση!

δεν διαλύεται σε πρωτεΐνες

Παρεμπιπτόντως, την πρώτη φορά που το έψησα αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή, επίσης δεν διαλύθηκε, αλλά φυσικά όλα διαλύθηκαν στο φούρνο. Τη δεύτερη φορά μείωσα πολύ τη ζάχαρη στη μαρέγκα, όλα διαλύθηκαν στο μπάνιο και η ίδια η μαρέγκα αποξηράνθηκε και ψήθηκε τέλεια, ήταν υπέροχο, αν και δοκίμασα μόνο τα ψίχουλα

Γαμώτο, ξέχασα να αγοράσω αμύγδαλα, τα υπόλοιπα φαίνεται να τα πήραν τα πάντα ... Ω, καλό! ... Αύριο θα πρέπει να πάτε στο κατάστημα

Θα περιμένω την έκθεση

Παρεμπιπτόντως, την τελευταία φορά που ξέχασα να φτιάξω αυτό το γάλα αμυγδάλου για κρέμα και έφτιαξα μια κρέμα με συνηθισμένο γάλα, η διαφορά στην παρουσία αμυγδάλων στο ίδιο το κέικ (πασπαλίζω την κρέμα) είναι γενικά αόρατη

Η Νατάσα και εγώ αμέσως παρατήρησα τη διαφορά, το έκανα επίσης χωρίς γάλα αμυγδάλου μία φορά. Ίσως επειδή το γάλα μου δεν είναι πολύ υγρό και η γεύση στην κρέμα είναι ίσιο αμύγδαλο, λοιπόν, η συνοχή είναι πιο παχιά με αυτό, αν και είναι επίσης πολύ νόστιμο χωρίς αυτό!

Και πασπαλίζω με αμύγδαλα όχι 1 στρώμα κρέμας, αλλά πολλά στρώματα, έτσι ώστε να υπάρχουν πολλά αμύγδαλα στο κέικ, ίσως γι 'αυτό δεν αισθάνεστε τη διαφορά Και όσον αφορά τη συνοχή, η κρέμα που έχω και χωρίς γάλα αμυγδάλου αποδείχθηκε αρκετά παχύ

Εάν υπάρχουν πολλά καρύδια, τότε φυσικά η διαφορά δεν είναι αισθητή.

Ασυνήθιστα νόστιμο κέικ, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή. Τόσο ζουμερό και τρυφερό, απλά γλείφετε τα δάχτυλά μου. Μου άρεσαν πολύ οι πελάτες μου, τώρα το ψήνω για να παραγγείλω, και όλοι είναι ευχαριστημένοι που έκανα τις δικές μου προσαρμογές στη γεύση μου, κάνω την κρέμα μισό από τον κανόνα και με μια μικρή ποσότητα ζάχαρης και προσθέτω συμπυκνωμένο γάλα κατά το κτύπημα, ώστε να βγει η κρέμα με γραμμάρια ήταν όπως στη συνταγή.

[Larchik79]

Larchik79 Η Λάρισα, ήρθε και αποφάσισε να φέρει μια φωτογραφία σε μια τόσο υπέροχη συνταγή !!!! Έψησα επίσης αυτό το κέικ, μόνο χωρίς το κέικ μαρέγκας καρύδας, την επόμενη φορά που θα το δοκιμάσω σίγουρα. Και θέλω να μοιραστώ τις γεύσεις μου.
Βύθισα τα κέικ λίγο περισσότερο με σιρόπι και τα πασπαλίζω με καρύδα ανάμεσα στα κέικ. Ένα πολύ νόστιμο κέικ, μοιάζει λίγο με τη γεύση των κέικ ενός κοριτσιού γάλακτος, δηλαδή, αποδεικνύει τη ΓΕΥΣΗ αυτού του κέικ. Λοιπόν, έψησα δύο κέικ, καθένα από τα οποία έκοψα στη μέση, και ως εκ τούτου πήρα τέσσερα από αυτά.

[Άλενκα83]

Άλενκα83Τι κόπτης !!!! Σας ευχαριστώ για την έκθεση φωτογραφίας: κορίτσι-ναι: Λατρεύω επίσης πολύ αυτό το κέικ, αλλά με μαρέγκα καρύδας. Λαμβάνεται μια εντελώς διαφορετική γεύση.
Και έχω πάψει να προσφέρω αυτήν τη σύνθεση στο έθιμο. Τα καρύδια έχουν γίνει τόσο ακριβά, και υπάρχουν αρκετά από αυτά ...

