Ορθόδοξη Πασχαλινή τούρτα (για το φούρνο)

Ορθόδοξη Πασχαλινή τούρτα (για το φούρνο)

Κατηγορία: Πάσχα

Συστατικά
αλεύρι	περίπου 10 st
γάλα	3 ος
αυγά	11 τεμ
λάδι	1 κουταλιά της σούπας λιωμένο ή 1,5 κουταλιά της σούπας βούτυρο
ζάχαρη	2 ος
ρούμι ή βότκα	150 ml
kish-mish	100 γρ
ξύσμα ή βανίλια	γεύση
φρέσκια μαγιά	50 γρ
άλας	2 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Αραιώστε τη μαγιά σε βραστό γάλα (35-40 βαθμούς).
• Ρίχνουμε 5 κουταλιές της σούπας σε μια κατσαρόλα. κοσκινισμένο αλεύρι και ρίχνουμε λίγο παρασκευασμένο γάλα με μαγιά. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και βάλτε σε ένα ζεστό μέρος.
• Αλέθουμε το γκι ή το βούτυρο σε ένα μπολ. Στη συνέχεια ρίχνουμε σε 10 τεμ. κρόκους, τρίβοντας τους όλη την ώρα με βούτυρο και στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη. Ολόκληρη η μάζα μαγειρεύεται (χτυπιέται ή χτυπιέται) σε ένα βήμα. Όσο πιο υπέροχη είναι αυτή η μάζα, τόσο καλύτερο θα είναι το κέικ. Το ξύσμα προστίθεται στους κρόκους με βούτυρο και η βανίλια προστίθεται στη ζάχαρη.
• Όταν η ζύμη έρθει καλά (μετά από μιάμιση ώρα), ρίξτε βότκα, αλάτι σε αυτήν, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι και ανακατέψτε καλά.
• Αφού προσθέσετε την προηγουμένως προετοιμασμένη μάζα, αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη, προσθέτοντας σταδιακά το αλεύρι (από 3 έως 4 ποτήρια). Ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να υστερεί πίσω από τα χέρια σας.
• Προσθέστε σταφίδες (πλυμένες και στεγνές)
• Όσοι λατρεύουν τα ελαφριά κέικ - προσθέστε 10 κομμάτια στη ζύμη. τα λευκά χτυπημένα σε έναν παχύ αφρό, ανακατέψτε τα καλά. Σε αυτούς που τους αρέσουν τα πυκνότερα κέικ - μην βάζετε σκίουρους. Αφήστε τη ζύμη να ανέβει ξανά.
• Όταν η ζύμη ανεβαίνει, τοποθετήστε την προσεκτικά σε ένα ή περισσότερα λιπαρά και αλευρωμένα κουτιά (1/4 του όγκου του τηγανιού). Αφήστε το να φτάσει στο ήμισυ του καλουπιού ή λίγο περισσότερο, γράσο με κρόκο και βάλτε πολύ προσεκτικά και προσεκτικά σε προθερμασμένο φούρνο
• Ψήνουμε περίπου στους 180 βαθμούς.
• Ο χρόνος ψησίματος σε ένα πιάτο είναι περίπου 1,5 ώρες, σε 2 μορφές περίπου 40-50 λεπτά.
• Μετά το ψήσιμο, αφαιρέστε απαλά από το καλούπι και αφήστε το να «διογκώσει» κάτω από μια πετσέτα.
• Διακοσμήστε την κορυφή του κέικ όπως επιθυμείτε.

Εθνική κουζίνα

Ρωσική

Σημείωση

Αντιγράφω αυτήν τη συνταγή πριν από 20 χρόνια από μια συλλογή συνταγών για Ορθόδοξη κουζίνα.
Η διαδικασία είναι επίπονη και απαιτεί χρόνο, καλή διάθεση, φρέσκο ​​φαγητό και αυτοπεποίθηση ότι όλα θα λειτουργήσουν.