Ciabatta σε 4 ώρες

Ciabatta σε 4 ώρες

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Αλεύρι με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες (12-13%, όπως η Μανιτόμπα)	250 γρ
Ζεστό νερό (ακριβώς τόσο πολύ, δεν περιέγραψα τον εαυτό μου)	225 ml
Αλας	7,5 γρ
Ξηρή μαγιά	3,5 γρ (μισή τσάντα)

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ακολουθεί μια περιγραφή από την πηγή:
• Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, σίγουρα θα χρειαστείτε έναν μίξερ ή έναν επεξεργαστή τροφίμων, ένας κανονικός κατασκευαστής ψωμιού δεν θα λειτουργήσει (δοκίμασα). Το καλύτερο απ 'όλα, φυσικά, όπως το Kitchen Aid ή το Kenwood, αλλά ως έσχατη λύση, ένας κανονικός αναμίκτης με κουπιά θα κάνει.
• Βάλτε όλα τα συστατικά σε ένα μπολ ανάμιξης ή ψηλό μπολ και ξεκινήστε την ανάμιξη με ένα μίξερ. Αρχικά, ένα υγρό μείγμα θα αποδειχθεί ακατανόητο, αλλά πρέπει να το αναμίξετε περαιτέρω, για 10-15 λεπτά με υψηλή ταχύτητα, έως ότου η ζύμη γίνει ομοιογενής και αρχίσει να ξεφλουδίζει τα τοιχώματα και να τυλίγει σφιχτά τις λεπίδες του μίκτη.
• Καλύψτε το μπολ ή το μπολ με πλαστικό περιτύλιγμα και θερμάνετε για 2-3 ώρες.
• Η ζύμη πρέπει να φουσκώνει πολύ.
• Βάλτε το σε μια επιφάνεια εργασίας, αλεύρι πυκνά (η ζύμη κολλάει σε όλα !!), χωρίστε την σε δύο μέρη, πασπαλίστε με αλεύρι, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και μια πετσέτα και αφήστε για άλλα 45 λεπτά.
• Προς το παρόν, προθερμάνετε το φούρνο με το φύλλο ψησίματος στο μέγιστο.
• Τραβήξτε απαλά τα ανυψωμένα chabatts και τοποθετήστε τα σε χαρτί ψησίματος και σε ένα ζεστό ταψί.
• Ψήνουμε στη μέγιστη θερμοκρασία για 10-12 λεπτά και μετά το μειώνουμε στα 220 * και ψήνουμε για άλλα 12-15 λεπτά.
• Τα τελειωμένα chabattas πρέπει να έχουν καφετί-χρυσό χρώμα, παχιά και να κάνουν έναν κοίλο ήχο όταν πατιέται.
• Τοποθετήστε τα σε ένα συρμάτινο ράφι και αφήστε το να κρυώσει για τουλάχιστον 10 λεπτά.
• 

Σημείωση

Βρέθηκε στο Διαδίκτυο μια συνταγή για ciabatta σε 4 ώρες. Σήμερα αποφάσισα να το φτιάξω σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Αποδείχθηκε, κατά τη γνώμη μου, πολύ καλό!
Από τον εαυτό μου, μπορώ να προσθέσω ότι πήρα το αλεύρι από το οποίο συνήθως ψήνω ψωμί σε ένα αρτοποιείο Sokolnicheskaya, και φρόντισα ότι το αποτέλεσμα δεν ήταν χειρότερο.
Η αρχική πηγή με πρόσθετες φωτογραφίες της διαδικασίας είναι εδώ 🔗

Παρόμοιες συνταγές

Ciabatta χωρίς ζύμωμα (Κισούρι)

Swift Ciabatta Crocodile - Coccodrillo Ciabatta (Λις)

Ciabatta σε 4 ώρες (Αναστασία)

[Αλεξάνδρα]

Και τελικά έφτασα στο ciabatta. Ταυτόχρονα δοκίμασα μια σπιτική πέτρα για το φούρνο. Νομίζω ότι την επόμενη φορά θα προσπαθήσω να ζυμώσω, ωστόσο, σε μια μηχανή ψωμιού, στη λειτουργία DUMPLES. Η πέτρα είναι σαφώς υπερθέρμανση, ακόμη και το χαρτί έγινε μαύρο, την επόμενη φορά που θα χρησιμοποιήσω τις συστάσεις Αλεξάνδρα... Εδώ είναι το αποτέλεσμα, γενικά ...

