Κέικ με κρέμα πρωτεΐνης και μαρμελάδα σύμφωνα με το GOST

[Γιούλια]

Γιούλια, μάθατε να φτιάχνετε τέτοια τριαντάφυλλα για μεγάλο χρονικό διάστημα; Ζηλεύω

[Ναταλία]

Τζούλια, μάθατε να φτιάχνετε τέτοια τριαντάφυλλα για μεγάλο χρονικό διάστημα; Ζηλεύω

Ναταλία, όχι, όχι για πολύ ... τη δεύτερη φορά αποδείχθηκε. Αλλά πρώτα εξέτασα ολόκληρη τη θεωρία εδώ στον ιστότοπο. Φτιάχνω τριαντάφυλλα σε ένα κομμάτι marshmallow ή marshmallow.

Καλησπέρα, κυρίες, και έχω μια ερώτηση στο τεστ. Διάβασα ότι κατά το ψήσιμο, πρέπει να ρίξετε μπιζέλια ή φασόλια στη ζύμη κουλουρακιών, λένε ότι διαφορετικά ο πυθμένας θα ανέβει και όλα είναι κακά. Όταν ψήσατε αυτήν τη συνταγή, ήταν όλα εντάξει; Πρέπει να γεμίσετε τα καλούπια αλουμινίου με μπιζέλια; ) Κάποιος το έθεσε ή το έκανε για όλους;

Φροντίστε να ρίξετε μπιζέλια ή φασόλια, διαφορετικά το κάτω μέρος θα ανέβει.

[Τίνκα]

Τίνκα, η ζύμη αυξήθηκε, αλλά δεν ρίχνω ποτέ τα μπιζέλια, δεν θέλω να ενοχλώ.

[Τίνκα]

Τίνκα, Βαλεντίνος, Ψήνω σε καλούπια σιλικόνης, δεν προσθέτω ποτέ τίποτα. Η ζύμη ανεβαίνει ελαφρώς στη μέση, αλλά όχι πολύ, υπάρχει πολύς χώρος για μαρμελάδα και κρέμα. Πάντα κάνω 2 μερίδες, οπότε αυτό είναι πόσα μπιζέλια χρειάζομαι και πρέπει επίσης να τα ξεπλένω / στεγνώσω πριν τα χρησιμοποιήσω. Επίσης, δεν έχω καμία επιθυμία να ασχοληθώ με αυτό.

Μέρι, Ιρίνα, Σε θυμάμαι πάντα με μια ευγενική λέξη όταν ψήνω αυτά τα καλάθια ή φτιάχνω αυτήν την κρέμα. Αυτή η κρέμα είναι στα αγαπημένα μου. Από πρωτεϊνικές κρέμες το κάνω μόνο. Διακοσμούν κέικ μαζί τους, γεμίζουν κρέμες, φτιάχνω το "γάλα του πουλιού" βάσει αυτού.
Ευχαριστώ πολύ!!!

[Ιρίνοτσα]

Ιρίνοτσα, Ευχαριστώ για τα καλά λόγια!
Βαλεντίνος, Δεν ασχολούμαι με τα μπιζέλια. Εάν το κέντρο ανεβαίνει λίγο, είναι εντάξει, όλα είναι διακοσμημένα με κρέμα.

Σαφή. Ευχαριστώ σε όλους))

Και εδώ είναι η έκθεση. Gnarled, αλλά τώρα έχω εμπειρία στο μαγείρεμα) Η φωτογραφία δείχνει δύο τύπους καλαθιών: σε μερικά έριξα μπιζέλια, αλλά όχι σε άλλα, για χάρη του πειράματος. Δεν πλένω ούτε στεγνώνω τα μπιζέλια, το έριξα με πονηρία σε χαρτί ψησίματος και το έχω ήδη βάλει σε καλάθια σε αυτό). Η πρωτεΐνη κρέμα κέρδισε όπως πάντα, δηλαδή δεν θα την ξεπεράσω, ανεξάρτητα από το πόσο προσπαθώ) αργά θα τον νικήσω. Τα καλάθια βγήκαν πάρα πολύ, αλλά αυτό είναι ήδη δικό μου λάθος. Σε γενικές γραμμές, αποδείχθηκε πολύ νόστιμο. Μου άρεσε η ζύμη, γλυκιά.

