Ρολάει "Εβραϊκή" άμμο

Ρολάει "Εβραϊκή" άμμο

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Κουζίνα: εβραϊκός

Συστατικά
αλεύρι (έχω 1 βαθμό)	400-450 γραμ
αυγά	3 τεμ
ζάχαρη	0,5 στοίβα
κρέμα γάλακτος	150 γρ
αποστράγγιση. λάδι	230-250 γρ
αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδες	150g το καθένα
καρύδια (έχω καρύδια)	1 ημιτελής σωρός
βανίλια, κάρδαμο
μπέικιν πάουντερ	1 φακελάκι 20g
ζάχαρη + κανέλα (για ψεκασμό)	2 δευτερόλεπτα μεγάλο. + 1 κουταλάκι του γλυκού

Μέθοδος μαγειρέματος

• Αυτή η συνταγή «ζει» μαζί μου για 20 χρόνια, η πεθερά μου ήταν εβραϊκή και πολλά ενδιαφέροντα πράγματα έμειναν στη μνήμη μου από αυτήν.
• Πρέπει να πω αμέσως ότι αυτό το ρολό είναι για τους λάτρεις των όχι ζαχαρούχων και λιπαρών, αλλά εύθρυπτων και απλών αρτοσκευασμάτων.
• Ας ξεκινήσουμε λοιπόν.
• Όλα όσα χρειάζεστε έχουν προετοιμαστεί (αυτό είναι σχεδόν πάντα στο ψυγείο):
• 
• χωρίστε ξεχωριστά το απαραίτητο για το ράντισμα (ζάχαρη με κανέλα) και το άλεσμα κάρδαμο (παίρνω κόκκους από περίπου 5-6 λοβό)
• 
• 
• Τρίψτε τα αυγά με ζάχαρη και προσθέστε θρυμματισμένο κάρδαμο και βανίλια
• 
• Απλώνουμε ξινή κρέμα και λίγο μαλακό βούτυρο
• 
• Ανακινήστε μέχρι να μαλακώσει, ταυτόχρονα η ζάχαρη θα διαλυθεί
• 
• Ρίχνουμε το αλεύρι, προαναμεμιγνύουμε με τον εξαγνιστή και ζυμώνουμε τη μαλακή ζύμη.
• ΠΡΟΣΟΧΗ!
• Η ζαχαροπλαστική δεν αρέσει το "πουρέ", όπως τα ζυμαρικά, διαφορετικά θα είναι φραγμένη κρούστα. Δίνω μια ελάχιστη οδηγία για το αλεύρι, μπορεί να είναι απαραίτητο να προσθέσετε, αλλά μην παρασυρθείτε, η ζύμη πρέπει να κολλήσει στα χέρια σας, να είναι τόσο μαλακή.
• Ως εκ τούτου, έβαλα τα δάχτυλά μου σε ένα "μίξερ" και, όπως ήταν, το αναμίξαμε κυριολεκτικά σε 5-7 βήματα, - μόλις άρπαξα το αλεύρι και πήρα το σχήμα, το έβαλα στην άκρη, το συνθλίβω με αλεύρι για 20-30 λεπτά στο κρύο.
• 
• Τότε χωρίζω σε 2 μέρη (θα έχουμε 2 ρολά)
• 
• και τυλίξτε το καθένα με τη σειρά του σε ένα τραπέζι με αλεύρι σε ένα ορθογώνιο.
• Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε με κανέλα αναμεμιγμένη με ζάχαρη, σπασμένα καρύδια, σταφίδες, ψιλοκομμένα αποξηραμένα βερίκοκα (μην ξεχάσετε να χωρίσετε ολόκληρο το γέμισμα σε 2 ρολά).
• 
• Στη συνέχεια το τυλίγουμε πολύ εύκολα, χωρίς να πιέζουμε τη ζύμη, αλλά σαν να ρίχνουμε το τυλιγμένο μέρος πάνω από το γέμισμα
• 
• Το βάζουμε σε χαρτί ή σε λαδωμένο ταψί χωρίς αυτό (έτρεξα από αυτό, έπρεπε να το ξαναχρησιμοποιήσω μετά το ψωμί). Το μεταφέρουμε πολύ προσεκτικά στο φύλλο, το έχω ήδη συνηθίσει, αλλά μερικές φορές υπήρχαν τρυπήματα, καθώς η ζύμη είναι πολύ μαλακή. Γλιστράω την παλάμη μου κατά μήκος, την ρίχνω σε όλο μου το χέρι και μάλλον πάνω σε ένα φύλλο.
• Πάνω, μην εφαρμόζετε! Αυτό είναι το γέμισμά μου, και έτσι, δεν πατάω.
• 
• Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 180 χωρίς μεταφορά και το βάζουμε για 25 λεπτά (μερικές φορές στο τέλος μπορώ να ενεργοποιήσω τη μεταφορά για το ρουζ για τα τελευταία 5 λεπτά. Μην περιμένετε μέχρι να αρχίσει να σκουραίνει, στεγνώστε το.
• Στην πραγματικότητα, σε αυτή τη θερμοκρασία, ο χρόνος επαληθεύεται τέλεια. Και αυτό συμβαίνει (μερικές φορές το έβαλα με ένα αυγό στην κορυφή, αλλά στη συνέχεια δεν μου άρεσε η ταινία, κατά τη γνώμη μου, πηγαίνει περισσότερο για τα ψημένα προϊόντα με μαγιά, οπότε δεν έχω γράψει τίποτα στην κορυφή για μεγάλο χρονικό διάστημα, μου αρέσουν ακόμη και αυτές οι ρωγμές:
• 
• Λοιπόν, δεδομένου ότι δεν με νοιάζει καθόλου για να εξηγήσω τι είναι ζεστό και επιβλαβές, εξακολουθώ να κόβω.
• εύθρυπτα, χαλαρά και πολλά γεμίσματα:
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

