Λαρδί

Η πάπια έχει πολύ υποδόριο λίπος και πολύ λίγο κρέας. Μετά το τηγάνισμα, όταν λιώνει το υποδόριο λίπος, η χήνα έχει πολύ κρέας. Υπάρχουν πολλά λαρδί μέσα πριν από το χειμώνα, συνήθως για χειμώνα.

Θέρμασα το λαρδί στο προσωπικό. Στον τρόπο λειτουργίας της γλώσσας + 4 ώρες, όλα έγιναν χωρίς τη συμμετοχή μου και μετά το τέντωσα. Αποδείχθηκε μια χαρά και καθόλου σύγχυση. Σημείωσε αυτό. Είναι πολύ ωραίο να το μαγειρεύεις. Και τηγανίζονται και μαγειρεύονται και προστίθενται σε αρτοσκευάσματα.

Και παραδοσιακά τρώμε μια γαλοπούλα για την ημέρα των ευχαριστιών, μια χήνα για την Πρωτοχρονιά, μετά μια πάπια ή μια πάπια Indo, είναι πιο παχιά. Αυτό το Πάσχα μαγειρεύω φουντουκιά με ξινή κρέμα και πρόσφατα έφτιαξα φασιανούς γοφούς με μανιτάρια σε ξινή κρέμα, αλλά μου αρέσει περισσότερο το παιχνίδι.

Διάβασα αυτό το θέμα τις προάλλες, χθες πήγα στην αγορά, είδα μια δέσμη εσωτερικού λίπους, υπέκυψε στον ενθουσιασμό, αγόρασα και όχι ακριβή στα 10 εθνικού νομίσματος ανά κιλό, δύο κιλά. Και τότε σκεφτόμουν πού θα το χρησιμοποιούσα. Πήγα να διαβάσω το θέμα, ποιος το χρησιμοποιεί πού.

λαρδί από το εσωτερικό λαρδί

Ένα δίχτυ αρνιού - θεωρείται εσωτερικό λίπος ή όχι;
Και είναι σημαντικό για αυτήν τη συνταγή - από ποιο ζώο το εσωτερικό λίπος;

Και είναι σημαντικό για αυτήν τη συνταγή - από ποιο ζώο το εσωτερικό λίπος;

Όλα εξαρτώνται από τη γεύση. Εάν μεταφέρετε κριάρι, τότε μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί το κριάρι.

Ευχαριστώ!!!!! Θα ζεσταίνω το αρνί. Κουράστηκα να είμαι άρρωστος

Μπορώ να έχω και μια συνταγή

Όλη την παιδική μου ηλικία μου τρίβονταν με κλειδαριές αρνιού για πληγές. Και τότε συμπεριφερόμουν τον γιο μου έτσι. Μόλις πήρα ένα κομμάτι ήδη λιωμένου λίπους, το ζεστάνα σε ζεστή κατάσταση, αλλά για να μπορώ να βουτήξω τα δάχτυλά μου και να τρίβω το στήθος και την πλάτη μου. Στη συνέχεια, ζεσταθείτε και κοιμηθείτε. Αλλά δεν έχω καμία αντίδραση στη μυρωδιά, αλλά είναι συγκεκριμένη.

[celfh]

celfh, ευχαριστώ για την κύρια τάξη. Πολύ μπέικον έχει συσσωρευτεί στον καταψύκτη, αλλά δεν υπάρχει αρκετός χώρος, έτσι σήμερα αποφάσισα να λιώσω το λίπος. Το λίπος μου δεν ήταν μέσα, αλλά συνηθισμένο, υποδόριο, έκοψα το δέρμα (για σκύλους), γύρισα το λίπος μέσω μύλου κρέατος, το μετέφερα σε ένα συνηθισμένο μεταλλικό ταψί και το έβαλα στη σόμπα (ηλεκτρικό) με μέγιστη ισχύ και μετά από 15 λεπτά, όπως γράψατε, τα πάντα ήταν έτοιμο. Το αρχικό υλικό ήταν 1,5 κιλά, αλλά αποδείχθηκε περισσότερο από ένα λίτρο λαρδί και τα υπολείμματα λιπών + κρέατος
🔗 🔗 🔗 🔗

