Μοσχαρίσια μπριζόλα

Μοσχαρίσια μπριζόλα

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
μοσχαρίσιο φιλέτο	1 κιλό
ελαιόλαδο	8-10 st. μεγάλο
σκόρδο (προαιρετικό)	γεύση
αποξηραμένα βότανα (δεντρολίβανο, θυμάρι κ.λπ.)	γεύση
αλάτι πιπέρι	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Βρήκα μια πολύ ζουμερή μπριζόλα με μεσαίο βαθμό τηγανίσματος στο περιοδικό "Culinary Workshop" No. 3 2013
• Μαγειρεύει πολύ γρήγορα, μόνο που πρέπει να μαρινάρετε το κρέας εκ των προτέρων.
• 1. Κόψτε το έτοιμο κρέας σε κομμάτια πάχους 2-3 cm, γράσο με ελαιόλαδο, πιπέρι και βότανα.
• Σε αυτήν τη φόρμα, θα το αφήσουμε να μαριναριστεί για 2 ώρες.
• 
• 2. Τηγανίζουμε μπριζόλες σε ένα ξηρό, πολύ θερμαινόμενο αντικολλητικό τηγάνι (έχω κεραμικό επίχρισμα) για 3-4 λεπτά σε κάθε πλευρά. Οι μπριζόλες δεν πρέπει να έρχονται σε επαφή μεταξύ τους.
• Το σκόρδο και τα βότανα που τοποθετούνται στις μπριζόλες κατά το τηγάνισμα θα προσθέσουν μια πολύ πικάντικη γεύση στις μπριζόλες.
• 3. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τις μπριζόλες σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 * C και μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά. Βγάζουμε τις μπριζόλες και αφήνουμε για 10 λεπτά.
• Και μόνο όταν σερβίρετε (!), Πασπαλίζουμε τις μπριζόλες με αλάτι.
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

7-9 μερίδες

Ώρα προετοιμασίας:

40 λεπτά + μαρινάρισμα 2 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

σόμπα + φούρνο

Σημείωση

Οι μπριζόλες αποδεικνύονται απίστευτα ζουμερές - απλά πρέπει να επιλέξετε το σωστό κρέας και επίσης να το κόψετε σωστά!

Καλή όρεξη!

[Παντρεύω]

Παντρεύωτι κρέας mmm .... !!! Μπορεί να φανεί ότι αποδείχθηκε ζουμερό

[Μαρίνα]

Μαρίνα, τι "αρσενικά" κομμάτια αποδείχθηκαν, το πιρούνι και η ψυχή χαίρονται!
Κρέας, τρώγοντας κρέας - προσελκύει πάντα την προσοχή

Ευχαριστώ για τη συνταγή. Τι κρέας mmm ....

[Μαρινόκα]

Μαρινόκα, άλλο νόστιμο! Το κρέας είναι όμορφο, ζουμερό! Μεγάλος!

[Παντρεύω]

Παντρεύωτι κρέας mmm .... !!! Μπορεί να φανεί ότι αποδείχθηκε ζουμερό

Πολύ ζουμερό, Μαρίσα! Ευχαριστώ!
Συνήθως μαγειρεύω το κρέας περισσότερο και το αλάτι σίγουρα όχι πριν το σερβίρω ...
Και αυτή η συνταγή είναι απλώς εξαιρετικές συμβουλές, χάρη στο περιοδικό!

Μαρίνα, τι "αρσενικά" κομμάτια αποδείχθηκαν, το πιρούνι και η ψυχή χαίρονται!

Καλά ειπώθηκαν, Tanyush! Ευχαριστώ!
Οι φέτες ανδρών συνταγών έχουν σχεδιαστεί (η δική μου είναι ελαφρώς λεπτότερη) για να τις κάνουν ζουμερές.

Ευχαριστώ για τη συνταγή. Τι κρέας mmm ....

Ευχαριστώ, Αννούσκα!
Ελπίζω η συνταγή να είναι βολική.

Μαρινόκα, άλλο νόστιμο! Το κρέας είναι όμορφο, ζουμερό! Μεγάλος!

Vitalinochka!Σε ευχαριστώ πάρα πολύ!

Για καλή υγεία - ελπίζω να σας φανεί χρήσιμο!

Μάρις, τι υπέροχη συνταγή και οι πιο νόστιμες φωτογραφίες.

Π. Sy. Θυμήθηκα ότι είχα διαβάσει συμβουλές σε ένα παλιό μαγειρικό (σοβιετικό) βιβλίο για το πώς να κάνω το βόειο κρέας πιο μαλακό, είπε (επίσης) ότι πρέπει να επικαλύψετε το κρέας με φυτικό λάδι και να το αφήσετε για λίγο.
Και ακόμα δεν μαγειρεύω βόειο κρέας, είναι ένας σπάνιος επισκέπτης μου, είναι καλό που υπάρχει μια συνταγή.

