Φραντζόλες, μπαγκέτες, ψωμάκια, κουλούρια "Makovushki"

Φραντζόλες, μπαγκέτες, ρολά, κουλούρια "Makovushki"

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Ορρός	200 ml
Γάλα	50 ml
Φρέσκια μαγιά	20 γρ
Ή ξηρή μαγιά	1 φακελάκι (7g)
Αυγό	1 κομμάτι
Βούτυρο (μαργαρίνη)	50 γρ
Ζάχαρη	1 τραπέζι. το κουτάλι
Αλας	1 τσάι το κουτάλι
Αλεύρι	450 + 50 γρ
Στιγμιαία βρώμη	5 τραπέζι. κουτάλια
Γλουτένη (Panifarin)	1 τραπέζι. το κουτάλι
Στεγνό παπαρούνας (σε σήμα ή σε διανομέα)	2 πίνακας. κουτάλια

Μέθοδος μαγειρέματος

• Λειτουργία ζύμης. 1 ώρα 50 λεπτά 22 λεπτά θέρμανση, ζύμωμα, αύξηση 1 ώρας.
• Για πρώτη φορά, ακολουθήστε το kolobok. Μου πήρε ακριβώς 500 γραμμάρια αλευριού, αλλά αυτό το αλεύρι μου είναι εντελώς διαφορετικής ποιότητας. Είναι καλύτερα να προσθέσετε 450 γραμμάρια ταυτόχρονα, και στη συνέχεια να φέρετε τη ζύμη στην κατάσταση ενός «αξιοπρεπούς κολοβόκ».
• Ζυμώστε την τελική ζύμη (μερικά λεπτά σε λειτουργία ζύμωσης) και αφήστε σε ένα κουβά για να εμφανιστεί ξανά. Ζαρώστε ξανά και κόψτε σε φραντζόλες, ρολά ή κουλούρια. Απόσταση έτοιμα προϊόντα, πασπαλίζουμε με νερό και βάζουμε στο φούρνο. Ψήνουμε στους T 180 βαθμούς. μέχρι να ροδίσουν.
• Η ζύμη δεν είναι γλυκιά. Όσοι θέλουν να πάρουν γλυκά αρτοσκευάσματα μπορούν να προσθέσουν 2-3 πίνακες. κουταλιές της σούπας ζάχαρη και μια σακούλα ζάχαρης βανίλιας.
• Λοιπόν, πολύ νόστιμο! Η παπαρούνα πιάνει τα δόντια τόσο όμορφα!
• Όταν έφτιαξα κουλούρια, δεν πρόσθεσα παπαρούνα στη ζύμη. Έλαβε ωοειδή, λιπασμένο με πολύ ελαφρώς λιωμένο βούτυρο και πασπαλίστηκε
• ξηροί σπόροι παπαρούνας.
• Έχει πολύ καλύτερη γεύση με τους σπόρους παπαρούνας που προστίθενται απευθείας στη ζύμη.
• Η ζύμη είναι πολύ ευχάριστη για εργασία.
• Ένας σχετικά μεγάλος αριθμός νιφάδων δίνει στα προϊόντα μια ιδιαίτερη απαλότητα και λεπτό πορώδες.
• Συνιστώ!
• ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Αντί για σπόρους παπαρούνας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τηγανητούς (!) Σουσάμι. Τότε δεν παίρνετε «σπόρους παπαρούνας», αλλά «σουσάμι».
• 
• 
• 

Είναι δυνατόν, αντί του ορού γάλακτος, απλώς γάλα και χωρίς γλουτένη (καλά, δεν το έχω και δεν το περιμένω);

[τερέσκα]

τερέσκα και με γάλα μπορείτε, και χωρίς γλουτένη μπορείτε!

Μόνο τότε βάλτε τον 3ο πίνακα. κουταλιές της σούπας δημητριακών και προσθέστε αλεύρι μέχρι ένα αξιοπρεπές κουλούρι.

Και αν το γάλα αραιωθεί με ζωμό πατάτας, είναι ένα τραγούδι!