Πρόσφατα ανακάλυψα ότι ό, τι η ζύμη δεν ανεβαίνει, πρέπει να τοποθετηθεί στον καταψύκτη και από εκεί απευθείας στον ζεστό φούρνο.

Δεν το έβαλα στον καταψύκτη, το έβαλα στο ψυγείο για μισή ώρα. Όλο το ίδιο αυξήθηκε. Αλλά με μέτρο.

Πολύ κομψά καλάθια. Και πόσο λαμβάνεται από αυτή τη ζύμη και την κρέμα; Έχετε έναν γιο σύντομα dr. θέλει τέτοια καλάθια, χρειάζομαι περίπου 25 από αυτά. Τι ώρα να αυξήσετε επαγγελματίες
μερίδες ζύμης και κρέμας.

Με την ποσότητα των συστατικών που αναφέρονται στη συνταγή, πήρα 8 καλάθια σε καλούπια 9 εκ. Δεν υπήρχε ούτε μια σπασμένη γραμμή. Πιθανότατα πρέπει να τριπλασιάσετε το ποσό του τεστ.

Ω σας ευχαριστώ. Τάου γρήγορα. Θα προσπαθήσω.

Καθόλου)) Καλή τύχη)

[Βαλεντίνος]

Βαλεντίνος, τα καλάθια μπορούν να τρυπηθούν με ένα πιρούνι πριν το ψήσιμο.
Τι συμβαίνει με την κρέμα; Γιατί δεν λειτουργεί; Φαίνεται τόσο απλό. Κάντε όπως περιγράφεται, βήμα προς βήμα, και όλα θα λειτουργήσουν.

[Μέρι]

Μέρι, αυτό ακριβώς κάνω. Το κτύπησα σε ένα κρύο μπολ, βράζω το σιρόπι μέχρι μια μεσαία σφαίρα, μετά το χτύπησα μέχρι να κρυώσει, αλλά ακόμα μετά από μια ώρα χάνει το σχήμα του, καθιζάνει και γίνεται χορδές, και τα τριαντάφυλλα δεν γίνονται από αυτό, δεν κρατούν ( Το έκανα 5 φορές και όλα είναι λάθος (Την επόμενη φορά που θα μαγειρέψω το Tortyzhki σύμφωνα με τη συνταγή, φαίνεται. Αγόρασα άγαρ-άγαρ. Περιμένω λόγους να φτιάξω μια κρέμα. Δεν θα ηρεμήσω μέχρι να μάθω πώς να το φτιάξω.

[Βαλεντίνος]

ΒαλεντίνοςΠόσο διαρκεί το σιρόπι;
Και όμως, αυτή η φράση - "τότε χτυπάω μέχρι να κρυώσει", σε τι αναφέρεται; Αυτό δεν είναι στη συνταγή! Παρακαλώ, κάντε τα πάντα όπως είναι γραμμένο, χωρίς φαντασιώσεις, κυριολεκτικά με κάθε λέξη, δεν μπορεί να αποτύχει! Το σιρόπι παίρνει την επιθυμητή συνοχή σε 5 λεπτά. Μετά την εισαγωγή ζεστού σιροπιού, η τελική κρέμα δεν χρειάζεται να κτυπηθεί μέχρι να κρυώσει, πρέπει να χτυπήσετε ελαφρά μέχρι να χνουδωθεί. Και δεν θα κρυώσει ενώ χτυπά. Κτυπήστε, μπορείτε να πάρετε το κρύο και να κρυώσει, μπορείτε να διακοσμήσετε αμέσως και, στη συνέχεια, έτοιμα κέικ στο κρύο. Αποθηκεύτηκαν για 2-3 ημέρες (κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου δεν υπάρχει τίποτα για αποθήκευση) και τίποτα δεν καταλήγει.
Καλή τύχη! Ολα θα είναι εντάξει! Καλά Χριστούγεννα!

[Μέρι]

Μέρι, "beat μέχρι να κρυώσει", εξαρτάται από ποια συνταγή δεν είναι)) Δεν έχω πάρει ακόμα τη συνταγή κρέμας από αυτό το φόρουμ. Από εδώ θα μαγειρέψω το επόμενο) Και στην προηγούμενη ανάγνωση γράφτηκε μέχρι να κρυώσει. Ίσως το είδα ακόμη κάπου στις συζητήσεις. Δεν θα πω σίγουρα. Αλλά ευχαριστώ για την επιθυμία σας) Ελπίζω επόμενο όταν όλα λειτουργούν. Καλά Χριστούγεννα επίσης !!

