Ψωμί σίκαλης με αλεύρι ολικής αλέσεως "Krestyansky"

Δυστυχώς, το ψωμί μου δεν λειτούργησε. Όλα σύμφωνα με τη συνταγή, αλλά προφανώς κάτι δεν πάει καλά. Η ζύμη αυξήθηκε κανονικά και η οροφή έπεσε πριν από το ψήσιμο και ως αποτέλεσμα αποδείχθηκε πολύ χαμηλή. Τι εκανα λαθος?

Δυστυχώς, το ψωμί μου δεν λειτούργησε. Όλα είναι σύμφωνα με τη συνταγή, αλλά προφανώς κάτι δεν πάει καλά. Η ζύμη αυξήθηκε κανονικά και η οροφή έπεσε πριν από το ψήσιμο, και ως αποτέλεσμα, αποδείχθηκε πολύ χαμηλή. Τι εκανα λαθος?

Η οροφή έπεσε, αυτό συμβαίνει συχνά, εάν δεν παρακολουθείτε την ποιότητα της ζύμης, την ισορροπία αλευριού / υγρού.
Διαβάζοντας το θέμα Ψωμί ανεβαίνει, αλλά πέφτει μέσα. Αιτίες. https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Εάν όλα τα συστατικά συμπεριλήφθηκαν όπως στη συνταγή, τότε η επιλογή "πολύ υγρό" είναι πιο κατάλληλη.

... Η στέγη κατέρρευσε ξανά ((((

[Πλέκω]

Πλέκω,

έψησα αυτό το ψωμί, όλα λειτούργησαν, νόστιμα, ευχαριστώ!
Η συνταγή έχει πάρει μόνιμη θέση στους σελιδοδείκτες ...

Ο συγγραφέας, το ψωμί είναι απλά Θεϊκό! Κάποιο θαύμα!
Έμεινα από αλεύρι υψηλής ποιότητας - συσσωρεύτηκαν μόνο 180 γραμμάρια. Επομένως, πρόσθεσα 180 c / s (αντί 120 g), και στη συνέχεια όλα ήταν σύμφωνα με τη συνταγή. Μόνο το + 2ο. Πίτουρο και 3-4 κουτ. παναφιρίνη. Ψήσιμο στο "κύριο" πρόγραμμα του Panasonic 2502 (πρόγραμμα 01), λύση L, σκοτεινή κρούστα. Έχω επίσης ένα πρόγραμμα για αλεύρι c / s, αλλά ο αρτοποιός ζυμώνει και μαγειρεύει έπειτα 5 ώρες και είχα μόνο 4 ώρες πριν από το μεσημεριανό γεύμα. Έπρεπε να επιλέξω τον «κύριο» χρόνο.
Αναμένεται να είναι τούβλο ή υγρό, αλλά ανέβηκε τόσο σκληρά! Πήρα τα συστατικά για ένα μικρότερο καρβέλι, αλλά πήγε ακόμα στην κορυφή του κάδου! Ευάερο, νόστιμο, υγιεινό!
... Σκέφτηκα ακόμη και ότι στην αγορά μου πούλησαν αλεύρι premium με το πρόσχημα του αλευριού c / s, ίσως ήμουν σίγουρος ότι το αλεύρι c / s δεν θα ανέβαζε ψωμί έτσι. Τότε κατάλαβα ότι δεν έχει νόημα να εξαπατούν, γιατί ο κλιματισμός πρέπει να είναι πιο ακριβός.
αυτόματη RU
PS Είμαι αρχάριος "αρτοποιός". Αυτό είναι το πρώτο μου υγιές ψωμί.

[Ειρήνη στο σπίτι σας και ψωμί στο τραπέζι!]