ένα ρολό-1,5 kg ή 2 x 750g

Ώρα προετοιμασίας:

μόνο 1 ώρα με παρασκευάσματα

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος 180 *, 25 λεπτά χωρίς μεταφορά

Σημείωση

Θέλω πραγματικά να πετύχετε. Η ζαχαροπλαστική είναι συνήθως το ευκολότερο να δουλέψετε.
Το κύριο πράγμα που δεν του αρέσει είναι το υπερβολικό αλεύρι και το επιμελές ζύμωμα.
Επομένως, αυτή η συνταγή είναι διαθέσιμη ακόμη και για αρχάριους. Και αν καταφέρετε να ακολουθήσετε όλες τις συστάσεις για την εργασία σας, το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο.
Κάποτε, έκανα αυτό το ρολό κάθε Σαββατοκύριακο! Κατάφερα να το πάρω ενώ οι καλεσμένοι οδηγούσαν, ακόμα κι αν ήταν ξαφνικοί. Λοιπόν, αυτά τα προϊόντα είναι σχεδόν πάντα εκεί.
Σας εύχομαι λοιπόν μια δοκιμή!

Ο ιστότοπος είναι γεμάτος από ιούς - λαμβάνω ειδοποίηση.

Inna, μια όμορφη και απλή συνταγή! Ευχαριστώ!

Ψήστε κορίτσια, δεν θα μετανιώσετε!

[Inusya!]

Ένα πολύ ενδιαφέρον ρολό - μου αρέσει αυτή η ζύμη !!!
Ευχαριστώ για τη συνταγή, Inusya! Σελιδοδείκτη.

Innul, μια υπέροχη συνταγή και μια υπέροχη ιστορία !!! Ακόμη και η διάθεση έχει βελτιωθεί! Ευχαριστώ!

Ήμουν αυτός που τελικά «γεννήθηκε» για τις διακοπές, από πέρυσι που πήγαινα, αλλά: Θα ξεχάσω να τραβήξω φωτογραφίες, αλλά χωρίς αυτές δεν είναι ενδιαφέρον. τότε θυμηθείτε όταν τρώμε ήδη.
Περνούσα για χρόνο και το αποφάσισα σήμερα λόγω του φόρουμ ειδικά για τις διακοπές.
Αλλά σε γενικές γραμμές, δεν επρόκειτο να το ψήσω σήμερα ... Έτσι, αντιμετωπίζω στο φόρουμ από την τεμπελιά ...

Mdyayayaya ... Ήθελα να φτιάξω καλάθια, διάβασα αυτή τη συνταγή και αποφάσισα να φτιάξω ένα ρολό ... Super ..

... Είμαι πάντα χαρούμενος ... Ευχαριστώ!

