Μπατόν "Cipollino"

[Ζύμη:]

Μπατόν "Cipollino"

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Ζύμη:
ξηρή μαγιά	1/8 κουτ
αλεύρι σίτου γ. από.	100 γρ
νερό	60 γρ
Ζύμη:
ζύμη	όλα
ξηρή μαγιά	1/4 κουτ
αλεύρι σίτου γ. από.	170 γρ
νερό	80 γρ
άλας	3/4 κουτ
ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
κρεμμύδια	50 γρ
βούτυρο	15 γρ
φυτικό λάδι (για τηγάνισμα)	15 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ζύμη:
• Ανακατέψτε τη μαγιά με αλεύρι, προσθέστε νερό. Ζυμώστε ένα σφιχτό κομμάτι ζύμης, βάλτε το σε ένα μπολ. Σφίξτε το μπολ με πλαστικό περιτύλιγμα. Κάντε 3-4 τρύπες στην ταινία με οδοντογλυφίδα.
• Αφήστε τη ζύμη να ζυμώσει σε θερμοκρασία δωματίου για 8-12 ώρες.
• 
• Ζύμη:
• Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, σοτάρουμε (πρέπει να γίνει μαλακό και διαφανές).
• Ανακατέψτε τη μαγιά με αλεύρι (αφήστε 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι), προσθέστε νερό, σοταρισμένο κρεμμύδι με λάδι για τηγάνισμα, ζάχαρη και ζύμη.
• Ζυμώνουμε για 8-10 λεπτά και μετά προσθέτουμε το μαλακό βούτυρο, το υπόλοιπο αλεύρι και το αλάτι στη ζύμη. Ζυμώνουμε μια μαλακή, ελαφρώς κολλώδη ζύμη.
• Ζύμωση σε θερμοκρασία δωματίου για 90 λεπτά. Στη μέση της ζύμωσης, τεντώστε τη ζύμη μία φορά και διπλώστε σε ένα φάκελο.
• 
• Ζυμώστε την τελική ζύμη, ζυμώστε με τα χέρια σας σε ένα στρώμα, αποβάλλοντας μεγάλες φυσαλίδες.
• Φτιάξτε ένα καρβέλι με οποιοδήποτε βολικό τρόπο.
• 
• Τοποθετήστε τη ραφή κομμάτι ζύμης κάτω σε χαρτί ψησίματος, καλύψτε χαλαρά με πλαστικό περιτύλιγμα.
• Απόδειξη έως ότου διπλασιαστεί η ένταση του τεμαχίου εργασίας, περίπου μια ώρα.
• Πριν από τη φύτευση στο φούρνο, κάντε 3-4 πλάγια κομμάτια στο καρβέλι, μεταφέρετε σε ένα καυτό πυθμένα.
• Ψήνουμε με ατμό σε θερμοκρασία 230C (convection 210) βαθμούς για τα πρώτα 10 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 190C (convection 170C) βαθμούς και φέρτε το ψωμί σε ετοιμότητα. Ο συνολικός χρόνος ψησίματος για μένα ήταν 40 λεπτά.
• Βάλτε το τελικό ψωμί σε σχάρα και κρυώστε.
• 
• 
• Ελαφρύ, αρωματικό ψωμί με ένα λεπτό ψίχουλο και μια πολύ τραγανή κρούστα. Δοκίμασέ το!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1 καρβέλι βάρους 400 γραμμαρίων

Ώρα προετοιμασίας:

4 ώρες + 12 ώρες

Παρόμοιες συνταγές

Φραντζόλα πατάτας (Sonadora)

Φραντζόλα σίτου στο φούρνο μικροκυμάτων (ντοπέτα)

Φραντζόλα γάλακτος (Συστροφή)

Φίλε, ξέρεις ότι το πρώτο ψωμί στη ζωή μου ήταν το ψωμί σου;
Πόσα έχω ψηθεί; μην μετράτε. ο σύζυγός μου εξακολουθεί να αναστενάζει. τώρα ψήνω κάτι νέο κάθε φορά.
και φτερά ??? μαμά μου, ήμουν εργοστάσιο φτερών. πώς με βοήθησαν αυτές οι συνταγές κατά τη διάρκεια της παγκόσμιας ανακαίνισης και του καθεστώτος περιορισμένων οικονομιών σε αυτό το θέμα!
Ευχαριστώ αγαπητέ μου για τις υπέροχες συνταγές! Είναι από την κατηγορία "αιώνια".