Ειρήνη στο σπίτι σας και ψωμί στο τραπέζι!
Σήμερα αποφάσισα να δοκιμάσω τη συνταγή και πήρα ένα τέτοιο αριστούργημα.
Στον καμβά μου, ο κάδος είναι μικροσκοπικός, οπότε μέτρησα τη συνταγή ως εξής:

Νερό - 200 ml
Λάδι σκουριάς - 1/3 Art. μεγάλο
Ζάχαρη - 0,6 κουταλιές της σούπας μεγάλο
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Ξηρό γάλα. - 1 1/3 st. μεγάλο
Αλεύρι κεχριού. - 156 γρ.
Αλεύρι ολικής αλέσεως. - 78 γρ.
Αλεύρι σίκαλης - 78 γρ.
Μαγιά - 1 1/3 κουταλάκι του γλυκού

Όλα τα συστατικά έχουν δοκιμαστεί σε άλλες συνταγές και το αποτέλεσμα ήταν εξαιρετικό.
Για πρώτη φορά πρόσθεσα γαλλικό αλεύρι ολικής αλέσεως. Μόνο για πρώτη φορά.
Δεν το είχα χρησιμοποιήσει στο παρελθόν.
Φαγητό και θερμοκρασία δωματίου - ως συνήθως.
Μετά από κάποιες αμφιβολίες, το καθεστώς καθορίστηκε από το "Diet", επίσης για πρώτη φορά.
Εχω αυτό:
Συνολικός χρόνος - 3.30
1 παρτίδα - 11 λεπτά
Αύξηση - 30 λεπτά.
2η παρτίδα - 15 λεπτά
Ανάβαση - 42 λεπτά.
Αγκαλιά
Αύξηση - 50 λεπτά.
Ψήσιμο - 62 λεπτά (προστέθηκαν άλλα 10 λεπτά αργότερα)

Το ψωμί ανέβηκε περισσότερο από άλλες συνταγές, και μόλις άρχισε το ψήσιμο, η στέγη έπεσε.
Γεύση και μυρωδιά, η συνέπεια είναι καταπληκτική.
Είμαι αρχάριος αρτοποιός, απλά δοκιμάζω συνταγές. Αυτή είναι η 4η μου.
Ένα τέτοιο αποτέλεσμα είναι η πρώτη φορά.

Αγαπητέ μου, πείτε μου, παρακαλώ, πού πήγε στραβά;
Όσον αφορά τη λειτουργία, ή ...; Ο άνθρωπος με μελόψωμο ελέγχεται, αλλά αποδείχθηκε φυσιολογικό χωρίς να προσθέσει τίποτα.
Το υπόλοιπο ψωμί ψήθηκε στη «γαλλική» λειτουργία. Εκεί οι τελευταίες 2 ανεβάσεις 69 λεπτά (29, λεπτά, 40) και ψήσιμο 72 λεπτά.
Η διαφορά είναι προφανής.

Ελπίζω πολύ για τη βοήθειά σας. Θέλω να ψήσω όχι μόνο νόστιμο, αλλά και όμορφο ψωμί !!!

Θα μπορούσε να είναι το διατροφικό καθεστώς; Είδα κάποιον να γράφει ότι στη «βασική» λειτουργία το ψωμί αποδείχθηκε πιο όμορφο και σωστό από ό, τι στη «δίαιτα». Και πρόσθεσα επίσης το panifarin - κρίνοντας από τις εμπειρίες μου, με αυτό το "βαρύ" αλεύρι (όπως ολικής αλέσεως ή σίκαλη) συμπεριφέρεται καλύτερα (αυξάνεται καλύτερα). Λοιπόν, σχετικά με το "γαλλικό πράγμα" στο φόρουμ εδώ διάβασα αυτό το τόσο αλεύρι. Δεν το έχω δοκιμάσει ακόμα (βρίσκεται στην ντουλάπα) - ενώ το αγόραζα κατά βάρος. Αποδείχθηκε ευέλικτη.

Λοιπόν, για το "Γαλλικό πράγμα" στο φόρουμ εδώ διάβασα αυτό το αλεύρι.

Μπορώ να διαφωνήσω μαζί σας ... ... αυτό το αλεύρι "led" (και "lead") μαζί μου είναι υπέροχο ...Μπορεί προφανώς να υπάρχουν τουλάχιστον 2 παράγοντες που επηρεάζουν το αλεύρι (όχι μόνο το γαλλικό πράγμα) ... - πρόκειται για συνθήκες αποθήκευσης και παρτίδα παραγωγής ...
Πολλοί απλώς δεν τους αρέσει το γεγονός ότι το αλεύρι, υποτίθεται, είναι πολύ «μικρό» ή κάτι τέτοιο και μοιάζει περισσότερο με σίκαλη ... Δεν ξέρω τι ακόμη πιο κατανοητό όρο να επιλέξω εδώ ...
και έτσι, χρησιμοποιήστε το με ευχαρίστηση, αυτό το αλεύρι ...

