Κέικ "Πειρασμός"

[Μπισκότο:]

Κέικ "Πειρασμός"

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Μπισκότο:
Βανίλια σε βραστό νερό	για 4 αυγά
Εμπότιση:
Σάλτσα καραμέλας	240 γρ
Interlayer:
Μπισκότα	1/3 του κανόνα
Κρέμα:
Λιπαρή ξινή κρέμα	400 γρ
Μασκαρπόνε	250 γρ
Ζάχαρη άχνη	50 γρ
Ganache	200 γρ
-------------------------------------------	-------------
Η μορφή	Ø = 23 εκ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Μαγείρεμα μπισκότου σύμφωνα με τη συνταγή Σφουγγάρι κέικ βανίλιας σε βραστό νερό από την irza
• Το κόψαμε σε δύο στρώματα.
• Γονιμοποιώ Σάλτσα καραμέλας .
• Η σάλτσα καραμέλας δεν πρέπει να είναι παχιά. Επομένως, είτε μαγειρεύουμε στο γάλα, είτε αν δεν είναι για πολύ με κρέμα.
• 
• Κέικ ζύμη μπισκότων Πειρασμός σοκολάτας από την Ilona.
• 
• Κρέμα:
• Χρειαζόμαστε ένα ganache από μαύρη σοκολάτα και κρέμα.
• Αναλογία κρέμας 35%: σοκολάτα - 1: 1
• Ζεσταίνουμε την κρέμα, βάζουμε τα κομμάτια σοκολάτας σε αυτό, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί εντελώς η σοκολάτα.
• Έκανα το ganache εκ των προτέρων, οπότε το έβαλα στην κατάψυξη και το έψαξα.
• Πριν το μαγείρεμα, το έβγαλα εκ των προτέρων, το έφερα σε θερμοκρασία δωματίου.
• Χτυπάμε με ένα μίξερ.
• 
• Η παχιά ξινή κρέμα χτυπιέται με ένα μίξερ μαζί με ζάχαρη άχνη
• 
• Το Mascarpone προστίθεται σε αυτό (προαιρετικό). Μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό, αλλά τότε πρέπει να πάρετε περισσότερη ξινή κρέμα για την ποσότητα της μασκαρπόνης
• 
• Η κτυπημένη ganache προστίθεται σε αυτήν τη μάζα. Αναδεύτηκε με μέση ταχύτητα.
• 
• Η κρέμα είναι πολύ παχύ και ανάγλυφη. Διατηρεί το σχήμα καλά. Το έβαλα πάνω στο κέικ και το τέντωσα, το ισοπέδωσα στην κορυφή του κέικ.
• Συναρμολόγηση της τούρτας:
• Κόψαμε το μπισκότο σε δύο στρώσεις, το μουλιάζουμε.
• Καλύπτουμε με κρέμα.
• 
• Βάζοντας τη σοκολάτα μπισκότο στον πειρασμό.
• 
• Επάνω με ένα δεύτερο στρώμα κρέμας και ένα μπισκότο.
• 
• Καλύψτε την κορυφή και την πλευρά του κέικ με την υπόλοιπη κρέμα.
• Πασπαλίστε την πλευρά του κέικ με ψίχουλα μπισκότων.
• Το βάζουμε στο ψυγείο.
• Ψύξτε και διακοσμήστε με φρούτα όπως θέλετε.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

βάρος 2,1 kg, Ø 23 cm, ↑ = 6 cm

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Προκειμένου το κέικ να κοπεί καλά και να μην θρυμματιστεί, πρέπει να αφήνεται να εμποτιστεί καλά. Στη συνέχεια, το κέικ γίνεται μαλακό και τέλεια κομμένο.
Δεδομένου ότι έφτιαχνα ένα κομμάτι κέικ, έπρεπε να το κόψω και να το διακοσμήσω γρήγορα. Το είχα μουλιάσει για περισσότερο από μία ώρα, οπότε ήταν δύσκολο να κοπεί.
Το κέικ έφαγε την επόμενη μέρα. Το κέικ εξαφανίστηκε, διαλύθηκε, αλλά παρέμεινε ένα στρώμα με σοκολάτα και η γεύση του ίδιου του μπισκότου.
Η κρέμα σε συνδυασμό με αυτό το στρώμα σοκολάτας και μπισκότο είναι πολύ κατάλληλη με την ονομασία "πειρασμός".
Μου είπαν ότι οι μερίδες είναι πολύ μικρές και ως εκ τούτου παίρνουμε μόνοι μας το δεύτερο κομμάτι.
Εκείνοι που ήρθαν αργότερα συμβουλεύθηκαν να πάρουν δύο κομμάτια ταυτόχρονα.
Έτσι κοίταξε στην ενότητα.

