Ciabatta σε 4 ώρες

εδώ είμαι ηλίθια πρωτεΐνη είναι πρωτεΐνη.

Ευχαριστώ για τη συνταγή. Απολαύστε νόστιμα Ciabatta. Ζυμώνεται με το χέρι, ψήνεται στο φούρνο σε ένα ταψί πασπαλισμένο με αλεύρι. Τίποτα δεν έχει κολλήσει.

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Έψησα ψωμί για πρώτη φορά! Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο! Όλα είναι πολύ απλά, το μόνο που χρειάζεται να κάνουμε είναι να ζυμώσουμε τη ζύμη με ένα μίξερ για 10 λεπτά και μετά να περιμένετε

[Αναστασία]

Αναστασία, ευχαριστώ για τη συνταγή! Ποτέ δεν έχω ψηθεί ψωμί στο φούρνο - φοβόμουν να χαλάσω το φαγητό, αλλά η συνταγή σας με ενέπνευσε απλώς σε ένα κατόρθωμα! Πολύ νόστιμο "παντόφλες" αποδείχθηκε)))))) Λατρεύω αυτό το ψωμί. Οι τρύπες αποδείχθηκαν ωραίες. Βγήκε 2 κομμάτια.
Κρυώνω.


Κόψτε το, λίγο ζεστό.



Ψύχεται και κόβεται εντελώς. Αυτό είναι όλο σε μια τρύπα))))

Εξαιρετική συνταγή!
Τι υπέροχο τσιαπάτα έφτιαξα. Ο σύζυγός μου είπε, ακόμα δάγκωμα!

Η μόνη αλλαγή - προστέθηκε 2 κουτ. μη ζυμωμένη βύνη (ήθελα περισσότερο αρωματικό ψωμί). Σβήσαμε αμέσως το ciabatka. Δεν είχα καν χρόνο να τραβήξω μια εξωτερική φωτογραφία - μόνο σε φέτες για πρωινό.

Χθες το έλεγξα - το αγόρασα "σε 4 ώρες". Επιβεβαιώνω - μια απολύτως αβέβαιη συνταγή, και εγώ, ζώντας μισό χρόνο στην Ιταλία, δοκίμασα το ciabatta ... ζυμώθηκε με ένα μίξερ, ο οποίος έχει μόνο χτυπήματα στο κιτ, οπότε έπρεπε να εκπλαγώ με το γεγονός ότι η ζύμη σέρνεται κατά μήκος του χτυπήματος στον κινητήρα. Αλλά αποδείχθηκε ότι εάν προσέχετε να μην βυθιστείτε βαθιά, όλα είναι καλά. Ο μίξερ τράβηξε, αλλά μου φάνηκε επίσης ότι το πρόβλημα ήταν μόνο στο αρχικό στάδιο, ενώ η ζύμη είναι πολύ υγρή, στο εγγύς μέλλον θα προσπαθήσω να τη ζυμώσω σε HP, νομίζω ότι θα τραβήξει. Ταυτόχρονα προσπάθησα να ψήνω με ατμό και με "πέτρα" - έβαλα μια μεγάλη βαριά μορφή υαλοπινάκων στο φούρνο, έβαλα εκεί μια μεταλλική κατσαρόλα, στην οποία, όταν έβαλα το ψωμί για να ψήσω, χύσαμε βραστό νερό. Υποψιάζομαι ότι και οι δύο λειτούργησαν - τα μάγουλα χύθηκαν σαν τρελά, στην πραγματικότητα δεν αποδείχτηκαν σαν μάγουλα - ανέβηκαν πολύ σαν 11 ρολά kopeck, του οποίου το κανονικό είναι αρκετά επίπεδο, γι 'αυτό ονομάζεται "πτερύγιο", αλλά οι τρύπες ήταν τεράστιες (και κατευθύνθηκαν επάνω), αλλά αυτό που είναι πιο υπέροχο από το πρωτότυπο είναι ακόμα τόσο καλό. Ο φλοιός αποδείχθηκε πολύ σίγουρος και τραγανός, αλλά στην πραγματική ζωή, του οποίου η κρούστα θα έπρεπε να είναι ακόμη πιο τραχιά, οπότε θέλω να ελέγξω πώς θα είναι χωρίς ατμό. Είναι αλήθεια για τον εαυτό μου, θα το ψήνω αργότερα, όχι "όπως θα έπρεπε", αλλά όπως και με τον ατμό, δεν μου αρέσει πολύ τραχιά κρούστα. Δυστυχώς, δεν μπορώ να δημοσιεύσω μια φωτογραφία - οι δυο μας διαφωνούσαμε ΟΛΑ ΟΛΑ σε μια στιγμή - με gorgonzola, όπως αναμενόταν, και κόκκινο κρασί. Σε γενικές γραμμές, η συνταγή είναι σελιδοδείκτη, πάω να αγοράσω ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο για να φτιάξω ατμό και παραγγέλνω μια πέτρα για ψήσιμο.

