Κέικ σοκολάτας "Αφρικανικό χαμομήλι"

[Ζύμη:]

Κέικ σοκολάτας "Αφρικανικό χαμομήλι"

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Ζύμη:
Ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας.
Αυγά	5 κομμάτια.
Σόδα	1 κουτ
Κεφίρ	1 κουταλιά της σούπας.
Αλεύρι	1 κουταλιά της σούπας.
Κακάο	100 γρ
Κρέμα:
Λιπαρή ξινή κρέμα (25-30%)	1 λ.
Ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας.
Μπανάνα	2 τεμ.
Ακτινίδια	2 τεμ.
Πορτοκάλι	2 τεμ.
Παπαρούνα	0,5 κουταλιές της σούπας.
Ζελατίνη	40 γρ
Νερό
-----------------------------------------------	--------------
Μορφή Ø = 22 cm (το μεγαλύτερο είναι καλύτερο), ↑ = 10 cm

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ο ιστότοπος δεν φαίνεται να έχει τέτοιο κέικ. Είναι λίγο γλυκό, για όσους έχουν γλυκό δόντι, μπορείτε να ρυθμίσετε την ποσότητα ζάχαρης στην κρέμα)))
• Κέικ:
• Ανακατέψτε τα αυγά με ζάχαρη (μην χτυπήσετε), προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού. μαγειρική σόδα. Δεν σβήνουμε με ξίδι! Τώρα προσθέστε αλεύρι αναμεμιγμένο με κακάο (100 g), είχα 60 g κακάου, αντικατέστησα τα υπόλοιπα με αλεύρι, ανακατέψτε τα πάντα σε μια ομοιογενή μάζα. Τώρα προσθέστε 1 ημιτελές ποτήρι κεφίρ στη ζύμη και λίγο περισσότερο αλεύρι (εάν η συνοχή της ζύμης είναι λεπτή, θα πρέπει να μοιάζει με παχιά ξινή κρέμα). Ανακατέψτε καλά.
• Χωρίστε τη ζύμη σε δύο μέρη, ρίξτε ένα μέρος της ζύμης στο καλούπι και ψήστε μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια ψήνουμε το δεύτερο κέικ. Στη συνέχεια, τα κέικ πρέπει να κρυώσουν. Έχω 2 πανομοιότυπα σχήματα, τα οποία τοποθετούνται αμέσως στο φούρνο, οπότε έψησα με μία φορά στο t = 180⁰ λεπτά 30.
• Αυτά είναι τα κέικ.
• 
• Ψήσιμο με τη μορφή d = 22 cm, θα πω αμέσως ότι ήταν δύσκολο να συλλεχθεί αργότερα, είναι καλύτερα να ψήσουμε σε ένα καλούπι μεγαλύτερης διαμέτρου, το ύψος του δακτυλίου των 8,5 cm δεν ήταν αρκετό, το πάνω κέικ στοίβαζε ψηλότερα.
• Κόψτε τα κέικ στα μισά, αφήστε τα 2 και κόψτε τα 2 σε κομμάτια.
• 
• Κρέμα:
• Χτυπήστε την ξινή κρέμα με ζάχαρη, προσθέστε τη χαλαρή ζελατίνη (την οποία θέλετε να πάρετε λιγότερο από 40 g). Προσθέστε φρούτα κομμένα σε όχι πολύ μικρά κομμάτια, σπόρους παπαρούνας (ξηρό) και κομμάτια μπισκότου.
• Συνέλευση:
• Βάλτε το μισό του μπισκότου στο δαχτυλίδι και στη συνέχεια τη μάζα κρέμας με ξινή φρούτα με κομμάτια του φλοιού (μέση του κέικ). Από ψηλά καλύπτουμε όλα αυτά με το υπόλοιπο κέικ.
• Στο πρωτότυπο, το μπισκότο κόβεται σε σχήμα χαμομηλιού)
• Διακοσμήστε όπως επιθυμούσα, το είχα "Υγρή μαρέγκα".
• 
• Το σχόλιο του φωτογράφου: "Τα πέταλα χαμομηλιού μπορούν να λιπαίνονται με πάστα σοκολάτας, κερασάκι ή να χυθούν με ζελέ φρούτων, αλλά ακόμη και χωρίς αυτό, το κέικ μπορεί να θεωρηθεί έτοιμο για κατανάλωση."
• Τμηματική φέτα:
• 
• Η φωτογραφία του κομματιού δεν είναι πολύ καλή, παρακαλούσα να έρθω τουλάχιστον για να το δοκιμάσω.