[Αλεξάνδρα]

Και τελικά έφτασα στο ciabatta. Ταυτόχρονα δοκίμασα μια σπιτική πέτρα για το φούρνο. Νομίζω ότι την επόμενη φορά θα προσπαθήσω να ζυμώσω, ωστόσο, σε μια μηχανή ψωμιού, στη λειτουργία DUMPLES. Η πέτρα είναι σαφώς υπερθέρμανση, ακόμη και το χαρτί έγινε μαύρο, την επόμενη φορά που θα χρησιμοποιήσω τις συστάσεις Αλεξάνδρα... Εδώ είναι το αποτέλεσμα, γενικά ...

Ο Φέρκεν Μπόκ, ένας πολύ όμορφος τσιαπάτα αποδείχθηκε! Και σχετικά με τη χρήση ενός παρασκευαστή ψωμιού για αυτήν τη συνταγή, IMHO, ο συγγραφέας της συνταγής ήταν σωστός - δεν θα λειτουργήσει - είναι απλώς ότι η ταχύτητα δεν είναι αυτή που απαιτείται για αυτήν τη συνταγή. Εδώ χρειάζεστε τα πάντα για να αφρώσετε και σε x. αυτό δεν θα συμβεί. Αλλά αν εξακολουθείτε να προσπαθείτε, μοιραστείτε το αποτέλεσμα.

[Αναστασία]

Αναστασία , την επόμενη φορά που συνέβη ήδη απόψε Ζυμώνοντας έναν κατασκευαστή ψωμιού, λειτουργία DUMPLES Την βοήθησα λίγο με μια σπάτουλα σιλικόνης, η ζύμη προσπάθησε να εξαπλωθεί στους τοίχους. Τότε το άφησα στον ίδιο κάδο για 2,5 ώρες. Αυτή τη φορά πασπαλίζει νερό από ένα μπουκάλι ψεκασμού στους τοίχους του φούρνου. Ψήθηκε για 10 λεπτά σε μέγιστη θερμότητα, 10 - στους 220 *. Η δομή ψίχουλου είναι ακριβώς η ίδια και η κρούστα είναι λεπτότερη, λιγότερο χονδροειδής. Και το ίδιο το ciabatta είναι λιγότερο κατακόκκινο. Εδώ.


........................ ............

Μου φαίνεται ότι το ζήτημα δεν είναι στην ταχύτητα, αλλά στη συνοχή της ζύμης, μάλλον υγρού, της ποσότητας της μαγιάς, σχετικά μεγάλη, και της θερμοκρασίας.Δεν έχω έναν συνδυασμό, και ενώ ζύμωνα τη ζύμη με ένα μίξερ για 10 λεπτά, η καρδιά μου αιμορραγούσε, έτσι, νομίζω, το τέλος του γέροντα μου θα έρθει τώρα. Ζύμωμα, παρεμπιπτόντως, με σπείρες, γιατί η ζύμη προσπάθησε να σέρνεται κατά μήκος των ζαντών στον κινητήρα. Αποδείχθηκε πολύ λιγότερο ενοχλητικό στον κατασκευαστή ψωμιού.

Δοκίμασα επίσης το ψήσιμο. Πρώτον, φτιάχτηκε εξ ολοκλήρου από λευκό αλεύρι, και χθες πρόσθεσα 30 γραμμάρια σίκαλης. Έχω ένα πολύ νόστιμο ciabatta, υπάρχουν πολλές τρύπες σε αυτό, αλλά σχεδόν δεν αυξάνεται σε ύψος! Τελικά, το ύψος είναι 1-2 εκ. Κάποιο είδος επίπεδης τηγανίτας μοιάζει περισσότερο με πίτα Τι να κάνετε;
Ανακατεύομαι σε έναν κατασκευαστή ψωμιού στη λειτουργία "Pelmeni". Ανακατέψτε καλά και στη συνέχεια ψήστε.

ευχαριστώ για τη συνταγή! Η Ciabatta αποδείχθηκε υπέροχη!

Έψησα επίσης αυτό το ψωμί. Πολύ νόστιμο!!!



