Ιαπωνική ομελέτα (Tamago-yaki)

Ιαπωνική ομελέτα (Tamago-yaki)

Κατηγορία: Γαλακτοκομικά και αυγά πιάτα

Κουζίνα: Ιαπωνικά

Συστατικά
αυγά	4 πράγματα
ξηρό κρασί	1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
ζάχαρη	0,5-2,5 st. μεγάλο.
σάλτσα σόγιας	1 κουτ
ηλιέλαιο για τηγάνισμα	1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
αντικολλητικό τηγάνι με διάμετρο 20 cm

Μέθοδος μαγειρέματος

• Οι Ιάπωνες λατρεύουν το tamago-yaki. Παρασκευάζεται χτυπώντας αυγά κοτόπουλου και στη συνέχεια ανακατεύοντας σε ζωμό που περιέχει ζάχαρη, σάλτσα σόγιας, αλάτι και πιθανώς άλλα καρυκεύματα. Το μείγμα τηγανίζεται, περιστρέφεται αρκετές φορές κατά το μαγείρεμα.
• Όλοι οι Ιάπωνες που είναι 40 ετών και άνω πιθανώς θυμούνται τη συνήθη έκφραση για την παιδική ηλικία στη δεκαετία του '60: "Kyojin, Taiho, tamago-yaki" Ήταν μια λίστα με τρία πράγματα που σίγουρα θα λατρεύουν τα παιδιά: Οι Γίγαντες, η ασυναγώνιστη επαγγελματική ομάδα μπέιζμπολ. Taiho, ο μεγάλος πρωταθλητής σούμο (yokozuna) και αθλητικός ήρωας. και μια ομελέτα, ένα υπέροχο παράδειγμα αυτού που λατρεύουν τα παιδιά Σήμερα, οι άνθρωποι τείνουν να έχουν ατομικές προτιμήσεις στο φαγητό, αλλά ακόμη και τώρα το tamago-yaki είναι το αγαπημένο πιάτο για όλους, ανεξαρτήτως ηλικίας. Είναι πολύ εύκολο να φτιάξεις στο σπίτι ...
• Αυτή είναι η κύρια μέθοδος παραγωγής ιαπωνικής ομελέτας. Συνήθως σερβίρεται για πρωινό και χρησιμοποιείται επίσης για σούσι.
• 1. Χτυπάμε τα αυγά και τον κρόκο (στην κλασική συνταγή, ο κρόκος προστίθεται σε τέσσερα αυγά ... το έκανα μόνο με αυγά) με ένα πιρούνι και στραγγίξαμε ένα κόσκινο σε ένα μπολ. Προσθέστε ζάχαρη, σάλτσα σόγιας, κρασί (είχα ημι-γλυκό κρασί - και χύσαμε 1 κουταλιά της σούπας και δεν έβαλα ζάχαρη. Μπορείτε να το κάνετε χωρίς κρασί συνολικά, αλλά κόψτε τα βότανα, για παράδειγμα) και μια πρέζα αλάτι.
• Ανακατέψτε καλά με ένα χτύπημα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Μην χτυπάτε με ένα μίξερ για να αποφύγετε τις φυσαλίδες.
• 
• 2. Ζεσταίνετε μια ιαπωνική ομελέτα ή τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέστε λίγο λάδι. Γείρετε το τηγάνι σε διαφορετικές κατευθύνσεις και απλώστε το λάδι στο κάτω μέρος του τηγανιού. Αφαιρέστε την περίσσεια με χαρτοπετσέτες ενώ ελέγχετε την ομαλότητα της κατσαρόλας. Κρατήστε το λιπαρό χαρτί σε ένα πιάτο.
• 3. Μειώστε τη θερμότητα και ρίξτε το ένα τρίτο του μείγματος αυγών ομοιόμορφα στο τηγάνι. Εάν εμφανιστεί μια φυσαλίδα αέρα, το τηγάνι είναι πολύ ζεστό. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και επανατοποθετήστε το όταν η ομελέτα αρχίζει να βγαίνει.
• 4. Τρυπήστε τις φυσαλίδες αέρα με ένα πιρούνι και όταν τα αυγά αρχίσουν να βγαίνουν, κυλήστε την ομελέτα 2-3 φορές με ένα ραβδί ή πιρούνι. Λιπάνετε τον ελεύθερο πυθμένα της κατσαρόλας με μια πετσέτα λαδιού και πιέστε το ρολό ομελέτας προς την άλλη πλευρά της κατσαρόλας.
• 5. Βουρτσίστε ξανά το κάτω μέρος του τηγανιού με μια λαδωμένη χάρτινη πετσέτα, ρίξτε το μισό από το υπόλοιπο μείγμα αυγών σε ένα ομοιόμορφο στρώμα, γέρνοντας το τηγάνι και σηκώστε το ρολό αυγού έτσι ώστε τα αυγά να στάζουν κάτω.
• 
• 6. Όταν τα αυγά αρχίσουν να βγαίνουν, τυλίξτε τα ξανά, χρησιμοποιώντας τον πρώτο κύλινδρο ως τον πυρήνα. Συνεχίστε να λαδώνετε το κάτω μέρος του τηγανιού με λάδι και κάντε ένα ρολό με τα υπόλοιπα αυγά.
• 
• Αφαιρέστε από το τηγάνι,
• 
• δροσερό και κομμένο.
• Καλή όρεξη!

