Egg Benedict (πρωινό peyzanki)

Egg Benedict (πρωινό peyzanki)

Κατηγορία: Γαλακτοκομικά και αυγά πιάτα

Κουζίνα: γαλλική γλώσσα

Συστατικά
Αυγό κότας	1
άσπρο ψωμί	1 κομμάτι
Μπέικον ή λουκάνικο γιατρού
Σάλτσα Hollandaise	προαιρετικός
Φρέσκες τρούφες	υπό την παρουσία του

Μέθοδος μαγειρέματος

• Τηγανίστε το άσπρο ψωμί σε ένα στεγνό τηγάνι.
• Βάλτε κομμάτια μπέικον ή λουκάνικο γιατρού πάνω.
• Μάγειρας αυγό ποσέ .
• Βάλτε μπέικον ή λουκάνικο γιατρού.
• 
• Γεμίστε με σάλτσα hollandaise (αν θέλετε) και πασπαλίστε με φρέσκες θρυμματισμένες τρούφες (εάν υπάρχουν).
• Δεν είχα καμία επιθυμία να μαγειρέψω ή να φάω σάλτσα από ολλανδικά, έτσι το έκανα χωρίς αυτό.
• Και οι τρούφες δεν έχουν μεγαλώσει ακόμα ... ...

Σημείωση

Υπάρχουν πολλές εκδόσεις της προέλευσης αυτού του πιάτου:
Σε συνέντευξή του στο περιοδικό The New Yorker το 1942, ο μεσίτης Lemuel Benedict ισχυρίστηκε ότι είχε περιπλανηθεί στο Waldorf Hotel το 1894, ελπίζοντας να βρει θεραπεία για την πρωινή του πονοκέφαλο και διέταξε «τοστ με βούτυρο, βραστά αυγά, μπέικον και σάλτσα Hollandaise». Ο Oskar Tshirke, ο επικεφαλής σερβιτόρος του εστιατορίου, ήταν τόσο εντυπωσιασμένος με το πιάτο που του πρόσφερε για πρωινό και μεσημεριανό γεύμα, αντικαθιστώντας το τοστ ζαμπόν με ένα αγγλικό κουλούρι μπέικον.
Σύμφωνα με μια άλλη εκδοχή, τα αυγά Benedict εφευρέθηκαν από τον σεφ του εστιατορίου Delmonico στη Νέα Υόρκη για τον κύριο και την κυρία Benedict, τους συχνούς επισκέπτες του. Μια μέρα ο κύριος Βενέδικτος είπε στον επικεφαλής σερβιτόρο: "Θα μπορούσατε να μας προτείνετε κάτι νέο;" Και έβαλα βραστά αυγά σε τοστ με μια λεπτή φέτα ζαμπόν, σάλτσα από ολλανδικά και τρούφες στην κορυφή.
Παρά τη διαφορά απόψεων, τα αυγά Benedict άρχισαν να μαγειρεύονται στα καλύτερα εστιατόρια του Παρισιού από αυγά ποσέ και ολλανδική σάλτσα, που δεν μπορούν παρά να τα ονομάσουν - παραδοσιακά γαλλικά.

Εξαιρετική συνταγή! Τι είναι η σάλτσα hollandaise;

[Σάλτσα Hollandaise]

Σάλτσα Hollandaise


"Σε ένα μικρό δοχείο, ανακατέψτε το χυμό λεμονιού και το βαλσάμικο ξύδι. Διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους και χτυπήστε σχολαστικά, ρίχνοντας σταδιακά τους κρόκους στο μείγμα που προέκυψε, χτυπήστε ξανά. Ζεσταίνετε σε μια φωτιά. Προσθέστε αργά το λιωμένο βούτυρο στους κρόκους, το χυμό λεμονιού και το ξύδι. Χτυπήστε τα λευκά και ανακατεύουμε στη σάλτσα και θερμαίνουμε πάνω στη φωτιά μέχρι το απαιτούμενο πάχος.
Πάνω είναι η συνταγή για την Airy Hollandaise Sauce. Δεν υπάρχουν πρωτεΐνες στην κλασική σάλτσα Hollandaise, αλλά σε αντίθεση με την κλασική σάλτσα, αυτή η έκδοση της σάλτσας μπορεί να παρασκευαστεί εκ των προτέρων και να θερμανθεί πριν σερβιριστεί, χωρίς φόβο πήξης, επιπλέον, οι πρωτεΐνες δίνουν ευεξία και την καθιστούν λιγότερο θρεπτική. "
Μπορεί να αντικατασταθεί με μαγιονέζα αν είναι επιθυμητό.

Και η PEYZanka είναι μια γυναίκα αγροτών, έτσι δεν είναι;
Δηλαδή, το συλλογικό πρωινό του αγρότη! Έτσι μπορείτε να το ονομάσετε ναι;

Και η PEYZanka είναι μια γυναίκα αγροτών, έτσι δεν είναι;
Δηλαδή, το συλλογικό πρωινό του αγρότη! Έτσι μπορείτε να το ονομάσετε ναι;

Ναι, είμαι όμορφη, αγρότισσα, αλλά όχι συλλογική αγρότης!

