Τρούφα κέικ σοκολάτας

[Ζύμη:]

Τρούφα κέικ σοκολάτας

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Ζύμη:
λάδι	300 γρ
αυγά	10 κομμάτια.
ζάχαρη	500 γρ
κρέμα γάλακτος	8 Τέχνη. μεγάλο.
σοκολάτα	140 γρ
αλεύρι	450 γρ
κακάο	50 γρ
μπέικιν πάουντερ	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Κρέμα:
σοκολάτα	400 γρ
κρέμα	800 γρ
λάδι	80 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ζύμη:
• Χτυπάμε το βούτυρο με 300 g ζάχαρης + 10 κρόκους, χτυπάμε καλά. Λιώστε τη σοκολάτα με ξινή κρέμα και ανακατέψτε καλά, προσθέστε αλεύρι + κακάο + μπέικιν πάουντερ στη μάζα του κρόκου, κοσκινίστε στο μείγμα μας. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, κτυπήστε τις πρωτεΐνες σε έναν σταθερό αφρό, προσθέστε ζάχαρη και κτυπήστε μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη, συνδυάστε προσεκτικά τις πρωτεΐνες με τη μάζα, ανακατέψτε. Η ζύμη αποδεικνύεται σαν παχιά ξινή κρέμα (!!!!!!! προσοχή αφού οι πρωτεΐνες δεν προσθέτουν αλεύρι !!!!) Χωρίστε σε 7-9 μέρη (πήρα 7, το μέγεθος του ταψιού είναι 36 x 26 cm, το ύψος του κέικ είναι 11 cm)
• Κρέμα:
• λιώστε τη σοκολάτα με βούτυρο και κρέμα, κρυώστε και κτυπήστε (η κρέμα μου έχει στρωματοποιηθεί, αλλά αυτό δεν επηρέασε καθόλου την ποιότητα του κέικ, καθώς το κέικ δεν απαιτεί εμποτισμό εκεί)

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

βάρος 2,5 κιλά

Σημείωση

Ένα πολύ λεπτό κέικ, λόγω της σοκολάτας στη ζύμη που λιώνει στο στόμα σας, αν δεν καταλαβαίνετε τίποτα, ρωτήστε!
Προσωπικές νότες: τα κέικ θα μπορούσαν να γίνουν πιο λεπτά

Νατάσα, τι γίνεται με τον χρόνο και τη θερμοκρασία ψησίματος;
Και κατάλαβα σωστά, ψήνω ένα κέικ κάθε φορά; Πρέπει να κρύψετε τη ζύμη αυτή τη στιγμή στο κρύο ή τι;

[δεν]

ναι, ψήνουμε ένα κέικ τη φορά, ενώ ψήνω το δεύτερο πάνω από την περγαμηνή, δεν είναι απαραίτητο να το βάλουμε στο κρύο (η σοκολάτα θα σκληρύνει, τότε δεν μπορείς να το αλείψεις) Δεν μπορώ να πω με σιγουριά τη θερμοκρασία (έχω σοβιετικό κέικ αερίου τώρα), αλλά περίπου το ίδιο όπως και για ένα μπισκότο 180. Η συνταγή είπε ότι αυτός δεν ιδιότροπος, συμφωνώ απόλυτα, αποδείχθηκε τέλεια την πρώτη φορά και χωρίς προβλήματα

Α-αχ-αχ-αχ! Είναι σαν το "Milk Girl" να λερωθεί σε χαρτί ;! Ένας φούρνος χωρίς καλούπι, σωστά; Ευχαριστώ πολύ ενδιαφέρον !!!

