Κρεμώδες κέικ δαμάσκηνου "Chocolate May"

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Κέικ:
Αλεύρι	1,5 κουταλιά της σούπας.
Κεφίρ	0,25 λίτρα
Κρυσταλλική ζάχαρη	1,5 κουταλιά της σούπας.
Αυγά	2 τεμ.
Κακάο	0,5 συσκευασία
Σόδα	1 κουτ
Ξύδι	0,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Κρέμα λαδιού:
Λάδι	400 γρ
Συμπυκνωμένο γάλα	400 γρ
Κλαδέψτε την κρέμα με λεμόνι "Πράγματι":
Δαμάσκηνα	200 γρ
1/2 λεμόνι (δεν έβαλε)
Κρέμα (Είχα βότανα και για τις δύο κρέμες)	1 κουταλιά της σούπας.
Κρυσταλλική ζάχαρη	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ (δεν το έβαλα)	1/2 κουταλιά της σούπας.
Ζελατίνη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Κρέμα καρύδας:
Γάλα	1 κουταλιά της σούπας.
Νιφάδες καρύδας	50 γρ
Κρέμα	200 ml
Ζάχαρη	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ζελατίνη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Για φινίρισμα:
Λευκή και μαύρη σοκολάτα
Μισά καρυδιάς για διακόσμηση
(Διακόσμησα μόνο με σαντιγί)

Μέθοδος μαγειρέματος

Ας ξεκινήσουμε με τις κρέμες καθώς χρειάζονται πολύ χρόνο για να προετοιμαστούν.
Κρέμα καρύδας:
1. Βράστε το γάλα, προσθέστε ξέσματα και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Αφήστε το να εγχυθεί για 2 ώρες.
2. Σουρώστε το γάλα και καθαρίστε τη μάζα καρύδας με ένα μπλέντερ για περίπου δέκα λεπτά.
3. Συνδυάστε τον πουρέ καρύδας με γάλα. Προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη. Εάν υπάρχει, προσθέστε αλκοόλ με γεύση καρύδας.
4. Διαλύστε τη ζελατίνη που έχει εμποτιστεί εκ των προτέρων και ανακατέψτε με τον πουρέ καρύδας.
5. Κτυπήστε την κρέμα. Συνδυάστε την κρέμα με το μείγμα καρύδας.
Κρέμα κλαδέματος:
1. Μουλιάστε τα δαμάσκηνα και μετά καθαρίστε το νερό.
2. Προσθέστε ξύσμα λεμονιού στη μάζα των δαμάσκηνων και των ξηρών καρπών. χυμό λεμονιού και ζάχαρη.
3. Χτυπήστε την κρέμα και ανακατέψτε με την πάστα δαμάσκηνου.
4. Εισάγετε μούσκεμα και χαλαρωμένη ζελατίνη σε αυτή τη μάζα.
Κρέμα λαδιού:
(Πήρα μόνο το μισό μέρος, αφού δεν έφτιαξα μια στρώση αυτής της κρέμας και δεν την χρησιμοποίησα για να καλύψω το κέικ)
1. Χτυπάμε το βούτυρο με συμπυκνωμένο γάλα.
Κέικ:
1. Χτυπάμε τα αυγά
2. Ρίξτε κεφίρ σε χτυπημένα αυγά, προσθέστε σόδα, ρίξτε ξύδι.
3. Ανακατέψτε το κακάο, την κοκκοποιημένη ζάχαρη, το αλεύρι.
4. Συνδέστε και τα δύο μέρη.
5. Ζεσταίνετε το καλούπι, γράσο με λάδι. Ρίχνουμε τη ζύμη σε στρώμα 1 - 1,5 εκ. Ψήνουμε στα 180 γρ. Από 6 έως 12 λεπτά. Αποδεικνύεται 3 κέικ.
Συνέλευση:
1. Ενώ τα κέικ είναι ζεστά, λαδώστε τα με κρέμα βουτύρου.
2. Προετοιμάστε τις πλευρές κρέμας βουτύρου στο κάτω κέικ. Προσθέστε την κρέμα δαμάσκηνου και λεία.
3. Τοποθετήστε ένα λεπτό στρώμα κρέμας βουτύρου στην κορυφή και πασπαλίστε με προψημένα καρύδια στην κορυφή.
4. Βάλτε το δεύτερο κέικ, φτιάξτε τις πλευρές της κρέμας βουτύρου. Βάλτε στο ψυγείο για να στερεοποιήσετε.
5. Ρίξτε την κρέμα καρύδας πάνω από τη δεύτερη κρούστα. Καλύψτε με το τρίτο στρώμα κέικ.
6. Λιπάνετε τις πλευρές και την κορυφή με κρέμα βουτύρου. Βάλτε στο ψυγείο για να παγώσει.
7. Λιώστε τη σοκολάτα και ρίξτε πάνω στο κέικ. Διακοσμήστε με μισά καρύδια.
Το κέικ είναι πεντανόστιμο. Η κρέμα δεν είναι γλυκιά, αλλά κλαδέψτε με μια ευχάριστη ξινή λεμόνι. ευτυχισμένος.gif
Τώρα θα σας πω τι έκανα και σε ποια συμπεράσματα κατέληξα.
1. Τα κέικ μου έχουν αυξηθεί άσχημα, μπορείτε να το δείτε στη φωτογραφία, αλλά από το σφάλμα μου: έψησα ταυτόχρονα (αν και έγραψαν σε αυτό το φόρουμ ότι αυτό είναι επίσης δυνατό) και πρέπει επίσης να προσαρμόσω τη θερμοκρασία ψησίματος στο φούρνο μου. Ωστόσο, τα κέικ είναι πολύ νόστιμα και σοκολάτα!
2. Οι πλευρές από κρέμα βουτύρου για το σουφλέ, κατά τη γνώμη μου (και κατά τη γνώμη άλλων που έτρωγαν αυτό το κέικ), δεν ήταν απολύτως κατάλληλες, δεν πάνε καλά με την τρυφερότητα του σουφλέ. Την επόμενη φορά θα προσπαθήσω να φτιάξω τις πλευρές του κέικ (ψήνουμε ένα επιπλέον ορθογώνιο κέικ), κομμένο σε λωρίδες.
3. Το συνολικό βάρος του κέικ πήρα περίπου 2,2 κιλά

Σημείωση

Είδα στο φόρουμ "Στο σαμοβάρι"Η συνταγή για το κέικ, την οποία απλά δεν μπορούσα να περάσω. Και όχι αυγή! Η νόστιμη αποδείχθηκε !!!!
Κοίταξα τις συνταγές στο φόρουμ μας, φαίνεται ότι δεν υπάρχει κάτι τέτοιο, οπότε θα γράψω. Συγγραφέας κέικ - Nesmeyana

Όρεξη, όλοι!