Ε, τι "συνταγές" υπάρχουν! Λοιπόν, περιποιηθείτε τον εαυτό σας. Μετά τα αριστουργήματα της Αντζελίνα, είναι μάλλον άβολο να δείξω το katsubeshki μου.

[σπόροι παπαρούνας]

Φίλε, μην ντρέπεσαι. Έχω επίσης όλες τις συνταγές σας έγκυρες. Μου αρέσει πάρα πολύ σε μια παχιά ζύμη, και ένα άπαχο ρολό μεσπόροι παπαρούνας... Συμφωνώ με την Irishka, αγαπάμε εσάς και τα γλυκά σας. Πρέπει να το δοκιμάσουμε και αυτό.

Το κρεμμύδι γίνεται αισθητό στο ψωμί; Λατρεύω το ελαφρύ άρωμα του κρεμμυδιού, φοβάμαι ότι το παιδί θα ανασηκώσει τη μύτη του.

[Sonadora]

Sonadora, έχετε τέτοια ψίχουλα και κρούστα! Μμμμ ... Ναι, οποιοδήποτε αριστούργημα, πάρτε το και ψήστε, το αποτέλεσμα είναι πάντα εξαιρετικό! Πιστωτική συνταγή! Σε σελιδοδείκτες !!

Ο άνθρωπος, είχατε ένα μπαστούνι με αλεύρι φαγόπυρου, το οποίο έψησα και έδειξα μια φωτογραφία, δεν μπορώ να βρω ...

[Ίρις. κα]

Ίρις. κα, σε μια παχιά ζύμη, είναι συνταγή;

[Πολλάσα]

Ζήτω Πολλάσα εμφανίστηκε με ένα νέο καρβέλι

Μετά τα αριστουργήματα της Αντζελίνα, είναι μάλλον άβολο να δείξω το katsubeshki μου.

: sk-izm: Ποιος είναι αυτός που ικετεύει εδώ; Έχετε αριστουργήματα, Manyun, αριστουργήματα! Πολύ ωραίο καρβέλι. Είναι τόσο όμορφα, ευάερα! Ευχαριστώ για τις υπέροχες συνταγές σας! Και ψήνω συχνά τα φτερά σας!

[Sonadora]

Sonadora, Ολοκαίνουργιο μπαρ! Πρέπει να δοκιμάσετε! Τόσο όμορφο, θέλω πραγματικά να δημιουργήσω ζύμη.
Λατρεύω επίσης τα φτερά! Είναι το αγαπημένο μου! Ένα τέτοιο ψίχα είναι σούπερ.

[Ίρις. κα]

Ίρις. κα, σε μια παχιά ζύμη, είναι συνταγή;

Ναί. Δεν ξέρω πώς να κάνω συνδέσμους. Ονομάζεται καρβέλι με παχιά ζύμη.

[Μάνεχκα]

Μάνεχκα, ακόμα και το πνεύμα, τι μπράβο !!!

Ναί. Δεν ξέρω πώς να κάνω συνδέσμους. Ονομάζεται καρβέλι με παχιά ζύμη.

Πιθανώς αυτό https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=311902.0

[Μάντσικ]

Μάντσικ, έτρεξα κομπλιμέντα, είσαι το ντροπαλό κορίτσι μας. Λατρεύω όλα τα αρτοσκευάσματα, τα ψωμιά και τα φτερά σου
Ο Chippolino είναι όμορφος! Εσείς, όπως πάντα, "πέντε συν"!

Ευάερο και απαλό σαν σύννεφο.