Είμαι χαρούμενος. Η Auchan μου δεν είναι μακριά, αλλά εκεί είναι μόνο c / grain. Θα ήθελα πολύ να το παίρνω πάντα. Μόλις την φτάσω, θα ξέρω τι είναι.

[Yelichka]

για το "Γαλλικό πράγμα" στο φόρουμ εδώ διάβασα αυτό το αλεύρι.

Λοιπόν, δεν ξέρω ... Χρησιμοποιώ το "French Thing" όχι για το πρώτο έτος, και όχι μόνο ολικής αλέσεως, αλλά και όλους τους άλλους τύπους, για μένα προσωπικά πολύ αλεύρι !!!

Και πρόσθεσα επίσης την παναφιρίνη

Φυσικά, μπορείς να κάνεις παναφιρίνη, αλλά μπορώ να το κάνω καλά χωρίς αυτό, οπότε δεν προσθέτω ...

Yelichka, για αρχή, θα προσπαθούσα να μειώσω την ποσότητα της μαγιάς, είναι πιθανό ότι η οροφή του ψωμιού σας οφείλει την αποτυχία τους σε αυτούς, στη μαγιά ή μάλλον στην ποσότητα τους ...

Για τα 312 γρ. αλεύρι, 1 κουταλάκι του γλυκού. η ξηρή μαγιά "κάτω από το μαχαίρι" είναι αρκετή για τα μάτια ...

Για άλλη μια φορά εκθέτω μια φωτογραφία, ψήνω σε ένα μη τυπικό HP DeLonghi EOB 2071, κατ 'αρχήν, δεν αλλάζω τη συνταγή, από τον εαυτό μου μόνο βύνη και 0,5 κουταλιές της panifarin



https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=143917.120

[Krosh,]

Krosh,
Innochka, σας ευχαριστώ θερμά για την υπόδειξη!
Το σαββατοκύριακο θα δοκιμάσω λιγότερη μαγιά, όπως είπατε, και γαλλική.
Θα μοιραστώ σίγουρα το αποτέλεσμα

[Lenochka]

Lenochka, Θα κρατήσω τις γροθιές μου για σένα και ανυπομονώ για το αποτέλεσμα !!!

[Krosh,]

Krosh, Είμαι με την έκθεση
Λαμβάνοντας υπόψη τις διορθώσεις, πήραμε ένα τέτοιο ψωμί. Ακόμα ζεστό, έτσι δεν κόβεται.



Innochka, ένα χαμηλό τόξο για σας για την καλοσύνη και την ανταπόκρισή σας - ανεξάρτητα από το τι απευθύνομαι.
Παίρνω πάντα λεπτομερείς συμβουλές για τον ασθενή.
Και θέλω να μάθω νέες συνταγές και να μην πέσω τα πόδια μου και να τα εγκαταλείψω στα μισά.
Ευχαριστούμε που ήσασταν εκεί !!!

[Yelichka]

Yelichka Ακολουθεί μια οδηγία για την ανάρτηση φωτογραφιών https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0

Χθες έφτιαξα για άλλη μια φορά αυτό το ψωμί ... καλά, δεν ξέρω τι δεν κάνω εκεί, αλλά βγαίνει είτε ψωμί με λίγο πίκρα, είτε κάποιο άγευστο! .. Δεν καταλαβαίνω με κανέναν τρόπο .... Αλλά το ψίχουλο είναι πάντα όμορφο!

Ευχαριστώ για τη συνταγή !!! Είμαι νέος σε αυτήν την επιχείρηση, έχω μια σόμπα πρόσφατα. Κατά τη διάρκεια της μελέτης, προσπαθώ. Λατρεύω το γκρι ψωμί. Έχω ήδη κάνει το Krestyansky δύο φορές. Μου αρεσε παρα πολυ.

[Πλέκω]

Πλέκω, το helbushek είναι νόστιμο! Ευχαριστώ για τη συνταγή. Συχνά το ψήνω, μας αρέσει πολύ: νόστιμο και υγιεινό. Μόνο αλεύρι σίτου παίρνω πάντα 1 βαθμό.