Πόσος χρόνος χρειάζεται για να ψηθεί; σε ξηρό αγώνα; και ποια είναι η περιεκτικότητα σε λιπαρά της κρέμας;

Μπορείτε να ψήσετε χωρίς καλούπι, δεν ξέρω για την ώρα, ψήνω πάντα μέχρι ξηρού αγώνα, είχα 33% κρέμα, αλλά δεν αναφέρθηκε στην αρχική συνταγή, καθώς η κρέμα εξακολουθεί να διαστρωματοποιείται, μου φαίνεται ότι

Εδώ είναι το κέικ μου. την εντύπωση ότι το έχω στεγνώσει, αν και νόστιμο. Η κρέμα αποδείχθηκε ομοιογενής, δεν απολέπιζε. Στην αρχή φοβόμουν ότι ήταν υγρό, αλλά μετά πάγωσα σταδιακά στο μπαλκόνι στους 28 βαθμούς θερμότητας. Η επόμενη μέρα ήταν ακόμη πιο νόστιμη. Ευχαριστώ.

Νατάσα, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή για αυτό το κέικ. με βοήθησε πραγματικά. Ένας φίλος μου ζήτησε από τον σύζυγό της να ψήσει ένα κέικ σοκολάτας σοκολάτας για DR. Αποδείχθηκε αυτό που ήθελε. Δοκίμασα το κόψιμο κέικ. Έχει γεύση σαν αληθινά γλυκά τρούφας. Όμως, επειδή δεν είμαι πολύ μεγάλος οπαδός της σοκολάτας, τότε θα έβαζα λευκή σοκολάτα στην κρέμα. Όσο για το γούστο μου, θα είχα δοκιμάσει καλύτερα, αλλά μάλλον θα ήταν ένα εντελώς διαφορετικό κέικ. μετά από αίτημα ενός φίλου, έβαλα επίσης ένα κεράσι ανάμεσα στα στρώματα. Μαζί με τη διακόσμηση και το ganache για ισοπέδωση του κέικ, το βάρος ήταν 3450 γραμμάρια. Σύμφωνα με τις συμβουλές της Νατάσα, έκανε τα κέικ πιο αραιά. Το συμπέρασμα είναι αυτό: κέικ για χοκοχολικούς. Το χρώμα του κέικ βγήκε όπως στη φωτογραφία της Νατάσα. Καταλαβαίνω ότι εξαρτάται από το χρώμα του κακάου. Είχα το πιο μαύρο. ... Ευχαριστώ και πάλι στον συγγραφέα της συνταγής.

Τρούφα κέικ σοκολάτας

Το κέικ είναι φυσικά υπέροχο !!!!! Σήμερα έψησα για δεύτερη φορά! Πριν το πρώτο έτος. Τότε πήρα ένα μικρό κομμάτι - σχεδόν έκοψα με τα δάχτυλά μου! Είμαι λάτρης της σοκολάτας. Ψήνεται στη μεταφορά στα 180 g. για περίπου 6-7 λεπτά. Λερωμένο σε κύκλο διαμέτρου 23 cm. Αποδείχθηκε 13 κέικ.Μαλακό) Έβγαλα αμέσως τα κέικ από την περγαμηνή!
Η συνταγή είναι υπέροχη! Ευχαριστώ!

Νατάσα, ευχαριστώ για τη συνταγή για ένα τέτοιο κέικ σοκολάτας σε σοκολάτα! Ζει μέχρι το όνομά του κατά 100 τοις εκατό. Είναι σαν να τρώτε μια μεγάλη καραμέλα τρούφας σοκολάτας! Γενικά, η γεύση είναι απόλυτη απόλαυση! Χθες έψησα μισή μερίδα για ένα δείγμα. Αποδείχθηκε 7 κουτιά με διάμετρο 20 cm. Θα επαναλάβω σίγουρα. και περισσότερες από μία φορές. Συνιστώ ανεπιφύλακτα τους λάτρεις της σοκολάτας! Δεν θα μετανιώσεις! Παρεμπιπτόντως, για το μισό μέρος του κέικ, μου πήρε μόνο 100 γραμμάρια σοκολάτας και 100 γραμμάρια σκούρου κερασιού, καθώς και αυτά σε κρέμα. Έτσι είναι αρκετά φθηνό κέικ.

Πες στο τσαγιέρα, παρακαλώ, για πρώτη φορά θα φτιάξω ένα πολύ σοκολάτα. Η σοκολάτα στο μπισκότο και η κρέμα χρησιμοποιείται γάλα ή πικρή (πόσο% κακάο απαιτείται) ??