Ψωμί σίτου με αλεύρι Triticale

Ψωμί σίτου με αλεύρι Triticale

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Για ζύμη:
αλεύρι τριτικά	150 γρ
νερό (33C)	150 ml
φρέσκια μαγιά	6 γρ
Για το τεστ:
αλεύρι σίτου 1γ	250 γρ
νερό (33C)	200 ml
όλη τη ζύμη
Για την τελική παρτίδα:
αλεύρι σίτου 1γ	100 γρ
ελαφρύ μέλι	1 κουταλιά της σούπας
άλας	1,5 ώρα λ
ελαιόλαδο	1 κουταλιά της σούπας
όλες οι ζύμες της πρώτης παρτίδας

Μέθοδος μαγειρέματος

• 1. Διαλύστε τη μαγιά σε νερό, ρίξτε το στο αλεύρι τριτικιού, ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει και αφήστε να ζυμώσει για 2-2,5 ώρες. Η τελική ζύμη θα αυξηθεί ελαφρώς σε όγκο και θα μοιάζει με υγρό κουάκερ σίτου στην εμφάνιση.
• 2. Ρίξτε νερό στη ζύμη, χτυπήστε μέχρι να μαλακώσει, προσθέστε αλεύρι και ζυμώστε με μέτρια ταχύτητα για πέντε λεπτά. Αφήστε για ζύμωση για μια ώρα ή λίγο περισσότερο - έως ότου ο όγκος αυξηθεί κατά 2,5-3 φορές.
• 3. Για την τελική παρτίδα, ανακατέψτε το υπόλοιπο αλεύρι με αλάτι. Προσθέστε μέλι και αλεύρι στη ζύμη και ζυμώστε με μέτρια ταχύτητα για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε ελαιόλαδο και ζυμώνετε για άλλα 5-7 λεπτά. Στο τέλος της ζύμωσης, η ζύμη συλλέγεται σε ένα μαλακό, ελαφρώς λερωμένο κουλούρι στο κάτω μέρος. Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για δέκα λεπτά, τοποθετήστε σε ένα χαλί κοπής λαδωμένο με ελαιόλαδο και σχηματίστε ένα στρογγυλό ψωμί. Αφήστε για απόδειξη για 45 λεπτά (μέχρι να διπλασιαστεί).
• 4. Ψήνουμε σε φούρνο που θερμαίνεται στους 220C με ατμό για τα πρώτα επτά λεπτά και μετά χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180C και φέρνουμε το ψωμί σε ετοιμότητα. Πριν το ψήσιμο, σκουπίστε το πάνω μέρος του ψωμιού με αλεύρι και κάντε κομμάτια.
• 

Σημείωση

Ένας φίλος μου μοιράστηκε μαζί μου το αλεύρι που αγόρασε στο iHerb. Το Triticale είναι μια καλλιέργεια που λαμβάνεται διασχίζοντας τη χειμερινή σίκαλη και το σιτάρι. Τώρα υπάρχει μεγάλο ενδιαφέρον για αυτήν. Όχι μόνο ψήνεται ψωμί από αυτό, αλλά και muffins, μελόψωμο κ.λπ.
Μου άρεσε το ψωμί με την προσθήκη αυτού του αλευριού - μαλακό, με μια πολύ τραγανή αρωματική κρούστα και μια ελαφριά ξινή που υπάρχει στο ψωμί σίκαλης.
Δεδομένου ότι το αλεύρι δεν μου ήρθε στην αρχική συσκευασία, για λόγους σαφήνειας, παρουσιάζω μια φωτογραφία που ελήφθη από τον ιστότοπο iHerb.com


Μαγειρέψτε με αγάπη και όρεξη!