Πλέκω

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Νόστιμο !!!
Μόνο πήρα τα κριάρια με υγρό, έπρεπε να προσθέσω περισσότερα από 100 ml. Διάβασα όλες τις προτάσεις και συμβουλές και το αποτέλεσμα είναι ένα υπέροχο ψωμί, αφράτο, με τραγανή κρούστα και ξινή
200 γραμμάρια αλεύρι σίτου
100 γραμμάρια αλεύρι σίκαλης
50γρ αλεύρι ταπετσαρίας
50g αλεύρι φαγόπυρου
2 κουταλιές της βύνης χύνονται σε 100 ml ζεστού νερού
205 ml ορού + άλλα 60 ml νερού έπρεπε να προστεθούν
0,5 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
2 κουταλιές γάλα σε σκόνη
1,5 κουταλιά της σούπας μαγιά.
Πρόσθεσα επίσης 2,5 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο (μου αρέσουν περισσότερο το ψωμί, τα έβαλα παντού)
Ευχαριστώ και πάλι για τη συνταγή. Καλή χρονιά και καλά Χριστούγεννα όλοι! Και Ευτυχισμένο το Νέο Έτος !!!

Ψήσιμο στην κύρια λειτουργία. Το μέγεθος ορίστηκε σε L.

[finika]

finikaΕίμαι πολύ χαρούμενος που ακούω ότι σας άρεσε το ψωμί !!!

Καλή υγεία σε εσάς και τους αγαπημένους σας !!!

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Και καλή χρονιά για εσάς !!!

Innochka, θα πάρω και την αναφορά εδώ. Ευχαριστώ για τη συνταγή!


Και επίσης στο πλαίσιο:


Δροσερό, μαλακό ψίχουλο και φοβερό φλοιό! Αυτό είναι το πρώτο μου ψωμί ψημένο στο φούρνο.

Krosh, ευχαριστώ, έψησα αυτό το νόστιμο ψωμί! Πρόσθεσα επίσης αποξηραμένα τηγανητά κρεμμύδια μόνα μου - νόστιμα, θα ψήνω ακόμα!

Μετά την πρώτη ζύμωση, είναι σαφώς ορατό ότι αποδείχθηκε πολύ σφιχτό κουλούρι, προσθέτοντας νερό είναι σχεδόν αδύνατο, αφού το έβαλα σε ανάμειξη τρεις φορές, έχω ήδη προσθέσει περίπου 100 ml νερού - δεν αναδεύεται ομοιόμορφα. Το ερώτημα είναι, μήπως η συνταγή δεν έχει περισσότερο από 30% νερό;

Μετά την πρώτη ζύμωση, είναι σαφώς ορατό ότι αποδείχθηκε πολύ σφιχτό κουλούρι, προσθέτοντας νερό είναι σχεδόν αδύνατο, αφού το έβαλα σε ανάμειξη τρεις φορές, έχω ήδη προσθέσει περίπου 100 ml νερού - δεν αναδεύεται ομοιόμορφα. Το ερώτημα είναι, μήπως η συνταγή δεν έχει περισσότερο από 30% νερό;

Μπορεί:
- εάν το αλεύρι είναι πολύ ξηρό και η περιεκτικότητα σε υγρασία του αλευριού είναι χαμηλή
- με το λάθος ζύμωμα, η ζύμη χτυπιέται τόσο σε ένα κομμάτι που χρειάζεται πολλή προσπάθεια για να το ανακατέψετε

Θα πρέπει να έχουμε κατά νου ότι το αλεύρι παίρνει όσο το δυνατόν περισσότερο υγρό κατά την πρώτη παρτίδα, στην αρχή. Επομένως, πρέπει να παρακολουθείτε την αναλογία αλευριού / υγρού στην αρχή της ζύμωσης και να έχετε χρόνο να παρέμβετε και να διορθώσετε.

Ευχαριστώ για τις προτάσεις.