Και τι είδους αλεύρι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε, γράψτε το όνομα, θέλω πραγματικά να δοκιμάσω και το ψήσιμο. Δεν υπάρχει τέτοιο αλεύρι Μανιτόμπα στην πόλη μου

Δεν ξέρω αν είμαι μια ερώτηση, αλλά η μανιτόμπα είναι το «ισχυρότερο» αλεύρι, δηλαδή ένα αλεύρι με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, το οποίο χρησιμοποιείται για ψημένα προϊόντα που απαιτούν μακρά δοκιμή και όσο μεγαλύτερη είναι η δοκιμή, τόσο ισχυρότερο θα πρέπει να είναι το αλεύρι. Στην Ιταλία αγοράζω μανιτόμπα (και ονομάζεται "αμερικανικό" αλεύρι), εδώ μπορώ να κάνω με οποιοδήποτε αρτοποιείο. Πιθανότατα είναι «μεσαίας δύναμης» - αλλά αυτό είναι αρκετό για μένα, και έψησα τη γυναίκα μου μόνο από τέτοια

[Τατιάνα]

Τατιάνα, ο συγγραφέας πρόσθεσε παρακάτω από τον εαυτό της:

Από τον εαυτό μου, μπορώ να προσθέσω ότι πήρα το αλεύρι από το οποίο συνήθως ψήνω ψωμί σε ένα αρτοποιείο Sokolnicheskaya, και φρόντισα ότι το αποτέλεσμα δεν ήταν χειρότερο.

[Matilda_81]

Matilda_81Ζητώ συγνώμη, δεν διάβασα μέχρι το τέλος και δεν είδα την ανάρτηση για το αλεύρι, τώρα όλα είναι ξεκάθαρα, μπορείτε να δοκιμάσετε, όλοι έχουν τόσο υπέροχο ψωμί.

Προστέθηκε την Τρίτη 27 Σεπ 2016 10:48 μ.μ.

ενετικός, έχουμε τόσο ακριβό ιταλικό αλεύρι, όχι τόσο το ίδιο το αλεύρι ως παράδοση, οπότε θα κυριαρχήσουμε το φούρνο από το δικό μας αλεύρι

Αλλά δεν κατάφερα, αμαρτώ στο αλεύρι - η ζύμη ήταν πολύ υγρή, δεν είχε καθόλου το σχήμα της, θόλωσε ...
Την επόμενη φορά που πρέπει να προσθέσω περισσότερο αλεύρι ή να ψάξω άλλο αλεύρι συνολικά; Θέλω ακόμα το ciabatta μου!