Σημείωση

Μια πηγή: 🔗

Γκάσα, ευχαριστώ για τη συνταγή, τάξη !!!!! Αισθάνομαι ότι θα καθίσουμε στην ιαπωνική κουζίνα. Και το βίντεο είναι πολύ βολικό, σαφώς!

[Βλάδσλαβ]

Βλάδσλαβ... στην υγεία σου! Εάν πρέπει να κάνετε μια τέτοια ομελέτα πιο σφιχτή, τότε είναι γεμάτη με χαλί σούσι ...

Ήδη μαγειρεμένο για το μεγαλύτερο παιδί για μεσημεριανό γεύμα - ρωτά: τι είναι αυτό; Μιλάω ιαπωνική ομελέτα - η λέξη "Ιαπωνικά" λειτούργησε άψογα (δεν τρώει ομελέτες), νόστιμα, oooh! Φτιαγμένο από 2 αυγά, βάλτε μισή κουταλιά ζάχαρη και σάλτσα. "Στερεωμένο" ακριβώς σε ένα ζεστό τηγάνι για τηγανίτες (είναι πολύ βολικό να το τηγανίζετε) με μια σπάτουλα και να ροδίζει μέχρι να ροδίσει. ΤΑΞΗ! Ο νεότερος μασάει επίσης με χαρά.

Ο νεότερος μασάει επίσης με χαρά.

Αυτό είναι το πιο σημαντικό πράγμα !!!

Και έχουμε τέτοια τετράγωνα τηγάνια προς πώληση! Για κεραμική επίστρωση, διαφορετικά χρώματα. Θα πάω να αγοράσω σήμερα

[Γκανιά]

Γκανιά, Σας ευχαριστώ!



Δεν ξέρω τι είναι τόσο ξεχωριστό για αυτήν την ομελέτα (προσωπικά νοιώθω σαν μια ομελέτα σαν μια ομελέτα), αλλά! αυτός είναι ο μόνος τύπος επεξεργασίας αυγών που έφαγε η Μάνια μου !!! και έφαγε καθόλου με ευχαρίστηση, δεν τρώει καθόλου αυγά σε καμία μορφή, ποτέ, και αν το καλύψετε, το φτύνει!

και ο πρεσβύτερος προσπάθησε επίσης και ζήτησε ένα ξεχωριστό μέρος για τον εαυτό του. οπότε τηγάνισα δύο φορές

Έπεσα και σε αυτήν την περίπτωση. Αντί για ζάχαρη, χύθηκε Mirin (γλυκό ιαπωνικό κρασί) για να "ιαπωνίσει" εντελώς το πιάτο, καθώς και ιαπωνική σάλτσα σόγιας ...
Πιθανώς για έναν ερασιτέχνη. Η μητρική μας συνηθισμένη ρωσική-εβραϊκή ομελέτα μου φάνηκε πιο νόστιμη ... Αυτή η ιαπωνική γεύση δεν είναι σαφώς για μένα ...

γι 'αυτό αντέδρασα ήρεμα στη γεύση - μου φαίνεται καλό, αλλά δεν προκάλεσε καταιγίδα απόλαυσης.

και εδώ είναι τα παιδιά! Τι είναι τόσο μαγευτικό για αυτόν;

[Λις]

Λις, ακριβώς, Lyudok! Η Taska άρεσε επίσης στην ομελέτα!