Έχω φωτογραφίες βήμα προς βήμα, ελπίζω ότι η Αναστασία δεν θα πειράξει

Ποιος μπορεί να μου πει πώς να μεταφέρω το ciabatta σε χαρτί; Μόλις τα πήρα, ξεφούσκωσαν αμέσως, ήταν τόσο ευάερα, αφρώδη ... Κάπως, φυσικά, τα έσυρα, ας δούμε τι συμβαίνει.

Ποιος μπορεί να μου πει πώς να μεταφέρω το ciabatta σε χαρτί; Μόλις τα πήρα, αμέσως ξεφουσκώθηκαν, ήταν τόσο ευάερα, αφρώδη ... Κάπως, φυσικά, τα έσυρα, ας δούμε τι συμβαίνει.

Έτσι ήταν απαραίτητο τώρα σε χαρτί και υπερασπίστηκε, και έπειτα σύρθηκε εύκολα σε ένα ζεστό ταψί.

Δεν ήμουν τυχερός σε κάτι άλλο - κολλήθηκε στο χαρτί ανίχνευσης και με αυτό ήταν άγευστο να φάει, δεν ήταν ρεαλιστικό να το σκίσει.
Όπου το έσπασαν, το έφαγαν αμέσως, ήταν ακόμη νόστιμο και τραγανό και τη δεύτερη μέρα ήταν ξύλινο, αν και το έκανα με νερό όπως έπρεπε

Σε χαρτί .... και είμαι σωστός, είναι γραμμένος, τεντωμένος και τοποθετημένος σε χαρτί. Και όχι μόνο έχω κάποια ζύμη, απλώς στάζει από τα χέρια μου, οπότε ακόμα και τώρα υπάρχει μια αηδιαστική μυρωδιά μαγιάς στο φούρνο, έπρεπε να ανοίξει το παράθυρο ...

αποδείχθηκε .... όπως λένε, οτιδήποτε, αλλά όχι ένα ciabatta. Ό, τι κι αν είναι, το ψωμί είναι πολύ νόστιμο.

Εδώ είναι η ταπεινή μου εμπειρία να ψήνω ciabatta σε μια μηχανή ψωμιού
Η γεύση - είναι, όσον αφορά το πορώδες και την κρούστα - πιο μέτρια ...
Αγόρασα σχεδόν τα ίδια νωρίτερα στο Auchan, έχουν μόνο μια κλασική στολή ...

και εδώ είναι πορώδες ...

Πραγματικά, λοιπόν, έλα και δοκιμάστε. ενώ υπάρχει ακόμα ...

Όχι, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φούρνο μικροκυμάτων. Η αρχή λειτουργίας είναι διαφορετική για το φούρνο και το φούρνο μικροκυμάτων. Η μεταφορά είναι εντελώς προαιρετική. Είναι ακριβώς εκείνοι που έχουν συναγωγή στο φούρνο συνήθως μειώνουν τη θερμοκρασία που αναφέρεται στη συνταγή κατά 10-20 βαθμούς, γι 'αυτό αναφέρομαι στη μεταφορά.

Και έτσι ψήνεται σε υψηλή θερμοκρασία. Ακριβώς για φούρνο με μη φθίνουσα θερμοκρασία (και παρεμπιπτόντως, ποιος είναι ο λόγος για αυτό το χαρακτηριστικό;).

Έψησα το ciabatta για πρώτη φορά, επειδή ο φούρνος δεν ήταν πολύ καλός, ο πυθμένας κάηκε ελαφρώς, αλλά δεν επηρέασε τη γεύση - νόστιμο! Εδώ είναι ένα κομμάτι του ciabatta μου:

Αυτό είναι πολύ, πολύ νόστιμο ψωμί !!!! Έψησα για πρώτη φορά, η μόνη παρέκκλιση ήταν στη φόρμα (δεν ήθελα απλώς να χτυπήσω με αλεύρι), το μετέφερα από το καλούπι όπου η ζύμη ανέβηκε στο ταψί, αφήστε το να βγει και στο φούρνο! Το ψωμί δεν επιτρέπεται καν να φωτογραφηθεί ενώ έψαχνα για κάμερα - δεν υπήρχε τίποτα να τραβήξω. Με τόσο μεγάλη ταχύτητα, δεν έχω σαρώνει ακόμη ούτε ένα ψωμί !!!! Την επόμενη φορά θα διπλασιάσω (y) Χάρη στον συγγραφέα για τη συνταγή