Inusya, υπέροχη συνταγή! Το πήρα στους σελιδοδείκτες, θα το κάνω!

Ευχαριστώ για τη συνταγή.

[Innochka]

Innochkaκαι δανείστηκα, ευχαριστώ! (Διορθώστε την τρέχουσα κατηγορία - έχετε "ψωμί ζύμης" εκεί)

"γεννήθηκε" και ένα τόσο υπέροχο ρολό, τι ωραίο άτομο είσαι η Inusya, φροντίζεις τους γείτονές μας, αυτό είναι το παν μας
Το πήρα στο δίσκο και εσύ

πώς μαγειρεύει μια εβραϊκή μητέρα, δεν ξέρω από τη φήμη: girl_dance: πολύ νόστιμο! Σίγουρα θα μαγειρέψω τέτοια ρολά: nyam: σας ευχαριστώ πολύ !!!

[inuskin!]

inuskin! Ολα είναι υπέροχα! Και η συνταγή, οι εικόνες και η εκτέλεση, και περιέγραψαν τα πάντα με λεπτομέρεια! Ευχαριστώ!

Inusya, προσπαθείτε να ξεδιπλώσετε τη ζύμη αμέσως σε ένα χαλί ή σε ένα "επαναχρησιμοποιήσιμο κομμάτι χαρτί" (αυτό για 1000 ψημένα προϊόντα) (κατάσκοπα κάποιον εδώ στο φόρουμ).
Σλ. Και πήρα τη συνταγή στους σελιδοδείκτες.

[Lorochka]

Κορίτσια, αγαπητοί, ευχαριστώ, μόλις τώρα έφτασα στον υπολογιστή, - ... Όλοι, με τις συνεχείς διακοπές μας!
Όλα - αγάπη, άνοιξη χωρίς ηλικία και γυναικεία ευτυχία!
Αγαπήστε όλους !!!
...Lorochka, ευχαριστώ, σταθερά!
...σαπούνι, εδώ για τις διακοπές θα δώσουν απλώς ένα χαλί, και θα προσπαθήσω ...
Κορίτσια, σας ευχαριστώ όλους για την προσοχή σας στη συνταγή, θα σας φέρω λίγο πιο νόστιμο ...

Inusya, σας ευχαριστώ πολύ, σας μεταφέρω στους σελιδοδείκτες σας.

[Innochka]

Innochkaκαι είμαι ήδη με την αναφορά! Μόλις κατάφερα να κρυφτώ από τους καλεσμένους για εσάς! Γενικά, το εορταστικό μεσημεριανό γεύμα και το δείπνο αυτήν την ημέρα προετοιμάζονται πάντα από τον σύζυγο του Ντόπλιν, αλλά μου επέτρεψαν γενναιόδωρα να ψήσω το ρολό σας, οπότε σας ευχαριστώ τόσο από εμένα όσο και από τους ευγνώμων καλεσμένους!

🔗

[Λόρχικ]

Λόρχικτι όμορφος άντρας βγήκε! Κοίταξα προσεκτικά, - μπορώ να μυρίσω τη ζύμη, αυτό είναι που χρειάζομαι! Χαλαρά και εύθραυστα! Αυτό πρέπει να λειτουργήσει! Ευχαριστώ για την αναφορά!
... καλά, πρέπει, και βρήκα το ίδιο μιμόζα με το δικό μου, και το tarElka μου ... Ανακάλυψα για πρώτη φορά πώς δεν κατάλαβα πώς εμφανίστηκε μια ακόμη φωτογραφία μου; ... ...

... καλά, πρέπει, και βρήκα το ίδιο μιμόζα με το δικό μου, και το tarElka μου ... Ανακάλυψα για πρώτη φορά πώς δεν κατάλαβα πώς εμφανίστηκε μια ακόμη φωτογραφία μου; ... ...

Λοιπόν, σκόπιμα! Προσπάθησα να !

Inusichka, είμαι σε σας με μια έκθεση και με ευγνωμοσύνη για αυτήν τη συνταγή. Φτιαγμένα ρολά, πολύ νόστιμα. Κατά τη διάρκεια της βραδιάς, η οικογένειά μου τους αγαπούσε τόσο πολύ, δεν υπήρχε σχεδόν τίποτα και φυσικά θα φτιάξω περισσότερες από μία φορές, γρήγορα και εύκολα

Λένους-
Χαίρομαι που μου άρεσε, γι 'αυτό το καθόμουν ήδη για είκοσι χρόνια ...
Στην υγεία σου !!!