Παρόμοιες συνταγές

Κέικ "Λεμόνι φαντασίας" (Αναστασία)

Κέικ "Παραμύθι" σύμφωνα με το GOST (Μέρι)

Κέικ Slavyanka με χαλβά (όχι GOST, αλλά από εκείνες τις εποχές) (Ζμέικα)

Το κέικ ζει μέχρι το όνομά του
Και Επικεφαλίδα της Πρωτοχρονιάς, στο οποίο το πρόσθεσα

Lyudochka ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ !!! ανά συνταγή, ήδη στους σελιδοδείκτες. Στο εγγύς μέλλον θα προσπαθήσω να ψήσω

Το κατάλαβα επίσης! Ήδη στους σελιδοδείκτες. Σίγουρα θα ψήσω αυτό το νόστιμο!

μμμ .. τι κέικ!

Γαμώτο, σκέφτηκα, αποφάσισα την τούρτα στο δρόμο, αλλά εδώ ένας τέτοιος πειρασμός :-) τώρα καθίστε και υποφέρετε :-)
Lyudochka, πηγαίνετε για ένα μπισκότο βάρους 540-600 γραμμάρια εμποτισμού έως και 240 γραμμάρια. Μουλιάζετε πάντα έτσι ή απλά αυτό το κέικ; Κοιτάξτε το θέμα του εμποτισμού, απλώς έθεσα μια παρόμοια ερώτηση εκεί. Γράφετε ότι το cookie διαλύεται, αλλά το επίπεδο είναι ορατό στη φωτογραφία. Είναι μια περικοπή την επόμενη μέρα;

Vika, συνήθως σε κέικ διαμέτρου 23 εκατοστών, εμποτίζω με παγωτό + σάλτσα καραμέλας όχι περισσότερο από 180 γραμμάρια. Αλλά υπήρχε μια σάλτσα, είναι ακόμα πιο πυκνή από ό, τι με την προσθήκη παγωτού. Έτσι πήγαν κι άλλα.
Αυτή η ποσότητα εμποτισμού (παγωτό + σάλτσα καραμέλας) 230-250 γραμμάρια πηγαίνει σε ένα κέικ με διάμετρο 28 cm.
Όχι, αυτό είναι ένα κομμάτι του κέικ κάπου σε μία ή δύο ώρες, τώρα δεν θυμάμαι ακριβώς. Το άφησα να παγώσει λίγο και άρχισα να το κόβω, καθώς έπρεπε ακόμη να το διακοσμήσω σε μερίδες.
Την επόμενη μέρα, δεν είδα το στρώμα των cookies, αλλά το ένιωσα μόνο.

Την επόμενη μέρα, δεν είδα το στρώμα των cookies, αλλά το ένιωσα μόνο.

Διαλυμένο ακόμα!

Διαλυμένο ακόμα!

Αλλά η γεύση παρέμεινε.

Λοιπόν αυτό είναι το πιο σημαντικό πράγμα!

[Μεγαλόσωμος]

ΜεγαλόσωμοςΛούντα! Ψήνω το κέικ σου. Μπορώ να κάνω την ερώτηση ενός παιδιού; Ανώτερος μουλιάστε το κέικ και γυρίστε το; Έτσι, ο εμποτισμός δεν είναι από ψηλά, αλλά από κάτω; Μου φαίνεται τόσο στην περικοπή ... Σφουγγάρι κέικ σπάνια ψήνω κέικ, πάντα το πρόβλημα είναι πώς να μουλιάσω το κορυφαίο κέικ ...

Μουλιάστε το κορυφαίο κέικ και γυρίστε το;

Ναταλία, κόβω το μπισκότο και μουλιάζω πάντα τις εσωτερικές πλευρές του μπισκότου. Κόψτε και απλώστε δύο μισά του μπισκότου με την εσωτερική πλευρά προς τα πάνω. Διαποτίστε το εσωτερικό και γυρίστε το μέσα στο κέικ. Αποδεικνύεται ότι ο εμποτισμός είναι μέσα στο κέικ και όχι στην κορυφή. Πόσο σωστό δεν πρόκειται να πω. Απλά το κάνω.