Και έψησα αυτό το ψωμί. Νόστιμο πάρα πολύ άρεσε ό, τι αγαπάμε. Σχεδόν κανένα κόστος εργασίας και το αποτέλεσμα είναι ευχάριστο

Ευχαριστώ, Αναστασία, για μια υπέροχη συνταγή! Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο. Σε 10 λεπτά το ψωμί είχε φύγει, δεν είχα καν χρόνο να τραβήξω μια φωτογραφία. Αλλά έψησα σε ένα ταψί χωρίς να το προθερμάνω και προθερμάνω το φούρνο σε 250 γραμμάρια. Συνήθιζα να ψήνω με ατμό, αλλά ποτέ δεν χρησιμοποιώ χαρτί ψησίματος. Με τη συμβουλή των παλαιών σεφ, το κάνω αυτό: γράσο ένα ταψί με λίγο λάδι και πασπαλίζουμε ελαφρά με σιμιγδάλι. Ποτέ όταν τίποτα δεν κολλάει! Σήμερα θα ψήνω μια συνταγή για 24 ώρες ζύμη. Θα μοιραστώ τις εντυπώσεις μου.

Για τη ζύμωση μαλακής ζύμης σε KhP, είναι κατάλληλη η μέθοδος Lyudmila

«Η προετοιμασία αυτών των τύπων ζύμης και ψωμιού από αυτό είναι μάλλον δύσκολη για έναν λόγο - είναι δύσκολο να αναπτυχθεί γλουτένη σε ημι-υγρή ζύμη. Παραδοσιακά, μια τέτοια ζύμη απαιτεί 30 έως 60 λεπτά συνεχούς ζύμωσης, το οποίο, φυσικά, είναι μακρύ και ακριβό και γενικά αποθαρρύνει το μαγείρεμα. Επομένως, η παραδοσιακή μέθοδος ανάπτυξης γλουτένης σε μια τέτοια ζύμη έχει αντικαταστήσει την παραδοσιακή. Ονομάζεται μέθοδος ζύμωσης δύο σταδίων και συνίσταται στο γεγονός ότι πρώτα ζυμώνεται η συνηθισμένη ζύμη από όλα τα προϊόντα σύμφωνα με τη συνταγή, δηλαδή δεν προστίθεται νερό. Ζυμώνουμε αυτή τη ζύμη με τον συνηθισμένο τρόπο έως ότου η γλουτένη αναπτύξει περίπου τα 2/3 του επιθυμητού βαθμού ανάπτυξης και στη συνέχεια ρίχνουμε σε όλο το υπόλοιπο νερό σε μικρές δόσεις. Το αποτέλεσμα είναι μια υπέροχη, εξαιρετικά μαλακή ζύμη με γλουτένη, κατόπιν αιτήματος. "

Εδώ περιγράφει λεπτομερώς πώς να το κάνει.
🔗

[σε 4 ώρες]

Κοίταξα, κοίταξα το ψωμί Viki, αλλά ως αποτέλεσμα αυτή η συνταγή μου τράβηξε. Παραπλανημένος σε 4 ώρες

Υπέφερα λίγο μαζί του. Την πρώτη φορά, τελικά, έψησα ένα ciabatta.

Αλλά το αποτέλεσμα ικανοποίησε όλες τις προσδοκίες μου !!!
Τώρα θα το ψήνω συχνά! Ζύμωσα σε συνδυασμό. Πρόσθεσα νερό σιγά-σιγά, καθώς η γλουτένη αναπτύχθηκε. Ένας σύνδεσμος για μια τέτοια μέθοδο στην προηγούμενη απάντηση.
Το αλεύρι ήταν συνηθισμένο αλεύρι αρτοποιίας. Πρόσθεσα επίσης ασκορβικό οξύ. Και έτσι όλα τα άλλα είναι σύμφωνα με τη συνταγή από την πρώτη απάντηση. Ψήθηκε για 30 λεπτά.