Το ψωμί είναι νόστιμο. Η κατάσταση σώθηκε προσθέτοντας νερό. Την επόμενη φορά θα βάλω αμέσως 70 γραμμάρια περισσότερο υγρό. το ψίχα είναι απροσδόκητα όμορφο. Σίγουρα θα προσπαθήσω ξανά.
Είναι ακόμη ενδιαφέρον ενδιαφέρον με κάποιον τρόπο - κανένας δεν πρόσθεσε υγρό στην κύρια συνταγή;

Θεωρητικά, το αλεύρι σίκαλης και ολικής αλέσεως συμπεριφέρεται γενικά λίγο διαφορετικά από το αλεύρι σίτου και τα «κολόμπους» αποδεικνύονται πάντα διαφορετικά από το ψήσιμο απλού ψωμιού σιταριού ... Άλλωστε, στο HP Panasonic χρησιμοποιούν ακόμη και ένα άλλο κουπί για ζύμη σίκαλης ... Αν και, πολλοί απολαμβάνουν και απλοί! ... συμπεριλαμβανομένου και εγώ ... δεν ασχολούμαι καν με την αναδιάταξη των "ωμοπλάτων" ...

Είναι ακόμη ενδιαφέρον ενδιαφέρον με κάποιον τρόπο - κανένας δεν πρόσθεσε υγρό στην κύρια συνταγή;

Ναι, γιατί το αλεύρι μας είναι διαφορετικό σε ποιότητα και υγρασία! Και κάθε παρτίδα αλεύρι απαιτεί τόσο υγρό όσο χρειάζεται τη στιγμή της ζύμωσης !!!!!!!!

Εάν το ρίξετε εκ των προτέρων, μπορείτε να πάρετε έναν πολτό και να προσθέσετε ξανά το αλεύρι. Είναι καλύτερα να ακολουθείτε τους κανόνες σελιδοδείκτη και, στη συνέχεια, κατά το πρώτο ζύμωμα της ζύμης, διορθώστε ελαφρώς 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι και νερό Ποσότητα αλευριού και άλλων συστατικών για την παρασκευή ψωμιού διαφόρων μεγεθών https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Ευχαριστώ για τη συνταγή! Μου άρεσε πάρα πολύ το αποτέλεσμα, συχνά ψήνω c / s ψωμί, για πρώτη φορά εμφανίστηκε τόσο όμορφα και τακτοποιημένα, με εξέπληξε πολύ ευχάριστα
H / p Kenwood, λειτουργία - για ψωμί c / z, μέτρια κρούστα.
Δεν πρόσθεσα γάλα σε σκόνη,
φυτικό έλαιο - σπόρος σταφυλιού,
αντί για ζάχαρη - φρουκτόζη,
η σύνθεση του αλευριού δεν αποδείχθηκε σύμφωνα με τη συνταγή, 360 g χονδροειδούς σίτου, 120 g κριθής.
Ψήθηκε καλά, η κρούστα είναι ελαφρώς τραγανή, μαλακή, γενικά, η συνταγή ήταν πολύ ευχαριστημένη. Θα επαναλάβω σίγουρα!

Λοιπόν, σκέφτηκα ότι είχα μεγαλώσει σε "σοβαρές" συνταγές με ολικής αλέσεως ... Αλλά όχι. Το ψωμί μου δεν βγήκε. Και ανέβηκε τόσο όμορφα, μέχρι το τέλος της εξέτασης ήταν με μια ομαλή στέγη πάνω από τον κάδο (αν και έκανα 750 γραμμάρια). Αλλά όταν ήρθα να το βγάλω μετά το ψήσιμο, η οροφή έπεσε, και αποδείχθηκε ακόμη και ελαφρώς κοίλη προς τα μέσα. Πριν από αυτό, ο Ντάρνιτσκυ ψημένος από τη φουγκάσκα πολλές φορές, πάντα βγαίνει όμορφος.
Ομολογώ ότι, λαμβάνοντας υπόψη τις περιστάσεις, δεν ήμουν απολύτως ακριβής στη συνταγή. Για αλεύρι και νερό, τα πάντα είναι ακριβώς όπως στο πρωτότυπο, αλλά αντί για δύο κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σκόνη γάλακτος προστέθηκε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ξηρή κρέμα και 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. υγρή κρέμα (επομένως, η ποσότητα του νερού μειώθηκε κατά την ίδια κουταλιά της σούπας). Όλο το αλεύρι δοκιμάζεται, εκτός από ολόκληρους κόκκους, καθώς και μαγιά. Από συνήθεια, πρόσθεσα 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. kvass wort και 1 κουταλάκι του γλυκού. κορίανδρο. Όλα, τίποτα άλλο δεν άλλαξε. Υπάρχουν τρεις τύποι αλευριού στις ίδιες αναλογίες, το κουλούρι αποδείχθηκε το ίδιο όπως πάντα - παχουλό, ελαστικό, σχήμα όπως στο Darnitsky. Είμαι αναστατωμένος, φυσικά, και δεν καταλαβαίνω ποιος είναι ο λόγος - νωρίτερα άλλαξα τη συνταγή λίγο στο ψωμί και όλα λειτούργησαν, είναι πραγματικά τόσο ιδιότροπο αυτό το σιτάρι; Ποτέ δεν έψησα από αυτό. Το έκανα στη λειτουργία Whole Grain.