Ευχαριστώ, θα το κάνω!

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή !!! Ήταν πολύ νόστιμο !!

[Μεγαλόσωμος]

Μεγαλόσωμος, Λούντα, καλησπέρα! Έχω μια ερώτηση σχετικά με τον εμποτισμό της σάλτσας καραμέλας. Συνειδητοποίησα ότι δεν θα έπρεπε να είναι πολύ παχύρρευστο, αλλά προφανώς όχι πολύ υγρό, όχι σαν σιρόπι ζάχαρης .. έτσι ακόμα ... ποια είναι η συνοχή; Πρέπει η σάλτσα να απορροφηθεί στην κρούστα ή να την τοποθετηθεί σε ένα λεπτό στρώμα;

Πρέπει η σάλτσα να απορροφηθεί στην κρούστα ή να την τοποθετηθεί σε ένα λεπτό στρώμα;

Λένα, από τη φωτογραφία μπορείτε να δείτε ότι η σάλτσα μουλιάζει το παντεσπάνι και δεν βρίσκεται στην κορυφή.

[Λούντμιλα]

Λούντμιλατι ενδιαφέρον κέικ 🔗 μπισκότο + στρώμα μπισκότου.

[Μεγαλόσωμος]

Λένα, από τη φωτογραφία μπορείτε να δείτε ότι η σάλτσα μουλιάζει το παντεσπάνι και δεν βρίσκεται στην κορυφή.

Ω. Λοιπόν, το παρακολούθησα τόσο προσεκτικά.

Προστέθηκε Παρασκευή 20 Μαΐου 2016 10:03 μ.μ.

Μεγαλόσωμος, Λιουτμίλα πες μου, θα ήθελα να φτιάξω ένα τέτοιο κέικ για την άλλη κόρη μου. αλλά δεν θέλω να καλύψω με μαστίχα, αλλά θέλω μια εικόνα βάφλας στο κέικ. τι είδους κρέμα θα συμβούλευες, αλλά χρειάζομαι μια ροζ κρέμα για να ευθυγραμμίσω και ήθελα επίσης να διακοσμήσω την εικόνα γύρω από λουλούδια διαφορετικής μαστίχας. έτσι ώστε αυτή η κρέμα, η οποία θα είναι επενδεδυμένη με το κέικ, να είναι φίλη με μια εικόνα βάφλας και λουλούδια μαστίχας (ή να κάνει λουλούδια από την ίδια κρέμα). υπάρχει μια τέτοια κρέμα; συμβουλεύει pzht, θα είμαι πολύ ευγνώμων

Ολοκληρώθηκε, θα διαγραφώ αργότερα ως κριτικές. Κρέμα χωρίς μασκαρπόνη, είναι ζεστό εδώ, αποφάσισα να κάνω μια κρέμα ελαφρύτερη, για αξιοπιστία έβαλα 10 γραμμάρια ζελατίνης. Κορυφή με λούστρο σε ζελατίνη.




Νόμιμα, πολύ, πολύ απλό, προτείνω, τα κορίτσια έτρωγαν και έπαιρναν συμπληρώματα, δεν υπήρχε τίποτα να πάρουν

[Μεγαλόσωμος]

Μεγαλόσωμος, Λούντμιλα, παρακαλώ πες μου, αυτό το κέικ μπορεί να παγώσει εντελώς, δεν θα χάσει τη γεύση του;

[Τζούλι-Λεβ]

Τζούλι-Λεβ, Γιούλια, μπορεί να καταψυχθεί. Τίποτα δεν θα συμβεί σε αυτόν. Δεν υπάρχει τίποτα να παγώσει εκεί. Το μόνο πράγμα που δεν μπορώ να δώσω εγγύηση για το πάγωμα είναι το λούστρο. Δεν θυμάμαι αν πάγωσα ποτέ ένα τέτοιο πάγωμα.

Πάγωσα ξεχωριστά το υπόλοιπο γλάσο και το χρησιμοποίησα, όλα είναι εντάξει, δεν το δοκίμασα στο κέικ.

Επίσης, παγώνω όλο το λούστρο και τα ερείπια του. Αλλά δεν είναι στην τούρτα. Δεν είναι σίγουρο ότι θα παραμείνει το ίδιο γυαλιστερό μετά την απόψυξη.

μπορώ να έχω μια ερώτηση για το συκώτι; Θέλω να χρησιμοποιήσω το ράφι .. τι προτείνεις; κουλουρακι; μπισκότο?