Και οι τρύπες είναι κάποιες τρύπες! Είμαι χαρούμενος με το αποτέλεσμα! Είναι κρίμα που ο σύζυγός μου είναι τώρα μακριά. Μακάρι να ήταν ευχαριστημένος με το ψωμί μου. Το κόβετε ήδη και το βάζετε στην κατάψυξη. Θα το αφήσω από την άφιξή του. Εδώ είναι ο όμορφος άντρας μου:







Μόνο το φλοιό φαίνεται να είναι λίγο παχύ. Γιατί δεν ξέρω. Μπορεί κάποιος να μου πει. Αλλά αυτό δεν τον χαλάσει καθόλου. Το τέταρτο μέρος του ψωμιού έχει ήδη μειωθεί με γάλα

Και αποδείχθηκε τόσο αστείο, με χαμογέλασε. Αλλά μου αρέσει ακόμη! Λατρεύω τις τραγανές ρωγμές!

Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή !!!

[Μίλα007]

Μίλα007
Τι υπέροχο ciabatta έχετε κάνει! Κοιτάζω αυτήν τη συνταγή για πολύ καιρό, αλλά φοβάμαι ότι ο φούρνος μου θα "καταστρέψει τις διακοπές μου" ... ίσως κάποια μέρα τολμώ, αλλά ενώ θαυμάζω τη δική σας, είναι οδυνηρά όμορφη, οι τρύπες είναι τόσο ευχάριστες!

Ζύμωμα σε HP, ψήσιμο σε αεροπλάνο ...

Μόνο το φλοιό φαίνεται να είναι λίγο παχύ. Γιατί δεν ξέρω. Μπορεί κάποιος να μου πει. Αλλά αυτό δεν τον χαλάσει καθόλου. Το τέταρτο μέρος του ψωμιού έχει ήδη μειωθεί με γάλα

Το Ciabatta είναι ένα τραχύ χωριάτικο ψωμί. Η κρούστα του είναι πάντα έτσι. Δεν έχει λεπτή τραγανή κρούστα μπαγκέτα. Έχετε το σωστό και όμορφο "φθαρμένο παπούτσι"! Απλά καλύψτε το ψωμί με μια πετσέτα και τοποθετήστε το σε μια σακούλα μετά την ψύξη. Η κρούστα δεν θα είναι πλέον στεγνή. Θα είναι τραχύ, αλλά μάλλον απαλό.

Τα πάντα στο αεροπλάνο ...

Αλλά από αυτό το μέρος pzhl με περισσότερες λεπτομέρειες! Πόσο καιρό, με ποια ταχύτητα και ταχύτητα ανεμιστήρα; Πού βάζετε τη ζύμη; Νομίζω ότι αυτές οι ερωτήσεις είναι κατάλληλες για συζήτηση εδώ! (αυτό είναι για τους συντονιστές) Μιλάμε συγκεκριμένα για το ciabatta!

Ciabatta in αεροπλάνο: Ζυμώνομαι τη ζύμη σε CB (πρέπει να τη χρησιμοποιήσετε επίσης) στη λειτουργία ζύμης. Όταν σταματήσει η HP, το έβαλα σε ένα μπολ μέχρι να ανέβει για 2 ώρες και μετά απλώσαμε τη ζύμη σε χαρτί πασπαλισμένο με αλεύρι, χωρίστε την σε δύο ράβδους, περιμένετε να σηκωθούν (1,5-2 ώρες) πριν το ψήσιμο Ενεργοποιώ το Airfryer για να ζεσταθεί, βάζω ένα πιάτο στο κάτω μέρος ... Όταν ζεσταθεί το Airfryer, ρίχνω λίγο στο κάτω μέρος της πλάκας βραστό νερό , τοποθετήστε τη ράβδο σε ένα μεσαίο πλέγμα απευθείας στο χαρτί. Θερμοκρασία 235, μέση ταχύτητα, χρόνος 25 λεπτά. Εκεί κοιτάζω ήδη ένα καστανό κουλούρι ή λευκότερο. Το Ciabatta είναι τραγανό και τραγανό και κομψό στο εσωτερικό! Δοκιμάστε το, καλή τύχη!

Και δοκίμασα επίσης το ciabatta. Όχι πολύ μεγάλες τρύπες, ίσως ήταν απαραίτητο να της δώσουμε λίγο περισσότερο χρόνο, αλλά ο χρόνος τελείωσε. (Τα παιδιά επέστρεψαν από το σχολείο) Αποδείχθηκε αλμυρό για το γούστο μας. Αλλά είναι ακόμα νόστιμο.

