Ψητό "a la Gilroix"

Καλή τύχη! Μόνο στο χρόνο πιθανότατα θα είναι λιγότερο.

[Κισούσα]

Κισούσα, ευχαριστώ για το νόστιμο κρέας!
Το κρέας αποδείχθηκε εξαιρετικό, πολύ μαλακό και νόστιμο. Αλήθεια, δεν το αλάτισα. Αλλά τολμούσαν, δεν είχα χρόνο να τραβήξω μια φωτογραφία, μπορώ να δείξω το υπόλοιπο μικρό κομμάτι (το κρέας είναι ήδη παγωμένο)

🔗

[Βιταλίνκα]

Βιταλίνκα, χαίρομαι που σου άρεσε !!! Τώρα αλατίζω όταν μαρινάρω. Χθες αποδείχθηκε αγριογούρουνο, ήταν απλώς μη ρεαλιστικά νόστιμο .. το παιδί είχε ήδη φάει και έτρωγε παιχνίδι.

Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή, χθες τολμούσαν αμέσως. Δεν υπάρχει καθόλου μυρωδιά καφέ. Αυτό που μου άρεσε πολύ ήταν ότι το κρέας αποδείχθηκε πυκνό σε δομή όπως βραστό χοιρινό κρέας και δεν θρυμματίστηκε καθόλου σε ίνες, το έκοψε δεν έχει ακόμη κρυώσει εντελώς και κόπηκε αξιοσημείωτα σε τακτοποιημένα κομμάτια. Είναι ακριβώς ότι όταν το ψήνω σε ένα κομμάτι, σχεδόν πάντα καταρρέει σε έλη, και εδώ είναι μια τέτοια γοητεία. Το μόνο πράγμα που με εξέπληξε ήταν το χρώμα του σκόρδου μέσα στο κρέας, έγινε πράσινο, έτσι πρέπει να είναι ;; Δεν έβαλα ποτέ σκόρδο στη μέση.
Εν συντομία, μια νόστιμη συνταγή.

[θαλάσσιος]

θαλάσσιος , χαίρομαι που σου άρεσε !!! Και το σκόρδο μου είναι πρασινωπό, δείτε τη φωτογραφία του τίτλου.

Έφτιαξα τους μηρούς βοείου κρέατος σύμφωνα με τη συνταγή.
Μου άρεσε πάρα πολύ, το κρέας είναι πραγματικά μαλακό, αλλά "διατηρεί το σχήμα του", είναι καλό τόσο ζεστό όσο και κρύο)))

Αλλά ... ο καφές με ενόχλησε - το ένιωσα πολύ. Δεν ξέρω γιατί - παρασκευασμένος αλεσμένος καφές (δεν έχω καφετιέρα, το έφτιαξα στη σόμπα σε ένα cezve). Ίσως συμβαίνει αυτό; Παρ 'όλα αυτά, οι λεπτές αλυσίδες περνούν ακόμα από το φίλτρο ...
Για να είμαι δίκαιος, ο καφές παρενέβη μόνο, τα υπόλοιπα δεν ήταν γνωστά και κιμά χωρίς προβλήματα))))

Προ-τηγανισμένα σε κομμάτια (ήταν περίπου μισό κιλό, οπότε ο μηρός μου διαλύθηκε) στο AF.

[Έλενα]

Έλενα, χαίρομαι που σου άρεσε. Όσον αφορά τον καφέ, φυσικά όλα είναι ατομικά.

Mistletochka, μετά το βράσιμο έγινε υπερβολικό για να κολλήσει από το υγρό για να κλείσει - Χρειάζομαι δύο επιπλέον ποτήρια νερό, ίσως δεν θα προσθέσω τόσο πολύ νερό;

Αλεξάνδρα, έχω περίπου 2 εκατοστά κρέατος.

Είναι ακριβώς ότι το κομμάτι δεν είναι επίπεδο, αλλά σαν κύλινδρος, και κατά κάποιον τρόπο αυξήθηκε κατά το βράσιμο. Πόση περίσσεια νερού μπορείτε; Έφτιαξα καφέ 3 κουτ. με ένα λόφο για 250. Στέκεται στο Shteba για να λείπει για 3 ώρες, θερμοκρασία. 88 γρ.

Αλεξάνδρα, δεν πρόσθεσα περισσότερο νερό στο ποτήρι. Τώρα μαγειρεύω μαζί με τη μαρινάδα, παίρνει τόσο πολύ νερό. Μπορείτε να αναποδογυρίσετε το κρέας. έτσι ώστε η κορυφή, η οποία δεν τυλίγεται χωρίς νερό.

