Πατέ συκωτιού κοτόπουλου με ελιές και κονιάκ

Πατέ συκωτιού κοτόπουλου με ελιές και κονιάκ

Κατηγορία: Κρύα γεύματα και σνακ

Συστατικά
συκώτι κοτόπουλου	500 γρ
βούτυρο	100 γρ
σκόρδο	2-3 σκελίδες
κρεμμύδι	1 Η / Υ
ελιές	20 τεμ
κονιάκ***	30 γρ
αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι	γεύση
+ βούτυρο για χύσιμο της κορυφής	70 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
• Καθαρίστε το συκώτι από κρεμαστά φιλμ
• Λιώστε το βούτυρο (100 g) σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για περίπου πέντε λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
• Προσθέστε το συκώτι. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 10 λεπτά.
• Αφαιρέστε από τη φωτιά, αφήστε να κρυώσει ελαφρώς, προσθέστε ελιές και κονιάκ (***βλ. σημείωση), φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι (έχω προσθέσει 1,5 κουταλάκι του γλυκού), πουρέ με ένα μπλέντερ βύθισης μέχρι να μαλακώσει.
• Λιώστε το βούτυρο (70 g).
• Βάλτε το πατέ σε ένα ταψί, ισοπεδώστε και ρίξτε πάνω από λιωμένο βούτυρο.
• Ψύξτε για 2-3 ώρες.
• Σερβίρετε με φρέσκο ​​ψωμί. Καλή όρεξη.

Ώρα προετοιμασίας:

30 λεπτά + χρόνος ψύξης

Σημείωση

Βρήκα τη συνταγή εδώ: 🔗

*** Λίγα λόγια για την ποσότητα κονιάκ στη συνταγή. Δεν πίνω αλκοόλ και δεν μου αρέσει, σε γενικές γραμμές, με οποιαδήποτε μορφή (δεν πίνω τίποτα πιο δυνατό από το κεφίρ), επομένως, για τη γεύση μου, τα 30 γραμμάρια είναι πολύ, το μείωσα σε 10 γραμμάρια. Αλλά ο σύζυγός μου, αντίθετα, άρεσε το πατέ με 30 γραμμάρια μπράντυ, έτσι ότι όταν φτιάχνετε πατέ, καθοδηγηθείτε από το γούστο σας.

Το πήρα στους σελιδοδείκτες σας με χαρά και θα το κάνω στο εγγύς μέλλον! Νόστιμο!

[Melanyushka]

Melanyushka, Ευχαριστώ! Θα ήμουν χαρούμενος αν σας αρέσει.

[Μάνεχκα]

Μάνεχκα, το πατέ είναι τόσο νόστιμο! Παίρνω σελιδοδείκτες, χαλάω τον άντρα μου!

[Μαρίσα]

Μαρίσατι λεπτό πατέ! Μόλις πρόσφατα θυμήθηκα για το συκώτι κοτόπουλου και εδώ είναι, ευχαριστώ! Το το πήρα ήδη ...

[Μαρίσκα,]

Μαρίσκα, Ευχαριστώ! Θα χαρώ πολύ αν σας αρέσει και η οικογένειά σας

χαλασμένος σύζυγος

Για κάποιο λόγο, οι άντρες αρέσουν περισσότερο σε αυτό.

[Παντρεύω]

Παντρεύω, Ευχαριστώ. Σίγουρα θα φτιάξω το δικό μου

[Tanyush]

TanyushΣ 'ευχαριστώ που πέρασες. Μαγειρέψτε για υγεία, ελπίζω να το απολαύσετε.

[Πολύς]

Πολύς, τόσο νόστιμο!!! Θέλω επίσης να το κάνω. Και γιατί λιωμένο βούτυρο στην κορυφή;

[Manechka,]

Manechka, πικάντικη πάστα. Θα πρέπει να προσπαθήσετε να το κάνετε. Θα προσθέσω μόνο 10 ml κονιάκ. Διαφορετικά, δεν είμαι πτυχία.

Και γιατί λιωμένο βούτυρο στην κορυφή;

Ksyu, Πιστεύω ότι ο πατέ στο ψυγείο δεν τελειώνει. Αν και όχι εγκαίρως.

[Sonadoric]

Όχι, θα κάνω vapsche χωρίς άλογο. Και χωρίς λάδι στην κορυφή ...Sonadoric, μην χτυπάς το τρέχον είμαι σε κράνος.

[Ηλιοκαμένος]

[Αν και όχι εγκαίρως.

Μέσα, Ηλιοκαμένος, 500g .. γιατί υπάρχει άνεμος ..

(Δεν πίνω τίποτα δυνατότερο από το κεφίρ), ως εκ τούτου, για τη γεύση μου, τα 30 γραμμάρια είναι πολύ, το μείωσα σε 10 γραμμάρια. Αλλά ο σύζυγός μου, αντίθετα, του άρεσε το πατέ ακριβώς με 30 γραμμάρια κονιάκ, οπότε κατά την προετοιμασία του πατέ, καθοδηγηθείτε από τη γεύση σας.