[Νίνα,]

Νίνα,Είμαι πολύ χαρούμενος που η συνταγή ήταν χρήσιμη για εσάς)))

Έτσι έφτιαξα λαρδί. Το πιο πολύτιμο πράγμα είναι τα τριξίματα, βγήκε στο έπακρο.
Σήμερα τηγανητά στήθη κοτόπουλου με ψητό λαρδί. Και πώς τον ξέχασα;

Και ο σύζυγός μου είναι στη Βοσνία και σκότωσαν ένα χοίρο 200 κιλών και σήμερα θα κάψουν λίπος.
Τον διέταξα 1 κιλό πεπόνι))

Δεν μπορώ να βρω εσωτερικό λίπος πουθενά ((ίσως κάποιος ξέρει πού μπορείτε να το πάρετε;

Δεν μπορώ να βρω εσωτερικό λίπος πουθενά ((ίσως κάποιος ξέρει πού μπορείτε να το πάρετε;

πουλάμε σε αγορές όπου πωλείται κρέας

[Ελισάβετ]

Και εδώ)) Ελισάβετ, ρωτάτε τους πωλητές στην αγορά, σίγουρα πρέπει να γνωρίζουν))

Δεν μπορώ να βρω εσωτερικό λίπος πουθενά ((ίσως κάποιος ξέρει πού μπορείτε να το πάρετε;

Η Λίζα αγόρασε χοντρό λίπος ουράς χθες στο Metro του Dmitrovka.

Η Λίζα αγόρασε χοντρό λίπος ουράς χθες στο Metro του Dmitrovka.

υπήρχε μόνο πρόβειο κρέας; Χρειάζομαι ένα χοιρινό και φθηνό, αλλά μια παχιά ουρά στο μετρό, εξ ορισμού, δεν μπορεί να είναι έτσι ((

Δεν θα αγοράσετε τίποτα φτηνό τώρα.

Αγόρασα εγχώριο χοιρινό λίπος στην αγορά σε χαμηλή τιμή και έτρωγα λαρδί

Καλημέρα Τατιάνα !!! Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή !!! Πόσο λαρδί μπορεί να αποθηκευτεί ??? Και πού το αποθηκεύετε; Σας ευχαριστώ πολύ για την απάντησή σας!!!

Κορίτσια, θυμάμαι να διαβάζω κάπου ότι ακόμα πνίγουν λαρδί στο γάλα, μπορείτε να μου πείτε ακριβώς πώς;

Πόσο λαρδί μπορεί να αποθηκευτεί ???

ναι, για έξι μήνες σίγουρα. Μόλις το έκλεισα με καπάκι, στεκόταν στο ντουλάπι της κουζίνας. Δυστυχώς, δεν κοστίζει τίποτα τώρα. Πάντα κάνουμε λαρδί σε διακοπές στην Ουκρανία. Τώρα δεν πάμε και τα χέρια μας δεν φτάνουν (((

