Κάδοι μελιτζάνας χωρίς κρέας σε βραστή κουζίνα

Κάδοι μελιτζάνας χωρίς κρέας σε βραστή κουζίνα

Κατηγορία: Πιάτα με λαχανικά και φρούτα

Κουζίνα: Γεωργιανά

Συστατικά
Πατάτες	500 γρ.
Μελιτζάνα	500 γρ.
Ντομάτες	500 γρ.
Βολβός κρεμμύδια	3 τεμ.
Βούτυρο	200 γρ.
Σκόρδο	3 σκελίδες
κόλιαντρο, μαϊντανό, σέλινο	με ακτίνα
αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος

Αυτό το πιάτο είναι πολύ κατάλληλο για βραστή κουζίνα καθώς πρέπει να μαγειρευτεί σε χαμηλή φωτιά και κατά προτίμηση σε κεραμικό δοχείο. Το μαγειρεύω σε κεραμική κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά.
Πλύνετε τις μελιτζάνες και κόψτε σε 4 κομμάτια σε μήκος και το καθένα στο μισό. Βάζουμε σε ένα μπολ, πασπαλίζουμε με αλάτι και αφήνουμε για μισή ώρα. Μετά από αυτό, πιέστε τις μελιτζάνες, αλλά έτσι ώστε τα κομμάτια να μην τσαλακωθούν. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, κόβουμε το σκόρδο και τα βότανα και πασπαλίζουμε τα πάντα με πιπέρι, ανακατεύουμε.
Τοποθετήστε τα μισά από τα δαμάσκηνα στο κάτω μέρος σε μια κατσαρόλα. βούτυρο, στη συνέχεια κόβουμε τις πατάτες σε μήκη σε 2-4 κομμάτια. Κορυφή - μελιτζάνα και πασπαλίζουμε με ένα μείγμα πιπεριού από χόρτα και κρεμμύδια, και στη συνέχεια πάλι πατάτες, μελιτζάνες, κ.λπ. Αλάτι λίγο αλάτι λίγο. Τελειώστε με ολόκληρες ντομάτες (κατά προτίμηση ξεφλουδισμένες) και βούτυρο. Βάζουμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.
Η συμβουλή μου.Μπορείτε να επιλέξετε χόρτα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Αλλά φροντίστε να έχετε λίγο κόλιαντρο. Για παράδειγμα, δεν μου αρέσει το σέλινο και το υποκατάστατο του βασιλικού. Εάν οι μελιτζάνες είναι παλιές και έχουν παχύ δέρμα, μπορείτε να τις ξεφλουδίσετε πριν από το μαγείρεμα. Τα λαχανικά μαγειρεύονται με το δικό τους χυμό, είναι πολύ αρωματικά και νόστιμα.
Η συνταγή προέρχεται από μια συλλογή συνταγών για τη γεωργιανή κουζίνα, που δημοσιεύθηκε στην Τιφλίδα τη δεκαετία του '80 (φέρεται από εκεί)

Παρόμοιες συνταγές

Μελιτζάνες σε μαρινάδα μελιού (Φρα)

Βουλγαρικό μελιτζάνα ορεκτικό (με βάση το Sharen lyatna mandzha) Μάρκα 6060 pressure cooker-smokehouse (Babushka)

Γεμιστές μελιτζάνες (Aurora multicooker) (προσθήκη)

[Έλενκα69]

Γράφω μια συνταγήChanakh μελιτζάνας χωρίς κρέας,

Έλενκα69 , ευχαριστώ πολύ για μια τόσο υπέροχη συνταγή. Το έκανα σε ένα κεραμικό τηγάνι, έτσι το κατάλαβα



στην οικογένεια του άρεσε πολύ, απαιτούν μια «συνέχιση του συμποσίου» σε γεωργιανό στιλ αν έχετε κάτι άλλο από τη γεωργιανή κουζίνα, δοκιμασμένο και εγκεκριμένο - θα είμαστε πολύ ευγνώμονες