Επίσης, δεν πίνω καθόλου ... Αλλά μου αρέσει το αλκοόλ σε ψημένα προϊόντα, σε πατέ και ούτω καθεξής. Επομένως, θα το κάνω με κονιάκ και λάδι, δεν θα ξεχάσω να ρίξω στην κορυφή.
Η συνταγή είναι πραγματικά πολύ απλή και γρήγορη, πρέπει να προετοιμαστείτε

Virgos, λοιπόν, γιατί είμαστε σιωπηλοί 8) Ποιος έχει ήδη κάνει - κάντε ένεση, είναι νόστιμο ή έτσι-έτσι θέλω να το κάνω, αλλά δεν τους αρέσει το συκώτι του κοτόπουλου μου, λένε ότι είναι πικρό και δεν μου αρέσει πραγματικά ... έλα σπίτι, απλώστε κάτι στο ψωμί και πάρτε το

αλλά δεν τους αρέσει το συκώτι κοτόπουλου,

Θα το κάνω με συκώτι γαλοπούλας. Θα πάω στο κατάστημα.

Ναι, αλλά δεν σκέφτηκα καν το συκώτι γαλοπούλας της Ksyusha, αλλά σίγουρα δεν έχει πικρή γεύση (δεν το πήρα ποτέ)

[Ιρ]

Ιρ, ο καθένας έχει διαφορετικά γούστα. Δεν θα πω πικρό, αλλά πικρό για σένα. Δοκίμασέ το.

[Ksyu]

Ksyu, Πιστεύω ότι ο πατέ στο ψυγείο δεν τελειώνει. Αν και όχι εγκαίρως.

Πρόσφατα έκανα πατέ από 150-200g συκωτιού. Επειδή προσθέτετε κρεμμύδια / καρότα / βούτυρο / ζωμό από τη μαγειρική / κονιάκ / παίρνετε ένα μικρό μπολ. Η οικογένειά μου έχει μερικά γεύματα. Επειδή δεν θα το φάνε πια (βαρεθεί αρκετά γρήγορα), και μετά από μερικές μέρες το συκώτι στο πατέ αποκτά μια δυσάρεστη συγκεκριμένη γεύση της «αδράνειας». Και λέτε - δεν θα έχετε χρόνο. Κάτι χάλασε εντελώς, μαλάκες. Ήρθε η ώρα να φύγουμε από το σπίτι για μερικούς μήνες.

[Μάνεχκα]

Μάνεχκα - υπέροχο πατέ!
Μου αρέσει να το κάνω και αυτό
Το φτιάχνω μόνο χωρίς ελιές και κονιάκ, αλλά με κρέμα και λίγο μοσχοκάρυδο με βασιλικό - μαλακώνουν τη μυρωδιά και τη γεύση του ήπατος με ευχάριστο τρόπο:

https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=129433.0

Το κάνω επίσης με το μοσχοκάρυδο και, παρεμπιπτόντως, από το συκώτι της γαλοπούλας

εις βάρος του κονιάκ: εάν το κονιάκ προστίθεται απευθείας στο ήπαρ ενώ τηγανίζεται, τότε το αλκοόλ θα έχει χρόνο να εξατμιστεί και μόνο άρωμα και γεύση ζαχαροπλαστικής
οπότε μην φοβάστε να προσθέσετε αλκοόλ
το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε τη σωστή στιγμή πότε θα το προσθέσετε

Η συνταγή είναι υπέροχη! Μάνκα, δεν έχω προσπαθήσει ποτέ να το κάνω με ελιές. Τι γεύση φέρνουν;

[Κισούσα]

Και γιατί λιωμένο βούτυρο στην κορυφή;

Κισούσα, θεωρητικά, προστατεύει από την περιέλιξη και «σφραγίζει» το πατέ, αυξάνοντας τη διάρκεια ζωής του έως και τέσσερις ημέρες.
Προσθέστε τις ελιές στο πατέ και στη συνέχεια ανακατέψτε τα πάντα.

Δεν τους αρέσει το συκώτι του κοτόπουλου μου, λένε ότι είναι πικρό και δεν μου αρέσει πραγματικά ...

Ίριν, Δεν παρατήρησα πικρία στο πατέ, αλλά όταν το μαγειρεύω με κρεμώδη σάλτσα μανιταριών, ναι, πήρα ένα κομμάτι με πικρία.

julifera, Ευχαριστώ! Σίγουρα θα προσπαθήσω να μαγειρέψω σύμφωνα με τη συνταγή σας!

Αψίδα, Το σκέφτηκα για να μπορέσω να προσθέσω κονιάκ κατά το τηγάνισμα του ήπατος, αλλά ξέχασα να το κάνω αυτό, οπότε δεν έγραψα στη συνταγή. Οι ελιές δίνουν μια πικάντικη γεύση, ένα είδος επιθετικότητας, δεν ξέρω πώς αλλού να το εξηγήσω.

Κάτι χάλασε εντελώς, μαλάκες. Ήρθε η ώρα να φύγουμε από το σπίτι για μερικούς μήνες.

Σκιάχτρο, καθώς ετοιμάζεστε - κλείστε, θα πάω μαζί σας. Θα εκπαιδεύσω τη δική μου.
Έχω ήδη μαγειρέψει πατέ τρεις φορές και κάθε φορά μισή μερίδα.

Θα το κάνω με συκώτι γαλοπούλας. Θα πάω στο κατάστημα.

Ksyusha, τότε πες μου πώς συνέβη!

[Ksyusha,]

Ksyusha, τότε πες μου πώς συνέβη!

Θα σου πω, ναι. Αγόρασα το συκώτι ..μένει να φτάσω στις μονάδες μου, αλλιώς ήρθα σπίτι χωρίς τίποτα.