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμί σίτου με σταφίδες (barbariscka)

Ψωμί σίτου με δημητριακά ολικής αλέσεως και τυριά (Ομέλα)

Ψωμί σίτου με σπόρους κολοκύθας (στο φούρνο) (Ομέλα)

[Μαρίσικ]

ΜαρίσικΕίμαι ο πρώτος στο υπέροχο άρωμα του ψωμιού σας - δέχεστε;
Τόσο όμορφο, και τι ασυνήθιστο αλεύρι ... Δεν έχω γνωρίσει ποτέ κάτι τέτοιο. Σκέφτηκα ότι ήταν αδύνατο να εφεύρουμε νέες συνταγές, αλλά όχι!
Πόσα πιο νόστιμα και αρωματικά υπάρχουν;

Μαρίσα, σας ευχαριστώ πολύ που γνωρίσατε τη νέα κουλτούρα .... Τώρα όλα μας επιστρέφουν με τη μορφή όμορφων ξένων πακέτων. Αλλά η triticale ήταν γνωστή στη Ρωσία τη δεκαετία του 20 του περασμένου αιώνα. Και όπως πάντα, αυτό που έχουμε - δεν αποθηκεύουμε, έχοντας χάσει - κλαίμε.
Το ψωμί σας είναι υπέροχο όπως πάντα!

[Μαρίσα, Βασιλισά]

Μαρίσα, Βασιλισά, κορίτσια, χαίρομαι πολύ που το ψωμί ενδιαφέρεται!

Τόσο όμορφο, και τι ασυνήθιστο αλεύρι ... Δεν έχω γνωρίσει ποτέ κάτι τέτοιο.

Παντρεύτηκα, την συνάντησα επίσης για πρώτη φορά. Αφού δοκίμασα το ψωμί, πήγα στον ιστότοπο - και υπάρχουν πολλά ενδιαφέροντα πράγματα.
Έτσι, νέες συνταγές έρχονται σύντομα!

Αλλά η triticale ήταν γνωστή στη Ρωσία τη δεκαετία του 20 του περασμένου αιώνα. Και όπως πάντα, αυτό που έχουμε - δεν αποθηκεύουμε, έχοντας χάσει - κλαίμε.

Vasilisa, αυτό είναι σίγουρο! Ίσως ένα παράδειγμα δεν είναι εξ ολοκλήρου στο θέμα, αλλά από καιρό ήθελα να δοκιμάσω πολλές συνταγές που έβγαλαν τα κορίτσια μαζί μας, αλλά δεν μπορώ να αγοράσω μια απλή, γνωστή γογγύλι!

[Μαρίνα]

Μαρίνα, το ψωμί αποδείχθηκε όμορφο Είδος ρουστίκ ψωμιού με ψεκασμούς, μου αρέσουν

[Tanyusha]

Tanyusha, Ευχαριστώ! Μου αρέσουν επίσης τέτοια ψωμιά, προέρχονται από τέτοιο άρωμα! Το σπίτι γίνεται αμέσως πιο άνετο και πιο ζεστό!

[Παντρεύω]

Παντρεύω, το ψωμί είναι απλά μια γιορτή για τα μάτια! Δαντελωτές και αρωματικές!

[Μάνεχκα]

Μάνεχκα, Ευχαριστώ! Το άρωμα του ψωμιού είναι πραγματικά υπέροχο

[Μαρίσενκα]

ΜαρίσενκαΠώς αγνόησα έναν τόσο όμορφο άντρα
Το αλεύρι, φυσικά, είναι το πιο ενδιαφέρον. Ξέρετε πώς να βρείτε όλα τα είδη σταφίδων, ακόμη και να σερβίρετε σε τέτοια μορφή που δεν μπορείτε να βγείτε!

[Νατάσα]

Νατάσα, Ευχαριστώ! Είμαι πολύ χαρούμενος που η συνταγή σας τραβήξει την προσοχή!

Το αλεύρι είναι φυσικά το πιο ενδιαφέρον

Ξέρετε, αποδείχθηκε πολύ ευχάριστη στη δουλειά και η γεύση του ψωμιού ήταν πολύ ευχαριστημένη. Θα υπάρξει μια ευκαιρία, δοκιμάστε την, θέλετε επίσης να πειραματιστείτε.

Γεια σε όλους! Πείτε μου πού μπορείτε να αγοράσετε αλεύρι Triticale στη Μόσχα;

Αυτή η ερώτηση πρέπει να τεθεί εδώ Πού, τι και πότε να αγοράσετε στη Μόσχα