Γεια σε όλους!
Έφτιαξα αυτό το ψωμί σήμερα, νόστιμο. :) Αλήθεια, πήρα τη συνταγή από εδώ.
🔗
Συνοπτικά, μπορούμε να συνοψίσουμε ότι δεν έχει νόημα η κοπή της ζύμης σε τέσσερα μέρη. Το ψωμί είναι λίγο λεπτό. Αν και πολύ νόστιμο.
Είναι καλύτερα να το χωρίσετε σε δύο και θα προσθέσω ζάχαρη και αλάτι.
Την επόμενη φορά που θα δοκιμάσω τη συνταγή σας, μπορεί να είναι πιο παχιά.

Εδώ είναι μια φωτογραφία, απλά μην λιποθυμία. Τρομακτικό, αλλά νόστιμο.


Παρεμπιπτόντως, για κάποιο λόγο αποδείχθηκε κιτρινωπός.
Όταν έφτιαξα μια μπαγκέτα δεν υπήρχε τέτοιο χρώμα.

Κορίτσια, που ψήθηκαν στο HP; μπορείς να με σπρώξεις πού να κοιτάξω ;;;; παρακαλώ ...

https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=51863.0

Εννοούσα ciabatu ...))) ... και εκεί ανοίγονται οι οδηγίες σχετικά με το κουλούρι, ευχαριστώ, ψήνω στην HP εδώ και 8 χρόνια. Αλλά δεν έχω δοκιμάσει ciabata, αλλά κάπου διάβασα τη συνταγή για το HP και που δεν θυμάμαι πια. αν κάποιος το ξέρει, κάντε μια υποσημείωση για να κάνετε κλικ και ... χτυπήστε ... όπως σε ένα παραμύθι, σας ευχαριστώ εκ των προτέρων.

[Μόουγλι]

Εννοούσα ciabatu ...))) ... και εκεί ανοίγονται οι οδηγίες σχετικά με το κουλούρι, ευχαριστώ, ψήνω στην HP εδώ και 8 χρόνια. Αλλά δεν έχω δοκιμάσει ciabata, αλλά κάπου διάβασα τη συνταγή για το HP και δεν θυμάμαι πού. αν κάποιος το ξέρει, κάντε μια υποσημείωση για να κάνετε κλικ και ... χτυπήστε ... όπως σε ένα παραμύθι, σας ευχαριστώ εκ των προτέρων.

Μόουγλι , το ciabatta είναι FLAT ψωμί εξ ορισμού! Και το ciabatta ψήνεται σύμφωνα με μια συγκεκριμένη συνταγή, η χύτευση θα πρέπει να είναι επίπεδη, ψιλοκομμένη, ψημένη σε υψηλή θερμοκρασία.

Τέτοιες συνθήκες δεν μπορούν να επιτευχθούν σε ένα x / σόμπα!
Όχι, μπορείτε να πάρετε τη συνταγή, να ζυμώσετε σε φούρνο x - αλλά δεν θα μπορείτε να διαμορφώσετε επίπεδο ψωμί!

Πάνω σας δόθηκε μια συνταγή για "ciabatta" σε ένα x / φούρνο, αλλά θα είναι απλό ψωμί

Ναι, Διαχειριστής, το ξέρω ... αλλά θέλω πραγματικά ένα "τεμπέλης ciabat" ... αλλά για κάποιο λόγο ο επάνω σύνδεσμος δεν ανοίγει ...

Αυτός ο σύνδεσμος ανοίγει καλά

https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=51863.0

[διαχειριστής]

διαχειριστής, αλλά μην μου πείτε τη μέγιστη θερμοκρασία ψησίματος εδώ, τι είναι αυτό; Σε αριθμούς pliz.

[διαχειριστής]

διαχειριστής, αλλά μην μου πείτε τη μέγιστη θερμοκρασία ψησίματος εδώ, τι είναι αυτό; Σε αριθμούς pliz.