Θέλω να μοιραστώ ότι βρήκα επιτέλους τη δική μου σίκαλη για μια μηχανή ψωμιού

Φαίνεται ότι έχω βρει επίσης την πιο επιτυχημένη σίκαλη για μένα. Τα σάντουιτς μαζί του είναι υπέροχα, ακόμα κι αν απλώς απλώνετε βούτυρο. Ευχαριστώ Krosh και julifera.

Ψήνω αυτό το ψωμί για πάνω από 3 χρόνια. Το πιο αγαπημένο στην οικογένειά μας και τρώγεται με χτύπημα! Ευχαριστώ για τη συνταγή!

[Innochka]

Έψησα ψωμί σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή:

Μόνο το σιτάρι και το αλεύρι σίκαλης πήραν 240 γραμμάρια το καθένα, νερό αναμεμειγμένο με βουτυρόγαλα. Αποδείχθηκε υπέροχο!
Innochka, ευχαριστώ για τη συνταγή!

Έψησα αυτό το ψωμί το Σάββατο - νόστιμο! Όλα λειτούργησαν την πρώτη φορά - και ανέβηκε καλά, και η κρούστα ήταν τραγανή και η μυρωδιά! Ευχαριστώ πολύ Krosh! Μόνο ψήνω πάντα το κεφίρ και συνήθως έπαιρνα αλεύρι διαφορετικά - 200 σιτάρι. και όχι 240, καλά, και μείωσε το υγρό, 280 ml. Ψημένο στη γαλλική λειτουργία. ΓΕΥΣΗ !!!

Καλό απόγευμα. Και για μένα αυτό το ψωμί για κάποιο λόγο δεν ανεβαίνει καλά. Όλοι είσαι τόσο όμορφος στη φωτογραφία και η δική μου είναι ομοιόμορφη. Μου αρέσει πολύ η γεύση, αλλά θα ήθελα επίσης να κοιτάξω ανάλογα. Δεν καταλαβαίνω τι συμβαίνει, φαίνεται ότι τα έβαλα όλα όπως πρέπει

[Βαλεντίνος]

Βαλεντίνος, καλώς ήλθατε στη μεγάλη και φιλική εταιρεία μας !!!

Για κάποιο λόγο, αυτό το ψωμί δεν ανεβαίνει καλά για μένα

Είστε σίγουροι για τη μαγιά;

Αυξάνουν καλά το υπόλοιπο της ζύμης;

Τι μαγιά χρησιμοποιείτε;

Είστε σίγουροι για τη μαγιά;

Αυξάνουν καλά το υπόλοιπο της ζύμης;

Τι μαγιά χρησιμοποιείτε;

Καλή μέρα. Ναι, όλα τα υπόλοιπα αρτοσκευάσματα παίρνω με ένα χτύπημα. Ειδικά όταν πρόκειται για γλυκό. Αλλά με το ψωμί - είναι απλώς μια καταστροφή, είναι νόστιμο, αυτό είναι, αλλά η εμφάνιση πάντα ξεσκονίζει. Yeast Saf-moment, τα χρησιμοποιώ συνεχώς. Ίσως το αλεύρι σίκαλης χρειάζεται κάποια ειδική μαγιά;
Ή, μετά από όλα, παραπονεθείτε για τον αρτοποιό; Έχω Phillips.

Αλλά με το ψωμί - είναι απλώς μια καταστροφή, είναι νόστιμο, αυτό είναι, αλλά η εμφάνιση πάντα ξεσκονίζει.