Τα κορίτσια, κοιτάζοντας τους δύο επιμελή γκουρμέ τους, καθώς έσπασαν μια ομελέτα - ήμουν έτοιμος να χορέψω με άγρια ​​απόλαυση. Και στη συνέχεια το ένα τρώει μόνο αλατισμένα ομελέτα αυγά "αναμεμιγμένα" και έτσι το τυρί λιώνει στην κορυφή, αλλά δεν αναμειγνύεται (6 χρόνια), το άλλο - μόνο γλυκιά ομελέτα σε φέτες (ένα έτος και τρεις μήνες) ... Και τηγανίζουμε το καθένα σε δύο τηγάνια, αλλά θέλουν να φάνε μαζί

και εδώ είναι τα παιδιά! Τι είναι τόσο μαγευτικό για αυτόν;

Ο γιος μου δεν εντυπωσιάστηκε ιδιαίτερα, είπε ότι μια συνηθισμένη ομελέτα έχει καλύτερη γεύση. Ίσως επειδή είναι ήδη ενήλικας ...
Ωστόσο, θα αγοράσω ένα ειδικό τηγάνι. Θα τηγανίσω μια συνηθισμένη ομελέτα σε αυτό. Μου αρέσει επίσης να το τυλίγω σε ρολό

[Καπρίτσιο]

Καπρίτσιο, ο καθένας επιλέγει για τον εαυτό του ... Εδώ είναι μια κλασική συνταγή για το Tamago-yaki, η οποία μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Με ενδιέφερε η ίδια η τεχνολογία αναδίπλωσης με ρολό πολλαπλών στρωμάτων, αποδείχθηκε - τίποτα περίπλοκο ...

[Δεν υπάρχει δύναμη να γράψωΣτεγνωμένο ρήμαΚαι το χόκκου βυθίστηκε στο σκοτάδι ...Φάτε μια ομελέταΚαι ίσως σύντομαΚαι πάλι θα θυμάμαι ότι μπορώ ...]

Δεν υπάρχει δύναμη να γράψω
Στεγνωμένο ρήμα
Και το χόκκου βυθίστηκε στο σκοτάδι ...
Φάτε μια ομελέτα
Και ίσως σύντομα
Και πάλι θα θυμάμαι ότι μπορώ ...

Φίλε με, φοβάσαι ... Ίσως απλά πεινάς ??? !!!

Όχι, είμαι εκτός υπηρεσίας ...

[Καπρίτσιο]

Καπρίτσιο, ο καθένας επιλέγει για τον εαυτό του ... Εδώ είναι μια κλασική συνταγή για το Tamago-yaki, η οποία μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Με ενδιέφερε η ίδια η τεχνολογία αναδίπλωσης με ρολό πολλαπλών στρωμάτων, αποδείχθηκε - τίποτα περίπλοκο ...

Λοιπόν, είναι αυτονόητο. Απλώς το έστρεψα με ένα ρολό πολλαπλών στρωμάτων πριν, απλά μια συνηθισμένη ομελέτα. Χρησιμοποιώντας την ίδια τεχνολογία

Λοιπόν, είναι αυτονόητο. Απλώς το έστρεψα με ένα ρολό πολλαπλών στρώσεων πριν, απλά μια συνηθισμένη ομελέτα. Χρησιμοποιώντας την ίδια τεχνολογία

Είναι υπέροχο που είσαι τόσο καινοτόμος!

Στη Νέα Υόρκη, σε ένα γαλλικό εστιατόριο (Brasri, kaats), σερβίρεται μια ομελέτα "Igor", σερβίρεται ομελέτα, χύνεται λεπτά σε ένα τηγάνι, στη συνέχεια η ομελέτα διπλώνεται 4 φορές και το μαύρο χαβιάρι μπαίνει μέσα. Ω πώς!

Στη Νέα Υόρκη, σε ένα γαλλικό εστιατόριο (Brasri, kaats), σερβίρεται μια ομελέτα "Igor", ένα ομελέτα, χύνεται λεπτά σε ένα τηγάνι, στη συνέχεια η ομελέτα διπλώνεται 4 φορές και το μαύρο χαβιάρι μπαίνει μέσα. Ω πώς!

