Κέικ ανανά-καρύδας με σοκολάτα

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
αλεύρι σίτου.	150 γραμμάρια
ζάχαρη	100 γρ
άμυλο	50 γραμμάρια
ζάχαρη βανίλιας	1 φακελάκι
αποστράγγιση λαδιού. (λιωμένο) ή λαχανικό	150 ml.
λικέρ καρύδας	100 ml.
νιφάδες καρύδας	100 γρ
αυγά	4 πράγματα.
φέτες ανανά	6 τεμ.
ΚΡΕΜΑ
μαλακό βούτυρο 82% λίπος	200 γραμμάρια
πορώδης (ευάερη) σοκολάτα	100 γρ
γάλα	70 ml
ΣΤΙΛΒΩ
σοκολάτα	100 γρ
μαλακό βούτυρο 82% λίπος	50 γραμμάρια

Μέθοδος μαγειρέματος

Γράσο με λάδι και πασπαλίζουμε στο 2ο τραπέζι. κουτάλια σχήμα ζάχαρης
απλώστε φέτες ανανά (πρόσθεσα επίσης μανταρίνι και μπανάνα)
χτυπάμε τα αυγά με ένα μίξερ σε υψηλή ταχύτητα, προσθέτουμε ζάχαρη και ζάχαρη βανίλιας, προσθέτουμε αλεύρι + άμυλο + λικέρ + βούτυρο + μπέικιν πάουντ + νιφάδες καρύδας πάνω από το μείγμα, ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα, ρίχνουμε σε ένα καλούπι
ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο σε θερμοκρασία. 175-180⁰Από 35-50 λεπτά
η δομή του κέικ είναι αρκετά πυκνή (κομμένη σε 3 μέρη)
Κρέμα:Σπάστε τη σοκολάτα σε κομμάτια και λιώστε σε ένα μικρό (ή σε λουτρό νερού) με γάλα - αποδεικνύεται ένα υγρό με συνοχή όπως το συμπυκνωμένο γάλα, δροσερό. Χτυπάμε το βούτυρο και προσθέτουμε σταδιακά το μείγμα σοκολάτας και γάλακτος
Κατ 'αρχήν, το πάνω μέρος του κέικ είναι πολύ κομψό και δεν μπορείτε να το γεμίσετε με κερασάκι, αλλά να το καλύψετε με ζελέ για το κέικ, θα είναι επίσης πολύ όμορφο. Φτιάχνοντας το κερασάκι - λιώστε τη σοκολάτα και το βούτυρο (το κάνω στο φούρνο μικροκυμάτων) και ρίξτε το πάνω μέρος του κέικ.