τι άλλο πνίγει λαρδί στο γάλα

Αυτή είναι η πρώτη φορά που το έχω ακούσει, αλλά εδώ βρήκα αυτό το ζήτημα

Εάν το λαρδί ήταν καθαρό και δεν κάηκε, τότε το λαρδί γίνεται εντελώς λευκό όταν ψύχεται. Για να βελτιώσετε τη γεύση του λαρδιού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την ακόλουθη απλή μέθοδο. Μετά το τέντωμα, το λαρδί τοποθετείται και πάλι σε ένα μεταλλικό μπολ στη φωτιά, θερμαίνεται σε βρασμό, στη συνέχεια προσεκτικά, σε μικρές μερίδες, προσθέστε γάλα σε αυτό (1 λίτρο γάλακτος για 5 κιλά λαρδί) και βράστε το λαρδί με γάλα έως ότου όλο το νερό που περιέχεται στο γάλα θα βράσει (το λαρδί θα γίνει διαφανές) και το υπόλοιπο "τυλιγμένο" μέρος του γάλακτος δεν θα καταλήξει στο κάτω μέρος, αποκτώντας ένα ροζ χρώμα. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε ζεστό διαφανές λαρδί με φρούτα προσθέτοντας κομμάτια κυδώνι ή μήλα σε αυτό. Μετά από αυτό, το λαρδί πρέπει να φιλτράρεται για δεύτερη φορά και να χύνεται σε κατάλληλο μπολ. Όπως προαναφέρθηκε, ένα εξαιρετικό γέμισμα για πίτες επιτυγχάνεται από τα τηγανητά, είναι σημαντικό μόνο ότι το θερμαινόμενο λαρδί καθαρίζεται καλά από το δέρμα, το οποίο γίνεται σκληρό μετά την τήξη και τα ίδια τα τηγανητά είναι αρκετά μικρά (για αυτό, το τελικό τηγάνι μπορεί να περάσει μέσω μύλου κρέατος). Τα τηγανητά που είναι έτοιμα για γέμιση θερμαίνονται σε ένα τηγάνι και όταν «δίνουν» λίπος, προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε αυτά και τηγανίστε το. Παράλληλα με αυτό, οι πατάτες βράζονται. Ζυμώστε τις τελικές πατάτες με το "τηγάνισμα" που λαμβάνεται σε ένα τηγάνι (για ένα μέρος του "τηγανίσματος" συνήθως παίρνετε 3 ... 4 μέρη πατάτας, αλλά αυτό είναι θέμα γεύσης), αλάτι, πιπέρι, πασπαλίζετε με μαϊντανό, άνηθο, προσθέστε άλλα μπαχαρικά αν θέλετε (πιθανό) ή ψημένα μανιτάρια. Ανακατέψτε τα πάντα και το γέμισμα είναι έτοιμο. Μπορείτε να ψήσετε πίτες.

Έχω λαρδί στο ψυγείο για περίπου ένα χρόνο

Αυτή είναι η πρώτη φορά που ακούω γι 'αυτό, αλλά εδώ βρήκα αυτό το ζήτημα

Ευχαριστώ!

Κρατάω επίσης λαρδί στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα, μερικές φορές το χρησιμοποιώ επίσης για την παρασκευή ψωμιού

Και δεν μπορείτε να το αποθηκεύσετε χωρίς ψυγείο ???

Και δεν μπορείτε να το αποθηκεύσετε χωρίς ψυγείο ???

αποθηκεύεται τέλεια χωρίς ψυγείο για αρκετούς μήνες, μαζί μας αυτό το λαρδί λιώνει με κουβάδες και στη συνέχεια προστίθεται σε όλα τα είδη πιάτων

[celfh, Τατιάνα]

celfh, Τατιάνα, σας ευχαριστώ πολύ που μοιραστήκατε το μυστικό της θέρμανσης του λαρδιού Έκανα τα πάντα όπως περιγράψατε, τώρα υπάρχουν βάζα κάτω από το περβάζι και παρακαλώ το βλέμμα μου "χάμστερ" !!! ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ!!!

[Umka19]

Umka19, Lyudmila, πόσο ωραίο είναι να διαβάζεις τέτοιες κριτικές))) Ευχαριστώ!))

[Florichka]

Florichka, Ιρίνα, ψήσιμο ψωμιού; Διαφορετικά, θα ψήσω λίπος χήνας, αλλά δεν μπορώ να βρω τη συνταγή.

Επρόκειτο να ψήσω με λίπος χήνας, αλλά δεν μπορώ να βρω τη συνταγή.

