Παγωτό σοκολάτας με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες σε ένα γλυκαντικό (για απώλεια βάρους στα Atkins, Kremlevka κ.λπ.)

Παγωτό σοκολάτας με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες με γλυκαντικό (για απώλεια βάρους στα Atkins, Kremlevka κ.λπ.)
Κατηγορία: Γαλακτοκομικά και αυγά
Συστατικά
Κρέμα 10% λιπαρών 500ml
Αποστράγγιση. λάδι 82,9% λίπος 40g
Πικρή σοκολάτα 72,5% 135γρ
Αυγά κοτόπουλου 2τμχ
Κονιάκ 2 ώρες μεγάλο.
Βανιλίνη για γεύση
Γλυκαντικό 10 δισκία
Μέθοδος μαγειρέματος

Αγόρασα μια μηχανή παρασκευής παγωτού - και το πρώτο πείραμα αποδείχθηκε εξαιρετικό, οπότε δεν μπορώ παρά να το μοιραστώ !!!
Αυτή η συνταγή θα είναι ιδιαίτερα πολύτιμη για όσους χάνουν βάρος στη διατροφή Atkins ή Kremlevka, στους διαβητικούς και σε εκείνους που δεν τρώνε ζάχαρη. Παρεμπιπτόντως, η επίγευση του γλυκαντικού δεν είναι καθόλου αισθητή.
Παίρνουμε λοιπόν μισό πακέτο κρέμας, βούτυρο, ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς, διαλύουμε τη μαύρη σοκολάτα. Δεν το βράζουμε, μόλις αρχίσει να βράζει, αφαιρούμε από τη φωτιά, ανακατεύουμε, βάζουμε ξανά φωτιά και ούτω καθεξής μέχρι να διαλυθεί εντελώς η σοκολάτα. Αφαιρέστε το μείγμα σοκολάτας από τη φωτιά, προσθέστε βανιλίνη και κονιάκ και αφήστε το να κρυώσει. Ανακατεύετε το μείγμα περιοδικά έτσι ώστε να μην σχηματίζεται φιλμ στην κορυφή. Όταν το μείγμα δεν είναι πολύ ζεστό, προσθέστε το γλυκαντικό σε σκόνη και 2 κρόκους αυγών. Το μείγμα συνεχίζει να κρυώνει και παίρνουμε τις υπόλοιπες πρωτεΐνες, χτυπάμε μέχρι τις κορυφές, στη συνέχεια ρίχνουμε εκεί το υπόλοιπο μισό της κρέμας, χτυπάμε, ρίχνουμε αυτό το μείγμα στην ήδη δροσισμένη σοκολάτα, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και ρίχνουμε σε μια συσκευή παρασκευής παγωτού. Το χώρισα σε 2 παρτίδες, η πρώτη πάγωσε για 20 λεπτά, η δεύτερη χρειάστηκε περισσότερο, 30-35 λεπτά.
Στην έξοδο ζύγισα, αποδείχθηκε 730 γρ.
Για 100 g έτοιμου παγωτού: πρωτεΐνες - 5,46 g; λίπη - 20,9 g; υδατάνθρακες - 9,8 γρ.
Πρόσθεσα βούτυρο μόνο και μόνο επειδή η κρέμα ήταν 10%, αν δεν προσθέσετε βούτυρο 20 ή 30%!


Παγωτό "Παγωτό καραμέλας" (ang-kay)