[Βίκα,]

Ναί, Βίκα, Ήμουν επίσης έκπληκτος με μια τέτοια ανεπιτήδευτη μαρινάδα ...
Και το αποτέλεσμα ήταν πολύ ευχάριστο - εδώ είναι, αυτές οι γαστρονομικές λεπτές αποχρώσεις!
Ευχαριστώ για τον έπαινο!

Μαρίνα, υπέροχες μπριζόλες!
Είναι τόσο ζουμερά γιατί παρασκευάζονται σύμφωνα με την τεχνολογία ψητού βοείου κρέατος: μαρινάρισμα, τηγάνισμα σε ξηρό τηγάνι, ψήσιμο μέχρι το επιθυμητό ψητό, ξεκούραση (ωρίμανση) πριν κοπεί και αλάτι στο τέλος, αν θυμάστε για αλάτι, συχνά δεν το αλατίζουν καθόλου.

[ιρλανδικός]

ιρλανδικός, Ευχαριστώ!
Έχετε δίκιο, ξέχασα ακόμα το αλάτι ... Θυμήθηκα όταν έφαγα σχεδόν τα πάντα! Μπορώ, αποδεικνύεται, να το κάνω χωρίς αυτήν!

Μπορώ, αποδεικνύεται, να το κάνω χωρίς αυτήν!

Πώς είναι εκεί? Είναι το αλάτι ένα λευκό δηλητήριο; Και τι θα μας προμηθεύει η Να;

Επομένως, δεν ζω καθόλου χωρίς Na ... Δεν χρειάζομαι πραγματικά αλάτι σε αυτήν την μπριζόλα - καλά, λίγο.
Και σε άλλες συνταγές, δεν μπορώ να πάω χωρίς αλάτι.

[Παντρεύω]

απλά πρέπει να επιλέξετε το σωστό κρέας και επίσης να το κόψετε σωστά

Παντρεύω, Ντρέπομαι να παραδεχτώ, καταλαβαίνω το κρέας καθώς και έναν χοίρο στα πορτοκάλια ...

Έχω αμοιβαία αντίθεση για το κρέας ...

Ποιο μέρος του βοείου κρέατος πρέπει να λαμβάνεται για μπριζόλες;

Και για τη σωστή κοπή, επίσης, δίψα για λεπτομέρειες !!!

[Λίγο]

Ποιο μέρος του βοείου κρέατος πρέπει να λαμβάνεται για μπριζόλες;

Και για τη σωστή κοπή, επίσης, δίψα για λεπτομέρειες !!!

Λίγο, Εγώ ο ίδιος δεν είμαι μεγάλος ειδικός σε αυτό, αλλά ειδικά για εσάς βρήκα κάποιες πληροφορίες και τώρα θα γράψω πολλά bukoff ...

Εάν είστε αρκετά τυχεροί για να αγοράσετε το κρέας μιας νεαρής αγελάδας ή μοσχαρίσιου κρέατος, παχύρευστο ειδικά για μπριζόλες και το κρέας ωριμάζει σε κενό (αυτό αγοράζεται από εστιάτορες) - θα είναι διακοπές! Σε γενικές γραμμές, εάν αγοράζετε μόνο φρέσκο ​​κρέας από μια παλιά αγελάδα, είστε ήδη τυχεροί.
Υπάρχουν μπριζόλες ευρωπαϊκών συνταγών και υπάρχει αμερικανική. Οι πρώην μπριζόλες χωρίς κόκαλα, και η δεύτερη - στο κόκαλο.
Για παράδειγμα, Rib-steak από μαρμάρινο κρέας - από το υποκεφαλικό ή το λαιμό μέρος του σφαγίου.
Το κρέας λαμβάνεται από το ισχίο του σφαγίου για τη στρογγυλή μπριζόλα. από το κάτω άκρο του φιλέτου - μπριζόλα porterhouse. μπριζόλα κόντρα φιλέτο από το λαιμό.
Οι Ευρωπαίοι έχουν φιλέτο φιλέτο ή μπριζόλα από το κεφάλι του σφαγίου, καθώς και φιλέτο μινιόν.

Πάρτε λοιπόν ένα ωραίο παχύ κομμάτι βόειου κρέατος από οποιοδήποτε μέρος του σφαγίου και πάρτε μια μπριζόλα. Είναι καλό αν είναι μια νεαρή πασχαλίτσα. Το κόψαμε στις ίνες και μετά σύμφωνα με τη συνταγή ...