μπορώΑυτό?
ή αυτό Ψωμάκια στον ατμό

[Τατιάνα]

Τατιάνα, ευχαριστώ για τη συνταγή λαρδί. Το έκανα για πρώτη φορά, ήμουν πολύ ανήσυχος, γιατί δεν ήξερα καθόλου πώς να προσεγγίσω αυτό το θέμα. Όλα αποδείχτηκαν υπέροχα, μόνο που πρόσθεσα μισό ποτήρι νερό στο κάτω μέρος της κατσαρόλας, πολύ συχνά είδα νερό σε άλλες συνταγές και αποφάσισα να πάρω μια ευκαιρία.

[celfh]

celfh, Τατιάνα, μιλούσαν για ψωμί. Ευχαριστώ πάντως, θα κοιτάξω.

[Βέι]

Βέι, Λίζα, γιατί νερό; και πώς το προσθέσατε; και δεν σφυρίζει;

Ωραία συνταγή!
Στην κατάψυξη, το εσωτερικό λίπος βρίσκεται και περιμένει στα φτερά. Η ώρα, προφανώς, έχει έρθει
Ευχαριστώ

Και ποτέ δεν ήξερα πώς να μαγειρεύω λαρδί

[Alyona]

Alyona, Διάβασα ότι το νερό προστίθεται στο κάτω μέρος έτσι ώστε να βράζει πολύ γρήγορα και ξεκινά γρήγορα τη διαδικασία τήξης του λίπους, έτσι ώστε να μην τηγανίζει και να μην κολλάει στο κάτω μέρος. Πνίγηκα τη Στέμπα σε ένα χαλύβδινο μπολ, οπότε ανησυχούσα ότι όλα θα κολλήσουν. Το νερό βράζει πολύ γρήγορα, αλλά έχει χρόνο να ζεσταθεί το λίπος, να του δώσει γρήγορα τη θερμότητα του και να το λιώσει.

[Λίζα]

ΛίζαΑχ, το κατάλαβα. Απλώς δεν έχουμε χύσει ποτέ τίποτα στο σπίτι, όσο έχουμε θερμαίνει, αλλά πνίγουμε σε ένα καζάνι στη σόμπα, ίσως όταν χρησιμοποιούμε συσκευές που πρέπει να το κάνουμε ..

Κορίτσια, θυμάμαι να διαβάζω κάπου ότι ακόμα πνίγουν λαρδί στο γάλα, μπορείτε να μου πείτε ακριβώς πώς;

Αγοράστηκε σε ένα σούπερ μάρκετ "λιωμένο μπέικον", ήρθε στο σπίτι και βρήκε μια έντονη μυρωδιά. Ούτε καν να βάζουμε ψητά, ούτε να τηγανίζουμε πατάτες. Προσπάθησα να το καθαρίσω με γάλα. Η δυσάρεστη μυρωδιά έχει εξαφανιστεί εντελώς, παραμένει ένα ελαφρύ συγκεκριμένο άρωμα. Για αλμυρά ψημένα προϊόντα, το αμφιβάλλω για γλυκά ψημένα προϊόντα. Ξέρει κανείς πώς να το αντιμετωπίσει;
Πριν την τήξη.
Το γάλα μόλις άρχισε να βράζει. Περίμενα ένα ελαφρύ ατμό πάνω από την επιφάνεια του λίπους, σαν να έπρεπε να εξατμιστεί το νερό από το γάλα. Δεν είχα.
Στην αρχή, το λαρδί προσπάθησε να φύγει, αλλά στη συνέχεια τα αλλεργικά φάρμακα δούλεψαν, κοιμήθηκα. Ξύπνησα, έτρεξα να ελέγξω το λαρδί, και εκεί ο αφρός γάλακτος ήταν ήδη τηγανισμένος στην κορυφή, και σχεδόν το ίδιο παρακάτω. Χωρίς ροζ καθίζηση που υποσχέθηκε το Διαδίκτυο.
Ο αφρός από πάνω είναι ευθείος τραγανός, προσπάθησα να τον αφαιρέσω στην αρχή, αλλά μετά το άφησα, απλώς έχυσα το ψυχρό λαρδί πίσω στο βάζο.
Στο ψυγείο έγινε άσπρο ξανά, αλλά δεν έγινε ασπρόμαυρος.