και δεν λειτούργησε τη δεύτερη φορά. Αλλά υπήρχαν πάρα πολλές αντικαταστάσεις - το αλεύρι ήταν διαφορετικό, η μαγιά ήταν φρέσκια, και το πιο σημαντικό, φοβάμαι, ωστόσο, το ζύμωμα έγινε με μια μηχανή ψωμιού. Το αποτέλεσμα είναι μια υγρή ζύμη, επιπλέει ... Κατ 'αρχήν, ήταν ακόμη βρώσιμο
., αλλά καθόλου επίπεδο

[ενετικός]

η ζύμη είναι λεπτή, αιωρούμενη ... Κατ 'αρχήν, ήταν ακόμη βρώσιμη
., αλλά καθόλου επίπεδο

ενετικός, δεν ψήσαμε με ένα αλεύρι; Έχω το ίδιο αποτέλεσμα, αν και ο Μπόσικ ζύμωσε.

αλλά ποιος ξέρει ... σχεδόν φυσικά - είχα ένα είδος "αρτοποιείου falconer"

το βάζουμε στο φούρνο, ζυμώνουμε τις κρύπτες με γάντζο για 15 λεπτά. σε 3 ταχύτητες. Η ζύμη είναι φυσικά ασυνήθιστη, ας δούμε τι συμβαίνει.

Το τσιμπάτα μου βγήκε νόστιμο, με μεγάλες τρύπες, αλλά για κάποιο λόγο ήταν επίσης εντελώς επίπεδες, η ζύμη ήταν εντελώς υγρή, γιατί θα μπορούσε να είναι; Πήρα νερό και αλεύρι αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή

Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή, το έκανα))) Το Ciabatta είναι πολύ, πολύ νόστιμο)

Η κρούστα είναι τραγανή και το εσωτερικό της είναι πολύ μαλακή, πορώδης ζύμη. Έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή, μόνο η Makfa πήρε αλεύρι, αλλά ακόμα λειτούργησε καλά. Ζύμωμα με γάντζο για 15 λεπτά. Ευχαριστώ και πάλι για τη συνταγή, Καλή χρονιά σε όλους.

Αυτά είναι τα μπαρ που έχω.
Νόστιμο. Έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή. Η σόμπα έπρεπε να γίνει δύο φορές. Κάθε γραμμή είναι ξεχωριστή. Έχω επιτραπέζιο φούρνο, χωρίς μεταφορά. Κράτησα την κάτω μπάρα περισσότερο, έγινε κοκκινωπό περισσότερο από την πρώτη. Αλλά αυτό δεν επηρέασε τη γεύση. Και οι δύο ράβδοι με σκληρό δέρμα και μαλακό ψίχα (ταυτολογία). Εάν χτυπήσετε το "δέρμα", ο ήχος είναι καθαρός και ευχάριστος. Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή.

Προστέθηκε την Τρίτη 20 Δεκ 2016 05:33 μ.μ.

Ακόμα και η κάτω μπάρα μοιάζει πραγματικά με παπούτσια στην πραγματικότητα, είναι τόσο ωραία, αλλά στη φωτογραφία ...

Εδώ είναι το ciabatta μου. Νόστιμο, αλλά στην εμφάνιση, φυσικά, θα μπορούσε να είναι καλύτερο, πιθανώς έκανε κάτι λάθος. Θα δοκιμάσω με ένα διαφορετικό αλεύρι. Αυτή τη φορά το έκανα με το γεράκι. Ψήνεται σε ένα συνηθισμένο φούρνο σε ένα φύλλο ψησίματος σιδήρου. Ευχαριστώ για τη συνταγή !!!!

Εδώ είναι ένα τέτοιο ciabatta που βγήκε για μένα, οι τρύπες δεν είναι πολύ μεγάλες, πρέπει να περιμένετε λίγο περισσότερο για μια καλύτερη ζύμωση, ή ίσως το αλεύρι είναι το σφάλμα, έχω το συνηθισμένο αρτοποιείο "Cheesecake"

[Αναστασία]

Αναστασία, ευχαριστώ πολύ για την υπέροχη συνταγή! Η Ciabatta βγήκε εξαιρετικά δροσερή