μια γυναίκα αγρότη, αλλά όχι μια συλλογική αγρότη!

Εδώ!
Γι 'αυτό όλο αυτό το πικρό κατακλυσμό που βλέπουμε εδώ (γ) Βιολιστής
Και συνδέεται με την κατηγορηματική απροθυμία της αστικής ευφυΐας
Να δεχτούμε και να κατανοήσουμε τους παχουλούς συλλογικούς αγρότες στο στρατόπεδο των αγροτών και, φυσικά, μια πλήρη άρνηση να τους αντιληφθούμε ως Peizanok!
Και αυτό κατέστρεψε εντελώς τη χώρα στα σκοτεινά χρόνια που πέρασαν!
Σε τελική ανάλυση, εάν ονομαζόταν Peizanks, τι είδους συλλογικός αγρότης θα πήγαινε στην οικονομία της αγοράς; ΕΝΑ?
Αλλά η Tiligentsia τους απέρριψε! Έφυγε στην άκρη και διαίρεσε σκληρά τους συλλογικούς αγρότες και τις αγροτικές γυναίκες!
Όλο το μυστήριο, ολόκληρος ο διάβολος είναι στις λεπτομέρειες!
Στο πρωτοπόρο στρατόπεδο, ο μάγειρας Ashot μαγειρεύει το ίδιο γιαζτσί για εμάς, αλλά τους χαρακτήρισε όχι λαθραία, αλλά "βραστό αυγό" (όπως έγραψαν στον τοίχο στο μενού με στυλό)
Θα ξέρατε ότι ήταν λαθραίο; Πάνω από το ψητό λουκάνικο; (ξέσπασε στα δάκρυα που θυμόταν το χαρούμενο πρωινό στο πρωτοπόρο στρατόπεδο) :-)

Γκόσα! : girl_haha: τι είσαι, γιος των μελών του politburo, τι έφαγες για πρωινό στο στρατόπεδο αυγά ποσέ με τρούφες; αλλά προσποιήθηκε ότι ήταν μπότα ...

Χωρίς τρούφες!
Τρούφες στην παιδική μου ηλικία ήταν τόσο γλυκά!

Και αυτό είναι σωστό, τα μανιτάρια είναι πιο νόστιμα! Μπορούν επίσης να καταναλωθούν ωμά, ναι.
Και στη βαθιά παιδική μου ηλικία, ένα σάντουιτς με ομελέτα ήταν ένα σημάδι καλά, πολύ θλιβερό!

ένα σάντουιτς με ομελέτα ήταν ένα πολύ θλιβερό σημάδι!

Ναι, ήταν βάναυση φτώχεια. ΧΩΡΙΣ ΑΜΦΙΒΟΛΙΑ
Και το καπνιστό λουκάνικο ήταν πάντα σκληρό!
Οι παρόντες δεν θα καταλάβουν. Σήμερα αγοράζω ωμό καπνιστό λουκάνικο και είναι φρέσκο! Χωρίς λόγια!

Είναι πιο εύκολο για μένα, είμαι ο ίδιος αγρότης! Ή τι είναι αυτό; Paze ... (ακόμη και άβολο να προφέρετε)! Έχουμε μικρά αυγά από το κοτόπουλο μας

Λούγια, αυτό είναι υπέροχο! Όσο πιο φρέσκα τα αυγά, τόσο καλύτερα θα είναι το λαθραίο! Είχα αυγά από κοτόπουλο ενός γείτονα.

Για μένα είναι πολύ ενδιαφέρουσες και νέες πληροφορίες. Εννοώ, τα αυγά ποσέ χρειάζονται φρέσκα αυγά. Πολύ σχετικό και έγκαιρο! Και σίγουρα θα ετοιμάσω την ολλανδική σάλτσα! Για άλλη μια φορά, ATP για τη συνταγή!

Για μένα είναι πολύ ενδιαφέρουσες και νέες πληροφορίες. Εννοώ, τα αυγά ποσέ χρειάζονται φρέσκα αυγά. Πολύ σχετικό και έγκαιρο! Και σίγουρα θα ετοιμάσω την ολλανδική σάλτσα! Για άλλη μια φορά, ATP για τη συνταγή!

Ναι, εάν τα αυγά δεν είναι έτσι, όπως και η δεύτερη φρεσκάδα, τότε η πρωτεΐνη θα σκιστεί.

Ναι, εάν τα αυγά δεν είναι έτσι, όπως και η δεύτερη φρεσκάδα, τότε η πρωτεΐνη θα σκιστεί.

Θα πάρω ένα ichko από κάτω από την ουρά!

Ναι, μερικοί είναι τυχεροί - το δικό τους αγρόκτημα!

Υποσχόμενος. Δεν έχει περάσει ούτε ένας χρόνος

Συγχαρητήρια ειλικρινά! Πολύ ωραία!