Έκανα λαρδί τον περασμένο χρόνο. Ίσως έκανε κάτι λάθος, αλλά υπάρχει μια μυρωδιά. Αλλά όταν τηγανίζω πατάτες, η μυρωδιά δεν γίνεται αισθητή. Δεν ψήθηκε

Το βιομηχανικό λαρδί λιώνει από οποιοδήποτε λαρδί, από όλα τα λιπαρά διακοσμητικά. Αυτό το λίπος θα έχει μια συγκεκριμένη μυρωδιά. Στο σπίτι, κάνω λαρδί μόνο από το εσωτερικό λίπος, το λένε sdir (από τη λέξη rip off) ή υγιές (στην Ουκρανία). Έχει πολύ λεπτό και ευχάριστο άρωμα. Όταν είναι κατεψυγμένο, είναι άοσμο. Στο ψήσιμο το χρησιμοποιώ για τα πάντα: λιπαντικά καλούπια ακόμη και για μπισκότα, μπισκότα, ψωμί. Τα αρτοσκευάσματα είναι πολύ νόστιμα και δεν υπάρχει ούτε η μυρωδιά του μπέικον.

Ξέρει κανείς πώς να το αντιμετωπίσει;

Μπορεί να σας βοηθήσει;

Προκειμένου να απομακρυνθούν οι πρόσθετες οσμές, άκουσα ότι προσθέτουν ένα μήλο, κομμένο σε κομμάτια. Θα λιώσω το λαρδί μου έτσι, το γάλα δεν αφαιρεί τη μυρωδιά, καθαρίζει μόνο.

Όσο λιγότερο ζεσταίνετε και θερμαίνετε το λαρδί, τόσο περισσότερα θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες παραμένουν σε αυτό. Ο Yandex μου το είπε αυτό. Έτσι, στη συνταγή, θερμαίνονται για 15 λεπτά και, για παράδειγμα, σε αργό για 4 ώρες. Μέσα λιγότερο χρήσιμα σε αργή κίνηση;

Έτσι, στη συνταγή, θερμαίνονται για 15 λεπτά και, για παράδειγμα, σε αργή για 4 ώρες. Μέσα λιγότερο χρήσιμα σε αργή κίνηση;

Και σε ποια θερμοκρασία θερμαίνεται σε μια συνταγή για 15 λεπτά; Ή πνίγονται στο μικρόφωνο; Τι μπορείτε να κάνετε σε 15 λεπτά με ένα κομμάτι μπέικον;
Και πόσο κοστίζει τότε;

Εάν το προϊόν πρόκειται να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να είναι καλά προετοιμασμένο, απαλλαγμένο από υγρά, νερό και άλλα εγκλείσματα. Το λίπος και το λίπος πρέπει να λιώσουν καλά, έως ότου τα τριξίματα είναι στην επιφάνεια και στη συνέχεια να τα στραγγίξουν. Είναι σαν να θερμαίνουμε το γκι, η αρχή είναι η ίδια.
Εάν δεν γίνει αυτό, το λαρδί θα είναι "υγρό" και μπορεί να μετατραπεί σε τρελή ή ζύμωση από το υγρό στο εσωτερικό.
Αυτό σημαίνει ότι θα θερμαίνουμε το λαρδί για μεγάλο χρονικό διάστημα.

