Καρβέλι "Αγροτικό"

[Ώριμη ζύμη]

Καρβέλι "Αγροτικό"

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Ώριμη ζύμη
αλεύρι σίτου	100 γρ
νερό	67 γρ
ξηρή μαγιά	πρέζα
άλας	πρέζα
Κύρια ζύμη
αλεύρι σίτου	325γρ
αλεύρι σίκαλης	75 γρ
νερό	280 γραμ
γάλα σε σκόνη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
χυμό λεμονιού	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
ξηρή μαγιά	1, 1/4 κουτ.
ώριμη ζύμη
άλας	10 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ώριμη ζύμη
• Ανακατέψτε τα συστατικά για μια ώριμη ζύμη και αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ώρες. Στη συνέχεια μεταφέρετε στο ψυγείο στους + 5C, μέχρι να προχωρήσετε σε περαιτέρω δράση.
• Κύρια ζύμη
• Ρίχνουμε γάλα σε σκόνη με ζεστό νερό και χυμό λεμονιού. Ζεσταίνουμε ελαφρώς.
• Ανακατέψτε το αλεύρι με μαγιά. Βάλτε τα πάντα εκτός από αλάτι στο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων και ζυμώστε για 4 λεπτά με ταχύτητα 1,5.
• Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι και ζυμώνετε για άλλα 4 λεπτά σε 2 ταχύτητες.
• Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 90 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμη * τεντώνεται - διπλώνεται * 2 φορές (κάθε 30 λεπτά)
• Μετά το τέλος του χρόνου, χωρίστε τη ζύμη σε 2 μέρη. Πιάστε και ξεκουραστείτε για άλλα 10 λεπτά.
• Στη συνέχεια, σχηματίστε κάθε κομμάτι σε ένα καρβέλι. Τοποθετήστε σε λινό πανί, ραφή, πασπαλίστε με αλεύρι και καλύψτε με αλουμινόχαρτο. Η δοκιμή θα διαρκέσει 30 έως 50 λεπτά.
• Πριν το ψήσιμο, μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα ταψί, ράψτε, κάντε κομμάτια.
• Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 225C για 25-30 λεπτά. Πρώτα 10 λεπτά, με ατμό.
• Ψύξτε τα έτοιμα ψωμιά.
• 
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

2 τεμ. , περίπου 450 g, το καθένα

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Παρόμοιες συνταγές

Φραντζόλα σάντουιτς (Συστροφή)

Φραντζόλα γάλακτος σίτου (ang-kay)

Μπατόν "Cipollino" (Sonadora)

[Natali06]

Natali06, νέο μπαρ, τόσο ωραίο! Και τι τρύπες είναι σούπερ!
Σύρθηκε στους κάδους! Ευχαριστώ!

[Βιταλίνκα]

Βιταλίνκα, ευχαριστώ αγαπητέ μου!
Ήθελα να γράψω ότι αυτό το καρβέλι είναι καλό σε οποιεσδήποτε παραλλαγές, αλλά ντρέπομαι Πριν από αυτό, αντί για ώριμη ζύμη, έφτιαξα ένα πινέλο Σήμερα ξέχασα να βάλω αλεύρι σίκαλης και λιώνει μόνο καλύτερα από όλες τις παραλλαγές μου!
Γι 'αυτό δοκιμάστε, με οποιονδήποτε τρόπο, δεν θα απογοητεύσει!

[Νατάσα]

Νατάσα, και κοίταξα επίσης ότι το αλεύρι σίκαλης φαίνεται να υπάρχει, και το καρβέλι είναι τόσο λευκό!

[Νατάσα]

Νατάσα, πόσο καλό είναι το ψωμί! Μικρό φλοιό και τρύπες! Δεν φοβάμαι αυτήν τη λέξη - ένα αριστούργημα!

σαν αλεύρι σίκαλης υπάρχει και το καρβέλι είναι τόσο λευκό

Μετανοώ Κάτι συνέβη στη μνήμη μου ... Θυμάμαι όλα όσα δεν ήταν μαζί μου ...
Αλλά στην εκδοχή με αλεύρι πίσσας και σίκαλης, δεν ήταν χειρότερο!