Πήγαινε εδώ:
Άρτος μελόψωμο από αλεύρι σίκαλης (master class)
Ολόσωμος αλεύρι μελόψωμο άνθρωπος. Κύρια τάξη

Στο Moulinex στο πρόγραμμα 8 (με ωμέγα-3 οξέα)

Καταλαβαίνω ότι έχετε αυτό με τις μπαγκέτες;
σε ποιο στάδιο αφαιρείτε τις ωμοπλάτες; τι ώρα πρέπει να είναι στο ρολόι;

[Πλέκω]

Πλέκω, Inna, ευχαριστώ για τη συνταγή
Έψησα μια πίτα, κοιτάζω το ψωμί και μετά περιμένω καλεσμένους
Ο Byrenko KHP ζύμωσε το υπέροχο ψωμί σου, το αλεύρι προφανώς ξεράθηκε κατά τη διάρκεια του χειμώνα, έπρεπε να ρίξω λίγο περισσότερο νερό, η ζύμη ήταν ήδη πολύ σφικτή. Όλα λειτούργησαν: girl_dance: Πολυαγαπημένοι καλεσμένοι, ζήτησαν ακόμη και μισό σπιτικό φραντζόλα

[Όλενκα]

ΌλενκαΕίμαι τόσο χαρούμενος που απόλαυσα το ψωμί !!!

Φυσικά, καλή υγεία για εσάς και τους αγαπημένους σας και τους καλεσμένους σας !!!

Το αλεύρι είναι ναι, πιο ξηρό, πιο υγρό, πρέπει πραγματικά να δείτε την κατάσταση ...

Το ψήσατε σε KhP ή στο φούρνο;

Και σας ευχαριστώ πολύ για τα σχόλιά σας !!!

[Πλέκω]

Πλέκω, στο HP κόλαση

Θα δείξω το κουλούρι μου, φυσικά η οροφή δεν είναι ομοιόμορφη, δεν επηρεάζει τη γεύση.

Έψησα ψωμί 3 φορές, όλα ήταν υπέροχα, σήμερα αποφάσισα να χρησιμοποιήσω ορό γάλακτος αντί για νερό (έφτιαξα τυρί, ο τυρογάλακτος αποδείχθηκε καλός) και ... ήδη στο στάδιο του κουλουριού, όλα πήγαν στραβά, η εντύπωση ότι δεν υπήρχε αρκετό υγρό, πρόσθεσα λίγο ορό γάλακτος, το κουλούρι αποδείχθηκε πυκνό, αλλά όμορφο. Όμως, το ψωμί ανέβηκε άσχημα. Αποδείχθηκε ότι είναι το μισό από το συνηθισμένο μέγεθος. Τι είναι αυτό? Λόγω του ορού;

[elka34]

elka34, είναι πολύ πιθανό λόγω του ορού, προσθέτω περισσότερο νερό από ό, τι αναφέρεται στη συνταγή ml ανά 100 περίπου.
Το ψωμί είναι πιο ευάερο και ελαφρύτερο
Διαλύω τη ζάχαρη και το αλάτι σε ζεστό νερό, η οροφή είναι επίπεδη, μου αρέσει πολύ αυτό το ψωμί να διατηρεί τη φρεσκάδα του για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Δεν ξέρω με τι συνδέεται φυσικά.

Ω, το ψωμί μου έσπασε σήμερα, ψήνω ένα κιλό κουλούρι, προφανώς πάρα πολύ μαγιά.

Κορίτσια! Έτσι έψησα αυτό το ψωμί σε μικρή ποσότητα ... νόστιμο, αλλά .... το καρβέλι είναι μικρό, άνισο, η κρούστα είναι πολύ πυκνή και λίγο καμένη για μένα .. Ψήσαμε στην Panasonic στο βασικό μέγεθος του προγράμματος l, η κρούστα είναι σκοτεινή. Τι έκανα λάθος;

Λοιπόν, τι είδους ψωμί θέλετε από μια χούφτα αλεύρι; Η μισή μερίδα είναι περίπου 240 γραμμάρια αλεύρι.
Απλώθηκε στο κάτω μέρος του κάδου για να σχηματιστεί.

Είναι ιδανικό να ψήνετε ψωμί από 400-450 γραμμάρια αλεύρι.