Ευάερη πίτα με στάρπη

Ευάερη πίτα με στάρπη
Κατηγορία: Αρτοποιείο
Συστατικά
Βούτυρο 100 γρ
Ζάχαρη 1,5 κουταλιά της σούπας
Ξινή κρέμα 100 γρ
Σόδα ½ κουταλάκι του γλυκού.
Ξίδι για κατάσβεση σόδας 1 κουταλάκι του γλυκού.
Αλεύρι 2 κουταλιές της σούπας
Αυγά 5 τεμ.
Μάζα στάρπης ή στάρπης 600 γρ
Βανιλίνη 1
Μια πρέζα αλάτι 1
Μέθοδος μαγειρέματος

Αυτό το κέικ δεν είναι σχεδόν ένα κέικ. Μου θυμίζει ακόμη ένα κέικ. Και προετοιμάζεται πολύ πιο γρήγορα!
Ετοίμασα αυτή τη συνταγή κυριολεκτικά μια ώρα πριν πάω να επισκεφτώ τη γιαγιά μου, την οποία αποφάσισα να εκπλήξω.
Για να καταλάβετε πόσο γρήγορα γίνονται όλα, θα πω ότι ο σύζυγός μου κατάφερε να τρέξει στο κατάστημα για ζάχαρη. Και όλα αυτά σε μόλις 1 ώρα.
Όταν φτάσαμε στη γιαγιά μου, το τάρτα ήταν ακόμα ζεστό.
Όλοι οι άνθρωποι μας εκτίμησαν τη γεύση του.
Προετοιμασία κέικ:
1. Λιώστε το βούτυρο και κρυώστε ελαφρώς ή πάρτε το μαλακό βούτυρο και βάλτε το σε ένα μπολ.
2. Ρίχνουμε σε 100 γρ. ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι, βάζουμε 100 γρ. κρέμα γάλακτος.
3. Σβήστε τη μαγειρική σόδα με ξύδι και βάλτε τη ζύμη, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μπέικιν πάουντερ (1 κουταλάκι του γλυκού).
4. Προσθέστε 2 φλιτζάνια αλεύρι, ζυμώστε τη ζύμη. Αποδεικνύεται αρκετά ελαστικό.
5. Βάλτε χαρτί ψησίματος σε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος και στη συνέχεια ξεδιπλώστε τη ζύμη πάχους περίπου 7 mm πάνω της.
6. Τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος στο φούρνο σε μέτρια φωτιά και ψήστε για 20 λεπτά έως ότου η κρούστα να ροδίσει.
Πλήρωση τυρί για μαγείρεμα:
1. Βάλτε το τυρί cottage σε ένα μπολ, πουρέ με ένα πιρούνι.
2. Προσθέστε 100 γρ. ζάχαρη (1/2 φλιτζάνι) και βανιλίνη, ανακατέψτε καλά τα πάντα.
3. Διαχωρίστε προσεκτικά τα λευκά από τους κρόκους, προσθέστε τους κρόκους στη στάρπη.
4. Ανακατέψτε απαλά τα πάντα.
Όσο πιο τρυφερό είναι το τυρί cottage και όσο λιγότεροι κόκκοι έχει, τόσο πιο νόστιμο θα είναι το γέμισμα.
Παρασκευή πρωτεϊνικής κρέμας:
1. Χτυπάμε 5 πρωτεΐνες με ένα μίξερ μέχρι έναν παχύ αφρό, προσθέτοντας λίγο κιτρικό οξύ για καλύτερο κτύπημα (κυριολεκτικά στην άκρη ενός μαχαιριού).
2. Συνεχίζοντας να χτυπάτε, προσθέστε σταδιακά 100 g στα λευκά. Σαχάρα.
Θα πάρετε μια ομοιογενή παχιά πρωτεΐνη μάζα.
Αφού αφαιρέσετε το κέικ από το φούρνο, βάλτε αμέσως το τυρόπηγμα πάνω του, διανέμετέ το προσεκτικά σε ολόκληρη την περιοχή του κέικ.
Βάλτε την κρέμα πρωτεΐνης πάνω από το πηγμένο γάλα για τυρί, διανείμετέ την επίσης απαλά σε ολόκληρη την περιοχή.
Τοποθετήστε την πίτα στο φούρνο σε μέτρια φωτιά για 10-15 λεπτά, έως ότου οι σκίουροι να είναι λίγο πιο σκοτεινοί.
Συμβουλή:
Προκειμένου τα λευκά να χτυπήσουν καλύτερα, προτείνω να τα κρυώσουν πριν κτυπήσουν.
Για λίγο, αρκεί να σχεδιάζουμε συνεχείς κυματιστές γραμμές από το ένα άκρο στο άλλο κατά μήκος του ανώτερου στρώματος πρωτεΐνης με ένα πιρούνι σε ολόκληρη την περιοχή του κέικ.
Η πίτα μπορεί επίσης να ψηθεί σε χωρισμένη μορφή - τότε θα μοιάζει με κέικ, αλλά για αυτό είναι απαραίτητο να μειωθεί η ποσότητα όλων των συστατικών κατά ακριβώς 2 φορές.

Το πιάτο είναι για 1
Χρόνος μαγειρέματος: 15-20 λεπτά