[Inusya!]

Inusya! Έψησα ένα ρολό σήμερα με την ευκαιρία των εορτών. Είναι αλήθεια ότι το είχα με μήλα. Φοβόμουν ότι δεν θα λειτουργούσε. γιατί η γέμιση είναι πολύ ζουμερή. Όχι, όλα λειτούργησαν πολύ καλά. Εδώ καθόμαστε με την οικογένεια και απολαμβάνουμε με τον γλάρο. Λοιπόν, πολύ νόστιμο, ζουμερό και εύθρυπτο. Σας ευχαριστώ πολύ για μια τόσο απλή και νόστιμη συνταγή. : rose: Δυστυχώς, δεν θα υπάρχει φωτογραφία. ΨίθυροςΦέρνω ένα μεγάλο πλεονέκτημα.

[Inusya]

Πώς λατρεύω τη ζύμη κουλουρακιών!
Θα πρέπει να δοκιμάσω!

Προστέθηκε Κυριακή 28 Αυγ 2016 4:02 μ.μ.

Inusya, Θα ψήσω!

[Κόκοσκα!]

Κόκοσκα!
Φροντίστε να ψήσετε, είναι πολύ νόστιμο. Έχει τόσο ωραία κρεμώδη γεύση.

Κορίτσια, μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη με ένα μπλέντερ;

[Innochka]

Υπέροχη νόστιμη συνταγή!
Μπήκα!
Ευχαριστώ Innochka !
Αναρωτιέμαι τι άλλο γέμισμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί, η παχιά μαρμελάδα ή ο τύπος nutella δεν θα λειτουργήσει;
Τα αποξηραμένα βερίκοκα μου με σταφίδες δεν είναι πολύ ...

[άνοιξη]

άνοιξη
Ενώ το Inushi δεν είναι θέμα, θα προσπαθήσω να απαντήσω. Το γεγονός είναι ότι, όπως γράφει ο Inusya, αυτή η ζύμη πρέπει να ζυμώνεται πολύ λίγο. Κυριολεκτικά το φέρνει στην ομοιογένεια και αυτό είναι. Και δεν θα ρισκάραζα ένα μπλέντερ. Η Inusya θα έρθει, και αν κάνω λάθος, θα το διορθώσει. Καλή τύχη!

Inusya, τι ρολό. Ιστορία. Σε ευχαριστώ πάρα πολύ. Σύρθηκε μακριά.

[Eusebius]

EusebiusΉθελα λοιπόν να αναμιχθώ λίγο έτσι ώστε η θερμότητα από τα χέρια μου να μην φύγει, να τη συλλέξω σε μια μπάλα και στο ψυγείο. Θα περιμένω την Inna.

Ευχαριστώ, κορίτσια, αλλιώς πήγα λίγο για διακοπές ...
Όχι, μην μπλέντερ ...
Sandy, δεν του αρέσει, μπορεί να σφυρηλατηθεί. Το ανακατεύω με τα χέρια μου (το αναμιγνύω, όχι τη ζύμη), μόλις είναι λίγο πολύ ομοιογενές σε ένα κομμάτι, σταματήστε.
Όταν το κάνετε συνεχώς, αποδεικνύεται πολύ γρήγορα, τίποτα περίπλοκο.

[Inusya]

Inusya, Αχα, Ίννα, καταλαβαίνω, ευχαριστώ! Το τύφλωσα, αλλά κατά τη συναρμολόγηση κατέρρευσε, το έκανα, αλλά νόστιμο ...

Αποδεικνύεται ένα πολύ νόστιμο ρολό, είναι ιδιαίτερα νόστιμο καθώς ξαπλώνει (τα παιδιά και εγώ μείναμε μόνοι μας και φάγαμε τα ρολά για 3 ημέρες), είναι κρίμα που δεν έχω αγοράσει ακόμα κάρδαμο. Η ταχύτητα μαγειρέματος είναι εκπληκτική - σε μια ώρα με το ψήσιμο! Ευχαριστώ για το νόστιμο!

Στην υγεία σου !!!
Είναι πολύ απλό να προετοιμαστεί και, επιπλέον, είναι γρήγορο και νόστιμο.