Ρωσικά ρολά από αλεύρι βαθμού 1 στο φούρνο

Ρωσικά ρολά από αλεύρι βαθμού 1 στο φούρνο

Κατηγορία: Ψωμί ζύμης

Κουζίνα: Ρωσική

Συστατικά
Αλεύρι σίτου 1 βαθμού	500 γρ
Φρέσκια μαγιά	10 γρ
Αλας	7 γρ
Ζάχαρη	25 γρ
Νερό	350 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Τρίψτε τη μαγιά σε αλεύρι και τρίψτε με τα δάχτυλά σας.
• Προσθέστε όλα τα άλλα συστατικά, ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει, καλύψτε και αφήστε για 20 λεπτά.
• Στη συνέχεια, ζυμώνουμε μέχρι να μαλακώσουν. Έχω 7 λεπτά στη λειτουργία Thermomix, Spikelet.
• Η ζύμη είναι λεία, ελαστική:
• 
• Βάλτε τη ζύμη στο τραπέζι, σχηματίστε μια μπάλα, τοποθετήστε σε ένα δοχείο ελαφρά λαδωμένο, καλύψτε και αφήστε το για 40 λεπτά. Στη συνέχεια, διπλώστε τη ζύμη τέσσερις φορές, επιστρέψτε στο δοχείο και αφήστε για άλλα 40 λεπτά. Μετά από πάροδο του χρόνου, επαναλάβετε τη διαδικασία αναδίπλωσης και αφήστε τη ζύμη για άλλα 70-100 λεπτά. Έτσι, ο συνολικός χρόνος ζύμωσης της ζύμης θα είναι 2,5-3 ώρες.
• Στη συνέχεια, χωρίστε τη ζύμη σε 8 ίσα μέρη. Σχηματίστε μια μπάλα από το καθένα, καλύψτε και αφήστε για 10 λεπτά.
• Σχηματίστε ένα κουλούρι από κάθε μπάλα. Για να το κάνετε αυτό, απλώστε την μπάλα με την ομαλή πλευρά προς τα κάτω, ισοπεδώστε με τα χέρια σας, πιέστε τις άκρες στο κέντρο, σφίξτε, τσίμπημα, τα πάντα σε ένα μάτσο και απλώστε την σε ένα φύλλο ψησίματος για απόδειξη για 40-60 λεπτά:
• 
• Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 250C.
• Πριν το ψήσιμο, κάντε κομμάτια στα ρολά, πασπαλίζετε με νερό.
• Ψήνουμε στους 250C για 5 λεπτά και μετά χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 220C και ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν. Ο συνολικός χρόνος εξαρτάται από το φούρνο σας. Είχα 30 λεπτά.
• 
• 
• 
• Αρωματικά αρωματικά ψωμάκια με τρυφερό ψίχουλο. Συνιστώ!

Σημείωση

Ευχαριστώ τη Luda για τη συνταγή 🔗

Μόλις αγόρασα αλεύρι 1 βαθμού, δεν μπορούσα να το βρω και, καθώς άρχισα να το παρατηρώ για πώληση, το αγόρασα με αδράνεια. Σήμερα άρχισα να φτιάχνω μια πίτα από το Natapit, ας δούμε, και έχω ρεύμα 1 βαθμού
Ως αποτέλεσμα, έψησα επίσης ψωμί από αυτό και ολικής αλέσεως, αλλά δεν φαινόταν πολύ καλό. Θα το φάμε αύριο και θα δοκιμάσουμε τα κουλούρια σας. και μετά, για πολύ καιρό δεν έχω ψηθεί τίποτα κανονικό.

[Λίζα]

Λίζα, Ψήνω τα πάντα στην τάξη 1. Αν και διατηρώ έναν πύργο για τηγανίτες.

[Λίζα]

Λίζα, Ψήνω τα πάντα στην τάξη 1. Αν και διατηρώ έναν πύργο για τηγανίτες.

Σέστρα !!! ...

Και τα ψωμάκια είναι εξαιρετικά! Το κύριο πράγμα είναι απλό! Αύριο θα επιβιβαστώ !!!

[inusik]

inusik, Ευχαριστώ! Χτυπήστε το, πραγματικά απλό.