[Στέρν]

Έψησα μπαρ χθες! Αποδείχτηκαν καλά και πολύ νόστιμα, αλλά στη φωτογραφία του συγγραφέα ψήθηκαν σε στρογγυλό σχήμα, όπως πραγματικές μπαγκέτες και πολύ πορώδεις, και πήρα λίγο επίπεδη (καλά, λίγο θολή λίγο), παρά το γεγονός ότι αυξήθηκαν τέλεια και πορώδες όχι τόσο πορώδες ... ωστόσο, νομίζω ότι η γλουτένη παίζει σημαντικό ρόλο εδώ, αλλά δεν το είχα ...
Και για τη συνταγή, Στέρν, Ευχαριστώ πολύ! Τον πήρε στη συλλογή μου ψωμιού!

Οριάνα, στην υγεία και ευχαριστώ για την συμβουλή!

Έχω λίγο πεπλατυσμένο (καλά, κάπως θολά λίγο), παρά το γεγονός ότι ανέβηκαν τέλεια και δεν έχουν τόσο πορώδες σε πορώδες ... ωστόσο, νομίζω ότι η γλουτένη παίζει σημαντικό ρόλο εδώ, αλλά δεν το είχα ...

Πιθανότατα, δεν πρόκειται για γλουτένη, αλλά για αλεύρι - είναι διαφορετικό εδώ. Απλά προσθέστε λίγο την επόμενη φορά και τα ψωμιά σας δεν θα θολώσουν. Ψήνω χωρίς γλουτένη για μεγάλο χρονικό διάστημα (κατέληξα, δεν αγόρασα πια) και δεν υπάρχει διαφορά.

Πιθανότατα, δεν πρόκειται για γλουτένη, αλλά για αλεύρι - είναι διαφορετικό εδώ. Απλά προσθέστε λίγο την επόμενη φορά και τα ψωμιά σας δεν θα θολώσουν.

Duc ... οπότε πρόσθεσα περισσότερα από ό, τι στη συνταγή σου ... θα ψήσω περισσότερα ...
Δεν θόλωσαν, αλλά σαν να κάθονταν λίγο.
Και ... ξέρω ακόμα τι έκανα; Δεν είχα στιγμιαίο πλιγούρι βρώμης, αλλά ήταν συνηθισμένο, σκληρό, οπότε το γύρισα λίγο στο μύλο του καφέ ... ίσως αυτό είναι άλλο θέμα;

Δεν είχα στιγμιαίο πλιγούρι βρώμης, αλλά ήταν συνηθισμένο, σκληρό, οπότε το γύρισα λίγο στο μύλο του καφέ ... ίσως αυτό ισχύει ακόμα;

Πολύ πιθανό!

Εδώ είναι οι παπαρούνες μου. Η ζύμη, θα έλεγα, είναι καθολική, \. Από μία παρτίδα, πήρα φραντζόλες αέρα - για όλα τα είδη σάντουιτς - ένα γλυκό και ένα γλυκό κουλούρι. Όταν ξεδιπλώσαμε τη ζύμη, την πασπαλίζω γενναιόδωρα με ζάχαρη και μαρμελάδα δαμάσκηνου. Τα γλυκά αποδείχθηκαν απίστευτα ευάερα και νόστιμα, παρά την ελάχιστη ποσότητα φαγητού οποιουδήποτε είδους, πλιγούρι βρώμης, πάλι, σχεδόν μια διατροφή ...

[Στέρν]

Στέρν, όπως πάντα, η συνταγή σας δεν απέτυχε. Το έψησα σύμφωνα με τη συνταγή σας, μόνο με ζωμό πατάτας και σουσάμι, το ήξεραν για μια γλυκιά ψυχή, σήμερα ζήτησαν να το επαναλάβουν. Η ζύμη στον αρτοποιό είναι κατάλληλη))) Πολύ νόστιμο και πολύ ευχαριστώ για τη συνταγή. 🔗 Η φωτογραφία δεν είναι σημαντική))), δεν μετέφερα τους κύκλους))

Ευχαριστώ τον συγγραφέα για μια υπέροχη συνταγή. Έψησα φραντζόλες σήμερα, αποδείχθηκε νόστιμο και αρωματικό.