[Μέρι]

ΜέριΠαρεμπιπτόντως, βρήκα πού λέει χτύπησε μέχρι να κρυώσει. Αυτή είναι ακριβώς η συνταγή για το κέικ.

Ποτέ δεν νίκησα μέχρι να κρυώσει. Κοιτάζω το πάχος της κρέμας, πώς γίνεται πυκνή, τι χρειάζομαι όσον αφορά το πάχος, οπότε σταματάω να χτυπά. Μόλις προσπάθησα να κτυπήσω μέχρι την "τρύπα", οπότε διέκοψα την κρέμα, και έπειτα στάχθηκε η κρέμα. Δεν το ρισκάρω πια.

έτσι βρήκα πού λέει χτύπησε μέχρι να κρυώσει. Αυτή είναι ακριβώς η συνταγή για το κέικ.

Υπάρχουν πολλές απόψεις για αυτό το θέμα, κάποιος λέει ότι δεν χρειάζεται να νικήσετε μέχρι να κρυώσει. Προφανώς πρέπει να αισθάνεστε όταν πρέπει να σταματήσετε το μαστίγιο. Κάθε φορά που αμφιβάλλω - αρκετά ή λίγο περισσότερο.

[Μέρι]

ΜέριΠαρεμπιπτόντως, βρήκα πού λέει χτύπησε μέχρι να κρυώσει. Αυτή είναι ακριβώς η συνταγή για το κέικ.

Βαλεντίνα, τότε τα παράπονά σας βρίσκονται σε λάθος διεύθυνση.
Όλοι όσοι το έκαναν αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή μου, όλοι πέτυχαν την πρώτη φορά. Αυτό που σας εύχομαι!

[Μέρι]

Μέρι, εσύ αυτό, δεν σκέφτηκα να διαμαρτυρηθώ για σένα !! Αυτό σας λέω γενικά. Chesna-chesna)))

[Βαλεντίνος]

Βαλεντίνος, Δεν έχω παράπονα, αλλά λέτε στο θέμα ότι δεν μπορείτε να πάρετε την κρέμα. Στην πραγματικότητα, χρησιμοποιείτε μια διαφορετική συνταγή. Γράψτε για αυτό που το πήρατε. Και μετά, τελικά, αποδεικνύεται ότι περιέγραψα εσφαλμένα την προετοιμασία του. Στην πραγματικότητα, το έκανα ο ίδιος την πρώτη φορά που χρησιμοποίησα αυτήν τη συνταγή και πολλούς άλλους, γι 'αυτό και μοιράστηκα τη συνταγή.

Καληνύχτα όλοι) καλά, φαίνεται, και είμαι ώριμος για καλάθια)) Αγόρασα (τελικά έκανε !!!!) καλούπια ... αλλά μου φαίνεται ότι είναι πολύ μεγάλα, μεγάλα καλάθια θα αποδειχθούν ... αλλά θέλω μικρά) γενικά, θα κοιτάξω μικρότερο .. αλλά για τώρα θα ξεκινήσω με τα μεγάλα, για πολύ καιρό ήθελα και περίμενα)) αύριο
Και ετοιμάζω την κρέμα με τον ίδιο τρόπο όπως περιγράφεται από τον συγγραφέα του θέματος. Και χωρίς θερμόμετρο! Ήδη δύο χρόνια)) και μόλις απέτυχα μια φορά, ίσως ο κρόκος κατάφερε να μπει στις πρωτεΐνες ... Και έτσι, αποδεικνύεται πάντα μια υπέροχη, πυκνή και ογκώδης κρέμα. Αρχικά, περίμενα και την μπάλα, αλλά μετά συνειδητοποίησα ότι αυτό δεν ήταν το κύριο πράγμα) είναι πολύ δύσκολο να το πετύχουμε ... Και το νερό δεν πρέπει απλώς να είναι κρύο, αλλά πολύ κρύο, έβαλα ένα μπολ νερό στην κατάψυξη για λίγα λεπτά. Τότε η μπάλα θα βγει. Και έτσι, εάν η σταγόνα δεν εξαπλωθεί, και ήδη γίνει ιξώδες στο νερό, τότε αυτό είναι όλο, αυτό είναι αρκετό, διαφορετικά μπορείτε να αφομοιώσετε. Κατά μέσο όρο, χρειάζομαι 8-10 λεπτά για να μαγειρέψω, ανάλογα με τη δύναμη της φωτιάς. Και έτσι ώστε το σιρόπι να μην σαζαχαριέται, πρέπει να το ανακατέψετε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, μην αφήσετε το σιρόπι να βράσει με αδιάλυτη ζάχαρη. Λοιπόν, το κιτρικό οξύ στη μέση της διαδικασίας σώζει την ημέρα)
Λοιπόν, σε γενικές γραμμές, κάτι τέτοιο) αύριο θα αναφέρω τα καλάθια ...