ΜΙΚΡΟΣ! Αυτό δεν είναι το θέμα, αλλά θα ρωτήσω. Άρχισα να προσθέτω αλεύρι σταφυλιού στο ψωμί και παρατήρησα ότι αποδεικνύεται απίστευτα τρυφερό, μαλακό. Ψήνω μόνο με μαγιά και βαθμός 1 (μερικές φορές με την προσθήκη CZ), ζυμώνω το κτύπημα και το ψωμί αποδεικνύεται πάντα πολύ μαλακό, αλλά με αλεύρι σταφυλιού (όχι περισσότερο από μια κουταλιά της σούπας ανά 500 γραμμάρια αλεύρι) είναι κάτι. Τι υπάρχει σε αυτό το σταφύλι;

Καλά ψωμάκια! Γιατί είναι αλεύρι ψωμί 1c. αποδεικνύεται πιο αρωματικό. Oksanchik, πού το αγοράζετε; Πήρα τη Nekrasovskaya, δεν είναι πολύ καλή.

[Νατάσα]

Τι υπάρχει σε αυτό το σταφύλι;

Νατάσα, Δεν έχω χρησιμοποιήσει ποτέ τέτοιο αλεύρι. Googled και βρήκε αυτό το άρθρο: 🔗... Όπως αποδείχθηκε, τα οστά είναι πολύ χρήσιμα. Και τα οξέα που περιέχουν φαίνεται να συμβάλλουν στη ζύμωση. Πήγα να βρω τέτοιο αλεύρι.

Ναι, Βάσια, αρωματικό. Μπορείτε να φάτε με τη μύτη σας. Παίρνω αλεύρι Altai σε μια άκρη από το Sergei-register στο εμπορικό κέντρο "Square", st. Starokachalovskaya, 5. Έδωσε μερικές ακόμη διευθύνσεις, αλλά είναι πιο βολικό για μένα εκεί. Το παίρνω σε σακούλες των 5 κιλών ταυτόχρονα.

Ευχαριστώ Oksanchik. Δεν μπορώ να φτάσω εκεί, θα ρίξω μια ματιά στον Σεργκέι.

[Ksyusha,]

Ksyusha, λατρευτά ψωμάκια! Και σε προφίλ και πλήρες πρόσωπο !!! Μπράβο!

Είναι κρίμα, το αλεύρι 1c έχει τελειώσει ... Δεν μπορείτε να μου πείτε, Ksyusha, πού είναι καλύτερο να το πάρετε από το Διαδίκτυο;

[Λίζα]

Λίζα, Ψήνω τα πάντα στην τάξη 1. Αν και διατηρώ έναν πύργο για τηγανίτες.

Ksyu, τι γίνεται με τηγανίτες;

Επίσης, ψήνω τηγανίτες πάνω της και μπισκότα ...

Buns boom bake, ναι, θα πάρω το τρέχον σπίτι !!!

[Θα πάω σπίτι]

ΠΡΟΣ ΤΟ

Buns boom bake, ναι, αυτό είναι τρέχον Θα πάω σπίτι !!!

προσεκτικός.
: μυστικό: Και εμείς; Στην Τουρκία? επί μπάρες θάλασσες;

[Ερρ]

Ερρishka, είμαστε στην Αμπχαζία, αύριο σπίτι !!!

[Ερρ]

Ερρishka, είμαστε στην Αμπχαζία, αύριο σπίτι !!!

Στην τηλεόραση έδειξαν πόσο δροσερό ήταν, και υπήρχαν λίγοι άνθρωποι (σε ​​σύγκριση με παντού) και ότι οι πολιτικοί μας της ΕΣΣΔ (Τσέρνενκο, Μπρέζνεφ κ.λπ.) ξεκουράζονταν εκεί Κρόσικ τιμήθηκε

[Κρόσικ]

στην τηλεόραση έδειξαν πόσο δροσερό ήταν, και υπήρχαν λίγα άτομα (σε σύγκριση με παντού)

PPKS !!!

σπατάλη περισσότερο Κρόσικ τιμήθηκε

Η μουριά Kroshik βρίσκεται ήδη στην τέταρτη κλήση !!! Όπως το donimagu !!!

[Μαρίνα, Κρόσικ]

Μαρίνα, Κρόσικ, Ευχαριστώ!

Είναι κρίμα, το αλεύρι 1c έχει τελειώσει ... Δεν μπορείτε να μου πείτε, Ksyusha, πού είναι καλύτερο να το πάρετε μέσω του Διαδικτύου;

Μακάρι, μπορείτε να παραγγείλετε 🔗

Ksyu, τι γίνεται με τηγανίτες;

Όχι, λοιπόν, ψήνω επίσης. Αλλά μερικές φορές θέλετε να μεθύσετε.