Πού είναι - εδώ;

Εάν σε x / φούρνο, τότε η μέγιστη θερμοκρασία πρέπει να είναι περίπου 180 * C, αυτή η θερμοκρασία προβλέπεται από την τεχνολογία ψησίματος για συνηθισμένο ψωμί κασσίτερου. Και αυτό επιβεβαιώνεται, για παράδειγμα, από μια ασφάλεια στο x / p 190 * C.
Τι ρυθμός. στο x / n σας, δείτε τις οδηγίες

Ενώ στο φούρνο, ψήνεται ένα επίπεδο ciabatta σε υψηλότερη θερμοκρασία. για 220 * C, και η θέρμανση του φούρνου είναι περίπου 250 * C

Εννοούσα ciabatu ...))) ... και εκεί ανοίγονται οι οδηγίες σχετικά με το κουλούρι, ευχαριστώ, ψήνω στην HP εδώ και 8 χρόνια. Αλλά δεν έχω δοκιμάσει ciabata, αλλά κάπου διάβασα τη συνταγή για το HP και που δεν θυμάμαι πια. αν κάποιος το ξέρει, κάντε μια υποσημείωση για να κάνετε κλικ και ... χτυπήστε ... όπως σε ένα παραμύθι, σας ευχαριστώ εκ των προτέρων.

Δεν ξέρω, έχω μια συνταγή για το Ciabatta στην HP. Είναι ακριβώς ότι το πραγματικό Ciabatta είναι μια φόρμα TAPKA, και στην HP είναι απλώς ψωμί, αλλά σε μια καλή αναλογία αλευριού-νερού, οι τρύπες μπορεί να αποδειχθούν, όχι το ίδιο με το Ciabatta από το φούρνο, αλλά ακόμα ...

Πού είναι - εδώ;

Εάν σε x / φούρνο, τότε η μέγιστη θερμοκρασία πρέπει να είναι περίπου 180 * C, αυτή η θερμοκρασία προβλέπεται από την τεχνολογία ψησίματος για συνηθισμένο ψωμί κασσίτερου. Και αυτό επιβεβαιώνεται, για παράδειγμα, από μια ασφάλεια στο x / p 190 * C.
Τι ρυθμός. στο x / n σας, δείτε τις οδηγίες

Ενώ στο φούρνο, ψήνεται ένα επίπεδο ciabatta σε υψηλότερη θερμοκρασία. για 220 * C, και η θέρμανση του φούρνου είναι περίπου 250 * C

Λοιπόν, kanechna εδώ! Και θα κάνω σύμφωνα με τις οδηγίες στο φούρνο. Ήθελα απλώς να ξεκαθαρίσω ποιο είναι το μέγιστο.

Λοιπόν, kanechna εδώ! Και θα κάνω σύμφωνα με τις οδηγίες στο φούρνο. Ήθελα απλώς να ξεκαθαρίσω ποιο είναι το μέγιστο.

Στη συνέχεια, διαβάσαμε την ΠΡΩΤΗ δημοσίευση του θέματος:
Βάλτε το σε μια επιφάνεια εργασίας, αλεύρι πυκνά (η ζύμη κολλάει σε όλα !!), χωρίστε την σε δύο μέρη, πασπαλίστε με αλεύρι, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και μια πετσέτα και αφήστε για άλλα 45 λεπτά.
Προς το παρόν, προθερμάνετε το φούρνο με το φύλλο ψησίματος στο μέγιστο.
Τραβήξτε απαλά τα ανυψωμένα chabatts και τοποθετήστε τα σε χαρτί ψησίματος και σε ένα ζεστό ταψί.
Ψήνουμε στη μέγιστη θερμοκρασία για 10-12 λεπτά και μετά το μειώνουμε στα 220 * και ψήνουμε για άλλα 12-15 λεπτά.
Τα τελειωμένα chabattas πρέπει να έχουν καφετί-χρυσό χρώμα, παχιά και να κάνουν έναν κοίλο ήχο όταν πατιέται.
Περισσότερες λεπτομέρειες: https://mcooker-elm.tomathouse.com/in...ption=com_smf&topic=330.0

Ανατρέξτε σε 1 θέμα ανάρτησης, διαβάστε ξανά

Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή !!!!!!
Επιδεικνύω !!!!
Σήμερα για να δοκιμάσω μια νέα αγορά - ΠΕΤΡΙΝΟ στο φούρνο (το ήθελα πραγματικά και το ονειρευόμουν, διάβασα ένα σωρό και τώρα είναι στο φούρνο μου !!!)
Για να δοκιμάσω αποφάσισα να κάνω ένα ciabatta - το αποτέλεσμα ξεπέρασε τις προσδοκίες !!!! Λοιπόν, ποτέ δεν έχω σχήμα ciabatta, και οι τρύπες είναι απλώς θνησιμότητα !!!!