Προστέθηκε Κυριακή 08 Ιαν 2017 4:52 μ.μ.

Όχι νωρίτερα είπε παρά να γίνει!)) Με την πρωτοβουλία μου
Τα καλάθια μου))

Καλά, Ήρα, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Πολύ απλό και νόστιμο!
Δεν υπήρχαν προβλήματα, απολύτως) Έστρεψα τα πρώτα καλάθια, φαινομενικά παχιά, η ζύμη τους αυξήθηκε κατά το ψήσιμο και υπήρχε πολύ λίγα αριστερά στη μέση.Αλλά δεν ήμουν χαμένος, και όταν κρυώθηκαν, έκοψα προσεκτικά την περίσσεια με ένα κουτάλι)) έπειτα το έβαλα πιο λεπτό. Διάτρησα με ένα πιρούνι ... Δεν υπήρχαν όσπρια στο σπίτι, οπότε δεν έβαλα τίποτα στη μέση))) αυτά που είναι πιο λεπτά, δεν σηκώθηκαν πολύ στη μέση ούτως ή άλλως
Αφαίρεσαν από τη φόρμα χωρίς προβλήματα, οι ίδιοι έπεσαν)
Μαρμελάδα - πέρασαν κατεψυγμένα σμέουρα και κόκκινα φραγκοστάφυλα μέσα από ένα κόσκινο, πρόσθεσαν λίγες φράουλες και βράστηκαν με άγαρ. Χύθηκε περισσότερο υγρό σε ένα κουτάλι στα απλωμένα σμέουρα στα καλάθια. Σε γενικές γραμμές, παρείχα ξινή
Νόστιμο!!! Υψηλά!!!

[firuza83]

firuza83, Yasminka, τι όμορφα κέικ έχετε !!! Μπορείτε να δείτε τι κρέμα, ένα σαφές σχέδιο! Εξυπνο κορίτσι! Τα καλάθια είναι καλά. Όταν παρασκευάζεται από νόστιμη ζύμη, το πλεόνασμα της είναι μόνο ένα πλεονέκτημα.

[Ιρίνα]

Ιρίνα, σήμερα αποδείχθηκε ότι ήταν βαλεντίνος :) η κρέμα ήταν περεζίτη κατά τη γνώμη μου, φούσκα, η γεύση δεν αντικατοπτριζόταν. Αν και όχι στα φύλλα, όταν έβαλα την κρέμα στην τσάντα, παρατήρησα μια φυσαλίδα αέρα, μήπως ήταν χούλιγκαν;

[Μαρίνα]

Μαρίνα, όμορφα !!!

Καληνυχτα! Αποδεχτείτε την ευγνωμοσύνη μου για τη συνταγή, τα καλάθια λαμβάνονται πάντα !!)) Λατρεύω γρήγορες και κατανοητές συνταγές)) Δεν έχω κανονικές συμβουλές για την κατάθεση κρέμας, έτσι φαίνεται ότι η κρέμα έχει επιπλέει, αλλά φαίνεται)
Ζ. Υ. Δεν μπόρεσα να εισαγάγω μια φωτογραφία από το τηλέφωνό μου.

Ευχαριστώ για τη συνταγή! Και αν βάλετε ένα ολόκληρο αυγό; (ίσως μια ηλίθια ερώτηση, αλλά όχι πολύ καιρό πριν άρχισα να μαγειρεύω, δεν ξέρω όλες τις αποχρώσεις)
Έφτιαξα καλάθια σύμφωνα με τη συνταγή, αλλά γέμισα το ήμισυ με κρέμα μελιού, μαρμελάδα ροδάκινου στο κάτω μέρος και το άλλο μέρος με σαντιγί από ξινή κρέμα, μέσα σε αποψυγμένες σταφίδες με φράουλες.

Και αν βάλετε ένα ολόκληρο αυγό;

Τζένια, δεν καταλαβαίνω πού; Κρέμα?