Mashun, τρώνε επίσης τηγανίτες με χαβιάρι

Ναι, αυτό είναι τηγανίτες και αυτή είναι μια ομελέτα

Μια άλλη επιλογή, σχετικά με το θέμα των ομελετών στο εξωτερικό - κοινόχρηστη από τον φίλο μου που ζει στη Νέα Ζηλανδία - προετοιμάζει μια ομελέτα από 2 αυγά με την προσθήκη 1 κουταλιού της σούπας. νερό και 1 κουταλάκι του γλυκού. καλαμπόκι - τηγανητό σε μια μεγάλη κατσαρόλα χωρίς να γυρίσει. Στη συνέχεια, λιπαίνουν την ομελέτα με σάλτσα (μαγιονέζα, πολύ μαλακό λιωμένο τυρί), το γέμισμα είναι καπνιστό κόκκινο ψάρι (υπάρχουν πολλά από αυτά), μπορείτε να βάλετε ζαμπόν. Τυλίξτε και κόψτε σε μερίδες.

[inushi]

Καλά? Φοβερό είπε έτσι !!!! Ήρθα να ορκίζομαι ... Μου έμεινε χωρίς δείπνο ... Bo όλη η ομελέτα από 5 αυγά, 1ος μεγάλο. σέρι, τσίμπημα ζάχαρης στους άντρες τους. Θυμήθηκα αμέσως τον άντρα μου inushi με λέξεις - ποια είναι αυτή η δοκιμαστική έκδοση;

🔗

Γκανιάκαι πώς ζουν οι Ιάπωνες εκεί με τις μικροσκοπικές μερίδες τους; Την επόμενη φορά θα το κάνω για 10 αυγά.

Γεια ... γέννηση κοριτσιών ...τρώνε λιγότερο !!!

Γαμώτο, θα πρέπει να κάνω ... όλα συστρέφονται ... αλλά δεν το κάνω ... ακόμη και περίεργο

Γεια ... γεννούν κορίτσια ... τρώνε λιγότερο !!!

δεν είναι γεγονός

μμμ .... νόστιμο, και αν προσθέσετε Dashi kombu, τότε η ομελέτα θα έχει έντονη γεύση και θα μοιάζει με σούσι! Θα προσπαθήσω σίγουρα!

Νατάσα, ναι! Με την προσθήκη φυκιών - θα είναι εξαιρετικά!

Και ποιος δοκίμασε το τυρί Wasabi Vuko (Buko) (Για ρολά) Ίσως πρέπει να πάω ήδη στο κατάστημα; Και σμιλεύεις μια ομελέτα;

Και ποιος δοκίμασε το τυρί Wasabi Vuko (Buko) (Για ρολά) Ίσως θα έπρεπε να πάω στο κατάστημα για να πατήσω; Και σμιλεύεις μια ομελέτα;

Stomp! Αν όχι τυρί, αγοράστε τουλάχιστον αυγά!

Γεια σου, μόλις τώρα έβλεπα "Θα πάω και θα το απολύσω, γιατί ο παππούς μου θα περπατήσει στο λουτρό, αλλά δεν υπάρχει τίποτα να φάει ..." στα μαγαζιά ... Ganechka, αύριο θα υπάρχει μια ομελέτα ... Ή μάλλον, μετά το αύριο .. Ο Valerik θα τα καταφέρει με μαριναρισμένο χοιρινό ... (στα Ιαπωνικά-Κορεάτικα) ... και ένα χτένι με σάλτσα ... με ρύζι ...
Υπόσχομαι μια φωτογραφία μιας ομελέτας ... και μια αναφορά, αλλά έχω φωτογραφίες ...

Ιρλανδικά, έπρεπε να έχετε δει τις πρώτες μου φωτογραφίες !!!

Λοιπόν - "Εκπαιδεύστε τη γιαγιά, εκπαιδεύστε τη Λιούμπκα, εκπαιδεύστε το γκρι μου περιστέρι !!!"

Και εδώ είναι το τηγάνι ...

Και ξέχασα επίσης την ομελέτα ... Αυτή είναι η πρώτη ... Τώρα είναι όμορφες ... Την ημέρα της αδείας, συσσωρεύω ... Νόστιμα και γρήγορα ...
Η πρώτη ομελέτα είναι αδέξια, αλλά ακόμα γευστική !!! Τώρα ξέρω ότι όσο πιο λεπτό είναι τα στρώματα, το πιο νόστιμο ... Και κάθε στρώμα μπορεί να πασπαλιστεί με τυρί, βότανα κ.λπ. ... Κάθε διαφορετική γεύση ... Ζουμερή και ασυνήθιστη !!!

Μπλιάιν !!! Γατάκι !!! Αaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa !!! Τώρα θα ψήσετε δύο φορές περισσότερες ομελέτες !!!

Ωχ ... και η κούπα μου θα γίνει δύο φορές τετραγωνική ... Αν και ... η ομελέτα δεν έχει καμία σχέση με αυτό