[Νατάσα]

Νατάσα, όμορφο μπαρ! Και τι τρύπες! Τάξη!
Και χυμό λεμονιού για γεύση; Ή λειτουργεί με έναν ειδικό τρόπο στη ζύμη σε συνδυασμό με γάλα σε σκόνη;

Ένα τόσο όμορφο μπαρ Νατάσα, και τι είδους αλεύρι σίκαλης, σπόρο, ξεφλουδισμένο;

[αντι αυτου]

Ή λειτουργεί με έναν ειδικό τρόπο στη ζύμη σε συνδυασμό με γάλα σε σκόνη;

Μπορούμε να πούμε ότι ένα τέτοιο μείγμα λειτουργεί αντι αυτου ... Θυμάστε, εσείς και εγώ αναλύαμε μια συνταγή και υπήρχε ένας τέτοιος συνδυασμός "βουτύρου γάλακτος" (αυτή είναι μια μετάφραση Google) Εσείς και εγώ σχεδόν σπάσαμε τα κεφάλια μας!
Αυτό είναι λοιπόν το "τυρί" από την παραγωγή βουτύρου. Και αυτή η συνταγή στο πρωτότυπο 230 g νερό και 50 g βούτυρο γάλακτος.
Και αυτό που υπάρχει σε αυτήν τη συνταγή, αντικαθιστά μόνο
Και μου άρεσε πολύ ο τρόπος που παίζει αυτός ο συνδυασμός. Δεν επηρεάζει καθόλου τη γεύση, δηλαδή δεν υπάρχει επίγευση.
Κουβεντιάζω κάτι
Κορίτσια, Manyashik, Marinochkaκαι ο άνθρωπος μας Σερροζά Σας ευχαριστώ πολύ για τα ευγενικά σας σχόλια!

τι είδους αλεύρι σίκαλης, σπόρο, ξεφλουδισμένο

Σερροζά , σε αυτήν την περίπτωση τραχύ. Έχω λίγο σπόρο, το διατηρώ μόνο για μια τελετή

Ω, Νατάσα, θυμάμαι, θυμάμαι αυτό το «επικό»! Έτσι ήταν ορός! Τελειώσατε λοιπόν αυτήν τη συνταγή! Και, κρίνοντας από το αποτέλεσμα, αξίζει τον χρόνο και την προσπάθεια που δαπανάται για αυτό.

Θυμάσαι αυτό το ανέκδοτο για ένα ποτήρι νερό. Όταν τελικά κατάλαβα αυτήν τη συνταγή, ήμουν ήδη απρόθυμος να το ψήσω. Αλλά ανακάλυψα "νέα εδάφη" για τον εαυτό μου!

[Νατάσα]

Νατάσα, Δεν έχω απομακρυνθεί ακόμη από ψωμάκια με δεντρολίβανο, και ήδη πειράζεις με ένα τόσο μαγευτικό καρβέλι, φαντάζομαι πώς τρώω τώρα ένα κομμάτι καπουτσίνο για κάποιο λόγο, ω, μπορεί κανείς να ονειρευτεί μόνο πόσο νόστιμο είναι

[Sanyochek]

Sanyochek, ευχαριστώ αγαπητέ μου! : α-φιλί: Ξεφύγετε από τα ψωμάκια και τη ζύμη. Σήμερα το έχω ακόμα, και αύριο θα το ψήσω ξανά. Συνταγή (ελπίζω να μην ξεχάσω τίποτα)

[Νατάλκα!]

Νατάλκα!Λοιπόν, απλά δεν υπάρχουν λέξεις. Μου φαίνεται. ότι έχω ήδη εκφράσει τα πάντα και έχω γράψει στο παρελθόν. Όλα είναι υπέροχα! Πολύ όμορφο, πολύ ευάερο και πολύ ορεκτικό!

Ευχαριστώ αγαπητέ μου! : girl_love: Το μπαρ είναι πραγματικά πολύ καλό!