Αλλά μερικές φορές θέλετε να μεθύσετε.

Λοιπόν, η EtA είναι ιερή, είμαι η δική μου ταυτότητα, όχι - όχι, αλλά τι γίνεται με το γρασίδι - ένα νήμα από τον πύργο ...

[Οξάνα]

Οξάνα, τα ψωμάκια είναι απλώς ένα θαύμα! Σίγουρα θα το ψήσω.

Αλεύρι για κορίτσια "Melnikoff" είναι επίσης 1 τάξη. Το αγόρασα στο Crossroads. Παραδόξως, το χειμώνα, δεν υπήρχε ένδειξη της ποιότητας του αλευριού στη συσκευασία και τώρα γράφουν 1 βαθμό.

[Τάτα]

Τάτα, Ευχαριστώ και καλή τύχη!

[Κισούσα]

Κισούσατι υπέροχα ψωμάκια, μπράβο! Μόλις αγόρασα αλεύρι 1 βαθμού "Ryazanochka", αλλά δεν το έχω δοκιμάσει ακόμα. Πριν από αυτό υπήρχε το "Nekrasovskaya" - δεν μου άρεσε. Κορίτσια, έχουμε αλεύρι ποιότητας 1 σε πέντε.

Η μουριά Kroshik βρίσκεται ήδη στην τέταρτη κλήση !!! Όπως το donimagu !!!

aaaa, δηλαδή ischo με τον Leonid Ilyich πιτσιλισμένο στα κύματα

Μελκ! έχεις χάσει το άρωμα σου; Ο άμεσος σύνδεσμος σπρώχτηκε, λοιπόν, δώστε, το μπάνιο σας κλαίει
MEEEEL !!! Σε σώζω
Μ
μι
μεγάλο
!!!!!!! κραυγή

[Τατιάνα]

Μελκ! έχεις χάσει το άρωμα σου;

Γεια ... το έχεις χάσει. Η Μόνα στο "ο ίδιος ο Πεκί".

Τατιάνα, Ευχαριστώ! Θα ήμουν ευτυχής αν σας αρέσουν τα ρολά.

Γεια ... το έχεις χάσει. Η Μόνα στο "ο ίδιος ο Πεκί".

ω τις εποχές ...
Ω, ηθικά ... (γ)


αα, κατάλαβα- Η Μόνα είναι για το ΠΕΠΚΙ, αλλά όχι για το ΠΕΠΚΙ, όχι, όχι, κατάλαβα, κατάλαβα

[Κισούσα]

Κισούσα, τα ψωμάκια είναι καταπληκτικά! Δεν υπάρχουν λόγια, πόσο καλά είναι!

[Παντρεύω]

Παντρεύω, Τα ρολά είναι νόστιμα .. και αποθηκεύονται καλά.

[Ksyu]

Σχηματίστε ένα κουλούρι από κάθε μπάλα. Για να το κάνετε αυτό, απλώστε την μπάλα με την ομαλή πλευρά προς τα κάτω, ισοπεδώστε την με τα χέρια σας, πιέστε τις άκρες στο κέντρο, τραβήξτε μαζί, τσίμπημα, τα πάντα σε ένα μάτσο και βάλτε το κόμπο σε ένα φύλλο ψησίματος για απόδειξη για 40-60 λεπτά

Ksyu, Καταλαβαίνω τέλεια σ 'αυτό το ζυθοποιείοΕγώnte roll up (καλά, αστείο στο τραπέζι μετά το πώς συναρμολογείται το κομμένο σε ένα μάτσο) όχι στο καλούπι κουλούρι; Ή μήπως είναι?

[Κρόσικ]

Κρόσικ, Η Λιούδα δεν κυλάει εδώ.

[Ksyu]

Ksyu, pasiba, έφυγα ήδη και κοίταξα τη Λιούδα, ναι, δεν κυλάει ...

Αναρωτιέμαι αν θα υπάρξει διαφορά μεταξύ των τυλιγμένων και των ξετυλιγμένων κουλουριών;

Μπορούν να βγουν πιο πρησμένα, όχι τυλιγμένα;

Λαν, θα το φτιάξω ήδη ... χωρίς να κυλήσω ...

Ευχαριστώ για τη συνταγή!

[Όλγα]

Όλγα, Ευχαριστώ!

Κρόσικ, de rolls ???