[Τατιάνα]

Τατιάνα, στη συνταγή, μετακινούνται πρώτα σε μύλο κρέατος και στη συνέχεια θερμαίνονται για 15 λεπτά. Έχω μείνει αργά για 2,5 ώρες και έχω ακόμα πολύ λίπος. Κάθομαι και σκέφτομαι, και τι ήμουν πολύ τεμπέλης για να περάσω από ένα μύλο κρέατος και να κάνω σε 15 λεπτά, αλλά με ηρέμησες
Έτσι το κάνω σωστά. Λοιπόν, τι μυρίζει, μυρίζει και

[Σβέτα]

πρώτα μετακινηθείτε σε μύλο κρέατος και μετά πνίξτε για 15 λεπτά.

Σβέτα, Δεν το καταλαβαίνω. Ας υπάρχει λαρδί ακόμη 1 κιλό και σε μύλο κρέατος - πώς μπορεί να λιώσει, να βράσει, να βράσει σε 15 λεπτά.

Δεν ξέρω πώς φτιάχνεται το λαρδί τώρα και σε ένα αργό λαρδί - αλλά το τελικό λαρδί πρέπει να "βραστεί" λίγο ώστε να μην είναι υγρό.

Το έχω βράσει εντελώς και πολύ μπέικον δεν έχει λιώσει ακόμα.



Λοιπόν, δεν ξέρω, είναι ήδη στο αργό για 5 ώρες και εξακολουθούν να υπάρχουν παχιά κομμάτια μπέικον. Το Sala ήταν 600-700 γραμμάρια. Κόψτε σε λωρίδες 1-2 cm, το πάχος είναι το ίδιο. Χοίρος γαλακτοπαραγωγής.
Αν το λαρδί ριζώσει στο σπίτι μας, τότε την επόμενη φορά θα το περάσω μέσω μύλου κρέατος και πάλι σε αργό.

[Σβέτα]

ΣβέταΔεν το καταλαβαίνω. Ας υπάρχει μπέικον ακόμη και 1 κιλό, και σε μύλο κρέατος - πώς μπορεί να λιώσει, να βράσει, να βράσει σε 15 λεπτά. Χρειάζεται μόνο να λιώσει και πρέπει να βράσει για μεγάλο χρονικό διάστημα και στη συνέχεια να βράσει ...

Δεν ξέρω πώς φτιάχνεται το λαρδί τώρα και σε ένα αργό λαρδί - αλλά το τελικό λαρδί πρέπει να "βραστεί" λίγο ώστε να μην είναι υγρό.

Τατιάνα, πες μου, σε παρακαλώ, πόσο καιρό χρειάζεται για να ζεστάνει το μπέικον στα μπισκότα για να συμμορφωθεί με την τεχνολογία; Θέλω να το δοκιμάσω σε μια συνηθισμένη κατσαρόλα Zepter με πυκνά τοιχώματα.

[Κορίτσια]

Κορίτσια, ο χρόνος που απαιτείται για να «πυροβολήσει» το μπέικον εξαρτάται όχι μόνο από το αν το στρέψατε σε μύλο κρέατος ή όχι, αλλά και από το ίδιο το μπέικον. Το λίπος πρέπει να είναι πολύ μαλακό, να τρίβεται σε λίπος στα δάχτυλα χωρίς υπολείμματα. Άλλα λαρδί θα πάρει πολύ περισσότερο χρόνο για να μετατραπεί σε λαρδί.

[Κορίτσια]

Κορίτσια, ο χρόνος που απαιτείται για να «πυροβολήσει» το μπέικον εξαρτάται όχι μόνο από το αν το στρέψατε σε μύλο κρέατος ή όχι, αλλά και από το ίδιο το μπέικον. Το λίπος πρέπει να είναι πολύ μαλακό, να τρίβεται σε λίπος στα δάχτυλα χωρίς υπολείμματα. Άλλα λαρδί θα πάρει πολύ περισσότερο χρόνο για να μετατραπεί σε λαρδί.

Ευχαριστώ, θα προσπαθήσουμε