[Μάνια]

Μάνια!!! Δεν υπάρχουν λόγια, τι ομορφιά ...
Με αυτό το HP ξέχασα την τελευταία φορά που αγόρασα ψωμί στο κατάστημα. Και δεν έχω χρόνο να ψήσω αυτά που εκτίθενται εδώ. Υπάρχουν τόσα πολλά ... και sooooooooo ...
Σας ευχαριστώ για ένα άλλο αριστούργημα! Μην δοκιμάσετε, οπότε τουλάχιστον κοιτάξτε ...

Manyash, όπως πάντα!

Ανδρας,

Ανακατέψτε τη μαγιά με αλεύρι (αφήστε 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι), προσθέστε νερό, σοταρισμένα κρεμμύδια με λάδι για τηγάνισμα, ζάχαρη.

σε ποια στιγμή να συνδεθείς με τη ζύμη; Σε νερό ζύμης, και μαγιά με αλεύρι τότε; Ή σε νερό ζύμης με μαγιά, ανακατεύουμε, μετά αλεύρι, κρεμμύδια και οτιδήποτε άλλο;

Σας ευχαριστώ για ένα άλλο αριστούργημα! Μην δοκιμάσετε, οπότε τουλάχιστον κοιτάξτε ...

Gal, γιατί να μην το δοκιμάσετε αυτό; Λοιπόν, αυτό είναι εκατό εκατομμύρια φορές πιο νόστιμο από ό, τι απλώς από την HP. Ψήνω μόνο ψωμί στο φούρνο τα σαββατοκύριακα. Είναι σαφές στα μέσα της εβδομάδας, δεν υπάρχει χρόνος

[Ιρίνα]

Ιρίνα, Η HP στην ανάρτησή μου είναι ένας ιστότοπος. Και έχω εγκαταλείψει εδώ και πολύ καιρό το μηχάνημα ψωμιού. Ψήνω ψωμί σε μια αργή κουζίνα.

Manechka, τι γεύση δίνει ένα ξυρισμένο κρεμμύδι;

Και όμως, πώς νομίζετε, ποια θα είναι η διαφορά μεταξύ της γεύσης και του αρώματος των αποξηραμένων κρεμμυδιών και των ψημένων;

Λοιπόν, περιποιηθείτε τον εαυτό σας. Μετά τα αριστουργήματα της Αντζελίνα, το katsubeshki μου είναι ακόμη άβολο να το δείξω.

καλά, καλά, όχι gri ανοησία, είστε οι περισσότεροι !!!!!! : φίλοι: και τα γλυκά σας είναι τα πιο όμορφα και νόστιμα !!!!

και, ένα κουλούρι, ένα κουλούρι, αρωματικό και όμορφο, θα ήταν πιο κοντά, να αρπάξει ένα κομμάτι χωρίς δισταγμό, ότι οι καλοί άνθρωποι θα σκέφτονταν !!!

Manechka, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Δεν έχω ψηθεί ποτέ φραντζόλες στο φούρνο, έχοντας δει τέτοια ομορφιά, πραγματικά ήθελα να δοκιμάσω. Μην κρίνετε αυστηρά, η άποψη δεν είναι ευδιάκριτη, θα μάθουμε. Αύριο θα δοκιμάσω τη γεύση καθώς κρυώνει, το άρωμα. Ααα!

url = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/87471/IMG_20150930_212918.jpg]

Λυπούμαστε, δεν ξέρω πώς να εισαγάγω μια φωτογραφία από ένα tablet, η διαδρομή εξακολουθεί να εισάγεται συνεχώς

Manechka Λατρεύω τις συνταγές σας !!! Το μπαρ είναι ένα υπέροχο θέαμα!

[Κορίτσια,]

Κορίτσια, Ευχαριστώ! Ειλικρινά, με ενοχλούσαν εντελώς, ακόμη και ντροπή.

Μάνγκ, είχατε ένα μπαστούνι με αλεύρι φαγόπυρου, το οποίο έψησα και έδειξα μια φωτογραφία, δεν μπορώ να βρω ...