Λάρισα, και πάρτε αληθινή σοκολάτα για τα κέικ, όχι για λευκό κερασάκι;
Και εδώ είναι μια άλλη ερώτηση: τι είδους μπισκότο είναι κατά βάρος εάν το φτιάξετε από έναν κανόνα; Μια λίβρα, πιθανώς, σωστά;
Αφαιρώ την ερώτηση σχετικά με το βάρος του μπισκότου, κατά κάποιον τρόπο δεν είδα ότι λαμβάνονται 400-430 g.

[γκάτα]

γκάτα, Προσθέτω σοκολάτα, αλλά το γλάσο είναι επίσης δυνατό, αν έχει φυσιολογική γεύση.

Έχω δύο: Ρωσικά και ακόμα Ιταλικά. Το ιταλικό λιώνει στο στόμα σας χωρίς ίχνος, αλλά το δικό μας δεν ... Και το εξωτερικό έχει καλύτερη γεύση. Αλλά η σοκολάτα είναι σίγουρα πιο νόστιμη. Έτσι θα λιώσω "Air"))

[γκάτα]

γκάτα, Το κάνω με το "Air".

Το έψησα. Αποδείχθηκε εξαιρετικό παντεσπάνι, αφράτο, με μια λεπτή γεύση γάλακτος - απλά ένα παραμύθι!
Larochka, σας ευχαριστώ πολύ!



Ψητό διπλό κανόνα με τη μορφή 21x28 cm, ύψος 5-5,5 cm

Λάρις, αλλά θα σηκωθεί και θα γίνει πιο εύκολο να κοπεί, σωστά; Απλώς έκοψα την άκρη, ήμουν πραγματικά ανυπόμονος. Αλλά πρέπει ακόμα να χωρίσω αυτό το χνούδι σε κέικ ...

[γκάτα]

γκάτα, τι υπέροχο μπισκότο αποδείχθηκε !!!!!
Έχω λίγο διαφορετικό στο φούρνο, μου φαίνεται.

Νομίζω ότι μόλις ψήσατε δύο μερίδες. Και έβαλα ένα διπλό σε μια στολή, γι 'αυτό είναι τόσο ψηλός και αποδείχθηκε. Alena, ένα ειδικό ευχαριστώ σε εσάς - για τη συμβουλή της συνταγής είμαι τόσο χαρούμενος !!!!
Και έπειτα κάτι κλασικό σιφόν έπαψε να δουλεύει για μένα που έφτιαχνα, καλά, πριν από έξι μήνες την τελευταία φορά, αλλά εδώ δεν λειτουργεί σωστά δύο φορές στη σειρά, ήμουν ήδη σαμάρισμα με αλεύρι, και με πρωτεΐνες και με θερμοκρασία ...
Αλλά αυτό το μέλι! Κορίτσια, είμαι τόσο ευγνώμων σε εσάς!

[γκάτα]

γκάτα, μετά το ψυγείο, κόβεται τέλεια. Ευχαριστώ για την έκθεση φωτογραφίας, αποδείχθηκε ένα υπέροχο μπισκότο. Έχω ένα μπισκότο για μία μερίδα με τη μορφή D-20cm, αποδεικνύεται ύψος 6,5-7cm.

[Λάρισα]

Λάρισα,
Τι νομίζετε, αν φτιάξω μια κρέμα με γάλα καρύδας, έτσι δεν είναι;
ή είναι καλύτερα να μην επιδεικνύετε και να κάνετε τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή σας

[ArinaM]

ArinaM, Αρίνα, προσπαθήστε να κάνετε τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή πρώτα και, στη συνέχεια, αν θέλετε, κάντε τις δικές σας αλλαγές, προσαρμόζοντας τη συνταγή στο γούστο σας. Θα είναι υπέροχο με γάλα καρύδας εάν δεν θέλετε να κάνετε μαρέγκα. Αλλά θα σας συμβούλευα να δοκιμάσετε τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή πρώτα. Μέχρι τώρα, το αγαπημένο μου κέικ, αν και δεν έφτιαξα τον εαυτό μου για περισσότερο από ένα χρόνο. Στις 8 Μαρτίου πιθανότατα θα το κάνω.

[Λάρισα]

Λάρισα, Ευχαριστώ θα το κάνω

Νόστιμο και λεπτό κέικ, χάρη στον συγγραφέα! Ψήσιμο με δύο τύπους μπισκότων: σύμφωνα με τη συνταγή του συγγραφέα και σιφόν καρύδας (επίσης από το φόρουμ), καθώς και κρέμα κρέμας με γάλα καρύδας και εμποτισμό με γάλα καρύδας. Μου άρεσε απίστευτα!

Πολύ νόστιμο με μαρέγκα καρύδας, στη συνέχεια. όταν θέλω να φτιάξω δύο στρώματα μαρέγκας))