Σήμερα μαγειρεύω κρέας αγριόχοιρου .. αποσυντίθεται χωρίς μαχαίρι:

Αναποδογυρίζω. Ένα τόσο χαριτωμένο κομμάτι. Υπάρχει πολύς ελεύθερος χώρος στο μπολ, θα μπορούσε να υπήρχε ένα δεύτερο εδώ, το οποίο άφησα στη μαρινάδα. Αλλά ο ρυθμός. πιθανώς λίγο μικρό - ήδη δύο φορές - 86.

Δεν έχω μετρήσει ποτέ τη θερμοκρασία σε αργή κίνηση. Δεν νομίζω ότι είναι πολύ μικρό .. θα πάρει περισσότερο χρόνο.

[Κισούσα]

Κισούσα, Πήρα τόσο ψητό

Μαγειρεύω άπαχο βόειο κρέας (ποτέ δεν ήρθε στο άλκες).
Έκανες τα πάντα όπως δίδαξες

Μαγειρεύω σε ένα πολυκουζινάκι Brand 701 στη λειτουργία Stew για 3 ώρες.
Το κρέας θα μπορούσε να καταναλωθεί με τα χείλη - το πιο τρυφερό. Με ένα κουτάλι, με το οποίο έβγαλα ένα κομμάτι από το μπολ, έσπασα το κρέας μία φορά.

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή.

[Κισούσα]

Κισούσα, αποδείχθηκε πολύ ωραία !!! Χαίρομαι που σας άρεσε.

Και η άλκη είναι αξιοθρήνητη ... τα φτωχά ψέματα, παγώνουν

Και η άλκη είναι αξιοθρήνητη ... οι φτωχοί ψεύδονται, παγώνουν ..

Αν το είχα σε μικρότερα κομμάτια, θα το έφαγαν εδώ και πολύ καιρό, αλλά δεν ξέρω από ποια πλευρά θα το προσεγγίσω, ακόμη και παγωτό. Κοίτα!

Λέω .. φτωχός !!!!

Όσο περισσότερο βρίσκεται, τόσο πιο δύσκολο γίνεται ... το υγρό παγώνει.

Και δεν μου άρεσε το ζευγάρι ή δεν λειτούργησε ... αν και όλα φαίνεται να ακολουθούν τη συνταγή. Πικρό (λόγω του σκόρδου, τελικά, τα πιάτα σκόρδου χρειάζονται υψηλότερη θερμοκρασία από ό, τι σε μια αργή κουζίνα.), Ξηρό (λόγω μαγειρέματος σε νερό), άλατα (καλά, πώς μπορεί να αλατιστεί ένα μεγάλο κομμάτι σε μισή ώρα).

Τώρα αλατίζω όταν μαρινάρω.

Ωμέλα, πες μου, παρακαλώ, αλάτις το κρέας ή όχι όταν μαρινάρετε;

[Μαγδαλένα]

Ωμέλα, πες μου, παρακαλώ, αλάτις το κρέας ή όχι όταν μαρινάρετε;

Μαγδαλένα, Το έκανα αυτό και αυτό. Δεν παρατήρησα τη διαφορά, οπότε τώρα το αλάτι αμέσως

[Μιχαήλ]

Μιχαήλ, φυσικά, είναι θέμα γεύσης, αλλά αυτή είναι η πρώτη φορά που καταλήγω σε αυτό το συμπέρασμα:

Πικρό (λόγω σκόρδου, τα πιάτα σκόρδου χρειάζονται υψηλότερη θερμοκρασία από ό, τι σε μια αργή κουζίνα.)

Θεωρητικά μπορείτε να το κάνετε χωρίς σκόρδο.

Mistletochka, μαγειρεύω, αν και πολύ καιρό πριν, το υπέροχο ψητό σου, μας άρεσε πολύ.
Δεν το αλάτισα, γιατί όταν ψήνω το Prime Rib του βοείου κρέατος, δεν αλατίζω ποτέ ούτε το κρέας, το φυλάω απλώς στο ψυγείο για 8-10 ημέρες.
Έτσι, το βόειο κρέας για το ψητό σας διατηρήθηκε για 4 ή 5 ημέρες. Αυτό είναι νόστιμο! : τρελό: Ευχαριστώ.

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, χαίρομαι που σου άρεσε! Προτιμώ επίσης τη χρήση αλατιού όσο το δυνατόν λιγότερο, αλλά η μητέρα μου, για παράδειγμα, κάνει τα πάντα να προσθέτουν αλάτι μετά από μένα.

Εδώ, εδώ, Omelochka, είμαι χωρίς αλάτι και απολύτως όχι γλυκό δόντι, μια κουταλιά μέλι την ημέρα, από την παιδική ηλικία, και ο σύζυγός μου, oyoy, τρώει πάρα πολύ αλάτι και γλυκά. Είμαστε όλοι διαφορετικοί ..

Τώρα δεν τηγανίζω το κρέας εκ των προτέρων. Ρίχνω τη μαρινάδα στο MDV μαζί με τα κρεμμύδια. Δεν αλατίζω καθόλου.