Όχι, ίσως όχι μαζί μου; Θυμάμαι για πλιγούρι βρώμης, ψημένο μαζί του, αλλά φαγόπυρο ...;

Μπορείτε να νιώσετε κρεμμύδια στο ψωμί;

Αισθάνεται σαν τον Ίριν. Εάν στο φρεσκοψημένο ψωμί το άρωμά του ακούστηκε περισσότερο, τότε την επόμενη μέρα (σήμερα το πρωί τελείωσαν το φαγητό) και η γεύση έγινε πιο πικάντικη.

σε ποια στιγμή να συνδεθείς με τη ζύμη; Στη ζύμη, το νερό και τη μαγιά με αλεύρι τότε; Ή σε νερό ζύμης με μαγιά, ανακατεύουμε, μετά αλεύρι, κρεμμύδια και οτιδήποτε άλλο;

Ίριν, ευχαριστώ που παρατηρήσατε. Τώρα θα το φτιάξω στη συνταγή. Ζυμώνουμε τα πάντα ταυτόχρονα: ζύμη, αλεύρι, μαγιά, ζάχαρη και σοταρισμένα κρεμμύδια.

Manechka, τι γεύση δίνει ένα ξυρισμένο κρεμμύδι;

Ιρίνα, δεν θα σας πω για τη γεύση, αλλά δεν θα φαίνεται πολύ καλό στο τελικό ψωμί. Αυτά τα κομμάτια που εμφανίζονται στην επιφάνεια του καρβέλι θα καούν πολύ μετά το ψήσιμο.

πώς νομίζετε, ποια θα είναι η διαφορά μεταξύ της γεύσης και του αρώματος του αποξηραμένου κρεμμυδιού και του ψημένου κρέατος;

Δυστυχώς, δεν μπορώ να πω. Δεν έχω χρησιμοποιήσει ποτέ αποξηραμένα κρεμμύδια σε ψημένα προϊόντα.

Δεν έχω ψηθεί ποτέ φραντζόλες στο φούρνο

Ω ναι, το πρώτο μπαρ! Ποτέ δεν θα πίστευα ότι αυτή είναι η πρώτη εμπειρία ψησίματος ψωμιού στο φούρνο. Μου φαίνεται ότι αποδείχθηκε υπέροχο, υπάρχει τόσο κατακόκκινος και υπέροχος όμορφος άντρας! Irina, σας ευχαριστώ πολύ που δοκιμάσατε (τίποτα, τι γίνεται με το "εσείς";).

Λατρεύω το κρεμμύδι, μυρίζει υπέροχα!

για μένα στο "εσύ". Manechka, αποδείχθηκε πολύ νόστιμο. Ψήνω πολλές πίτες και κέικ στο φούρνο, αλλά δεν υπάρχει τίποτα σαν ψωμί. Εκεί με ατμό, αλλά ρίχνοντας το ψωμί που βγήκε σε ένα ζεστό φούρνο - μόλις διάβασα. Τώρα το δοκίμασα επίσης, ανεβαίνει δροσερό στο φούρνο.Διόρθωση καθώς γράφετε σε χαρτί ψησίματος, βάζετε βραστό νερό σε ένα φλιτζάνι στο φούρνο, το ρίχνετε σε ένα ανεστραμμένο ζεστό ταψί. Οι περικοπές δεν λειτούργησαν, σύρθηκαν για το μαχαίρι. Με το ελαφρύ σας χέρι θα προσπαθήσω ξανά. Όλοι ψήνουν στην πέτρα, αυτό βελτιώνει σημαντικά το αποτέλεσμα;

Ευχαριστώ για την υπέροχη συνταγή! Προηγουμένως, έψησα μόνο ψωμί κρεμμυδιού στην HP, αλλά σήμερα δημιούργησα κάτι τέτοιο με βάση το "Cipollino" σας:


Ο σύνδεσμος για το κομμένο μπατόν σε μια παχιά ζύμη βοήθησε πολύ, πολλές ευχαριστίες σε όλα τα κορίτσια που μοιράζονται την εμπειρία τους!

