Ρολά αμυγδάλου

Ρολά αμυγδάλου

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
ξηρή μαγιά (ταχείας δράσης)	1 κουτ
αλεύρι σίτου γ. από.	300 γρ
αμύγδαλο	60 γρ
γάλα	240 γρ
κρυσταλλική ζάχαρη	50 γρ
άλας	1 κουτ
βούτυρο	45 γρ
=========================
γάλα (για την κορυφή των κουλουριών)	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο

Μέθοδος μαγειρέματος

• Αλέστε τα αμύγδαλα (με δέρμα) σε μύλο καφέ. Γειώνω σε δύο περάσματα, 30 γραμμάρια αμύγδαλα, προσθέτοντας κάθε φορά 10 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης (από το σύνολο).
• Προσθέστε 200 γραμμάρια γάλακτος. Αναδεύοντας, βράστε το μείγμα. Καλύψτε και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.
• Ανακατέψτε τη μαγιά με 250 γραμμάρια αλεύρι, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, γάλα και γάλα αμυγδάλου. Ζυμώνουμε τη ζύμη για 5-6 λεπτά. Αφήστε το να υποστεί αυτόλυση για 15 λεπτά.
• Προσθέστε κομμάτια μαλακωμένου βουτύρου, το υπόλοιπο αλεύρι, ζυμώστε μια μαλακή, ελαφρώς κολλώδη ζύμη. Ζύμωση για 120 λεπτά με δύο βήματα ζύμωσης κάθε 45 λεπτά.
• Σκουπίστε το τραπέζι με αλεύρι, απλώστε τη ζύμη, ζυμώστε, χωρίστε σε 6-8 ίσα μέρη. Διαμορφώστε σε στρογγυλά ψωμάκια, τοποθετήστε το σε ένα ταψί ή ένα ταψί επενδεδυμένο με χαρτί ψησίματος. Στεγανοποίηση κάτω από το φύλλο για 40-50 λεπτά έως ότου διπλασιαστεί η ένταση. Λιπάνετε το πάνω μέρος των ρολών με γάλα πριν το τοποθετήσετε στο φούρνο.
• Ψήνουμε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 230C (θερμότητα 210C) βαθμούς με ατμό για τα πρώτα 7-8 λεπτά και μετά ρίχνουμε τη θερμοκρασία στους 200C (convection 180C) βαθμούς και φέρνουμε τα ρολά σε ετοιμότητα. Ο συνολικός χρόνος ψησίματος (στη φόρμα) για μένα ήταν 40 λεπτά.
• Ψύξτε τα έτοιμα ρολά σε μια σχάρα.
• 
• 
• 
• Βοήθα τον εαυτό σου!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

6-8 κομμάτια

Ώρα προετοιμασίας:

3 ώρες

[Manechka,]

Manechka, καλά ψωμάκια! Πες μου, μυρίζουν σαν αμύγδαλα; Και μια άλλη ερώτηση - γράφετε "στο σχήμα γύρος ψωμάκια ", και στην κύρια φωτογραφία μου φαινόταν σαν μικρά ψωμιά. Έτσι είναι στρογγυλά;

[Μάρος,]

Μάρος, μυρίζει μόνο σαν αμύγδαλα κατά το ψήσιμο. Δεν υπάρχουν πολλά αμύγδαλα εδώ και δεν έχει έντονη γεύση. Εδώ, δίνει μάλλον την υφή και το χρώμα του ψίχουλου.
Τα ρολά χυτεύθηκαν στρογγυλά. Μετά το ψήσιμο, κατέλαβαν ολόκληρο το χώρο διαβίωσης σε καλούπι, διαμέτρου 26 cm.

Manechka, ευχαριστώ για την απάντηση. Και για τα ψωμάκια θα ψήσω!

[Μάνκα]

Μάνκα, τάξη!

Manechka, CHIC!

[Μάρος,]

Μάρος, Θα περιμένω. Ελπίζουμε να σας αρέσει.

Άντζελα, Λούντμιλαευχαριστώ κορίτσια! Τα ψωμάκια είναι πραγματικά απλά αλλά πολύ μαλακά. Δοκίμασέ το.

[Ανδρας,]

Ανδρας, Εγώ ο ίδιος δεν τρώω όλα αυτά, προσπαθώ για τα αγόρια μου, αλλά θα τους αρέσει, μην διστάσετε
Παρεμπιπτόντως, σας συγχαίρω - ακριβώς 3000 ευχαριστώ!