Σημείωση

Τι θέλω να πω. Το κέικ δεν είναι υγρό, το μπισκότο είναι πορώδες, αλλά φυσικά δεν είναι κλασικό ή βανίλια σε βραστό νερό, παχύρρευστο και στεγνό, αρκετά σοκολάτα και στα 60 γρ. κακάο. Θα έβαλα λιγότερη ζελατίνη, έχω ήδη γράψει για αυτό, αν και δεν υπήρχε πάρα πολύ ελαστικότητα.

Συνταγή που λαμβάνεται από τον ιστότοπο του Alimero 🔗

Λατρεύω αυτούς με ξινή κρέμα ..
Σίγουρα θα προσπαθήσω να μαγειρέψω μία από αυτές τις μέρες.

Σας ευχαριστούμε για την προσοχή σας στη συνταγή!

Η αναφορά μου:

Παντεσπάνι σύμφωνα με τη συνταγή, αλλά κακάο 60γρ
Κρέμα: Ξινή κρέμα 500ml, ζάχαρη 0,5 φλιτζάνια, παπαρουνόσπορο 80g, ζελατίνη 20g





Αυτό που μου άρεσε: ζουμερό, όχι λιπαρό, σοκολάτα = νόστιμο
Αυτό που δεν μου άρεσε δεν είναι απολύτως σαφές από τη ζελατίνη. Σύμφωνα με τις οδηγίες, ένα πακέτο των 10 γραμμαρίων χύνεται με 1 οδό νερού για διόγκωση.
Εάν πάρετε 40 γραμ. Ζελατίνης και 4ο νερό, τότε το κέικ θα "αιωρείται". Ή χρειάζεστε λιγότερο νερό; Πόσο νερό χρειάζεστε; Σωστός.
Και θα αφαιρούσα την παπαρούνα (αλλά αυτό δεν ισχύει για όλους)

Σε γενικές γραμμές, ευχαριστώ για την ιδέα και την ασυνήθιστη συνταγή, σίγουρα θα την μαγειρεύω ξανά.

Αυτό που δεν μου άρεσε δεν είναι απολύτως σαφές από τη ζελατίνη. Σύμφωνα με τις οδηγίες, ένα πακέτο των 10g χύνεται με 1 οδό νερού για διόγκωση.
Εάν πάρετε 40 γραμ. Ζελατίνης και 4ο νερό, τότε το κέικ θα "αιωρείται". Ή χρειάζεστε λιγότερο νερό; Πόσο νερό χρειάζεστε; Σωστός.
Και θα αφαιρούσα την παπαρούνα (αλλά αυτό δεν ισχύει για όλους)

Ευχαριστώ για την αναφορά! Χαίρομαι που σας άρεσε
Φυσικά, η ζελατίνη είναι εμποτισμένη σε πολύ μικρή ποσότητα νερού, πήρα 3-4 κουταλιές της σούπας, σύμφωνα με τις οδηγίες, αυτό είναι πάρα πολύ

Τάξη! Τόσο απλό και τόσο ενδιαφέρον! Ευχαριστώ για τη συνταγή μετά από αύριο θα το κάνω και αν όλα είναι επιτυχημένα, θα δημοσιεύσω την αναφορά. Απλώς αναρωτιέμαι πώς νομίζετε ότι μπορείτε να το κυλήσετε κάτω από τη μαστίχα;

[Λάρα]

Λάρα, πιθανότατα είναι δυνατό, δεδομένου ότι τα κορίτσια συσκευάζουν λεπτές σουφλέ συνθέσεις με μαστίχα, πιθανώς προ-παλτό με ganache
αλλά εδώ δεν είμαι πια υπερήφανος, δεν δούλευα με μαστίχα, αυτό είναι ασθενοφόρο ή Temka με μαστίχα

Leka_s, σας ευχαριστώ πολύ που δεν αγνοήσατε την ερώτησή μου. Θα προσπαθήσω.

Φυσικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια τη μαστίχα! Όπως και τα υπόλοιπα κέικ

Ilona, ​​σας ευχαριστώ για μια τόσο σίγουρη απάντηση!

Σήμερα «τυφλώσα» αυτό το αριστούργημα, τώρα είναι κατεψυγμένο στο ψυγείο, έβαλα εδώ λιγότερη ζελατίνη και καθόμουν και τρέμει, θα παγώσει;

Μην τρέμεις, κάποια από την κρέμα θα απορροφηθεί στα κέικ .. θα είναι μια χαρά ... Είχα πολλή συνταγή ζελατίνης ... Κρατώ τις γροθιές μου

Ευχαριστώ!

Λοιπόν, εδώ είναι "όμορφος", όπως όλα έχουν επεξεργαστεί, εκτιμώ. Ευχαριστώ και πάλι για το υπέροχο
συνταγή. Τώρα θα το κυλήσω κάτω από τη μαστίχα.

Κάτι που δεν μπορώ να εισαγάγω μια φωτογραφία μέσω του τηλεφώνου, αλλά δεν μπορώ να βρω καλώδιο στον υπολογιστή. Θα το φτιάξω και θα φροντίσω να δημοσιεύσω μια φωτογραφία

Ουράα το έκανα!

Φαίνεται να κρατά το σχήμα του, δεν ξέρω πώς θα κοπεί.

Έτσι το έφτιαξα, μένει μόνο να διακοσμήσω τον πυθμένα

Ωραία, αλλά σκεφτήκατε για το στρογγυλό κέικ στην κορυφή; Ίσως ήταν απαραίτητο να πάρουμε τα χαμηλότερα κέικ για τη βάση και την κορυφή, και τα άνω τρούλα πρέπει να κοπούν στη μέση, τότε θα ήταν ακόμη και σε σχήμα

Ναι, μάλλον έχετε δίκιο. Και όμως, χρειάζεστε λίγο περισσότερη ζελατίνη. Η συνταγή περιέχει 40 γραμμάρια. Πήρα 20g. 30γρ. Νομίζω ότι θα είναι σωστό. Κολύμπησε λίγο όταν στάθηκε χωρίς σχήμα, πιθανώς επίσης λόγω αυτής της άκρης αποδείχθηκε στρογγυλεμένη. Το βράδυ, η κόρη από το στρατόπεδο θα φτάσει και θα κόψουμε. Ας δούμε πώς συμπεριφέρεται περαιτέρω.

Δεν έχω ψηθεί ακόμα αυτό το κέικ, αλλά θέλω να σας πω ένα πράγμα. Μόλις προσπάθησα να φτιάξω ζελέ με ακτινίδιο και δεν πήγε μέχρι το τέλος, μέχρι που η μητέρα μου πρότεινε ότι το ακτινίδιο έχει κάποιο είδος "ενζύμου" που δεν επιτρέπει τη ζελατίνη να παγώσει στο τέλος. Πριν χρησιμοποιήσετε το ακτινίδιο με ζελατίνη, ρίξτε βραστό νερό πάνω του. Ίσως προσπαθήστε να μην προσθέσετε ακτινίδιο στην τούρτα και η ζελέ αρπάζει καλύτερα;

Πες μου από ποια ήταν η μαστίχα και πώς ισοπεδώθηκε η επιφάνεια του κέικ; Έχει αρχίσει να ιδρώνει και τρέχει;
Θέλω απλώς να δοκιμάσω αυτήν τη συνταγή με μαστίχα για τα γενέθλια του γιου μου.

[Ίβον]

Ίβον, συγχώρεσέ με που καθυστέρησα με τις απαντήσεις, πιθανώς ήδη τα αντιμετώπισα (είχα έναν υπολογιστή υπό επισκευή)
αν και δεν έχω βοήθεια εδώ, αφού δεν είμαι καθόλου φίλη με μαστίχα, αλλά ξέρω ότι τα κορίτσια εξισώνονται με σοβά ζαχαροπλαστικής: μπισκότο + κρέμα βουτύρου και ganache είναι επικαλυμμένα και μετά μαστίχα