[Σβετλάνα]

Σβετλάνατι κατακόκκινη πλεξούδα Και πόσο τακτοποιημένο! ευχαριστώ που μοιραστήκατε τέτοια ομορφιά. Και τι γίνεται με το πράσινο στη ζύμη, το κρεμμύδι;

πολύ παρόμοιο με το σπανάκι)) αλλά πιθανότατα σίγουρα κρεμμύδια, επειδή το Chipollino είναι))

[Sonadora]

Sonadora, Galina Creative, Ευχαριστώ ! Για πολύ καιρό στο περιοδικό Gastronom είδα μια παρόμοια πλεξούδα, αλλά δεν τολμούσα να το κάνω. Αλλά με τέτοιες συμβουλές, ήταν αμαρτία να μην προσπαθήσουμε. Το πράσινο είναι άνηθο, το ροζ (το fotik δεν μεταφέρει καλά το χρώμα) είναι πάπρικα, και με ένα λευκό κρεμμύδι - απλώνεται μόνο. Διπλασίασα σελιδοδείκτη και διαίρεσα τη ζύμη σε 3 μέρη.

Σε γενικές γραμμές, χαίρομαι πολύ που βρήκα αυτό το φόρουμ - είναι απλά διαποτισμένο με καλοσύνη, ανταπόκριση και επιθυμία να βοηθήσω! Λυπάμαι μόνο για ένα πράγμα - σπάνια υπάρχει χρόνος να γράψω μια κριτική, να σας ευχαριστήσω και να δημοσιεύσετε μια φωτογραφία

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, έτσι ώστε μια τέτοια ομορφιά να μην εξαφανιστεί, μπορεί να το ξεχωρίσει, να πλεγθεί, με μια ξεχωριστή συνταγή;

[Sonadora]

Sonadora, ευχαριστώ, δεν ξέρω πώς να ανεβάσετε συνταγές. Και αποδείχθηκε χάρη στην αποδεδειγμένη συνταγή σας και τις λεπτομερείς οδηγίες!

[Ιρίνα,]

Όλοι ψήνουν στην πέτρα, αυτό βελτιώνει σημαντικά το αποτέλεσμα;

Ιρίνα, Συγγνώμη, δεν είδα την ερώτησή σας. Το ψωμί θα είναι ακόμα πιο όμορφο στην πέτρα.

Σβετλάνα, κοίτα, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο εκεί. Θα είναι κρίμα αν χαθεί τόσο υπέροχο ψωμί σε αυτό το θέμα.

[Sonadora]

Sonadora, φυσικά, αυτό συμβαίνει πιθανώς! Όμως ... Ως καλλιτέχνης, δεν λειτουργεί με τον ίδιο τρόπο δύο φορές. Δεν ξέρω πώς συνέβη ένα τέτοιο θαύμα. ...

Μανέχκα! Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή!
Ψήνω αυτό το καρβέλι όλη την ώρα, η οικογένειά μου το λατρεύει! Η κόρη λέει ότι μυρίζει σαν ζυμαρικά με πατάτες και τηγανητά κρεμμύδια! Νόστιμο ψωμί!
Αναγνωρίζω τα μπαρ σας με την πρώτη ματιά, είναι πολύ χαρισματικά! Το Podmoskovny GOST σας ψήνει συχνά, Αυτή είναι η κύρια συνταγή μου, ψήνω, παρεμπιπτόντως, επίσης με ένα καρβέλι, βγαίνει ένα είδος βασιλικής φραντζόλας. Εδώ θα μάθω πώς να ανεβάζω φωτογραφίες, θα στείλω αναφορά φωτογραφίας

[Τατολίεβνα]

Τατολίεβνα, Σε ευχαριστώ πάρα πολύ! Είμαι πολύ χαρούμενος που η συνταγή ήταν χρήσιμη και μου άρεσε.