[φιαλίδιο]

φιαλίδιο,
Έγινε σούπερ τρύπες !!!!

Ναι, πράγματι, δεν είχαμε ακόμα τέτοιες τρύπες - συμπαγείς τρύπες, κρέας η δοκιμή δεν είναι καθόλου ορατή! Σούπερ τρύπες!

Εγώ ο ίδιος είμαι Abaldela !!!! Αποδεικνύεται ότι το θέμα είναι πέτρα !!!! Σε ένα μεταλλικό ταψί, είχα λεπτά διάτρητα κέικ, δεν ήθελα καν να τραβήξω μια φωτογραφία

[φιαλίδιο]

φιαλίδιο,
Έχω επίσης μια πέτρα - αλλά οι τρύπες βγήκαν διαφορετικές (σύμφωνα με διαφορετική συνταγή, αυτή ήταν η πρώτη φορά που έκανα ciabatta). Και θα το κάνω
https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120769.0

Από ξηρή μαγιά, το φρέσκο ​​gr 8 θα είναι εντάξει; Ή χρειάζεστε 10;

Ίσως κάποιος θα χρειαστεί τις πληροφορίες - βάλτε 8g φρέσκιας μαγιάς.
Όλα είναι υπέροχα

Έφερε ένα τεράστιο ευχαριστώ για τη συνταγή, SUPER! Γεύση. Είχα μερικά λάθη, δεν το θερμάνω, αλλά το έβαλα σε αυτό που ήταν, και δεν το ψύξαμε στο συρμάτινο ράφι, η κάτω κρούστα μαλακώθηκε, αλλά δεν επηρέασε τη γεύση και τον αριθμό των οπών. Ο σύζυγος έφτασε χθες από μια πτήση, ήταν στην Ιταλία και στο σπίτι το ciabatta, λέει πού; Δεν φάνηκα να το φέρω; Το λέω μόνοι μου και είμαι περήφανος γι 'αυτό: girl_curtsey: Το δοκίμασε, είπε ότι ήταν πολύ νόστιμο, είπε ότι θα έφερνε αλεύρι για εκείνη την επόμενη φορά, έτσι ώστε να φτιάχνει πάντα τον εαυτό της

Έφτιαξα ένα ciabatu, ήρθε η μητέρα μου και και οι τέσσερις το έφαγαν σε 20 λεπτά
Η ζύμη αυξήθηκε πολύ καλά, ζυμώθηκε με γάντζο θεριστικής μηχανής. Μετά το ψήσιμο με μια χρυσή καφέ κρούστα, λεπτή, μη ελαστική, τραγανή;, κάτω από μια πετσέτα, το ψωμί έγινε τόσο μαλακό! ΟΤΑΝ το έβγαλα από το φούρνο - ψωμί χωρίς βάρος! Ο πολτός ήταν αρκετά μεγάλος πόρος, με αρκετές μεγάλες τρύπες στο πάνω μέρος. Αλλά, νομίζω, αυτό είναι θέμα τεχνολογίας.
Το ψωμί είναι πολύ νόστιμο, αλλά διαφορετικό από το τσιαπάτα Chuchelka σε μια μεγάλη τσάντα. Έχει κάποια άλλη απόχρωση γεύσης ...
Γρήγορο, απλό και νόστιμο.
Παρεμπιπτόντως, δεν μορφοποίησα τη ζύμη με αλεύρι, αλλά λίπη το τραπέζι και τα χέρια. λάδι. Τίποτα δεν ήταν κολλώδες))

Εδώ είναι οι "παντόφλες" μου
Ευχαριστώ για τη γρήγορη συνταγή! Πολύ, πολύ νόστιμο!

εξαιρετικό αποτέλεσμα !!!

Συνεχίζω να μαγειρεύω αυτό το ψωμί. Μάλλον ένα από τα αγαπημένα μου!

Πες μου, είναι κατάλληλο το αλεύρι ταπετσαρίας για το ciabatta; κάτι που δεν βρήκα την ποσότητα πρωτεΐνης που περιέχει